❶ 曹縣雞蛋火燒的做法
材料
麵粉600克，雞蛋2個，鮮酵母10克，植物油60毫升，黑白芝麻適量，紅糖2調羹，
配料：草莓醬
做法
1、鮮酵母用溫水化開，麵粉550克、雞蛋1個、紅糖放入盆中，加酵母水和適量清水和成略軟的面團，放入10毫升植物油揉勻面團，蓋濕布或加蓋醒發至原體積2倍大。
2、將剩餘50克麵粉放入微波爐高火加熱2分鍾，取出會有結塊現象，過篩。烤熟的麵粉中放入50毫升植物油，攪拌均勻成油酥。
3、將發好的面團揉勻，使面團內部的氣泡全部柔處。把面團在案板上擀成大片，均勻的抹一層油酥，從一邊捲起呈圓柱形長條狀，用刀切成劑子，劑子兩端封好口。擀卷2次，團成燒餅生坯。
4、一隻雞蛋只要用蛋黃，在燒餅生坯上刷蛋液，表面粘滿黑或白芝麻，烤盤抹油逐個放入燒餅生坯靜置20分鍾二次發酵，烤箱170度預熱3分鍾，放入燒餅生坯170度上下火中層烤15分鍾，取出烤盤換個方向再烤5分鍾至燒餅表面上色均勻即可。
5、烤好的燒餅橫向從中間掰開，填入草莓醬就做好了。
小訣竅
1、餅坯在擀卷的過程中動作要輕，不可一太用力以免漏油酥。
2、烤箱的型號不同，可以適當調整烘烤時間與溫度。
❷ 自己在家烙油酥火燒怎麼做
油酥燒餅
116159 瀏覽 | 99 收藏 2010-06-08
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難度：配菜(中級) 時間：30-45分鍾
主料
主料： 發酵面團3杯
酥油2湯匙 油10湯匙
雞蛋黃3個 白芝麻1杯燙面材料：
麵粉2杯 熱水3/4杯
鹽1/2茶匙油酥材料： 油1/4杯
麵粉3/4杯
油酥燒餅的做法步驟
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3.
4. 燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鍾。
5. 工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
6. 把面團擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
7. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團擀薄。
8. 從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
9. 燒餅：
10. ==〉把白芝麻平鋪在盤底。
11. ==〉用筷子把蛋黃液攪勻。
12. ==〉把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。
13. ==〉雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。
14. ==〉把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。
15. ==〉把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
16. ==〉把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
17. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。
18. 提示：酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。如果面團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。餅有點淡，下次要多加鹽。餅有點厚。這次是3杯發酵面團∶2杯燙面，下次試2杯發酵面團∶3杯燙面。做得小一點，12個餅可能更好。
❸ 油酥火燒半發面的怎樣做外酥嫩酥脆時間長
1、烤箱的具體時間根據自己的烤箱的實際情況來決定。
2、豬肉餡可以用牛肉餡來代替，味道也是很不錯的。
3、油酥的做法就是將麵粉和豬油混合在一起就可以了。
❹ 怎樣做油酥火燒
火燒的大致做法是：將和好的面（不發酵）擀成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內部松軟，酥香可口，別具風味。
油酥火燒
1、和面加點酵母，然後准備好油酥。
2、用豬油和面，豬油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面團發好後，把油酥包入。
5、把劑子擀成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，捲起，切成一個個的小劑子。
6、把小劑子擀成一個個的圓餅，醒發10分鍾。
7、放入電餅鐺烙3分鍾就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃啊！
8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊
9、上下火180攝氏度，20分鍾左右
❺ 用烤箱做油酥火燒的方法
做油酥火燒用酥油嗎？俺買了本書，上面有做法，大致如下：
先將麵粉、酵母、溫水混合發酵；
花生油、麵粉按1：1的比例炒製成油酥；
將發好的面團揉好，分成劑子；
將一個劑子面團擀平，表面均勻抹一層油酥，折成3折；
另一個方向再折3折；
放在烤盤發10分鍾；
200度，烤25分鍾左右。
❻ 油酥火燒的做法是什麼
火燒的大致做法是：將和好的面（不發酵）擀成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內部松軟，酥香可口，別具風味。
油酥火燒
1、和面加點酵母，然後准備好油酥。
2、用豬油和面，豬油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面團發好後，把油酥包入。
5、把劑子擀成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，捲起，切成一個個的小劑子。
6、把小劑子擀成一個個的圓餅，醒發10分鍾。
7、放入電餅鐺烙3分鍾就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃啊！
8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊
9、上下火180攝氏度，20分鍾左右
酥皮的效果更明顯
做法一
油酥燒餅：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
做法二
油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。製作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然後疊層作卷，擀成茶碗口般大小的面餅，放進特製的吊爐內用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後，放在鐵架上晾焦，便可出售。
做法三
趙州石塔油酥燒餅 產地：中國河北趙縣。
工藝：將黃米面、精鹽、精製植物油攪拌均勻，製成油酥待用。其次將麵粉加水和成面團，揉光稍餳後上油案擀開。將油酥拌勻後捲起，揪成面劑，團窩茬口，在光面中心處抹水少許，將麻仁撒在抹水處，麻面向下用手按平，擀成圓餅。最後將做好的餅坯放入吊爐烘烤，並及時抹油，待燒餅兩面烤至微黃色時出爐。
特點：色澤微黃，質地酥軟，風味香咸。
樓主按照這幾種方法做吧，希望幫助到你，希望採納！
❼ 泰安油酥火燒的做法
需要提前准備好的材料包括：麵粉 200克、五花肉 400克、蔥 1根、雞蛋 1枚、老抽 1勺、姜 小半個、青椒 2個、鹽 2小勺、味精 1小勺、白鬍椒 適量、十三香 適量、麻油 適量、料酒 1勺。
1、洗好的五花肉打成肉沫，打入雞蛋拌勻。
❽ 油酥火燒的做法
油酥火燒的做法步驟 1. 1:先取一小碗面，放到一個大的不銹鋼碗里，加上椒鹽拌勻。鍋燒熱放入大約二三兩花生油，等油燒到十成熱，將熱油倒入不銹鋼大碗里的面中，並且用筷子攪拌均勻，這就是燙好的面酥。 2. 2：用400克麵粉加乾酵母，用溫水和面。等面發了，做出雞蛋大小的面團。取一個面團擀成大薄餅，加一湯匙面酥，把面餅揉搓成面團。再把加了面酥的面團擀成大餅，加上熟花生油一小勺，把油在面餅上抹勻，撒上少許鹽和切好的蔥花。把加了蔥花的大餅揉成面團，將面團擀成火燒。 3. 多星牌電餅鐺接上電源，打到2.5擋。鐺底抹油，把做好的火燒放入，蓋好鍋蓋。沒三分鍾翻一次，這樣反復兩三次。火燒烙好了，出鍋可以吃了，不要燙著啊！