㈠ 豬肉白菜餡怎麼做好吃
一、食材：
豬肉餡 200克
大白菜 300克
中筋麵粉 300克
鹽（調餡用） 3/4小勺
水（調餡用） 3大勺
生抽 1大勺
香油 3大勺
小蔥 2根
餃子皮用鹽 1/4小勺
餃子皮用清水 165克
二、如何調豬肉大白菜的餃子餡
1、餃子是否做的好吃，調餡就是關鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調餡所用到的鹽量加入到已經稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。
2、鹽放好後，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經過加熱後變干變柴，煮好的水餃才會鮮嫩多汁。打水時，加入鹽有助於水分的吸收。凡是包肉餡類的麵食，只要有肉類的都需要打水。差別只在於打水量的多少。
3、給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水後。用筷子或用手以同一方向將水分攪入肉餡中，當水分未完全被吸收時，不可繼續加水。等到水分完全被肉餡吸收後，再加入第二大勺清水。當肉餡打水完成後，肉質具有黏性，且色澤變淡。
注意事項：
1、大白菜要盡量切碎點，顆粒不要太粗大。盡量將水分擠出，這樣調出來的肉餡才好吃。
2、剛包好的餃子如果不是馬上下鍋吃，需要放入盤子里或保鮮盒裡再放入冰箱冷凍室保存。放入餃子前，容器里要撒一些麵粉防粘。
3、餃子冷凍後，建議盡量在半個月內食用完。不然，放的時間長了，口感會打折扣。
㈡ 豬肉白菜餃子調餡步驟
豬肉白菜餃子餡就是豬肉以及白菜的搭配。豬肉富含蛋白質以及人體所需的營養，而白菜富含膳食纖維，所以這兩種食材的搭配，其實對身體健康以及營養的補充也是比較好的，那麼下文就具體來認識一下它的製作方法。
一、做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗凈切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
二、步驟
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鍾
2.然後，加入涼水泡1，2分鍾
3.用漏勺撈出攥干
4.都攥干之後放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦
7.開始包了，我包了30個豬肉白菜的。剩下那些是三鮮的，所以看起來餃子比較多
8.開始煮啦，鍋內做水，裡面放1勺鹽，燒開下餃子啦
9、餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鍾即可~
10、豬肉白菜餃子已經飄到水面上來了，就可以撈出來了
㈢ 豬頭白菜餡餃子怎麼做
豬肉白菜餡餃子製作方法
主料：豬肉餡一斤半
輔料：白菜半個、大蔥兩根、姜一塊、雞蛋一個
調料：花椒粉大半勺、五香粉半勺、蚝油三勺、生抽兩勺、味精半勺、鹽適量
第一步做肉餡，豬肉餡買的時候讓攪碎，或者追求口感的自己剁碎更好，加入一個雞蛋可以讓餡料更緊實，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺專門做餃子的調料粉），半勺味精，三勺蚝油，兩勺生抽，適量的鹽，這個配方我家吃的一直感覺不錯，大家可以試試。
第二步豬肉餡上勁，用筷子順著一個方向攪動肉餡，大概要攪動5分鍾左右，直到肉餡變得比較黏，有勁道為止。
第三步腌白菜，白菜切成細細的碎末，越細越好，放在大盆中，撒上三勺鹽攪拌均勻後，腌制10分鍾，不要怕放多了，等會吃不到鹹味的。
第四步白菜捏水，腌制過的白菜表面已經出水，放在紗布中用手用力的捏，直到捏不出水為止。
第五步准備其他食材，准備兩根大蔥，一些薑末和捏過水的白菜一同再用刀細細的剁一遍。讓食材完全融合。
第六步將剁好的白菜餡和准備好的豬肉餡放在一個盆中，用筷子慢慢的攪拌，直到餡料變得粘稠，食材分散均勻，這餡料就做好了。
第七步，包餃子和煮餃子的過程不再詳細的講，大家都會的步驟，寫出來惹人煩，肉類的餃子我們這里點「三水」，就是餃子下進去，水開了澆一勺冷水，如此三次，餃子就熟了。
清香的白菜配上香濃的豬肉餡真是絕配百吃不膩
㈣ 白菜豬肉餡餃子怎麼做好吃
這里就為大家分享一種家常餃子的做法：豬肉白菜餡餃子。
食材、調味料准備——
新鮮五花肉1塊（約1斤）、白菜半棵、蒜苗2根、香蔥3根、十三香1盒、白鬍椒粉1瓶、老抽1瓶、食鹽1袋、香油1瓶、餃子皮60張左右、麵粉1袋
五花肉
用餐工具——
碗、筷子
豬肉白菜餡餃子的做法步驟——
1.五花肉沖洗一下，控水；白菜、蒜苗和香蔥，擇洗干凈，然後和五花肉放在一起，放在砧板上，接下來比較辛苦。
2.開始剁餃子餡了，反復剁食材，直到完全變成末，均勻的黏在一起，過程大概半個小時（慢速度），然後將剁好的餃子餡放入一個盆中。
白菜
3.然後放入1湯匙十三香、1/3胡椒粉、1湯匙老抽、1/2湯匙香油、1湯匙食鹽等，用筷子攪拌均勻，使餃子餡有味道。
4.開始包餃子。砧板洗干凈，擦乾，均勻撒上麵粉，防止餃子粘在上面。
餃子皮
5.拿一張餃子皮，包入適量的餡料，捏實邊沿，呈月牙狀。然後放在砧板上，接下來的餃子都是這樣的包的，斷斷續續包了大概20分鍾。
餃子
6.下餃子：湯鍋上水，放1/3湯匙食鹽，大火燒開，倒入適量餃子，燒開後，用勺子攪拌一下，再燒開，關火。
7.好吃的豬肉白菜餡餃子，就這樣做好了，盛到碗里享用吧。
8.也可以調制吃餃子用的蘸汁（具體方法見餛飩）。
豬肉白菜餡餃子
小貼士——
1.以上食材、調味料用量，根據個人食量或者人數來決定。
2.多包點餃子，放冰箱保存好，可以煎著吃，蒸著吃。
3.喜歡吃辣的，可以放點辣椒，也可以放塊生薑，一定要切碎。
4.餃子皮也可以自己現做。
㈤ 豬肉白菜餡怎麼調好吃
豬肉白菜餡也是我最喜歡吃的，想要豬肉白菜餡調出來好吃，一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉，白菜要腌制出水分，用花椒水或者高湯來調餡，餡一定要調好，這樣做出來的豬肉白菜餡鮮嫩好吃。
豬肉白菜餡也是我們生活中經常會吃的，豬肉白菜餡不管是用來做包子，還是餃子，都非常的好吃，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，我也是很喜歡吃白菜，現在剛好是油白菜的季節，白菜都非常的新鮮，用來炒菜、做餡都非常的好吃，昨天中午還吃了豬肉白菜餡的餃子，鮮嫩可口，味道鮮美，下面就來分享下豬肉白菜餡怎麼調好吃。
總結：豬肉白菜餡味道鮮美，清香的白菜配上香濃的豬肉，真的是太好吃了，我也是很喜歡吃豬肉白菜餡的餃子、包子，百吃不厭，現在剛好是油白菜的季節，白菜都很新鮮，做出來的豬肉白菜餡也會更好吃，只要按照我上面的方法，保准做出來的豬肉白菜餡又香又好吃，鮮嫩可口，喜歡吃的趕緊試試吧！
㈥ 豬肉白菜餡餃子做法
相信很多人在平時都有吃過白菜豬肉餡的水餃，這是非常常見的一道餡料，要比起三鮮更加常見，主要選擇的是大白菜，還有豬肉餡，豬肉最好選擇五花肉裡面加一些油，這樣會讓餃子餡流油，口感更加豐富一些，因為太瘦的豬肉會吃起來很柴，而且口感上也不是很好。
大白菜豬肉水餃
材料
麵粉，豬肉餡，大白菜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥薑末，雞精，調和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.麵粉中加少許鹽混合均勻
2.注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀
3.再慢慢加水揉成面團，蓋上蓋放一邊餳著
4.大白菜洗凈後控凈水分，先切成絲
5.再切成末
6.撒上少許鹽用手揉搓，然後用手撰擠出水分。用紗布也可，我嫌麻煩，直接用手
7.肉餡中放入料酒、醬油等液體
8.再一點點放入擠出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打
9.攪打上勁即可
10.加入蔥薑末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻
11.加點蚝油攪拌均勻
12.再放入適量調和油和少許香油拌勻
13.最後放入白菜餡拌勻，餡料就調好了
14.這時面也餳的差不多了，取一塊面團搓成長條狀
15.用手揪成小劑子。用刀切也行，我是習慣用手揪，家傳下來的習慣改不了
16.按扁。擀成圓面片
17.在圓面片上放上適量餡料。捏成餃子。包好的餃子
18.鍋中水加點鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動，待餃子都浮起來後蓋上鍋蓋煮。煮開了之後放入一小碗涼水再次煮開，如此煮開兩次之後，餃子就熟了
19.調蘸汁：大蒜用刀壓扁。剝去蒜皮。稍切一下後放小碗里。用擀麵棍搗成蒜泥。倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油。一碗香噴噴的蘸汁就調好了
素三鮮豬肉水餃
材料
豬肉餡，麵粉，胡蘿卜，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油
做法
1.將泡發的黑木耳，胡蘿卜，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲
2.豬肉餡里調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻
3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻
4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對折
5.先從右邊往裡捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~
6.入開水鍋中煮熟即可
白菜豬肉水餃
材料
餃子皮：高筋麵粉，菠菜原汁
餡料：豬肉，白菜，蔥，姜，料酒，醬油，鮮辣粉，胡椒粉，糖，鹽，橄欖油，麻油
做法
1、豬肉洗凈剁成肉糜，放蔥末、薑末、料酒、醬油、橄欖油、麻油、鮮辣粉、胡椒粉、糖、適量鹽，順一個方向攪拌上
㈦ 豬肉白菜餃子餡的做法
鹽 克
雞蛋 個
醬油 勺
料酒 勺
白菜 片
豬肉 克
姜 片
蔥 根
麻油 勺
豬肉白菜餃子餡的做法
1、豬肉剁成肉餡，
㈧ 豬肉白菜餡的餃子怎麼和調料更好吃需要加入哪些食材
豬肉白菜餡的餃子怎麼和調料更好吃？需要加入哪些食材？
今天分享餃子館不外傳的白菜豬肉餡做法，不腥，不膩，鮮嫩多汁真好吃，在我們這里每年冬天家家戶戶都要囤一些白菜，白菜的營養價值非常高，含豐富的維生素c，胡蘿卜素等，常吃有助於增強機體免疫功能，可以促進腸壁蠕動幫助消化，每年過年我家都吃白菜豬肉餡水餃，白菜諧音為「百財」有聚財，招財，發財聚財的蘊意，所以我們過年一定要吃白菜豬肉餡餃子，今天分享白菜豬肉餡的做法。
㈨ 餃子餡怎麼調才好吃豬肉白菜
餃子是一種傳統美食，餃子餡一般都是由蔬菜和肉類製作而成，十分好吃。很多人都喜歡做白菜餃子，那麼，白菜餃子餡怎麼做好吃呢?吃白菜有什麼好處?下面就跟小編一起來看看吧。
白菜餃子餡怎麼做好吃？
做法一
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法
1.先將准備好的白菜清洗干凈，之後將白菜切碎，撒鹽，將水份沙出來，擠干之後備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
餃子
吃白菜能補鈣
每一百克大白菜含有43毫克的鈣，如果不喜歡喝牛奶的話，可以用大白菜的汁代替，它們的價值是等價的，當然，大白菜的汁一定要是熟的哦。
吃白菜可防癌
這個是有科學依據的，是科學家研究發現的，因為中國和日本的女性經常食用大白菜，所以，發生乳腺癌的幾率要比西方國家少，而真是大白菜中的微量元素起到了防癌的作用。
吃白菜潤腸通便
大白菜含有膳食纖維，是能夠起到潤腸通便的作用的，如果經常上火的人，可以多吃大白菜清清火。
吃白菜能夠排出身體毒素
冬天因為寒冷，不少人在飲食的時候更喜歡熱乎乎的食物，例如，火鍋，吃火鍋是這個時候很多人喜歡做的事情;但是這些食物吃多了對於身體傷害極大，在冬天要是吃這些食物是會造成身體中毒素增多。
如何有效的去除這些毒素成了很多人關心的話題，畢竟身體中毒素增多對於健康是有傷害的，最明顯就是對皮膚傷害極大，身體中毒素要是堆積過多，是會造成結腸癌的發生。
其實在冬天吃白菜也是能夠排出身體中的毒素，這是因為在白菜中有豐富的膳食纖維，這些粗纖維可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃的蠕動，進而能夠有效的預防癌症的發生。
促進食慾
老年人常吃白菜，不僅增加食慾，還能去胸悶心堵，如果不喜歡直接吃白菜，可以選擇做餡吃，味道會更好。
㈩ 豬肉白菜餡怎麼調好吃
豬肉白菜餃子餡做法
首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破。
白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜
海米用開水浸泡15分鍾，然後洗凈，切碎；
豬前腿肉洗凈後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反復用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗凈切末；
肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白鬍椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；
最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
取出餳發好的面團，面板上撒些乾麵粉，用力將面團揉至表面光滑；
將面團分成若干份，取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完；
做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。