❶ 如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩，最適宜當作寶寶的輔食，那麼雞蛋羹怎麼蒸能又嫩又滑呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
雞蛋羹的第二種做法就是先將雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散；加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉；再次充分打散、打勻；把蛋液過篩，濾去浮沫；倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾，燜3分鍾再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。要注意涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。
❷ 做雞蛋羹時，怎樣蒸才美味
還記得小時候最喜歡媽媽做的蒸水蛋了，那時候還是用灶台做飯，把蛋加點水加點醬油等，然後調好直接放在飯上面蒸，吃起來味道非常美味，一下子能吃好幾碗飯呢，不管是大人小孩都喜歡吃，入口即化，像吃果凍一樣口感一流，並且水蒸蛋的營養極高。水蒸蛋的做法看起來簡單，好像誰都可以做，但實際上很難做好，蒸出來的水蒸蛋不鮮不嫩。
所以蒸雞蛋羹的這五個小技巧大家記住了嗎？喜歡的朋友不妨試試看，你還有其它水蒸蛋的小技巧嗎？歡迎在評論區下方留言。
❸ 如何蒸雞蛋羹又滑又嫩
首先准備兩個鮮雞蛋，將雞蛋打入碗中。（一個雞蛋做出來效果不好，比較合適的是2-3個，容器較小的話兩個雞蛋就夠了，容器夠大的話用三個雞蛋可以全家人一起分享。）
雞蛋羹蒸出來之後會有蜂窩狀的氣孔，其實主要原因就是雞蛋和水的比例，還有蒸的時間沒有掌握好。如果掌握了這兩個小技巧，蒸出來的雞蛋又滑又嫩，而且不會出現太多的氣孔。
❹ 如何蒸出嫩滑美味無氣孔的雞蛋羹
雞蛋羹，是很多孩子愛吃的一道美食，因為營養美味，加上製作簡單，所以很多家庭都會做來給孩子吃。但是每個人的製作手法都有不同，所以很容易導致做出來的蛋羹口感不同。那麼如何做出嫩滑、美味、沒有氣孔的雞蛋羹呢？我覺得要著重關注以下幾點。
一、雞蛋液和水的比例一般雞蛋液和水的比例是1:1或者1:1.5都是可以的。如果雞蛋液多於水的話，很容易導致蒸出來的蛋羹太干，而且容易粘鍋，如果雞蛋液比水少的話，這樣蒸出來的雞蛋液就會很稀，成不了型，所以雞蛋液和水一定要注意比例。另外加入的水，一般用溫水，溫度在20攝氏度到40攝氏度之間，如果使用冷水的話，很容易導致雞蛋液變老，從而影響口感，如果加入的熱水，很容易導致雞蛋液被燙熟，無法正常食用。
看了這么多，現在你知道如何蒸出嫩滑美味的雞蛋羹嗎？不妨留言討論一下吧。
❺ 雞蛋羹看著簡單實則困難，一碗好吃的雞蛋羹是如何做出來的
雞蛋兩顆打到碗里，放一點鹽，打撒後，將浮末用小漏網撇清後，放蒸鍋里蒸十分鍾，取出後加少量生抽和熟香油，劃十字刀，嗯，香氣撲鼻，常溫新鮮雞蛋打入碗內，加入食用鹽，生抽，食用油，用打蛋器或者筷子攪打均勻。然後，邊加溫水邊繼續攪打蛋液，攪打均勻後用漏篩把蛋液過濾兩遍。（過濾後的蛋羹口感會更好哦！）
雞蛋羹，小時候媽媽常做給我們吃，雞蛋羹拌飯我很喜歡，媽媽的做法很簡單，打兩個雞蛋在農村老式荷葉碗里，待鐵鍋里米飯快好的時候，扔進去就好了。用了兩個雞蛋，把它打散。然後往裡面加涼開水，用量是1:1就可以了，我們可以加入4個雞蛋殼的水，再繼續把它打散，之後我們要過濾一下上面的氣泡。過濾掉氣泡可以讓雞蛋更加的嫩滑。加適量涼開水，用筷子順一個方向絞拌，使雞蛋與水充分溶合，放入適量鹽，豬油少許，去除浮沫，上蒸鍋蒸十二分鍾，取出後滴上點生抽即可！
❻ 雞蛋羹怎麼蒸才能又嫩又滑又軟
雞蛋羹也叫蒸雞蛋，是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩，老少皆宜，屬於南北通吃的一道美味快手早餐。
第七步:
蒸雞蛋羹，雞蛋液和水的比例很重要，水加對了雞蛋才好吃。雞蛋液：溫水=1:1.5，這是最好的比例，比如2個雞蛋加3個蛋殼的溫水，一定要記住。
水蒸蛋做起來非常的簡單，吃起來味道還非常的好，在外面飯店，都賣上了20塊錢一份。如果用的土雞蛋，價錢可能還要更高一些。
【小貼士】
(1)切忌加生水和熱開水，蛋羹容易出現小蜂窩，營養受損。
(2)忌猛攪蛋液，攪拌過度會使蛋液起泡，蒸時蛋液不會融為一體。
(3)切忌蒸之前加入調味品，會使蛋白質變性。
(4)蒸制時間不宜過長，控制在十分鍾左右。
現在學會的朋友完全可以自己在家裡做。覺得不錯可以點贊收藏加關注喲！
❼ 怎樣蒸雞蛋羹好吃又嫩竅門
蒸雞蛋羹的食材
雞蛋 2個涼白開 適量鹽 少許味極鮮 適量小香蔥 一根
蒸雞蛋羹的做法
1.把雞蛋打散在一個較大的碗里
2.用筷子或者打蛋器順時針方向打散，打成表面看著都是小泡泡再加水
3.一邊加水一邊繼續打散，雞蛋和水的比例大概是1：2，加少許鹽，打成表面上看著全是小泡泡就可以了。
4.在碗邊上的小氣泡用勺子輕輕的壓一下，把所有的小泡泡都去掉。
5.蓋上保鮮膜，鍋里水開後放到鍋里蒸12分鍾，關火後再虛蒸3分鍾就可以了。
6.蒸好從鍋里取出來，撒點小香蔥，淋點鮮醬油就開吃。
❽ 雞蛋羹美味又好消化，怎麼做能蒸的又嫩又滑
攪拌均勻：將蛋液與水混合後一定要攪拌均勻，不要有泡沫，可以用筷子將蛋液邊緣的小泡沫一點點去除，保持液面平整，這也是最重要的一點。其實產生蜂窩狀的原因主要是這些泡沫。小竅門：另為了在蒸制時不使鍋蓋上的水蒸汽滴入蛋液中，造成蜂窩狀，可在蛋液上敷一層保鮮膜。
❾ 蒸雞蛋羹美味又省事，做的時候有什麼小技巧嗎
用簡單的方法蒸出完美的蛋羹，注意幾個小技巧，又嫩又好吃
蒸雞蛋羹是一種很多朋友都很喜歡的食物。味道鮮美，口感滑爽，營養豐富，尤其不適合老人和小孩。
嗯，我們好吃又有營養的蝦醬蒸蛋羹准備好了。口感滑嫩，特別好吃。建議喜歡的朋友可以試試！用簡單的方法蒸出完美的蛋羹，注意幾個小技巧，又嫩又好吃