主料
豆腐
300克
蒜苔
200克
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
辣椒
適量
油
適量
鹽
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.把豆腐切成小塊。
2.蒜苔切成寸段。
3.鍋燒熱，入油放豆腐煎到兩面金黃色。
4.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
5.鍋燒熱，入油放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
6.放入蒜苔炒一炒。
7.再放入豆腐炒，加入鹽、味精、胡椒粉炒一炒出鍋
Ⅱ 蒜苔和豆腐怎麼炒好吃
蒜苔炒豆腐
原料：蒜苔、北豆腐、油、鹽、生抽。
做法步驟：
第8步、成品。
Ⅲ 蒜苔的做法有哪些 六種蒜苔的做法推薦
折疊蒜薹炒肉
【備料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料(1)略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，並加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
重點提示:
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
折疊糖醋蒜薹
【備料】蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
【做法】
⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天後即為成品。
折疊蒜薹煎豬柳
特點:色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。
【備料】豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿卜片各數片、XO醬2匙
【做法】
1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻;
2.蒜薹和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干;
3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香;
4.待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。
折疊蒜薹炒臘肉
【備料】蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。糖1湯匙，薑片若干，紹酒1湯匙，鹽適量。
【做法】將五花肉洗凈，切成2~3厘米見方的塊;將蒜薹擇洗干凈，切成4厘米的段。炒鍋中倒入2湯匙油，燒熱，炒香薑片，投入豬肉塊煸炒出油，撇去多餘的油，加入紹酒、鹽、醬油、糖，繼續煸炒至肉塊上色，倒入足以沒過肉塊的清水，用旺火燒開，轉用小火燜燒。在肉塊九成熟時放入蒜薹段，翻勻後燜燒至肉塊酥爛、蒜薹柔軟，起鍋即可。
【要領】煸炒肉塊時要用中火，將肉塊中的油多煸出一些，可避免成菜後五花肉過於油膩;用醬油給肉塊上色，可用鹽或雞粉調鹹淡;肉塊快熟時放入蒜薹，可使蒜薹軟嫩、入味、有形。
【特點】色味俱全。
Ⅳ 豆腐,肉,蘑菇,蒜台,母耳,粉條,放在一起怎麼做好吃
1.白菜，蘑菇，粉條。
2.五花肉洗凈。
3.蘑菇洗凈開水中焯水。
4.白菜洗凈，切段。
5.五花肉切薄片。
6.炒鍋爆香花椒大茴，蔥姜，加入肉翻炒至變色。
7.加入醬油和老抽幾滴翻炒上色。
8.聽到肉乾響要出油的時候加入白菜翻炒。
9.翻炒約2-3分鍾，白菜塌下。
10.加入溫水和粉條、蘑菇煮會。
11.煮至粉條吸收了水分，不硬了，加入精鹽、大蒜和雞精翻炒。然後撒點香菜即可。
Ⅳ 豆腐能和蒜苔一起吃嗎
當然可以
豆腐蒜苔炒肉絕對是一道讓人百吃不厭的家常菜，簡單、平凡、自然。
材料：豆腐、蒜苔、五花肉、姜、花椒、干辣椒。
調味料：鹽、糖、雞精、生抽。
做法：蒜苔切小粒、韌豆腐切塊、姜、干紅椒切絲、五花肉切成小片、花椒少許、備用。鍋里放入少許食用油，油溫六成熱時下人豆腐塊煸炒，待豆腐炒至表面微黃時盛出備用。在炒鍋里再添加少許的油，然後下入花椒爆香，接著依次下入姜絲、干紅椒炒香，之後下入肉片。
待肉片煸香後，加糖、生抽煸炒，入底味，然後下入之前炒好的豆腐塊翻炒，中間可以少少的淋一些水，待水煸干後下入蒜苔粒、加鹽、雞精炒至均勻即可出鍋。
提醒：蒜苔吃的就是那種鮮香，所以不宜炒的時間過久。
Ⅵ 蒜苔炒豆腐的家常做法大全怎麼做好
食材
主料
豆腐
300克
蒜苔
200克
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
辣椒
適量
油
適量
鹽
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.把豆腐切成小塊。
2.蒜苔切成寸段。
3.鍋燒熱，入油放豆腐煎到兩面金黃色。
4.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
5.鍋燒熱，入油放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
6.放入蒜苔炒一炒。
7.再放入豆腐炒，加入鹽、味精、胡椒粉炒一炒出鍋。
小貼士
豆腐在鍋煎時不要煎的時間長，長了就老了不好吃。
Ⅶ 豆腐蒜苔怎麼做好吃
1
、將此兩物先備好，豆腐滌凈滑切入塊粒放置，之後把蒜苔最老的根去掉，順著切成條段。
2
、准備一些椒片更易出清香的味感，一個紅椒足矣，把姜、八角等小料物都擱案板待用。
3、
油漸起沸時，將塊粒都添入裡面，不斷翻攪，豆腐一端只要微燒即可。
4
、現在已呈現漸黃，將紅椒和薑片等等配物盡添其中，伴隨著豆腐粒鏟在一起，都更進味。
5
、此時，將碧嫩的蒜苔條撒進去，先掂鍋將其小炒，直至散勻為止，不要炒過長，我覺得脆脆的才最佳6、可以為之呈色，最後記得滴耗油，配合著漸炒幾許便可盛出。
7、
在入盤前放鹽即可。
Ⅷ 豆腐跟蒜苔怎麼燒
蒜苔豆腐】
【製作食材】蒜苔，豆腐，雞蛋，食用鹽，料酒，紅椒，小蔥，生薑，豬瘦肉，食用油，黃豆醬，蚝油，生抽，水澱粉
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是蒜苔豆腐，先來把做蒜苔豆腐需要用到的材料准備好，准備一小把蒜苔，半斤左右的豆腐，三個雞蛋，一根紅椒，一根小蔥，一塊生薑，二兩左右的豬瘦肉。然後再准備適量的料酒。食用鹽，食用油，黃豆醬，蚝油，生抽和水澱粉即可。將這些材料都准備完畢之後咱們就可以開始蒜苔豆腐的製作了。
2、先來處理一下豆腐，將准備好的豆腐先切成片，然後再切成條，最後切成小方塊，將切好的豆腐小方塊先放到一個大碗中備用。然後再向一個碟子中打入三個雞蛋，加入兩克左右的食用鹽，一點點料酒，用筷子攪散，加入200毫升溫水進去攪拌，一直攪拌成非常稀的雞蛋液。
3、將雞蛋液攪好之後咱們用一個濾網過濾到豆腐裡面，再在裝雞蛋豆腐液的大碗上裹上一層耐高溫的保鮮膜，然後再在保鮮膜上用牙簽戳上幾個小洞，方便出氣。然後放上蒸鍋，用大火蒸至水開後再蒸15分鍾左右。
4、在蒸雞蛋豆腐的期間，咱們把准備的一把蒜苔洗凈控水切碎丁，紅椒洗凈去籽切碎丁，小蔥洗凈控水切蔥花，生薑洗凈去皮切薑末。豬瘦肉先切片，再切絲，最後切成豬肉小丁，小丁可以稍微小一點，切好之後放到碗中備用。咱們需要切的材料就已經差不多全部切完了，那麼就可以開始烹飪了。
5、起鍋燒，油鍋中倒入適量的食用油，然後加入肉丁煸炒，炒到肉丁變色之後咱們加入蔥和姜繼續翻炒，翻炒到蔥姜出來香味之後加入一勺黃豆醬，少量的蚝油，適量的生抽，翻炒出醬香味後加入蒜苔碎丁和紅椒丁繼續翻炒，一直翻炒到紅椒碎丁和蒜苔丁斷生之後再加入一碗清水，然後蓋上鍋蓋煮2到3分鍾。
6、時間到了之後，咱們將鍋蓋打開，然後加入一碗水澱粉勾芡一下，煮到湯汁變得很濃稠的時候，關火放到一旁待用。等到咱們把醬汁炒好之後雞蛋豆腐也差不多已經蒸熟了，咱們將其取出，然後揭掉保鮮膜，再把炒好的醬汁淋在豆腐上面，一道好吃的蒜苔豆腐就這樣完成了。
【小貼士】
1、要想口感很滑嫩，雞蛋液必須過濾一遍。
2、炒醬汁的時候水不要加得太多。
Ⅸ 蘑菇可以和蒜苔一起炒著吃嗎
可以，步驟：
1、材料：蒜薹、蘑菇（已洗凈）。
2、將蒜薹清洗一下。
3、放在案板上切成段，待用。
4、將已洗凈的蘑菇放在案板上切成片，待用。
5、隨後，將切好的蒜薹下入沸水中焯至斷生，撈出。
6、燒鍋倒油燒熱，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。
7、接著，合入焯好的蒜薹翻炒一下。
8、然後，加適量的生抽。
9、加適量的鹽。
10、調味炒勻，即成。
11、出鍋，裝盤。
Ⅹ 豆腐蒜苔咋炒
蒜苔炒豆腐的做法
用料
主料北豆腐200克蒜苔150克
輔料干辣椒5個油10毫升生抽5毫升糖2克味精2克鹽3克胡椒粉1克
蒜苔炒豆腐的做法
1.北豆腐切一厘米左右的條。
2. 蒜苔洗凈切段。
3. 炒鍋點火入油滑熱，入豆腐條慢慢炒至金黃色。
4. 入干辣椒段，蒜苔炒香。
5. 調入生抽，鹽，糖，胡椒粉，味精翻炒均勻，關火。
6. 出鍋裝盤即可。
烹飪技巧
豆腐要選擇硬一點的北豆腐。炒豆腐的時候，不要炒太爛。