⑴ 西餐廳牛排里的「生雞蛋」到底應該怎麼吃
現在外面的餐廳可不止有我們常吃的湘菜館、川菜館，人們的消費能力提高了，對吃就更加的注重了。所以各種各樣的餐館遍地開花。除了傳統的中式餐廳之外，還不乏許多的國外餐廳。如常見的西餐廳，越南餐廳，泰國餐廳等，而西餐廳尤其受到年輕人的喜愛。西餐廳一般都裝修的比較浪漫，許多的情侶們都會選擇在情人節、七夕節等節日和自己的戀人一起去到西餐廳，享受浪漫與國外美食。
第二種，生雞蛋和配菜攪拌均勻。盤子里的生雞蛋也可以和牛排旁邊的其它配菜一起攪拌均勻，然後利用鐵板的溫度，像炒菜一樣，把雞蛋炒熟，這樣雞蛋和配菜就做成了一份蔬果沙拉的感覺，如果配上沙拉醬會更加的美味。雞蛋與配菜攪拌，被拌碎了的雞蛋受熱面積加大了，更容易熟。
看了這些大家知道牛排盤里的那個「生雞蛋」該怎麼吃了吧，希望能減少大家一些吃西餐時的小尷尬。
⑵ 牛排怎麼煎好吃又嫩
牛排怎麼煎好吃又嫩 牛排的做法
黑椒鐵板牛排
主料：牛排250克
輔料：義大利面200克 牛肉100克 雞蛋1個 水澱粉5克
調料：食鹽3克 蒜5克 老抽4克 洋蔥1個 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄欖油10克 植物油5克 細砂糖5克
製作工藝：
1、洋蔥攪碎，牛肉切末備好，炒鍋里加橄欖油或黃油，煸香洋蔥和牛肉末，淋入番茄沙司，少許調味出鍋
2、炒鍋倒入橄欖油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入鹽、細砂糖、老抽略煮，最後淋適量水澱粉出鍋
3、義大利面煮好過涼水，瀝干後淋點橄欖油略拌，這樣不會粘在一起
4、炒鍋倒植物油，按自己喜歡程度把牛排煎好，鐵板同時預熱，溫度達到後，倒少許油，敲入一隻雞蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上義大利面，加上面醬略拌，放上蔬菜，即可食用
煎牛排好吃又嫩的小技巧
1、鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面，如果是小火慢慢地煎，汁就會跑掉，肉就不鮮嫩了，甚至變得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微帶一點兒血絲，否則味道就不夠濃了
3、煎好的牛排不要馬上食用，放上5分鍾再吃就能拯救全部汁水，比趁熱吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的時候只要煎到5至6成熟就行了，因為牛排煎好以後有個自熟的過程，放上5分鍾就剛好是7成熟了，在此期間還要用吸油紙吸掉多餘的油脂和血水
4、用橄欖油和黃油煎牛排並不合適，葵花籽油和菜籽油才是最佳選擇，因為高溫會破壞橄欖油的營養價值，而黃油的香味又太濃了，會掩蓋牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜歡用中小火，總是擔心大火會把牛排煎糊了。其實煎牛排全程用大火才是正確的，因為高溫能讓牛排發生美拉德反應，讓肉中的蛋白質和糖分反應，從而產生100多種類型的肉香
6、每15到20秒就要給牛排翻面1次，這樣才能讓朝上的表面保持持續的高溫，同時讓牛肉內部的溫度也不會過高，從而更完美地保存牛排內部的肉汁，煎出的牛排才會外焦而里嫩
⑶ 鐵板牛排怎麼煎
方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾（事實上你會弄的話不烤也行）； 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想像力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 這樣弄出來的牛排不至於太生。 最後，別五點鍾就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。 牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鍾即可。 下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食慾的作茫�嗆���巢豢扇鄙俚淖裊稀Ｌ鷂妒且蠐邪被�幔�賾邢閆�且蠐蟹枷慍煞藎�⒂蟹欄�列Ч�Ｒ慘蠐邢閆��沙�澄鐧碾�丁? 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份） ·適量橄欖油 ·鹽。黑胡椒 ·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5－6茶匙balsamic陳醋 ·適量Parmesan 乳酪 做法： 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大 致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。 3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大 致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。 3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。 4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的） 撕成碎片點綴在芝麻菜上。 5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在 炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。 6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。 7。最後刨幾片Parmesan 在上面。 方法五： 煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六： 黑胡椒牛排 （簡單製作方法）： 主料：牛排 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉 做法： 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉腌制15－20分鍾； 2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鍾即可。
⑷ 牛排里的荷包蛋怎麼煎
荷包蛋是大家常吃的一種食物，也是我們在吃雞蛋的時候最常見的一個吃法了，我們吃雞蛋會對健康有一定好處，這樣會幫助我們很好的促進健康，那麼具體對荷包蛋這樣的食物來說，我們在吃的時候應該注意的情況有哪些，一起看看如何烹飪荷包蛋比較好。
對於荷包蛋來說，我們在吃的時候應該注意方法才行，首先很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題，這樣可以幫助大家避免荷包蛋出現煎糊的情況產生了。而且對荷包蛋來說，由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火，所以說我們吃荷包蛋的時候同樣應該注意這一情況，也是大家吃荷包蛋要小心的情況，我們必須謹慎吃荷包蛋才行。
在烹飪荷包蛋的時候我們會發現，大概在一分鍾後我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鍾就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味，這時候吃荷包蛋就不錯，大家不妨試試，對我們吃荷包蛋有好處，而且大家一定不要小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。而且還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住，這樣吃荷包蛋會更好。
⑸ 牛排怎樣煎好吃又簡單
煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。在家庭裡面也可以烹制簡單的牛排。那麼高品質的牛排，應該怎麼煎制才香嫩好吃呢？本文就來分享一下這方面的知識：
做法三：准備牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒；將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松。再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用。鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鍾。再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
⑹ 牛排，煎蛋早餐怎麼做好吃
平底鍋抹油燒熱轉火雞蛋磕進先要反面用火慢慢煎著先
切火腿腸鋪進鋪鍋空餘火慢慢煎著翻面煎兩面微焦起鍋盛盤
別食材需要煎放進加熱熱起鍋盛盤
火煎表面蛋白凝固差雞蛋翻面繼續火煎1鍾再翻面容易鏟壞直煎雞蛋兩面焦黃起鍋盛盤
雞蛋面均勻撒撮鹽及黑胡椒粉即撒單面行
食材：
培根、雞蛋、黑胡椒、香蔥末
做：
1、圓培根周邊卷褶墊碗內留雞蛋空間雞蛋打進撒胡椒粉香蔥末
2、用牙簽蛋黃部戳幾洞杯放入微波爐高火1鍾
微 波爐煎蛋
食材：
雞蛋、黑胡椒、鹽
做：
1、雞蛋殼倒平底盤用筷蛋黃挑破（主要防止雞蛋微波爐面啪啪爆炸）
2、微波爐火加熱鍾
⑺ 牛排里的「生雞蛋」到底要怎麼吃才不會鬧笑話
將雞蛋壓在牛排下10秒鍾，然後翻過來壓10秒鍾，這樣雞蛋就可以利用鐵板的溫度來烹飪，很容易煎出很多人喜歡吃的7分熟雞蛋。如果你害怕粘在鍋里或者有很重的魚腥味，你可以把兩勺檸檬水均勻地倒在鐵板的邊緣，鐵板就會發出"滋啦滋啦"的聲音。因此，煎蛋味道鮮美，營養豐富，美味可口，配有牛排和檸檬水，看起來也更時尚。
除了雞蛋，一些配菜會放在牛排旁邊。牛排上桌後，用叉子將配菜和雞蛋均勻混合，這樣雞蛋更容易烹飪，也能給蔬菜增添味道。吃牛排時，最擅長點熟的，因為熟的很難控制。如果你不注意它，你會變老，不會熟。許多外行人也不能講清楚，你可以矇混過關。一般來說，這不是一家特別高檔的西餐廳，服務員自己也不知道怎麼做。隨便吃沒問題。但是，對於一些高端餐館來說，有些方法還是需要注意的，這樣人們就不敢輕視你了。
⑻ 牛排怎麼燒好吃又嫩
牛排怎麼煎好吃又嫩 牛排的做法
黑椒鐵板牛排
主料：牛排250克
輔料：義大利面200克 牛肉100克 雞蛋1個 水澱粉5克
調料：食鹽3克 蒜5克 老抽4克 洋蔥1個 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄欖油10克 植物油5克 細砂糖5克
製作工藝：
1、洋蔥攪碎，牛肉切末備好，炒鍋里加橄欖油或黃油，煸香洋蔥和牛肉末，淋入番茄沙司，少許調味出鍋
2、炒鍋倒入橄欖油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入鹽、細砂糖、老抽略煮，最後淋適量水澱粉出鍋
3、義大利面煮好過涼水，瀝干後淋點橄欖油略拌，這樣不會粘在一起
4、炒鍋倒植物油，按自己喜歡程度把牛排煎好，鐵板同時預熱，溫度達到後，倒少許油，敲入一隻雞蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上義大利面，加上面醬略拌，放上蔬菜，即可食用
煎牛排好吃又嫩的小技巧
1、鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面，如果是小火慢慢地煎，汁就會跑掉，肉就不鮮嫩了，甚至變得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微帶一點兒血絲，否則味道就不夠濃了
3、煎好的牛排不要馬上食用，放上5分鍾再吃就能拯救全部汁水，比趁熱吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的時候只要煎到5至6成熟就行了，因為牛排煎好以後有個自熟的過程，放上5分鍾就剛好是7成熟了，在此期間還要用吸油紙吸掉多餘的油脂和血水
4、用橄欖油和黃油煎牛排並不合適，葵花籽油和菜籽油才是最佳選擇，因為高溫會破壞橄欖油的營養價值，而黃油的香味又太濃了，會掩蓋牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜歡用中小火，總是擔心大火會把牛排煎糊了。其實煎牛排全程用大火才是正確的，因為高溫能讓牛排發生美拉德反應，讓肉中的蛋白質和糖分反應，從而產生100多種類型的肉香
6、每15到20秒就要給牛排翻面1次，這樣才能讓朝上的表面保持持續的高溫，同時讓牛肉內部的溫度也不會過高，從而更完美地保存牛排內部的肉汁，煎出的牛排才會外焦而里嫩
⑼ 鐵板牛排家常做法，正宗鐵板牛排怎麼做
主料
牛肉
250g
紅蘿卜
50g
通心麵
100g
輔料
油
適量
黑椒汁
適量
雞蛋
30g
萵苣
30g
步驟
1.製作牛排的牛肉要用專業錘先錘，一般賣牛肉可幫人家處理，然後用油、鹽、黑椒腌制40分鍾以上。
2.准備各種可以DIY的食材，通心粉要先泡軟。
3.把不容易熟的食物過水一下。
4.最好就是這種鐵鑄煎鍋，要熱鍋，然後下油。
5.把牛肉放上鍋，然後打雞蛋，東西一樣一樣放下去，因為之前有提前煮過，等牛肉差不多就可以了。煎盤的特點就是保暖散熱慢，所以牛肉不用全熟就可以爐，雞蛋表面還是生的，但用筷子一攪很快就能熟了
小貼士
主要是牛排的處理，所以最好還是請牛肉店把牛排錘好，最好買那種現在腌好的，省時省力。
煎牛排最好用這種鐵鑄鍋，非常棒！跟外面的牛排是一模一樣的。
⑽ DIY鐵板牛排的做法有哪些
DlY鐵板黑椒牛排主料：牛排250克
輔料：義大利面200克，牛肉100克，雞蛋1個，水澱粉5克
調料：食鹽3克，蒜5克，老抽4克，洋蔥1個，番茄沙司10克，黑胡椒3克，橄欖油10克，植物油5克，細砂糖5克
黑椒鐵板牛排的做法
1.洋蔥攪碎，牛肉切末備好，炒鍋里加橄欖油或黃油，煸香洋蔥和牛肉末，淋入番茄沙司，少許調味出鍋(也可加點義大利香草提味)
2.炒鍋倒入橄欖油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入鹽、細砂糖、老抽略煮，最後淋適量水澱粉出鍋
3.義大利面煮好過涼水，瀝干後淋點橄欖油略拌，這樣不會粘在一起
4.炒鍋倒植物油，按自己喜歡程度把牛排煎好，鐵板同時預熱，溫度達到後，倒少許油，敲入一隻雞蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上義大利面，加上面醬略拌，放上蔬菜，即可食用