㈠ 韭菜配啥菜包餃子好吃
韭菜配啥菜做餡子好吃？
韭菜可以搭配的食材有很多
1、韭菜可以搭配木耳雞蛋做成素三鮮:，這種素三鮮餡非常好調，把韭菜洗凈切成小段，木耳泡發後切成末，雞蛋炒成碎末放涼，把這三種食材加到盆內，只要加入鹽和油攪拌均勻就可以，有的朋友喜歡加生抽，這是不對的，加了生抽後，菜餡容易變黑。
2、韭菜搭配雞蛋蝦仁：與素三鮮不同的是在調這種菜餡時，需要用料酒把新鮮的蝦仁腌制十分鍾，去除蝦仁的腥味。然後再加鹽，食用油，香油來調餡。
3、豬肉韭菜餡：大家一聽有肉，很多朋友就喜歡加「五香粉」，五香粉是由：八角，桂皮，小茴香，花椒，白芷等製作而成的，味道特別的濃。加五香粉後的菜餡只增加了一股調料味，菜餡原本的鮮味就沒有了，所以在調餡時不要加五香粉。
4、韭菜搭配豬肉、白菜：
1)豬肉洗凈，剁成肉末，加入姜粉、醬油、蚝油、花椒油、香油，均勻攪拌進行腌制。
2)白菜洗凈剁碎，放少許鹽，腌制10分鍾左右，洗凈瀝干備用。
3)韭菜切末放入小碗，加入香油均勻攪拌。
4)將碎白菜、韭菜末倒入豬肉餡裡面，加入少許鹽，均勻攪拌即可。
小貼士：
要想保持韭菜的翠綠，而且也不容易出水，需要先放入食用油，加入食用油之後才能夠裹住韭菜的水分，無論是在放什麼調料也不容易出現出水的現象了。
㈡ 哪些海鮮可以做餃子餡
烹飪技巧
總結：1如果不會擀餃子皮，可以用成品餃子皮。
2因為絲瓜所含水分比較多，所以要擠一下水分。
3吃餃子就是吃它餡料的原汁原味，所以不需要放過多的調料。
㈢ 扇貝肉韭菜雞蛋餡餃子的做法大全集
近幾天，天上跟下火一樣，到處都是熱乎乎的，空氣是熱的風也是熱的。炎熱的天氣帶給人的直接影響就是胃口變差，那就要做家人愛吃的可口的飯菜。餃子，是我們北方人超級愛吃的一道美食，但是天氣炎熱，不喜油膩，所以葷餡餃子就排除了。家人也不愛吃素餡的，那麼這種餡的餃子也要排除。最常見的這兩種餡的餃子都排除了，那咱們要吃什麼樣的餃子呢？別急，慢慢看過來！
扇貝，是一種貝類，價格不算是太貴，但是營養價值卻很高，富含維生素和各種礦物質，可以健腦補脾胃，很適合夏天食用。記得以前我做過這種餡的餃子，把它歸於素餡，很多網友不認同，因為我們習慣說是扇貝肉。要說是葷餡的，也有點不適合，那咱們就叫它是海鮮餃子吧！
材料：麵粉 韭菜 扇貝肉 雞蛋 油 鹽 蚝油
做法：1首先和面，麵粉中加入涼水和成軟硬合適的面團，用保鮮膜密封醒面；韭菜洗凈切成韭菜碎；扇貝肉去掉尾部黑黑的部位洗凈稍微切碎備用。
2韭菜碎中倒入適量花生油拌勻，這樣先放油，可以減少韭菜出水。
3加入扇貝肉，鹽，蚝油攪拌均勻。
4磕入雞蛋，攪勻即是餃子餡。可以先磕入一個雞蛋，拌一點餡，包完再磕入雞蛋這樣依次磕入雞蛋也是保證餃子餡出水少的一個小訣竅。
5面團稍微揉一下，揉出麵筋，揪出小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡兩手捏成餃子。
6反復操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可上桌食用。
好吃營養的海鮮韭菜餡餃子就做好了，很好吃哦，你也可以試試！
明兒今天的分享就到這里，非常感謝您的閱讀，其實餃子餡的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜
㈣ 鮮蝦雞蛋韭菜餃子怎麼做好吃
餃子餡有很多種，豬肉白菜的，羊肉胡蘿卜的，芹菜豬肉的，鮁魚的（鮁魚大水餃膠東特色），牛肉的，韭菜的，我最愛的還是三鮮餃子，韭菜木耳雞蛋海米餡的。今日餃子所用食材的份量夠5個大人食用，大家在製作時可適當酌情減量。 蒜泥：蒜、香菜、醋、香油、味極鮮
主料
韭菜800克
雞蛋6個
木耳(水發)一把
蝦米一把
麵粉750克
輔料
水520克
醋適量
香菜2棵
姜一小塊
鹽適量
花椒粉適量
味極鮮2勺
耗油2勺
油適量
香油適量
蒜一頭
步驟1韭菜雞蛋木耳蝦仁餃子的做法大全
首先製作餃子皮。面盆中加水，然後倒入麵粉，揉成面團。面團醒30分鍾左右
步驟2韭菜雞蛋木耳蝦仁餃子的做法圖解
、醒面過程中，製作餃子餡。木耳和海米用開水泡開；韭菜洗凈，控水切碎；炒鍋內倒油（油可以多倒點，後面就不用加了），把雞蛋炒碎，炒的過程中用筷子不停攪拌，就可以炒碎，放涼後才可以加入韭菜；泡好的木耳切碎；把切好的韭菜木耳還有海米一起都加入炒好的雞蛋中，攪拌一下，讓油充分把韭菜包裹，這
步驟3韭菜雞蛋木耳蝦仁餃子的家常做法
製作餃子皮。醒好的面團多揉幾下，揉成光滑面團，然後搓成長條，切成一個一個小劑子（每個重9g），然後擀成中間後邊緣薄的餃子皮（直徑大約6.5cm）。擀餃子的時候，餃子餡里就可以加鹽攪拌均勻了。（如果自己覺得擀皮麻煩的話可以去超市購買現成的餃子皮，個人覺得買的餃子皮沒有自己擀的好吃）
步驟4韭菜雞蛋木耳蝦仁餃子的簡單做法
餃子皮，餃子餡都准備好了，接下來就是用皮把餡包裹起來，先把中間捏緊，然後利用雙手的拇指和食指一起用力把餃子皮捏緊。每次我包的餃子包子都不太好看，重點是口味哈~
步驟5韭菜雞蛋木耳蝦仁餃子怎麼吃
包好的餃子放在竹篦上，竹篦上一定提前撒一層乾麵粉，以防包好的餃子粘在上面
步驟6韭菜雞蛋木耳蝦仁餃子怎麼做
最後一步煮餃子。煮鍋內加水，水開後把餃子放進去，一次不要放太多哦~蓋上鍋蓋。水開（第一次水開）後用漏勺攪拌一下再把鍋蓋蓋上。再次水開（第二次水開）後，掀開鍋蓋，加一碗涼水放進去。水開（第三次水開）後攪拌一下餃子，看到餃子都鼓著大肚子漂在水表面，摁一下餃子肚皮立馬恢復就可以撈出來
步驟7韭菜雞蛋木耳蝦仁餃子怎麼炒
餃子的黃金搭檔——蒜泥。蒜剝皮後用搗蒜器搗碎，倒入醋，香油，味極鮮，喜歡吃辣子的，可以放點辣子進去，我放的是海鮮辣醬，再加點香菜。
成品圖
烹飪技巧
煮素餡餃子從第一次水開開始計時，大約一共煮5分鍾就可以撈出來。肉餡煮的時候要久一些。檢驗餃子是否熟了的最保險的方法是把煮好的餃子撈出來一個嘗一下。煮餃子全程都是用大火
㈤ 蝦可以和韭菜一起包餃子嗎
民間流傳著一種說法，說韭菜和蝦不能一起吃，而據專家介紹，這種說法沒有科學依據，韭菜和蝦放在一起吃不會有任何問題，甚至對身體健康有很多好處，所以今後可以放心吃了。
一、韭菜可以和蝦一起吃，韭菜中含有的揮發性精油及含硫的化合物，具有降低血糖的功效，對糖尿病、高血脂症患者等均有一定的食療功效。蝦性溫，味甘、咸；歸腎、脾經，居家養生吃韭菜炒蝦仁能溫腎助陽和活血。
二、蝦和韭菜是能一起吃的
蝦和韭菜是可以一起吃的兩種食材，它們之間沒相剋的關系，一起食用不會危害身體健康，相反人們把蝦和韭菜一起食用，還利於人體對它們營養成分的吸收，能起到補益氣血和滋補腎臟與調理血壓等多種保健功效。
三、蝦與韭菜一起吃可以提味
蝦與韭菜是可以一起吃的兩種食材，它們一起食用可以起到互相提味的作用，會讓做出的菜品更加鮮香誘人，平時人們的吃的三鮮餡餃子中就有蝦的存在，是蝦與韭菜一起吃的代表性存在。
四、蝦與韭菜一起吃的注意事項
蝦與韭菜雖然不相剋，可以一起吃，但是韭菜卻是一種可以滑腸的食材，而且會誘發人類的過敏反應，而蝦又是一種容易讓人類過敏的海鮮，因此那些腸胃不好和過敏體質的人群，最好不要把蝦和韭菜一起吃，以免出現腹痛和腹瀉等不良症狀。
五、韭菜炒蝦肉
食材：韭菜300克，蝦仁150克，蔥絲、姜絲、蒜末、鹽、味精、料酒、植物油各適量。
做法：
1.蝦仁洗凈，瀝干水分；
2.韭菜擇洗干凈，切成小段；
3.將油鍋燒熱，下蔥絲、姜絲、蒜末熗鍋；
4.炒出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鍾，倒入少許料酒，加鹽調味；
5.放入韭菜，大火炒4-5分鍾，加少許味精即可。
㈥ 韭菜餃子餡的做法及配料
3種韭菜餃子餡的調法送你，每一種都很鮮美，做法簡單，快收藏吧
韭菜餃子餡的做法及配料
1.【韭菜豬肉餃子餡調法】
食材准備：韭菜300克，豬肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食鹽。
韭菜洗凈後晾乾表面水分，然後切碎加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然後再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁；在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蚝油，香油，順著一個方向攪打上勁至完全吸收，然後靜置20分鍾待用。要包餃子的時候，將韭菜和肉餡順著一個方向攪拌均勻即可。
2.【韭菜雞蛋粉絲餡】
食材准備：韭菜500克，雞蛋5個，粉絲50克，食鹽適量，植物油。
韭菜洗凈後晾乾表面的水分，然後切碎待用；雞蛋5個攪碎後熱鍋炒熟剁碎待用。乾粉絲50克用開水泡軟，然後撈出過涼水，這樣操作可以保持粉絲的q彈，口感更好，然後再將粉絲切碎待用。將三者混合，先加入植物油適量攪拌均勻防止韭菜脫水，然後再加入食鹽攪拌均勻既可以用來包餃子了。
3.【韭菜肉三鮮餡】
食材准備：韭菜100克，豬肉250克，蝦仁200克，料酒，生抽，蚝油，蔥姜，香油，食鹽。
在這個餡料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗凈後瀝干水分切碎待用。豬肉去皮後先切大粒，然後加入適量的蔥姜一塊剁碎，也可以直接加入蔥姜用料理機打成肉末；再將蝦仁切成小粒，最好不要剁碎。將肉糜和蝦仁混合，加入適量的清水順著順時針攪拌至完全吸收，這樣的餃子鮮嫩多汁；然後加入蚝油，生抽，食鹽，料酒，香油順著順時針攪拌至完全吸收。然後再加入韭菜攪拌均勻就可以用來包餃子了。
㈦ 韭菜蝦仁餃子餡怎麼做
1、首先准備好所需的食材豬肉餡、蝦仁、韭菜。
2、將韭菜切碎，蝦仁剁小備用。豬肉買的是現成的五花肉餡，所以暫時不用處理。
3、為了去腥提味，准備一塊生薑。將生薑剁碎備用。
4、將處理後的食材依次放入不銹鋼容器。為了使餃子餡不那麼干又有粘勁，我們給餡里打一個雞蛋。
5、加入調味品，鹽3勺、十三香（五香粉）2勺、再加點生抽提色。
6、准備好筷子開始拌餡。攪拌過程中，順著一個方向進行攪拌，這樣調出來的餡不易散，也好調勻。調勻後，我們再加入點香油進行提味。餡子就調好了。
蝦是營養豐富的家常海鮮，烹制出來色澤鮮紅，顏色喜慶，很適合節日的氣氛。配上韭菜，不僅能提蝦的鮮味，色澤也更漂亮。韭菜炒蝦仁製作簡單，成盤漂亮，又很好吃，很營養，是一道很好的菜。
韭菜，（學名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入葯，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
㈧ 吃螃蟹可以吃韭菜餡的餃子嗎
1、可以一起吃
雖然韭菜和螃蟹的搭配並不多見，但是韭菜和螃蟹是可以一起吃的，而且一般情況下不會產生沖突，韭菜是溫性的，螃蟹是寒性的，韭菜可以和一些寒性的食物一起吃。螃蟹和韭菜都是營養價值很豐富的食物，吃了對人的好處很大，有些人用蟹肉和韭菜一起包餃子，有些人直接用蟹棒和韭菜混合炒著吃。韭菜有提鮮的作用，很多地方都利用韭菜和螃蟹混合來提鮮。
2、蟹肉韭菜餡
將蟹肉和韭菜結合在一起是非常好的，這里教大家做一些蟹肉韭菜餃子中的餡，需要准備的食材主要有豬肉末、螃蟹、韭菜和雞蛋。
先要將螃蟹洗凈蒸熟，然後將蟹肉和蟹黃取出來備用，將韭菜洗凈後切成末，雞蛋打散後在鍋中炒一下弄碎。
將所有的食材都混合在一起，加入適量的色拉油和鹽等調味料攪拌均勻就可以包餃子了。
3、溫馨小提醒
蟹肉韭菜餃子味道是非常鮮的，所以大家在調餡的時候可以不用放太多的調料，以免將蟹肉和韭菜的鮮味蓋過了，鹽也不要給多了，清淡一點更好吃。螃蟹吃了對皮膚有好處，還能防治結核，韭菜吃了能溫中行氣和補腎，但是都不能吃多，吃多了可能會腹瀉。
㈨ 韭菜鮑魚海鮮水餃怎麼做
用料
鮑魚 2隻
豬肉 100g
韭菜 200g
鹽 4g
麵粉 400g
韭菜鮑魚海鮮水餃的做法
將肉餡用味極鮮醬油醬十分鍾，加入適量蔥姜
鮑魚去殼
鮑魚切小粒，放入肉餡內
韭菜切末放入肉餡中
放兩勺花生油、一勺鹽，所以材料攪拌均勻
面團揉勻，分段
分成大小均勻小團，擀餃子皮
成型
鍋燒開水，下餃子，餃子漂浮起來即為煮熟
出鍋裝盤
㈩ 韭菜包餃子摻什麼好吃
九菜包餃子可以摻一些蝦仁，雞蛋，香菇，豆乾，也可以放一些豆芽等。
下面來看一道九菜蝦仁雞蛋餡餃子的做法：
食材：九菜、蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒等
做法步驟：
1.九菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（九菜選傳統細葉的，寬葉九菜味道差些）
2.一定要甩干九菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護九菜的水份不因加入鹽而滲出），此時加入點薑末。
3.此時加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鍾，加入盆之前控干調料水，加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。
營養價值
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。