『壹』 什麼餃子餡適宜冷凍
肉餡的比較適合冷凍，相比於各種蔬菜來說，肉類冷凍時營養保存較好，口感不會變差，不用添加劑也不宜變味。
餃餡配料要考究，計量要准確，攪拌要均勻。要根據原料的質量、肥瘦比、環境溫度控制好餃餡的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7較為適宜。加水量:新鮮肉>冷凍肉>反復凍融的肉；四號肉>二號肉>五花肉>肥膘；溫度高時加水量小於溫度低時。
在高溫夏季還必須加入一些2℃左右的冷水拌餡，以降低餃餡溫度，防止其腐敗變質和提高其持水性。向絞餡中加水必須在加入調味品之後(即先加鹽、味精、生薑等，後加水)，否則，調料不易滲透入味，而且在攪拌時攪不粘，水分吸收不進去，製成的絞餡不鮮嫩也不入味。
『貳』 凍水餃怎麼煮好吃
速凍水餃怎麼煮
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮「三開」，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。
三、香菜餡餃子
香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
『叄』 冰箱冷藏餃子餡怎麼做好吃
1.
把冰箱里冷凍的餃子拿出來放到容器里,最好是可漏水的漏勺
2.
將餃子放在自來水龍頭下沖一沖,要充分沖到位。
3.
再按照平時煮餃子的方法煮,這樣煮出來的餃子就和現包的一樣了。
『肆』 做速凍餃子用什麼餡好
做速凍餃子用什麼餡看個人喜好，什麼餡的都可以。速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。只要你使用的都是新鮮的食材，都可以說是好的餃子餡。
原料肉：必須選用經獸醫衛生檢驗合格的新鮮肉或冷凍肉。嚴禁冷凍肉經反復凍融後使用，因它不僅降低了肉的營養價值，而且也影響肉的持水性和風味，使水餃的品質受影響。冷凍肉的解凍程度要控制適度，一般在20℃左右室溫下解凍10小時，中心溫度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋巴結及嚴重充血，淤血處，剔除色澤氣味不正常部分，[3]對肥膘還應修凈毛根等。將修好的瘦肉肥膘用流動水洗凈瀝水，絞成顆粒狀備用。
蔬菜：要鮮嫩，除盡枯葉，腐爛部分及根部，用流動水洗凈後在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻，浸燙適度，不能過熟。然後迅速用冷水使蔬菜品溫在短時間內降至室溫，瀝水絞成顆粒狀並擠乾菜水備用。燙菜數量應視生產量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜「回生」或用不完凍後再解凍使用都會影響水餃製品的品質。
輔料：如糖、鹽、味精等輔料應使用高質量的產品，對蔥、蒜、生薑等輔料應除盡不可食部分，用流水洗凈，斬碎備用。
『伍』 用凍豆腐和什麼菜做餡包餃子好吃
用凍豆腐做餃子餡，可以搭配豬肉、白菜和粉條。把凍豆腐泡在冷水中化開，撈出來擠干水分，切成小丁；把豬肉剁成肉餡，放入盆中，加入少許生抽和花椒面，腌制十五分鍾；把大白菜洗凈，剁成碎末，然後撒鹽，擠出水分；將粉條用溫水泡軟，撈出來控干，再切碎一些。把凍豆腐、白菜、粉條和豬肉餡混在一起，加入花生油、蔥末、薑末和少許食鹽，攪拌均勻，餃子餡就做好了。接下來的步驟，就是和面、擀皮、包餃子了。
『陸』 速凍素水餃一般哪個餡兒的比較好吃
韭菜雞蛋的吧，一般都是吃這個餡兒的，我們家一直買的都是碧海食品的素水餃，挺好吃的。
『柒』 超市速凍餃子哪種好吃
超市裡買速凍餃子干凈安全好吃，看你買什麼口味的，這個需要你去超市選擇。其實在家做餃子也很方便的， 餃子餡做餃子餡有很多類型及做法，舉例如下：
一，素三鮮餡
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個做法：
1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鍾左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
二、韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；
加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），薑末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好後，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；
包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)；
餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大（買現成的也可以）；包好後，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋後韭菜還會自熟，所以切不可過火）；
三、三鮮餃子餡
【原材料】海參1隻、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、姜各少許、料酒1大匙、水3杯【調味料】鹽少許、麻油1大匙、醬油1大匙【三鮮餃子餡的做法】1、海參放入小鍋中，加海參、料酒煮10分鍾，取出沖涼，切成丁。2、調拌好豬肉餡，拌好後放入冰箱。3、蝦剝殼抽去泥腸後用少許鹽抓洗一下，沖洗干凈，擦乾水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽，放冰箱中冰30分鍾以上。4、韭黃摘好，切成小丁。5、肉餡取出後，加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻，酌量加約1/2大匙的醬油和麻油，拌勻調成三鮮餡料。
『捌』 速凍餃子什麼餡好吃
很多人愛吃餃子，卻沒有時間包。於是，速凍水餃成了這些人的最佳選擇。煮速凍水餃的方法其實很簡單，但如果想讓它變得更好吃些，就要動點心思了。怎麼煮速凍水餃會更好吃呢？讓我來告訴你其中的秘訣吧。
原料：速凍餃子
調料：食用油、香蔥或者大蔥
做法：香蔥或者大蔥清洗干凈後切斷，鍋里加水煮開後加入一小勺食用油。加入香蔥或者大蔥段煮半分鍾，放入速凍餃子，繼續開大火。
第一次水煮開後用勺子或者筷子輕輕把餃子挪動一下，防止粘在底部（只要攪拌一次）。讓餃子在鍋里繼續大火煮，從餃子下鍋到餃子完全浮起來，大概花5分鍾左右。
2秘訣很簡單，就是煮速凍水餃時加點蔥和食用油，這餃子皮不僅不容易破，而且吃起來很有彈性。其實你可以選擇只放食用油或者只放蔥！因為，蔥遇到高溫可以釋放植物脂肪，這個脂肪會包在餃子皮上，這一層保護膜讓其不容易破裂，而且這種方法煮出的餃子不爛塌塌的，很滑嫩！
3提醒：如果速凍水餃的冰霜多，說明餃子外面水分多而結冰霜，那是因為餃子皮已壞，餃子餡的水分滲透出來結冰而成。可能在運輸、儲藏過程中被壓壞或者化了又凍而導致，最好別買。此外，速凍水餃的優點就是方便，但是論起營養，還是新鮮的好，有時間還是自己包餃子吃。
『玖』 速凍餃子有哪些神仙吃法
速凍餃子，有哪些神仙吃法？
常規吃法有：煮著吃，蒸著吃，煎著吃，還有其他的一些做法。
一，用速凍餃子可以做煎餃。煎餃的方法也分兩種，既可以用速凍餃子直接煎，叫生煎。也可以把速凍餃子蒸熟後再煎黃。兩種做法相比生煎會更好吃一點，但是做法會有些難度。
1.平底鍋里加一點油，油熱滑鍋後把速凍餃子直接擺放在平底鍋裡面。注意餃子之間不能相互挨在一起，要保持一點距離。
2.碗里倒一些澱粉，加水攪拌成澱粉水。稀稠和勾芡用的澱粉水一樣。等平底鍋里的餃子底部煎的微黃時，倒入澱粉水，淹沒到速凍餃子的一半。蓋上鍋蓋大火用水蒸熟速凍餃子。
3.等聽到平底鍋里啪啪啪聲響時，把火關小，等澱粉水燒干，餃子底部變得焦黃時就可以關火了，這時的餃子底部會有一層焦脆的鍋巴，非常誘人。
二，用速凍餃子做蒸餃時有一些注意事項：
籠屜里鋪上籠布，在籠布上要刷一層油，把速凍餃子一個個放在籠布上。注意餃子相互之間不能離得太近。不然正數後容易粘連破皮。
餃子擺好後噴上一些水，然後把籠屜蓋好。大火燒開水，利用水蒸氣，把餃子蒸熟。鍋里的水燒開上汽後蒸八分鍾左右就可以了，關火後不要馬上打開蓋子，等一分鍾左右再打開。