用料
主料
粉絲1小把
輔料
雞蛋
2個
調料
食鹽
3克
蔥
適量
姜
3克
生抽
3毫升
老抽
3毫升
水
適量
雞蛋炒粉絲的做法
1.將乾粉絲用溫水泡10分鍾
2.然後洗凈跟冷水一起開大火煮，煮至七八成熟即可
3.關火後立即將粉絲撈到冷水中，並過2遍冷水，讓粉絲徹底降溫後再炒會更勁道
4.將冷透的粉絲撈出，控干水份待用
5.蔥、姜切末備用
6.雞蛋磕入碗中，再加入一湯匙的清水，用攪拌器打散
7.小火，炒鍋中油熱後蔥、薑末熗鍋
8.倒入雞蛋液，調中火
9.用筷子快速的劃拉，讓雞蛋熟成散碎狀
10.放入粉絲，同樣用筷子劃拉著摻拌雞蛋跟粉絲
11.看差不多拌勻了就加入金標生抽、老抽，鹽一點點，劃拉著看粉絲上色均勻即可
㈡ 什麼炒米粉最好吃
炒米粉是從閩南穿出來的經典美食，現在各大地方都有自己的炒米粉。根據各人不同的口味愛好方式各種不同的配料。炒米粉的主要食材當然是米粉，米粉是由粗糧所製成的一種食材，非常綠色健康，對身體也有很好的調節作用。一份好的炒米粉，調料是非常重要的，我們來了解一下炒米粉需要放什麼調料才好吃呢？
主料
米粉3塊
輔料
豬肉1塊、綠豆芽1把、雞蛋2個
調料
色拉油適量、食鹽1茶匙、姜1塊、蒜2顆、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋適量、澱粉
適量、小蔥適量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋蔥半顆
炒米粉的做法
1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎(廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鍾
3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈後倒入瀝水籃瀝干水分
4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿腌制10分鍾
5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液
7.迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火
烹飪技巧
1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然後放米粉，再接著其它步驟來就行了。
2、米粉不可浸泡過爛，能用筷子挑散即可。
3、沖完冷水後立即瀝干。
4、雞蛋、肉絲或火腿腸可根據自己喜歡選其一即可。
5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉鏟碎。
6、雞蛋、肉絲本身已經調味，米粉加適量生抽已經足夠鹹味，不用另外加鹽了。
7、別忘了，風味的關鍵在於五香粉哦，不能少。
㈢ 炒粉怎麼炒的好吃
放雞蛋炒的粉好吃。
以下是雞蛋炒米粉的做法
主料：米粉200g、雞蛋2個。
輔料：綠豆芽適量、胡蘿卜適量、生菜適量、蔥蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞粉適量。
1、米粉用溫水泡軟洗凈控水備用。
㈣ 瘦肉雞蛋炒河粉怎麼做如何做好吃
瘦肉雞蛋炒河粉的做法
1
把瘦肉洗干凈，切片。放入少許鹽，蚝油，料酒，胡椒粉腌制8分鍾。
2
准備兩條小蔥洗凈，切成小段。
3
准備好500克河粉備用。
4
拿1個干凈的小碗，打入兩個雞蛋，攪散備用。
5
燒熱鍋放入少許油，把雞蛋液倒入鍋中，用小火煎熟後，裝碗里備用。
6
用煎過雞蛋的鍋，放入腌制好瘦肉，大火翻炒。
7
瘦肉炒熟了之後，放入河粉，繼續用大火翻炒。
8
當河粉變軟的時候，放入剛剛煎好的雞蛋，鹽和生抽翻炒入味。
9
河粉出鍋之前，放入小蔥翻炒均勻，裝盤。
主料
河粉500克
瘦肉160克
方法/步驟
㈤ 炒米粉的做法，雞蛋瘦肉炒米粉怎麼做好吃
步驟
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟11.水燒開後將米粉進入去燒，直到米粉變軟後撈起，用冷水沖洗，瀝干水分備用
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟22.熱鍋淋油煎蛋，將煎好的雞蛋用飯鏟在鍋里弄碎，然後鏟起備用
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟33.熱鍋淋油將蒜末爆香，倒入切絲的瘦肉
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟44.加點鹽和醬油翻炒瘦肉
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟55.瘦肉熟後倒入米粉翻炒
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟66.然後倒入弄碎的雞蛋繼續翻炒
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟77.感覺米粉有點貼鍋和顏色不夠時可加些油和醬油翻炒一下
雞蛋瘦肉炒米粉的做法步驟88.灑上蔥花攪拌勻就可以了
㈥ 怎樣炒粉才好吃
怎樣炒粉才好吃？炒粉不粘不坨，干香好吃，想要炒出來粉更好吃，粉要提前浸泡軟，粉要瀝干水分，加入自己喜歡的食材一起炒，炒制的火候要掌握好，這樣做出來的炒粉筋道不油膩，不粘不坨，干香好吃。
炒粉相信很多人都喜歡吃，不管是炒米粉，炒河粉等，都非常的好吃，特別是在廣東地區，是一道非常出名的小吃，走在大街小巷，到處都能看到賣炒粉的身影，吃的人還特別的多，我也是很喜歡吃炒粉，每天下班都要來上一份炒粉，干香不油膩，不粘不坨，真的太好吃了，下面就來分享一下怎麼樣炒粉才還吃。
5、油熱把姜蒜、干辣椒放進去炒香，再把腌制好的肉絲放進去，炒制肉絲變色，再加入米粉翻炒均勻，再加入胡蘿卜絲，青紅椒絲翻炒均勻。
6、把調好的醬汁倒進去，一邊翻動，一邊用筷子把米粉挑散，使每一根米粉都能均勻地沾上料汁，最後加入韭菜段，翻炒均勻後就可以出鍋了，干香好吃，筋道不油膩，味道鮮美，真的是太好吃了。
總結：其實炒粉的做法很簡單，自己在家做，製作簡單又好吃，炒粉干香好吃，筋道不油膩，可以根據自己的喜好加入各種蔬菜來炒，醬汁也可以根據自己的喜好口味來調，不管炒什麼粉，粉都要提前浸泡，泡好的粉要瀝干水分，炒制的時候全程大火翻炒，這樣做出來的炒粉不粘不坨，干香好吃。