1. 薺菜餃子餡怎麼調味好吃
【薺菜餃子】
食材：500g麵粉、280g水、薺菜、肉餡、蔥末、醬油、花椒粉、雞蛋、食鹽、蚝油、油、香油。做法步驟：
第一步：麵粉放到一個盆子里，慢慢的往裡邊加水，邊倒水邊攪拌，攪成面絮之後下手和成面團，醒發30分鍾。
小貼士：
因為薺菜比較干，做餃子餡不容易出水，我們調餡的時候可以加入一個雞蛋，這樣餃子餡會變得鮮嫩多汁一些，不然餃子吃起來會有點干。
2. 薺菜肉餡餛飩怎樣調餡
薺菜肉餡餛飩的做法
食材明細
主料
薺菜
適量
麵粉
適量
絞好的肉末
適量
輔料
紫菜
適量
麻油
適量
雞蛋
適量
鹽
適量
五香粉
適量
生抽
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
半小時
耗時
普通
難度
薺菜肉餡餛飩的做法步驟
1薺菜擇洗干凈瀝水。
2切成碎末。
3加入雞蛋、絞好的肉末、麻油和五香粉稍稍拌一下鎖住水份。
4加適量鹽和生抽順著一個方向攪拌均勻。
5碗里放麵粉和水用筷子攪拌成絮狀。
6和成較硬的面團。
7用壓面機壓成薄片。
8繼續用擀麵杖擀薄，切成四方塊。
9做好餛燉皮。
10包好餛燉。
11紫菜泡發洗凈。
12鍋里加適量水，再放入紫菜大火煮開後，下入餛燉，用鍋鏟輕輕抄下鍋底，防粘鍋。
13大火煮開後，再蓋上蓋子燜煮約3分鍾煮熟即可出鍋食用。
3. 薺菜餛飩餡怎麼調才好吃
薺菜餛飩餡的做法
1
豬肉剁成餡，加鹽
2
接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）
3
放入料酒（去腥）
4
放入少許胡椒粉（去腥提味）
5
放少許生抽調味
6
放香油增香提味，最後放入食用油
7
蔥、姜加少許水打成蔥薑汁
8
攪拌均勻後，分次往肉餡里打入蔥薑汁，順一個方向打成厚的糊狀
9
薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠干後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻即可
4. 薺菜餛飩餡怎麼調才好吃竅門
按如下方法調薺菜餛飩餡可以很好吃：
1、 豬肉剁成餡，加鹽；
2、 接著加白糖，白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味；
3、 放入料酒去腥；
4、 放入少許胡椒粉去腥提味；
5、 放少許生抽調味；
6、 放香油增香提味，最後放入食用油；
7、 蔥、姜加少許水打成蔥薑汁；
8、 攪拌均勻後，分次往肉餡里打入蔥薑汁，順一個方向打成厚的糊狀；
9、 薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠干後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻即可。
5. 薺菜餃子餡怎麼調才好吃
准備用料：豬肉500g、薺菜300g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量。
1、選肥瘦三七分的肉切小。
6. 怎樣做薺菜餛飩餡竅門
1、新鮮薺菜挑去老葉、爛葉，去掉部分根部，清洗干凈。
2、燒開一鍋水，放一勺鹽，將薺菜焯至變色後撈起，浸入冷水備用。
3、用時將薺菜擠去水分，細細地切碎。
4、將薺菜、切碎的肉、一個雞蛋，加鹽、料酒拌勻。
貼士：
1、洗薺菜的時候在水裡加幾勺麵粉，可以輕易地將夾雜在薺菜葉子上的沙泥帶下，洗得非常干凈。
2、焯完的薺菜擠掉水分放保鮮袋裡冷凍起來，可以保存很久，想吃的時候拿出來解凍一樣可以做餡。
3、因為薺菜焯完後又擠掉了水分，所以做餡的時候加一個雞蛋餡料更好包，肉和薺菜的比例自己掌控，肉放得不多，因為想突出薺菜的香味。
7. 薺菜包餛飩怎麼調餡才更好吃
食材明細
豬肉150克
薺菜300克
餛飩皮適量
蔥、姜少許
鹽2茶匙
白糖1茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉少許
生抽1湯匙
香油少許
油1湯匙
咸鮮口味
技巧工藝
一小時耗時
簡單難度
薺菜鮮肉小餛飩的做法步驟
1
豬肉剁成餡，加鹽
2
接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）
3
放入料酒（去腥）
4
放入少許胡椒粉（去腥提味）
5
放少許生抽調味
6
放香油增香提味，最後放入食用油
7
蔥、姜加少許水打成蔥薑汁
8
攪拌均勻後，分次往肉餡里打入蔥薑汁，順一個方向打成厚的糊狀
9
薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠干後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻
10
餛飩皮四周抹上水，包入適量薺菜肉餡
11
略錯開點對折
12
將兩個角重疊折在一起（我LG幫我演示，小餛飩在他手裡，看著很精緻）
13
開水下入餛飩煮開後，小火煮2、2分鍾，接著取一干凈碗，裡面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調勻，盛入餛飩
14
咬開一口，非常鮮嫩多汁的小餛飩
8. 薺菜餃子餡怎麼調好吃竅門
薺菜餃子餡怎麼調好吃竅門
食材
薺菜 500g
豬肉 適量
麵粉 500g
鹽 適量
生抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
玉米油 適量
蔥 適量
姜粉 適量
方法/步驟
冬天的薺菜個就是大，像香菜。
把薺菜處理一下，因為是種植的，不像野生的根有營養，就去掉不要了，只要葉的部分。
把薺菜洗凈用水炒一下，撈出涼水浸泡半小時。
豬頸背肉一塊，蔥1段。 把肉剁成肉糜，蔥一塊剁進去。
肉糜加調味勺1勺鹽，半勺姜粉，少許雞精；調羹勺2勺生抽、醬油，1勺料酒，3勺水沿一個方向攪拌上勁。
把泡好的薺菜攢干水切細。
放進肉餡里，倒入玉米油，和炒菜量一樣，調拌均勻。
麵粉用涼水和成不軟不硬的面團，水中加少許鹽，下餃子的時候不沾。
按包餃子的方法包完。
餃子煮熟，咬開後看著碧綠的顏色就有食慾。如果是春天的薺菜，餡料里加上1小把韭菜，提味。冬天的薺菜，雖然營養成分不足春天的，但碧綠鮮嫩味，就無需加韭菜了。
9. 薺菜餃子餡怎麼調才好吃
1、薺薺菜洗凈去掉老根，切碎備用；
2、蝦仁用刀背拍一下，然後切成蝦仁粒備用；
3、荸薺用刀背拍酥切碎備用；
4、把切好的薺薺菜、蝦仁、荸薺放在盆里，加入鹽、香油、味精（換成雞精或者不放也可以）攪拌均勻即可；
5、燙面和好，擀成餃子皮（比平常的水餃餃子皮要大一些），包入調好的餡料即可，鍋開後放入蒸籠蒸4分鍾就可以出鍋（在家做火力不足可多蒸2分鍾）；
6、薺薺菜蝦仁餃子蒸好即可食用，還可以放入平底鍋，加適量油做成薺薺菜煎餃更美味哦！焦脆的餃子皮、鮮香的薺薺菜、彈牙的蝦仁、清脆爽口的荸薺，帶著春氣兒，有著水靈的香氣，吃下這個春天最美的味道。
10. 薺菜包餛飩，重要的是怎麼調餡才更好吃，這里有訣竅
食材明細
豬肉150克
薺菜300克
餛飩皮適量
蔥、姜少許
鹽2茶匙
白糖1茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉少許
生抽1湯匙
香油少許
油1湯匙
咸鮮口味
技巧工藝
一小時耗時
簡單難度
薺菜鮮肉小餛飩的做法步驟
1
豬肉剁成餡，加鹽
2
接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）
3
放入料酒（去腥）
4
放入少許胡椒粉（去腥提味）
5
放少許生抽調味
6
放香油增香提味，最後放入食用油
7
蔥、姜加少許水打成蔥薑汁
8
攪拌均勻後，分次往肉餡里打入蔥薑汁，順一個方向打成厚的糊狀
9
薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠干後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻
10
餛飩皮四周抹上水，包入適量薺菜肉餡
11
略錯開點對折
12
將兩個角重疊折在一起（我LG幫我演示，小餛飩在他手裡，看著很精緻）
13
開水下入餛飩煮開後，小火煮2、2分鍾，接著取一干凈碗，裡面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調勻，盛入餛飩
14
咬開一口，非常鮮嫩多汁的小餛飩