1. 怎麼做雞蛋羹
香蔥洗凈切蔥花。
2
雞蛋打入碗中。
3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。
4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鍾開蓋放一次氣，反復五次後關火。
5
雞蛋端出，撒點蔥花。
2. 雞蛋羹是寶寶愛吃的輔食，這個雞蛋羹應該怎麼做
第一點，就是在加水的時候很有講究，一般比例是一比二點五。這點一定要知道哦。用筷子把蛋黃和蛋黃挑碎，順時針攪拌一分鍾。還有雞蛋液處理好，就是在攪拌的時候會有小氣泡，要用勺子把這些小氣泡給清理干凈。如果不幹凈就會有很多蜂窩狀的狀態。雞蛋加水比例1比0.5-0.8，稍微加點鹽，打好之後撇去浮沫，碗口蓋上保鮮膜，用牙簽紮上小洞，水開後上鍋蒸，最小火，蒸10分鍾左右出鍋，滴上香油即可，香嫩可口，我兒子吃了三年。
3. 雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑微波爐
技巧一：注意火候，最好用大火蒸兩分鍾後轉中火蒸一分鍾；技巧二：注意水溫和水量，最好將60度左右的溫水加到雞蛋液里，然後雞蛋和水適宜的比例為1：1.5；技巧三：注意時間，微波爐雞蛋羹蒸上3-4分鍾左右即可。
微波爐怎麼蒸雞蛋羹滑嫩
技巧一：注意火候
在用微波爐蒸雞蛋的時候，最好不要全程使用大火蒸制，否則蒸出來的雞蛋羹就會比較老。最好先用大火蒸2-3分鍾，然後轉中火蒸上一分鍾即可。
技巧二：注意水溫和水量
一般來說，蒸制雞蛋羹，水和蛋液的比例是決定雞蛋羹老嫩的首要因素。其中，雞蛋和水的最佳比例為1:1.5。
如果是1:1比例的雞蛋羹的話，蒸出來就會比較老；而1:2的雞蛋羹蒸出來又太嫩了，因此1:1.5是最好的比例。
除此之外，調入蛋液里的水最好用6.攝氏度左右的溫水，而不要用涼水或者熱水。水溫太低，蒸出來的雞蛋羹會變黑；水溫太高，會把雞蛋液直接燙熟。
技巧三：注意時間
用微波爐來蒸制雞蛋羹的話，一般蒸上3-4分鍾左右即可。最好把裝雞蛋羹的容器的排氣孔打開，然後直接放入微波爐中蒸制。這樣可以防止雞蛋蒸出來太老。
4. 雞蛋羹怎麼蒸才能又嫩又滑又軟
雞蛋羹也叫蒸雞蛋，是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩，老少皆宜，屬於南北通吃的一道美味快手早餐。
第七步:
蒸雞蛋羹，雞蛋液和水的比例很重要，水加對了雞蛋才好吃。雞蛋液：溫水=1:1.5，這是最好的比例，比如2個雞蛋加3個蛋殼的溫水，一定要記住。
水蒸蛋做起來非常的簡單，吃起來味道還非常的好，在外面飯店，都賣上了20塊錢一份。如果用的土雞蛋，價錢可能還要更高一些。
【小貼士】
(1)切忌加生水和熱開水，蛋羹容易出現小蜂窩，營養受損。
(2)忌猛攪蛋液，攪拌過度會使蛋液起泡，蒸時蛋液不會融為一體。
(3)切忌蒸之前加入調味品，會使蛋白質變性。
(4)蒸制時間不宜過長，控制在十分鍾左右。
現在學會的朋友完全可以自己在家裡做。覺得不錯可以點贊收藏加關注喲！
5. 蒸雞蛋羹如何做，不會腥
蒸雞蛋羹有點腥可以在雞蛋羹上滴幾滴白醋，或者放一些生薑即可去腥味。
雞蛋羹做法：
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調勻.
2、現在加溫水。冷水不好，熱水就更不行了
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4、燒水，放上蒸隔。水開以後，把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不老。
5、大概10分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。
電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！油就可以享用。
6. 雞蛋羹怎樣蒸才能更嫩滑，美味，好吃
主料
土雞蛋 1個 海蝦 2隻
涼白開水 半碗
鹽 少許
步驟
1.准備好1個土雞蛋，半碗涼開水，2隻海蝦。
2.雞蛋加涼開水.少許鹽打散。
3.用篩子過濾。
4.蛋液中放入去了沙線的海蝦。
5.蒙上保鮮膜，並用牙簽扎空，便於排氣。
6.鍋燒開水，碗放入蒸鍋，中小火9分鍾。
7.光滑如鏡，嫩滑如腦的雞蛋羹就蒸好了！
7. 雞蛋羹怎麼製作竅門
蒸雞蛋也有竅門？要知道，能夠蒸出一碗表面光滑無氣泡，入口嫩滑還香濃的雞蛋羹，可是有足足有九個訣竅的！
雞蛋羹是用雞蛋製作的家常菜，口感細膩滑嫩，又因為雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素和和鈣、鐵、鋅等人體所需元素，更是成為家家必做的美味佳餚。
雞蛋羹
那麼今天就要告訴大家，如何蒸出一碗誰吃都會誇的美味雞蛋羹，這裡面的小竅門一定要記住了！
准備的材料有：雞蛋、鹽、香油（或豬油）
土雞蛋
竅門1：雞蛋最好選用土雞蛋，土雞蛋個頭小，但營養成分比普通雞蛋高多了，蒸出來的雞蛋羹營養成分全都保存在裡面，吃一個頂倆。
竅門2：打雞蛋的方向要固定，採用橫向或是縱向的攪打，能讓雞蛋被打散得更均勻。
土雞蛋
竅門3：在打散後的雞蛋液里放少許鹽，滴兩滴香油或是挖一點點豬油，攪拌均勻。
竅門4：加入清水，一定要是涼白開，雞蛋和水的比例是1:1，這樣雞蛋味比較濃，蒸出來的蛋羹也很嫩。
竅門5：過篩蛋液，這一步看起來不必要，但卻是讓雞蛋羹平滑細嫩的關鍵，不要偷懶，一定要做。
雞蛋羹
竅門6：蒙上一層保鮮膜，保鮮膜上戳幾個小洞。這是為了防止水汽滴入雞蛋液里。
竅門7：等到蒸鍋的水開之後再放入雞蛋液，蒸15分鍾左右。
竅門8：15分鍾後關火，不要著急拿出來，先燜3分鍾再出鍋。
竅門9：蛋羹熟前什麼配料都不要放，不然會影響雞蛋的味道的。
8. 雞蛋羹做法很簡單，怎麼做才能軟嫩絲滑不起泡
蒸雞蛋羹雖然快手，但也是個技術活，就拿我來說，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩，就是蛋水分離，平時我媽做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡，比果凍都嫩，自己做的總也蒸不成功，口感也不嫩滑。
為了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。終於被我掌握了雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密！
9. 家裡給小孩做的雞蛋羹，怎樣做才能嫩滑口感好呢
雞蛋羹是一道說簡單也簡單，也復雜也復雜的家常美食，相信每一個人都吃過雞蛋羹，而且大多數人還都很愛吃雞蛋羹，尤其是孩子，添加輔食的時候基本上媽媽給做的最多的就是雞蛋羹了，因為它營養豐富又嫩滑可口，不僅孩子喜歡吃，連我這個大人都比較喜歡吃雞蛋羹。有時候蒸蛋羹的時候還會特意多蒸一點，和孩子們一起吃呢。
【蒸雞蛋羹】
【原料】：雞蛋2顆、涼白開水100g、生抽醬油、香油；
【食譜製作過程】：
1、取兩顆土雞蛋，把雞蛋敲在碗里，用筷子或手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻；
2、再倒進等量的涼白開水，一般我會在多倒10g-20左右的涼白開水（根據雞蛋大小而調整用量），繼續筷子或手動打蛋器攪拌均勻；（兩顆雞蛋的蛋液約90g左右，涼白開水用了100g）
3、為了讓蛋羹細膩，需要用細篩網過篩一下；
4、過篩後的蛋液倒進一個小碗里，我用的就是平時家裡吃米飯的小碗，一次蒸兩顆蛋的量剛好；
5、反放了蛋液的碗放進蒸鍋里，碗上扣個小平盤，把碗口蓋上，如果不扣盤子，可以包一層保鮮膜；開水上鍋，蒸10分鍾，關火，再燜5分鍾再打開蓋，再去掉盤子或保鮮膜；
6、蛋羹碗從鍋里取出來，倒進生抽醬油和香油調味，我蒸雞蛋羹基本上在蛋液里是不放鹽的。