『壹』 帶魚燉豆腐的家常做法竅門
帶魚燉豆腐
「其實帶魚燉豆腐也是從朋友口中了解的，朋友說去飯店吃飯，發現這道菜可好吃了，還問我會不會，我看了他發的照片，就琢磨著做了，沒想到真是太鮮香了，吃一次就愛上了，特別是裡面的豆腐，不誇張地說，比帶魚還好吃。」
食材明細
主料
豆腐200克
帶魚200克
蔥少許
姜少許
食用油適量
醬油適量
鹽少許
糖適量
小蔥末少許
咸鮮口味
燉工藝
三刻鍾耗時
普通難度
11
准備一些小蔥末，撒在剛出鍋的帶魚豆腐上，更好看也更好吃，如果沒有也可以放香菜末，當然不放也是可以的。
輔料
帶魚燉豆腐的做法步驟
小竅門
1、帶魚燉豆腐之前把豆腐和帶魚煎一下，一來是為了更好的入味，二來煎過之後豆腐和帶魚都不容易碎掉，這樣吃起來更安全。
2、帶魚在煎的時候，不要著急翻面或是晃動鍋，否則帶魚容易破皮，不好看了。
3、燉帶魚和豆腐的水不要加太多，太多燉出來的帶魚和豆腐會有種水水的感覺，味道也不鮮。
『貳』 帶魚燉豆腐怎麼做好吃，帶魚燉豆腐的家常做法
食材明細
帶魚250克
北豆腐200克
蔥適量
蒜適量
姜適量
干紅辣椒適量
花椒適量
大料適量
鹽適量
生抽適量
蚝油適量
糖適量
胡椒粉適量
料酒適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
普通難度
帶魚燉豆腐的做法步驟
1
主料：帶魚250克 北豆腐200克
2
配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒調料：花椒、大料、鹽、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
3
帶魚洗凈後，切成段狀，在帶魚段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀
4
平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色
5
煎至表皮成金黃色盛出備用
6
鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香
7
再依次加入生抽、蚝油、糖
8
再沖入開水
9
將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制
10
再加入鹽、胡椒粉調味，加入料酒去腥，再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可
『叄』 帶魚燉豆腐的做法步驟圖，帶魚燉豆腐怎麼做
主料
帶魚
400g
豆腐
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
料酒
適量
蔥花
適量
姜
適量
步驟
1.盒裝豆腐
2.帶魚去內臟洗凈，切段
3.倒入料酒、胡椒粉腌制去腥
4.姜切開
5.准備好蔥花
6.油鍋燒熱
7.下姜爆一下
8.倒入帶魚段略翻一下
9.倒入豆腐
10.下鹽料酒、胡椒粉加水
11.燉一下
12.湯色轉白就可以出鍋
13.裝碗撒上蔥花，放上幾顆泡發好的枸杞點綴即可
『肆』 帶魚燒豆腐的做法，帶魚燒豆腐怎麼做好吃，帶魚
帶魚燉豆腐
食材：帶魚適量、豆腐適量、蔥姜蒜適量、雞蛋適量、醬油適量、醋適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、花椒適量、大料適量；
做法：
1、帶魚去掉內臟 頭洗凈用鹽 白酒 花椒 醋腌制30分鍾；
2、豆腐切小塊；
3、准備雞蛋 和輔料；
4、把魚沾滿蛋液；
5、下入溫油中；
6、炸至兩面金黃；
7、豆腐過油；
8、鍋內留底油爆香大料；
9、下入蔥姜蒜；
10、下入炸好的魚和豆腐；
11、加入 醬油 鹽 醋 糖 和水，水沒過魚；
12、轉小火燉至20分鍾，湯汁濃縮即可。
『伍』 帶魚燉豆腐怎麼做
從媒體上得知帶魚燉豆腐是本山大步最愛的一道菜，09年本山大叔得一場大病，病好後下廚親自動手做這道帶魚燉豆腐給大家品嘗。 帶魚是最常見的經濟魚，但和豆腐來燉做為一個海邊長大的人真的還從來沒有品嘗過，甚至在我們沿海小城連這種烹飪做法我也沒有聽說過，所以這次憑借自己的美食思維製作了這道帶魚燉豆腐，沒有參考資料，憑的只是美食感覺，可能與本山大叔的烹飪手法、味道不俱相同，但品嘗自己的成果後，自我感覺非常良好，所以也將這道自己捉摸的創新帶魚做法記錄我的美食日誌中。
帶魚燉豆腐的材料：
主料：帶魚250克 北豆腐200克
配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒
調料：花椒、大料、鹽、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
帶魚燉豆腐的做法：1、帶魚洗凈後，切成段狀，在帶魚段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀；
2、平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用；
3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖；
4、再沖入開水，將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制；
5、再加入鹽、胡椒粉調味，加入料酒去腥，再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。
廚房小貼士：
1、帶魚要在表皮改刀這樣燉出來的帶魚非常入味；
2、豆腐最好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。
『陸』 帶魚和豆腐怎樣做好吃
主料
帶魚250g 老豆腐一塊
蔥姜蒜末適量 老抽適量
醬油適量 醋適量
料酒適量
帶魚燉豆腐的做法步驟
2.2.鍋里放適量油，5成熱時加蔥姜蒜末爆香，然後放入腌好的魚，輕輕翻炒，見魚微黃，加水沒過魚肉
3.3.加入老抽，生抽，糖，醋，花椒粉，鹽，料酒。燉開，加入切好的豆腐。繼續燉，燉開後小火燉半個小時，加入適量水澱粉，可以出鍋享用啦！
『柒』 帶魚豆腐煲的做法，帶魚豆腐煲怎麼做好吃，帶魚
材料：
帶魚，豆腐，甜辣醬，蒜頭，玉米澱粉，香蔥，鹽，食用油，清水等
步驟：
1.准備好食材。
2.帶魚切段清洗好。內層黑色物質去干凈。
3.帶魚兩面粘上玉米澱粉。
4.豆腐切塊。
5.熱鍋冷油，帶魚煎制兩面金黃，再把豆腐煎一煎。
6.加入清水約300ML。
7.加入泰式甜辣醬，再把蒜拍一拍，加入。
8.燒開後，轉砂鍋中小火燉制約15分鍾。
9.依個人口味適量醬油或鹽。出鍋前撒上蔥花即可。
1、提高智力
少兒多吃帶魚有益於提高智力。
2、補益五臟
經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
3、抗癌
魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質，對抗癌有奇效。
4、預防老年痴呆
老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆。
5、美容
多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。
『捌』 老豆腐燒帶魚的做法，老豆腐燒帶魚怎麼做好吃
材料
主料：帶魚550g、老豆腐1塊；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒜適量、澱粉適量
老豆腐燒帶魚
1
准備好食材
2
帶魚洗凈，去雜質，切長段
3
老豆腐切長方形，拍上澱粉
4
鍋里油熱，放下豆腐
5
四面煎透，盛出
6
鍋里放小半碗水，加蒜，姜，蔥結
7
加料酒，糖，老抽煮開
8
放入煎好的老豆腐
9
放入帶魚
10
大火煮開5分鍾，中火燉至汁稠
11
加些胡椒粉
12
放入水澱粉，鹽，大火收汁
13
撒些蔥花即可
小貼士
1.此方法煮好的帶魚，魚肉鮮嫩，豆腐也很入味。
2.喜歡辣的，可以放些辣椒醬。
3.要不時的搖動鍋柄，防止沾鍋底。
『玖』 帶魚燉豆腐怎麼做好吃
鮮嫩爽滑的帶魚燉豆腐，看這些步驟就夠了，味道不比飯店差
今天給大家介紹的是美食是帶魚燉豆腐。
身邊很多人都相信多吃帶魚能夠補鈣，家裡的小孩子多吃了對身體發育也有好處。而且這種海產品的味道十分鮮美可口，也沒有較小的魚刺，非常適合小孩子吃。此外，豆腐作為我們平時經常食用的食物，其豐富的營養價值，細膩的口感，一直是大家喜愛的。所以小編今天給大家推薦一道帶魚燉豆腐，讓這兩件食材完美的結合在一起。下面就跟著小編來看看這道美食怎麼做吧。
帶魚燉豆腐的准備用料：
豆腐200克，選用豆腐時最好選用豆腐邊，因為豆腐邊表面比較結實，在燉煮的過程中不容易散架。此外就是准備200克帶魚，最好選用大段的帶魚，因為大段的帶魚肉比較多，魚刺相對較少，比較適合家裡的老人小孩食用。最後就是蔥、生薑、醬油、糖等調味品了，調味品可以根據具體情況來選用，比如家裡不喜歡吃辣，可以不放辣椒。
帶魚燉豆腐的製作步驟：
1、將豆腐塊先用清水清洗一遍，因為豆腐一般都有一點豆腥味。當清洗干凈後再把豆腐切成片狀，放到盤子中，等待取用。
2、將帶魚清洗干凈，帶魚一般都是冷凍的，所以清洗的時候，盡量將帶魚的血清洗掉。然後將帶魚切成大小適中的帶魚段，再將帶魚的表面切幾刀，但是不要太深，太深容易導致帶魚散架，這樣切幾刀會使帶魚更加方便入味。
3、將蔥、生薑切成末狀，然後等待備用。
4、在鍋中倒入食用油，然後開小火，等油溫熱以後，將之前切好的豆腐塊放入鍋中，等一面焦黃之後，將豆腐塊翻一面。但是在翻面的過程中，動作一定要輕一點，防止豆腐塊會碎掉，影響這道菜的美觀。
5、將豆腐煎至兩面焦黃後，就可以將豆腐塊盛起來，然後再將帶魚段放到鍋中。但是在煎帶魚段的時候，不要輕易的翻動帶魚段，因為帶魚段在煎制的時候，特別容易破損。所以要等帶魚段的一面煎製成形後，再翻動到另一面。
6、在另外一口鍋中，倒入食用油，等油熱之後，將之前已經切成末狀的蔥花、薑末倒入鍋中，再倒上醬油，進行調色，直至爆出香味。
7、然後在鍋中倒入清水，清水的量最好不要過多，等鍋中的水燒開後，就可以加入鹽和白糖進行調味，白糖的加入可以使帶魚的肉質更加的鮮嫩。
8、等到鍋開以後，就可以在鍋中放入煎制好的帶魚，然後燉煮一會，方便帶魚更加的入味。
9、將煎制好的豆腐塊倒進鍋中。
10、蓋上鍋蓋，開中小火，然後燉煮一會，在燉煮的過程中，要時刻觀察鍋中的水分，防止水分被燒干，導致帶魚、豆腐沾到鍋上。
11、然後就可以將烹煮完成的帶魚豆腐裝盤了，還可以切一些小蔥段，將其撒到帶魚燉豆腐中，翠綠的小蔥段可以點綴這道帶魚燉豆腐，讓其更加美觀大方。此外還可以根據個人口味來選擇香菜末，或者選擇不放。
美食小貼士：
小編建議在製作這道帶魚燉豆腐時，最好事先煎制一下帶魚和豆腐，這樣可以方便帶魚、豆腐定形，在後期製作時不破損分散。也方便了帶魚、豆腐更加的入味，口感更好。此外，在煎制帶魚的時候，不要頻繁的翻面，因為帶魚相當容易鬆散，如果帶魚鬆散了，會影響到最終菜品的美觀。