簡單的雞蛋和細香蔥香煎豆腐，一種享受豆腐的新穎方式。
在中國，有一道名叫蛋塌豆腐的名菜，字面意思是用雞蛋攪打而成。 遇到了一個非常有趣的版本，裡面有一些切碎的細香蔥。
豆腐一直是中國菜中最受歡迎的原料之一。然而，令人尷尬的事實是豆腐相對難以烹飪，因為它不能很好地吸收調味料。中國廚師使用不同的方法來幫助調味料附著在豆腐上，例如，使用著名的麻婆豆腐食譜中的增稠劑來包裹調味料。這是一種不同的方法，但概念相似。
【配料】
1個雞蛋打
3韭菜切碎
少許鹽和胡椒粉
1盒普通豆腐，切成1.5厘米厚的薄片
玉米澱粉塗層
1湯匙 芝麻油
1湯匙 濃湯或純凈水
1湯匙 淡醬油
1湯匙 切碎的蔥
1切碎的新鮮泰國胡椒
2-3切碎的香菜
1茶匙 烤芝麻
【說明】
將細香蔥細切碎，然後轉移到一個小碗中。 將雞蛋打碎並攪拌均勻。 加入少許鹽和胡椒粉。除去豆腐皮，然後將剩餘部分切成1.5厘米厚，4厘米寬的切片。
在豆腐切片上塗玉米澱粉，然後將其浸入雞蛋和韭菜混合物中。將油倒入鍋中，然後一層又一層地切成薄片。 加熱並煎至兩面都變成金黃色。在一個小浸碗中，將所有調味料混合在一起，然後與炸豆腐一起食用。
⑵ 陽朔香煎豆腐怎麼做
主料
豆腐1塊
輔料
植物油
3湯匙
生抽
1湯匙
精鹽
1/2茶匙
蒜
3瓣
香煎豆腐的做法
1.
這豆腐是不是很不錯，是用鹵水做的哦
2.
豆腐切成正方形厚片
3.
鍋里下植物油，將豆腐放在平底鍋內，放入適量的鹽巴
4.
兩面都成了金黃色，加入大蒜和生抽
5.
香噴噴的豆腐就煎好了
烹飪技巧
1、不要切得太薄了，豆腐是軟的不好煎；
2、煎豆腐的油要比平常炒菜的多一點，這樣煎出來的豆腐會既好吃又好看的。
⑶ 豆腐怎麼作好吃
豆腐做成麻婆豆腐是最好吃的，熱鍋涼油，然後炒入一些肉末翻炒熟了以後再放入豆瓣醬，蔥姜等等倒一些水，把豆腐放在裡面燉一會兒，最後勾芡就可以了，麻婆豆腐做起來簡單，吃起來也很好吃，非常下飯
⑷ 能否指點下香煎迷迭香豆腐的美味做法
香煎迷迭香豆腐
3
均勻撒些海鹽，淋點醬油燒數秒翻面都上色，灑上蔥花就更夠味。
⑸ 豆腐怎麼煎外脆里嫩
煎豆腐怎麼做
材料：豆腐500g、蔥、大蒜、麵粉、雞蛋、生抽、鹽、辣椒面、香油、糖、植物油適量。
做法：
1.我們將准備好的蛋液以及麵粉分別放入到兩個碗中，然後將豆腐切塊，首先先粘上麵粉，再裹上蛋液，然後逐個放入到電餅鐺中加熱，直到豆腐兩面變得金黃。
2.將切好的蔥花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水攪拌至完全均勻。
3.在不沾鍋中倒入調好的醬汁，然後逐個放煎好的豆腐，在豆腐上再淋上醬汁。
4.小火煮約5分鍾，即可關火取出食用。
煎豆腐怎麼不粘鍋
1.先將豆腐放入到盆中浸泡10分鍾，在浸泡的時候可以適當的加一些鹽，這樣可以去除豆腐中的腥味，並保證豆腐不會被切碎。
2.將泡好的豆腐去除，切成均勻的小塊。
3.將生薑、大蒜、辣椒切成小段，然後加入澱粉、醬油、涼白開水製作調醬備用。
4.在平底鍋中加入適量的油，在油燒熱以後，轉小火加入切好的豆腐塊，注意要一片片的放置，不要駱起，等豆腐煎到金黃色時就可以翻另一面繼續煎。
5.在豆腐另一面煎好以後，倒入准備好的調味料繼續炒出香味。
6.然後關火燜大約三分鍾左右就可以關火取出了。
7.在煎豆腐的時候，主要一定是油熱了以後再煎才不會糊鍋，否則豆腐放入到鍋中是很容易糊鍋的。
煎豆腐怎麼炒
炒煎豆腐
材料：豆腐250g、油、青椒、鹽、蔥適量。
做法：
1.將豆腐在鹽水中浸泡10分鍾以後，切成均勻的小塊。
2.在鍋中加入適量的油，在油熱了以後加入切好的豆腐塊。
3.一面豆腐煎至金黃色的時候，再煎豆腐的另外一面，注意不要抖動鍋，以免豆腐受熱不均勻。
4.在豆腐沒有變成金黃色的時候盡量不要觸碰豆腐，以免豆腐會碎掉。
5.在豆腐兩面都煎至金黃色的時候就可以關火，取出豆腐。
6.將青椒、西紅柿切成小丁，蔥切成小段。
7.在鍋內加入適量的油將切好的青椒和西紅柿丁炒香，然後加入之前煎好的豆腐。
8.翻炒均勻加入適量的調味品即可取出。
9.其實在煎豆腐的時候，最需要注意的時候，就是切豆腐的時候不要講豆腐切碎，在煎制的時候，不要在冷油中下鍋，這樣可以保持豆腐的整體形狀，並且在煎好後的豆腐也會保持方方正正的口感哦。
⑹ 豆腐要怎樣煎才不易爛又好吃呢
豆腐要如何燒才不易碎？ 豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到 入味就可以了。 材料 撈豆腐…………2塊 胡蘿卜…………少許 冬筍…………少許 香菇…………8朵 豆苗…………少許 蔥段…………3支 鹽…………1茶匙 糖…………1茶匙 味精…………0.5茶匙 做法： 1、香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。 3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾後改小火；煮約10分鍾後加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以濕澱粉勾芡即可。
⑺ 酥茶小豆腐的推薦做法
主料main
北豆腐200g花生20g葵花子仁15g
輔料others
食鹽3g調和油適量康師傅鐵觀音茶5g水適量
准備好所有食材，將豆腐洗凈瀝干水分。
豆腐切成2cm左右的小塊。
鍋里放入適量的油。
倒入花生米用，小火不斷翻炒。
炒至半熟的時候放入瓜子仁。
炒到瓜子仁金黃，這時花生也已經熟了，盛出。
待稍微涼時撒上鹽。
利用鍋內剩下的油把豆腐塊煎至金黃。
取一個小奶鍋，裡面倒入適量的水（水量以能沒過豆腐塊為佳）。
燒開之後放入鐵觀音茶。
用小火煎45分鍾，這是第23分鍾的樣子。
時間到了之後關火，把豆腐塊放入。
蓋上蓋子浸泡1小時。
然後用筷子夾出。
將花生米和松子仁倒在干凈結識的密封袋內，用擀麵杖按壓、擀製成小顆粒狀，再用小勺挖在豆腐上即可。