『壹』 陽春面是江南地區的傳統麵食小吃，它的正宗做法是怎樣的
初識陽春面，是在中學課本里，感人至深的故事沒怎麼記住，只記得那碗盪氣回腸的陽春面，放學回家便央求父母給做一碗「陽春面」，可土生土長的北方人又怎麼會知道陽春面是何物，末了還是一碗撈面條把我打發了。
一碗好吃的陽春面有3個竅門需要掌握：
1、面湯要用清水兌成，不能是煮麵的湯。
2、醬油不能直接用，需要用蔥油烹煮後，激發出醬香味滋味才會醇厚。
3、面不要煮的太熟、太軟，稍微有些筋道，會吃的更爽口一些。
『貳』 雞蛋陽春面怎麼煮好吃
食材
主料
面條
適量
雞蛋
三個
火腿腸
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
蒜
適量
醋
適量
生抽
適量
步驟
1.准備好材料
2.水煮開後，放入面條
3.拌好調料
4.面煮熟之後盛好，打入雞蛋
5.雞蛋陽春面完成
『叄』 做法，雞蛋肉末面怎麼做好吃，雞蛋肉末面的家常做法
主料雞蛋2個陽春面200克五香肉末2勺 輔料油適量鹽適量蔥適量辣椒油2勺生抽適量
步驟
雞蛋肉末面的做法步驟11.坐鍋燒熱。
雞蛋肉末面的做法步驟22.下油燒熱後磕入兩個雞蛋。小火慢慢煎熟。
雞蛋肉末面的做法步驟33.煎好後撈出放碗里。
雞蛋肉末面的做法步驟44.將就煎過雞蛋的鍋放適量的清水。加一勺鹽。
雞蛋肉末面的做法步驟55.燒開之後放陽春面下去大火煮開至8分熟。
雞蛋肉末面的做法步驟66.拿一個碗，放入蔥花，生抽，鹽，辣椒油。
雞蛋肉末面的做法步驟77.煮好的面條倒上去。
雞蛋肉末面的做法步驟88.攪拌均勻後放入自己做好的肉沫和煎好的雞蛋即可。
『肆』 陽春面怎麼做更好吃
具體做法：做法1：(1)將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻。把炒鍋置於火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗凈，切成3厘米的段。(2)鍋中加水燒開後，下雞蛋面條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。(3)將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油，澆在面條上即可。做法2：1、小白菜凈，切段放在碗中備用；2、面條放入開水中煮熟；3、小白菜放入煮麵水中燙熟；4、鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；5、放鹽調味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
『伍』 誰能教我做好吃的陽春面
春面
聽說這是上海一種特別家常的麵食。我特別喜歡吃。味道以咸鮮為主。做法簡單有點象廟會里擔擔面的做法。
製作方法：
1、 把香菜和蔥切成碎末放在碗里，倒上香油、醬油、鹽、雞精
2、 水開後煮麵條（要用龍須面），鍋開後1至2分鍾龍須面差不多就熟了。先把開了的免湯澆在放好佐料的碗里，差不多要半碗湯，然後把面條從鍋里挑起來s型放在碗里(
就完成了。
吃的時候用筷子打散了就行了。陽春面雖然好做，但要做好吃並不容易，因為陽春面的主料配料都很簡單，方法就是簡單得煮。所以本人的經驗是香油要多放，鹽也可以多放一點，醬油是最難把握的放多發苦，放少味道出不來。(瓷勺多半勺)澆佐料的湯一定要滾開的。如果是做早點可以卧一個雞蛋，這樣比較有營養。
上海人在吃陽春面的時候，如果家裡又作好的排骨、牛肉、火腿這一類的肉食可以在面條做好的時候放在上面，（千萬不能和面條一起煮）就成了排骨陽春面、牛肉陽春面和火腿陽春面了。到了青蒜下來的時候可以把蔥環成青蒜。喝一口湯，嘴裡嚼著香菜和青蒜，那味道別提多鮮爽可口了。
『陸』 非常好吃的陽春面，有沒有家常的簡單做法
第一次吃這個面，很接受這種清爽簡單的顏色，吃一口，面條細滑筋道面湯柔軟滑膩。吃進去很是順口，本是不太愛麵食的朋友，吃這個面竟然可以吃一大碗。將面擀成大張的麵皮，撒上乾麵粉鋪開，捲成卷後切成細面絲，再撒乾麵防粘。如果按字面上理解，既然是清湯面，那麼就沒有亂七八雜什麼魚啊肉啊等食材的添加，頂多來那麼幾根青菜或是卧個雞蛋啥的，白湯，不加醬油。作為早餐，吃完可以讓自己周身都暖暖的，再也不怕清晨的冷風，作為晚餐也也可以養胃。
『柒』 老上海陽春面做法
陽春面是江南地區很有名氣的美食了，一碗陽春面看起來十分干凈，賣相上來說就很不一樣，並沒有什麼太濃郁的湯汁，只是干凈的湯汁、細細的面條，看起來很是清湯寡水的樣子。但是別看這碗面看起來簡單，吃起來的味道卻是令人驚艷的。很多人對陽春面的要求都比較高，還會專門去吃"頭湯面"，追求的就是陽春面那種十分清爽干凈的口感。那麼自己在家有沒有可能做出這樣一碗陽春面呢？這里有一個比較簡單的方法可以交給大家，方便又實用。如果晚上不想做飯，又想吃點什麼飽腹的話，那麼這碗面條就是你最好的選擇啦！
首先我們講一講怎麼選面條。面條的種類是很多的，大家在超市的冷凍櫃可以買到能夠保存時間比較長的面條，也能夠在菜場等地方買到現做的面條。看大家自己的需求了吧，如果一個人吃得不多，那可以選擇超市那種容易保存的易食麵條。大家會發現，面條有比較寬的那種，也有手擀麵，圓滾滾的樣子。一般我們做陽春面，選擇的是細細的面條。大概就是龍須面的樣子，大家可以自己找找，找到適合自己口感的。選好面條之後，我們就來具體講講陽春面的做法吧！
先來看看做這樣一碗簡單版本的陽春面所需要用到的食材：細面條、菠菜或者小白菜、大蒜、蔥花、生抽、香醋、芝麻油、胡椒粉。這樣看起來，要做好這份陽春面，所用到的食材還是比較簡單的，並不需要太復雜的調味品。如果喜歡吃雞蛋的話，那一兩個雞蛋進去也是可以的，吃起來也是營養美味。配菜的話一般選擇的就是菠菜或者小白菜，其實按說陽春面是沒有這些配菜的，但是因為我們沒有要做澆頭的打算，所以就用菠菜和小白菜來調節口感，讓這碗面條吃起來沒有那麼無聊。
先來煮麵條。鐵鍋加入涼水，大火燒開，然後轉成中火，加入細面條。把雞蛋也打進去，和面條一起煮。大概煮上五分鍾左右，我們的面條就煮好了，盛出來放在一邊，瀝干水分，備用。煮雞蛋也是一樣。在面條快煮好的時候，我們加入小白菜或者其它青菜，燙上十幾秒鍾的時間，撈出來就好。然後我們用熱水壺燒上一壺開水，在等待水開的時間里，我們就可以准備調料了。
拿一個大碗，如果是兩個人吃的話就拿兩個，一樣在碗中加入調味品就可以了。先把蒜拍好放進去，拍成幾塊碎碎的小塊就可以了。大家一定要注意是要用拍的，如果是切的話就沒有那麼美味了。然後加入兩勺生抽，一勺香醋，撒上適量胡椒粉，加上一點香油。我們的底料就做好了，這個時候壺里的水應該也燒開了，就加入熱水，把調料沖開即可。最後一步就是把面條、雞蛋和青菜放進來了。這樣煮好的陽春面，吃起來口感是比較清爽干凈的，沒有什麼污濁的感覺。大家早上上班來不及的時候，也可以用這樣的方法，給自己做上一碗香噴噴的面條。
『捌』 正宗的陽春面是什麼味道又是怎樣的做法呢
陽春面又稱光面、清湯面或「清湯光面」，湯清味鮮，清淡爽口。陽春面能上大酒店的餐桌，關鍵是碗汁所用的蔥油和「香湯」。香湯的做法相當講究。骨頭湯，買點豬棒骨和一個雞架，熬點白湯就是陽春面的湯頭。做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌冷盤時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了。
陽春面是蘇式面的一種，最早叫「清湯光面」，沒有任何澆頭，在舊社會的時候是販夫走卒的食物，當時一碗面十文錢，上海人又將十月稱為小陽春，再加上很多生意人、讀書人覺得原本的名字實在不太吉利，於是就改了這么一個雅緻的名字—陽春面。陽春面是上海、江蘇地區的。陽春面又被稱為光面、清湯面或清湯光面，口感清淡，味道爽口，是蘇式湯面的一種，也是江南地區著名的麵食小吃。