『壹』 大頭菜素餡蒸餃怎麼做
所需食材
大頭菜200g
雞蛋200g
蝦皮20g
油適量
鹽適量
蔥適量
做法步驟
1.
將雞蛋和大頭菜准備好，准備做餡。
2.
將大頭菜用熱水燙一下，時間不要長。
3.
將雞蛋炒成非常小的塊。
4.
將燙好的大頭菜切成小塊，剁成餡。
5.
將雞蛋和大頭菜拌在一起，再加少許的蝦皮，餡就和好了。
6.
將和好的面揪成均勻的面劑子。准備好擀麵杖。
7.
將面劑子均勻擀成圓圓的皮。
8.
將餃子包好放到蓋鏈上。
9.
將鍋放適量的水燒開了。
10.
將餃子下到開了水的鍋里。蓋上蓋子。
11.
等餃子都浮到水面上了就熟了。
12.
將餃子裝盤中。
『貳』 大頭菜包餃子餡怎麼做
用料
大頭菜1斤
絞肉150克
香菇少許
芹菜適量
蝦米適量
雞精適量
魚露適量
水澱粉
餃子皮（20個）
林氏私房菜----大頭菜餃子的做法
大頭菜削皮洗干凈，切粒。香菇泡發切粒，蝦米泡水後瀝干水分切粒。芹菜也是切粒。
熱鍋熱油，爆香蝦米跟香菇，香味出來就下大頭菜，翻炒一下就下絞肉。然後就翻炒一下，蓋上鍋蓋燜熟。起鍋之前下可以下調味了。魚露跟雞精按自己的口味，然後撒一些芹菜粒，最後下水澱粉，使大頭菜粒之間有粘連性。這樣餡料就炒好了。放涼之後就可以包了，包餃子每家都有自己的方法，這里就不介紹了
取一個盤子刷上油，把餃子放上去，蒸15分鍾。
『叄』 大頭菜素餡水餃怎麼做好吃
老話說的好：百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季節，雖然現在的鮮菜供應的種類和數量比以前增多和豐富了，但是人們仍然會在這個寒冷的季節買幾顆大白菜吃。白菜的各種吃法凝聚了中國勞動人民智慧的結晶。
在我們老家只要提到做素餡餃子或包子，那麼肯定餡里肯定少不了一樣東西，那就是我們當地的特產聞名全國的粉條。有人說了，用粉條做素餃子有什麼稀奇的，但是我們做餡的粉條程序稍微多一些，所以做出來的餃子會更加好吃，把粉條煮軟後切碎，然後放入鍋中煎一下，加入調料調味，通過油煎和調味，粉條重新被賦予了新的味道，即使是素餡餃子也會吃出肉的味道。
我今天分享的這個白菜素餃子採用白菜，雞蛋，粉條三種食材，他們共同製作出香噴噴好吃的素餃子。下面我就來分享白菜粉條雞蛋餃子的做法。
白菜雞蛋粉條素餃子
【所用食材】
大白菜3片 雞蛋2個 粉條1把 大蔥1段 五香粉適量生抽適量 老抽適量 雞精適量 香油適量 黑胡椒粉適量
麵粉500克 鹽3克 溫水230克
【製作流程】
1.先和面，把麵粉倒進盆中，加入鹽拌勻，然後分次倒入稱好重量的溫水。邊倒水邊用筷子攪成麥穗狀，最後和成面團，要做到三光：面光，手光，盆光。
2.這個比例的麵粉和水和出來的面團是黃金比，首次揉出的面團比較粗糙，要想做出來的餃子皮筋道光滑不破，那就「三揉三醒」，揉好的面團醒10分鍾再揉，再醒10分鍾，再揉再醒。和好的面團用保鮮膜蓋好備用
3.准備開始做餡，先把粉條提前用冷水浸泡，白菜清洗干凈控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。
4.把控干水分的白菜切成碎，放進盆中，撒入適量的鹽拌勻，腌5分鍾，殺出水分。
5.粉條泡軟後放進鍋里加水煮成用筷子可以夾斷的透明色。撈出過涼水，撈出控干水分，放在案板上剁碎。
6.起鍋燒油，油熱倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，關火，用鏟子把雞蛋鏟碎。
7.鍋中下底油，油熱，加入粉條碎，加入鹽，五香粉，生抽，老抽，翻炒均勻。煎炒5分鍾，盛出晾涼備用。
8.把涼涼的雞蛋，粉條，白菜碎，蔥花放在一個容器里，加入香油，少許鹽，雞精，黑胡椒粉，拌勻。
9.把醒好面團放在硅膠墊上，撒上乾麵粉，稍微揉一下，搓成長條，揪成大小均勻的劑子。擀成餃子皮。
10.把餃子餡包在餃子皮里，用手捏緊，排成兩排。
11.鍋中加水，水開下入餃子，等開鍋，用勺子背部輕輕推一下，蓋上鍋蓋，等鍋再次燒開，加入適量的涼水，蓋上鍋蓋，開鍋後，餃子浮起來，出鍋。
嘗一口，餃子鮮香味美，非常好吃。
『肆』 大頭菜木耳雞蛋餃子餡的做法
先把洗干凈的大頭菜。擦成絲。用鹽腌一下。泡發好的木耳放熱水鍋里炸一下。過一下涼水。四個雞蛋打傘。把油燒熱。把雞蛋液炒成顆粒。再把大頭菜。剁碎。擠干水分。親，洗好的木耳剁碎。和雞蛋碎辦成餡，放些蔥花。生薑末。香油。蚝油，鹽，雞金，就這樣大頭菜，木耳雞蛋，餃子餡就辦好了。又美味又有營養。對身體非常健康。我們大家要常吃呀！
『伍』 餃子怎麼做好吃，大頭菜餃子的家常做法
食材明細
大頭菜
一小個
芹菜
一小把
蝦皮
一小把
醬油
適量
鹽
適量
玉米油
適量
味精
適量
香油
少許
五香粉
適量
蔥
適量
清淡
口味
煮
工藝
一小時
耗時
普通
難度
大頭菜素餡水餃的做法步驟
大頭菜素餡水餃的做法步驟：1 1准備大頭菜一小個，芹菜一小把，分別切好放入絞餡機里，放一點鹽。攪碎備用。
大頭菜素餡水餃的做法步驟：2 2攪好的菜放入盆中
大頭菜素餡水餃的做法步驟：3 3擠出水份
大頭菜素餡水餃的做法步驟：4 4然後放入蔥，五香粉，醬油，鹽，味精，蝦皮，香油，玉米油。
大頭菜素餡水餃的做法步驟：5 5順時針攪勻
大頭菜素餡水餃的做法步驟：6 6麵粉和好，揪成小劑子，撒上乾麵，按扁。
大頭菜素餡水餃的做法步驟：7 7擀皮，開始包啦
大頭菜素餡水餃的做法步驟：8 8水開下鍋煮至餃子全部漂浮，裝盤
大頭菜素餡水餃的做法步驟：9 9配上蒜醬，清淡的味道不錯哦！
『陸』 不放肉大頭菜餃子餡做法大全集
大頭菜素蒸餃
原料：燙面面團500克，大頭菜200克，韭菜末、木耳末、蝦皮各50克，蛋皮末、水發粉絲段各適量
調料：生油、香油、鹽、味精
大頭菜素蒸餃做法
1．大頭菜洗凈切碎，加少許鹽腌一會兒，擠下水分，加入蝦皮、韭菜末、蛋皮末、木耳末、粉絲段、生油、香油、鹽、味精攪拌均勻，製成餡料。
2．取燙面面團搓條，下劑，擀皮，用匙板將餡料包入皮內，做成月牙形提花蒸餃坯，上籠以中火蒸熟即成。
先生說要吃素餡的餃子，就做了這個，很簡單。(展開)食材- 主料
大頭菜
200g雞蛋
200g蝦皮
20g- 輔料
油
適量鹽
適量蔥
適量- 1.將 雞蛋
- 和 大頭菜
- 准備好，准備做餡
- 2.將 大頭菜
- 用熱水燙一下，時間不要長
- 3.將 雞蛋
- 炒成非常小的塊
- 4.將燙好的 大頭菜
- 切成小塊，剁成餡
- 5.將 雞蛋
- 和 大頭菜
- 拌在一起，再加少許的 蝦皮
- ，餡就和好了
- 6.將和好的面揪成均勻的面劑子。准備好擀麵杖
- 7.將面劑子均勻擀成圓圓的皮
- 8.將 餃子
- 包好放到蓋鏈
- 9.將鍋放適量的水燒開了
- 10.將 餃子
- 下到開了水的鍋里。蓋上蓋子1
- 11.等 餃子
- 都浮到水面上了就熟了
- 12.將 餃子
- 裝盤中
『柒』 大頭菜素餡大包怎麼做好吃
大頭菜素餡大包的做法步驟
1
豆腐切大片，雙面煎炸，放涼切丁備用。
2
大頭菜略切撒鹽殺水分，約5～7分鍾，用力攥去水分。
3
粉絲提前浸泡，切小段備用。
4
雞蛋打散炒熟
5
蝦皮略泡，如果蝦皮是甜曬的，不鹹的話，只需沖洗干凈。
6
胡蘿卜切碎備用
7
備好料之前，可以先自製一碗花椒油，拌餡時只需使用雙倍炒菜用油的量調餡就行了。
8
把所有的備料放在盆中，加入適量的白鬍椒粉、五香粉，鹽（因為大頭菜用鹽撤過水，即使攥的再干，也會有少許鹹味的，加之蝦皮也會有點鹹味，所以，放鹽時要考慮哦），花椒油，香油一點點，攪拌均勻即可。
9
一定要先發面哦，天熱面開的很快。
10
包好後，醒發20分鍾左右，蒸包子冷水進鍋，大火開後轉中小火，開鍋10分鍾，關火悶5分鍾，包子就不會塌皮了。
『捌』 大頭菜肉餡餃子怎麼做
主料
豬肉
1000克
大頭菜
1棵
麵粉
1000克
輔料
食用油
適量
精鹽
適量
味精
適量
蔥末
適量
薑末
適量
步驟
8.將煮熟的餃子出鍋裝盤。
小貼士
餃子的邊要捏緊，煮餃子時注意敞鍋煮餡，蓋鍋煮麵，不要煮澇鍋了。
『玖』 大頭菜餃子餡怎麼調好吃
用水焯一下，別時間太長，過涼水，切成小丁，肉餡肥瘦標准三七，四六都可以，薑末，大蔥末多些，花椒粉，油燒熱，涼涼，倒進肉餡里。加醬油，可以多些，鹽。把大頭菜小丁里的水分擠掉，放在肉餡里，攪拌均勻就可以了。也可以放點香油。
『拾』 大頭菜可以做餃子餡嗎
大頭菜肉餡餃子的做法：
豬絞肉加蔥薑末、胡椒粉、花生油、雞精、生抽、鹽、適量水向一個方向攪上勁。大頭菜洗凈切碎撒少許鹽腌一會，攥出水分。
將肉餡和大頭菜放一個盆中拌勻。麵粉加水和成軟硬適中的面團。揪成餃子劑，擀成餃子皮。加餡逐一包成餃子。鍋燒開水，下餃子煮熟即可。
適宜吃餃子配的冷盤
涼拌五彩絲
原料：金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
做法：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。 2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調成醬汁，放入辣椒絲備用。 3.鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，並撈起滴干水分。 4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
西芹花生米
原料：西芹300克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。
做法：1.將西芹的葉子摘去，洗凈。2.將鍋內放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過冷河，再將西芹撈起，剝去老皮(煮過的西芹很好剝皮的)，然後切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最後放入花生米、香油，再拌勻即可。
菠菜香花生
原料：菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食鹽、味精、蒜粉、香油各適量。
做法：1.菠菜洗凈、切段。用沸水焯熟，待用。2.將食鹽、味精、蒜粉、香油放入，一起攪拌均勻，最後撒上琥珀花生仁。即可上桌。