① 豆腐如何煮不爛，且煎得金黃又香口
如果是煎著吃就要買老豆腐，嫩豆腐沒法煎得成型，煎豆腐主要掌握好火侯，鍋燒熱再放油，油量略多點，火先用旺火，等豆腐皮略煎變硬即調為小火，慢慢煎至金黃才可翻邊煎另一面，油溫高了以後就只要保持小火慢慢煎就行了，可適當放點鹽
② 炒黃豆腐怎麼做好吃法
水豆腐是日常生活十分多見的豆類食品，不僅是營養豐富，並且吃起來口味非常非常好。豆腐的吃法有很多，炒水豆腐是非常簡單的一種，依據所選裝搭的不一樣，炒水豆腐又可以分成各種類型，喜歡吃得話，能夠多學習培訓幾類作法。那麼，炒水豆腐的粉絲的做法有什麼？下邊我們就看來一下吧。
松花水豆腐
製做食物
水豆腐、松花蛋4個、上湯2杯、白砂糖2勺、蘋果粒一杯
調味品：老抽醬油1勺、美味鮮醬油1勺、糖1勺、白鬍椒粉適當、色拉油一茶匙
製做步驟
1、水豆腐清洗，一整塊放於上湯內，慢火煮10分鍾，取下隔去水份後切割成一小塊放到碟上;
2、松花蛋剝皮切成粗粒，以糖翻拌，與蘋果粒同加在水豆腐上;
3、將調味品調為汁勻稱澆在皮蛋豆腐上，就可以。
假如燒菜時上湯難找，又想圖方便，就用味精與涼白開水調配。平常做肉、老母雞湯、魚頭湯時可以用瓶裝冷凍，以便平常烹飪之需。
紅燒豆腐
原材料：水豆腐1塊、蒜黃1根
調味品：糖、鹽、生抽
將水豆腐切割成骰子大小的格子，蒜黃切割成末，倒進菜籽油，濕熱時倒進水豆腐煸炒，撒生薑沫、噴米酒後，即蓋上蓋子30秒，隨後放糖2勺子(依據本人喜愛調整)、鹽(1勺子)、老抽醬油(2炒勺)煸炒，最終盛盤，撒蒜黃末就可以。
下班了在菜市場買一小塊水豆腐、兩根蒜黃、一塊薑片，應該是「隨手」之事;切水豆腐、蒜黃、生薑沫不費時費事;灶火2分鍾就可以炒出——快!能夠免除小寶寶喊「餓」的「搔擾」，並且這家常小菜美味可口，營養成分高。
臘肉家常豆腐
主要材料：水豆腐
輔材：湖南臘肉、辣椒干、青杭椒、蔥姜、油、雞精、味椒鹽、大骨湯
製做步驟
1、水豆腐入冷藏室大半天，取下瀝水，切割成厚0.5cm的格子
2、青杭椒切條，姜切條，蒜切坨，鹹肉清洗蒸20分鍾切成片焯水至鹹度適度備用
3、將水豆腐頂角割開成三角形，炒菜鍋下小量油，燒開，下水豆腐角煎至底邊金黃色
4、 水豆腐翻過來，煎至底邊金黃色，取下控油補水
5、坐鍋起油，下辣椒干、蔥姜進行爆香
6、 下鹹肉，煸出植物油脂，下青杭椒炒出香味
7、下水豆腐，煸炒勻稱
8、下大骨湯，火災燒開，加味椒鹽、雞精，轉低火燜煮至料汁較濃，出鍋就可以
鴨蛋水豆腐
製做食物
水豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，蔬菜適當
製做步驟
1、水豆腐切割成一小塊，蔬菜剁碎;
2、咸鴨蛋剝掉，將雞蛋黃與蛋清分離，雞蛋黃碾成泥;
3、油燒至八成熱，倒進備好的蛋黃泥，炒散，隨後放進軍
③ 香煎脆皮豆腐豆腐是怎樣一種豆腐是怎樣的做法呢
俗話說：頓頓大魚大肉，不如青菜豆腐。千百年以來，豆腐一直以它營養、美味、實惠的特點而備受老百姓所喜愛。
豆腐里含有很好的植物蛋白和豐富鈣質，有一個「植物中的肉類」的美稱。
豆腐的口感比較嫩滑，容易被腸胃消化，所含的各種營養極易被人體吸收利用，是一種非常適合老人和小孩的食物。
④ 香煎豆腐怎麼做好吃，香煎豆腐的家常做法
香煎豆腐排
用料
老豆腐 100g
蒜瓣 2瓣
鹽 適量
現磨胡椒 適量
食用油 15ml
小蔥 適量
香煎豆腐排的做法
蒜瓣切薄片，豆腐切成0.8cm的片
豆腐兩面撒上適量的鹽和胡椒，讓它入味五分鍾
熱鍋下油，中小火煎豆腐，一面先煎2分鍾
豆腐翻面，下蒜瓣，煎到蒜瓣兩面黃時豆腐排也煎好了，盛出即可
⑤ 香煎金黃豆腐的做法，香煎金黃豆腐怎麼做好吃
主料
豆腐
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜苗
3根
姜
適量
小紅尖辣椒
少量
小青椒
少量
醬油
適量
雞精
適量
大蒜
適量
步驟
10.最後倒入蒜葉，加入適量的雞精翻動就可以了。
小貼士
豆腐切2公分見方的厚片，放入油鍋小火煎制金黃。
⑥ 黃豆腐湯的做法，香煎雙面黃豆腐湯怎麼做好
1、豆腐切成柳葉條，菠菜切成段，蔥切成絲，黃花菜切成長段
2、湯鍋置於旺火上，兌入適量高湯，下入蔥末、薑末鹽、味精、調味，湯開後勾上流水芡，滴上幾滴香油裝碗即成。
⑦ 怎麼樣做好煎豆腐
注意以下幾點：
1、火要大，要一下子就就將豆腐煎黃，而豆腐裡面還來不及過熱，以保持裡面
的水分。
2、油要少，油多了會形成一層炸豆腐減少豆腐中的水分含量。
3、下鍋的豆腐不能帶水，否則會延長煎制時間，損失大量水分。
做到以上三點就能加工出表皮焦香，內里鮮嫩滑爽的湖南家常豆腐了。這是我幾十年做豆腐的經驗。至於能否提高您所期望的出產率實在是沒有測算過。
⑧ 炒黃豆腐怎麼做好吃
黃豆芽炒豆腐的家常做法
1.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2.將豆腐切成小塊的片。
3.洗好豆芽。
4.鍋燒熱，入油放入豆腐中火煎到兩面金黃色。
5.裝出備用。
6.鍋燒熱，入油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7.倒入豆芽炒一炒。
8.炒時見干要少量多次的加水到豆芽熟了就可以了。
9.最後倒入豆腐炒一炒，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
⑨ 雲南黃豆腐怎麼做好吃
豆腐這個普通得不能在普通的食材，雖然都是以黃豆為原料，但不同的地域還是出現了很大的不同。下面我們就來說說雲南的幾種出名的豆腐。
建水燒豆腐
建水燒豆腐，在紅河州挺出名的，幾乎每個縣都很常見，記得幾年前去的時候，一口氣能吃好幾十個，特別喜歡這種感覺，是按照個數算錢的，有意思的是你吃一個老闆就放一個玉米粒計數。
建水豆腐剛做出來的時候是雪白的（要好吃必須用的是西門水），工藝還挺繁瑣的，好的建水豆腐必須經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵才能做好美味的建水豆腐，這樣的豆腐烤出來才好吃。
石屏豆腐
石屏最正宗的豆腐必須是用當地的井水點鹵，因為那個井水帶點酸澀，剛好適合做豆腐，還有一個重要的細節就是豆皮一定要泡了淘洗干凈，這樣的話吃起來不會太澀，口感正好。
石屏的豆腐皮也是很不錯的，我喜歡用開水燙軟了，涼拌吃。
密祉豆腐
密祉豆腐出名在他們的豆腐宴，用珍珠泉水做出來的豆腐，被做成了各種樣式的豆腐，好看好吃。
這是荷花豆腐
鹵水豆腐
在密祉看似很簡單的豆腐被賦予了各種活力，什麼蛋松豆腐、金絲豆腐等等創意十足啊
倘塘黃豆腐
大家都知道雲南有個十八怪，殊不知還有個雲南十九怪，倘塘豆腐栓著賣。黃豆腐出產於宣威倘塘的一個小鎮，這種方方正正的豆腐，可以直接就吃哦。上面的黃色其實是用一種叫做姜黃的植物煮出來的。
其實每個形成特色的豆腐，都有著自己的特點，大部分和當地的水質是分不開的，除此之外製作的工藝也還是比較考究的。
來源：六村本來的味道