『壹』 土雞蛋VS洋雞蛋，哪個好
土雞蛋
人們習慣將雞蛋分為土雞蛋和洋雞蛋，前者是那些散養在農村空壙田間，每天在林地里活動覓食，靠吃活食和野草等天然食物下生長的雞產的蛋，個頭較小。與土雞蛋截然不同的生長環境，所謂洋雞蛋是大型養雞場通過集中管理，集中配料喂養的母雞產出，產量比較大，個頭大一些。由於洋雞蛋是目前市場上的主力軍，所以我們現在將它稱之為普通雞蛋。
土雞蛋與普通雞蛋之間是否存在營養物質的差別一直是廣大吃貨關心的焦點，雖然民間傳說土雞蛋要比普通雞蛋更有營養，它們之間在價格上也有較大差別是不爭的事實。但從營養學專家的檢測結果表明，土雞蛋與普通雞蛋的營養成分幾乎沒有太大差別，普通雞由於飼料配方科學，營養物質補充均衡，所以普通雞產的蛋普遍個頭較大，所含營養物質（蛋白質、微量元素等）一點不比土雞蛋差。相反，散養土雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，由於生長環境差，雞蛋容易被污染。但有散養狀態下土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
需要指出的是雞的品種及生長環境不同，以及母雞體質量、日齡等諸多因素的影響，不同種類及個體雞蛋的品質會有較大差異，這種差異並不能代表雞蛋品質的優劣，且不同消費者對雞蛋大小的偏好也會有不同。所以對土雞蛋與普通雞蛋的評判誰優誰劣是沒有結論的，不同環境下生長雞產的蛋可能會在口感上存在差異，這完全靠各人的感受來評判了。
綜合專家意見，以下方法可以幫助辨別土雞蛋和高品質的雞蛋：
1、顏色：土雞蛋蛋黃顏色不是紅色，而是菜花黃和淺橘色。
2、蛋黃結合十分緊密，卵黃十分濃稠，用手指去戳或用手去拿不會輕易破裂。
3、蛋清：濃稠。
4、蛋殼：不是特別規整一般較厚，個頭不大。
5、煮熟後狀態：蛋黃與蛋清之間輪廓十分分明，蛋黃顏色均勻一致，沒有明顯顏色分層。蛋白也顏色均勻，蛋黃結合緊密，蛋白外觀光滑緊密。口感香醇，有濃厚的蛋香。口感細膩。
『貳』 5元一斤的洋雞蛋，和10元一斤的土雞蛋，哪種雞蛋營養價值高
俗話說一分錢一分貨，錢認得到貨，超市裡雞蛋也是按進價標的賣價，5元的雞蛋質量就很差，看外觀是看不出來的，買回去做菜就會發現，5元雞蛋，蛋清像水一樣，蛋黃淺黃色，10元雞蛋，蛋清黏稠，蛋黃是紅黃色，味道也不一樣，營養價值不一樣，所以5元的雞蛋和10元雞蛋區別還是很大的。
有沒有人發現，在超市裡買雞蛋，市場上買雞蛋，價格各有不同，特別是大型的超市，雞蛋區裡面各式各樣的雞蛋琳琅滿目，無論價格的高低，紛紛打著土雞蛋的旗號。
近些年生活好一些了，大家更為追捧土雞蛋，畢竟土雞蛋除了貴一點，貌似都比洋雞蛋要好很多。
其實土雞蛋也有很多是喂飼料長大的，特別是市場上的雞蛋，那麼大的量，怎麼可能是散養土雞蛋。都是圈養的，同樣喂的飼料，口感比洋雞蛋也沒好上多少，卻打著土雞蛋的幌子，價格翻倍賣。
所以買雞蛋的時候要擦亮眼睛，分辨清楚，當然如果是經常炒雞蛋的話，完全沒必要去考慮土雞蛋，也可以考慮價格更便宜的洋雞蛋。
土雞蛋很貴，證明它很有營養？這是很大一部分人「心中的想法」。但是，這只是一個「誤區」；從營養角度來看，土雞蛋和普通雞蛋相比，土雞蛋當中的蛋白質、膽固醇、碳水化合物略微比普通雞蛋高一些，而維生素E、維生素A、煙酸等營養素的含量卻比普通雞蛋低很多。
所以，兩者相比，從「營養角度」來看其實並無太大區別，別被廣告蒙騙，請相信事實。
當然，土雞蛋吃起來的確會比普通雞蛋更好吃一些，這可能是由於土雞蛋在養殖過程中吃的是蟲子和雞飼料，這樣一來就會有一些「脂溶性物質」轉移到雞蛋當中，這些「帶有風味的物質」就會美化雞蛋的味道。
也就是說，土雞蛋雖然很貴，但營養方面並不是很優秀，如果您只是想攝入更多、更優質的營養，購買「普通雞蛋」即可。
「有機雞蛋」很貴，證明它一定更好？
一種「自帶光環的高端雞蛋」，卻沒有大家所想的那樣優秀。相比之下，有機食品只是在「生產過程」方面比普通食品更加嚴格，嚴格控制養殖過程中添加的化學品，對場地的要求更加嚴格，生產加工等步驟由政府機構「全方位認證」。
但從營養角度對比，有機雞蛋並沒有比普通雞蛋更優秀，和那些經過檢驗的「合格普通雞蛋」相比，安全性也並無差別。
也就是說，貴的雞蛋並不一定就是好，「適合自己的雞蛋」才是「靠譜的雞蛋」。
『叄』 洋雞蛋和土雞蛋在味道上的區別
土雞蛋口感最好，「洋雞蛋」營養更均衡
人們通常認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的「洋雞蛋」，因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那麼，土雞蛋和「洋雞蛋」到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢？
土雞吃的是天然食物
農業部家禽品質監督檢驗測試中心徐桂雲副主任說，真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
不過，徐副主任說，事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是「洋雞土養」下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比「洋雞蛋」要貴許多。我們所說的「洋雞蛋」，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
營養價值各有千秋
至於土雞蛋和「洋雞蛋」哪個營養更好，中國農業大學食品學院范志紅副教授認為：還是「洋雞蛋」的營養價值更高一些。
范志紅說，養雞場里的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌症和眼病。
而土雞產蛋很少，養分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
土雞蛋口感更好
既然土雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好，為什麼還有那麼多人愛吃呢？專家稱，最主要是因為土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
那麼，是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢？徐桂雲副主任告訴記者，很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋，這種說法是沒有任何根據的。通常來說，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這在散養和籠養中都可以實現。還有一些不規范的飼養者，為了做出粉殼蛋，在雞的飼料中添加色素，因此，顏色過於鮮艷的粉殼蛋，大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外，其蛋液比較稠厚，只有打開來看才能判別。
『肆』 土雞蛋和洋雞蛋哪個營養高雞蛋怎麼區分
我們習慣把雞蛋分為土雞蛋和「洋雞蛋」。
土雞蛋🥚是每天散養在農村田間地頭，靠吃五穀小蟲等天然食物的雞🐔生下的蛋個頭較小。
「洋雞蛋」則是大型養雞場通過集中管理，集中配料也就是吃飼料喂養的母雞生出，產量較大，個頭也大。目前市場的主力軍就是這個。
從營養的角度來說，土雞蛋和洋雞蛋營養成分是一樣的，只是，由於土雞數量少，產了蛋攢起來才賣，放的時間比較長，水分流失，蛋白細膩，也由於土雞蛋個體較小，炒出來比較黃；洋雞蛋由於蛋大，蛋白與蛋黃的比例大，不夠黃。
不論是土雞蛋還是洋雞蛋，都要放置兩天以後讓蛋白里的水分散發一下才好吃，剛產下的雞蛋，水分大，蛋白粗糙口感不好。
『伍』 論營養價值高的話，土雞蛋和洋雞蛋哪一個更好些
雞蛋被稱為僅次於母乳的蛋白質品質，含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類最好的營養來源之一。根據人們的習慣，雞蛋一般會分為土雞蛋、洋雞蛋和人造蛋，其中哪種蛋的營養價值較高呢。
『陸』 土雞蛋和洋雞蛋，哪個更有營養
引言：大家對於土雞蛋和羊雞蛋又有多少了解呢？它們之間哪個更有營養呢？或許可以通過咨詢一些老一輩的人能夠了解到，如果是從營養的角度來看待的話，大家會比較傾向於選擇土雞蛋。因為是本地生產的，所以從那些營養物質來看的話更加的好。那麼這也有可能是沒有科學依據的，所以這個時候就可以通過查閱相關的資料了解到土雞蛋裡面的脂肪和膽固醇都比洋雞蛋裡面的含量高。所以像那些需要補充能量的人選擇土雞蛋是比較不錯的，那麼在這里小編通過查閱相關的資料了解到以下的情況，希望能夠幫助大家解決問題。
像父母那一輩的人，往往對於土雞蛋會有更加的了解，因為畢竟是自己家裡面養的雞所生下來的蛋就必然是土雞蛋。在營養程度上，其他的含量差異是不明顯的，但是在膽固醇方面上。土雞蛋含量還是比較多的，所以這個時候就考慮孩子是否缺乏膽固醇，而且從口感上來說土雞蛋也是非常不錯的。
『柒』 草雞蛋和洋雞蛋的區別怎麼判斷！
草雞蛋和洋雞蛋的區別在於它們的性質、喂養的食材和營養價值。
1、性質上的區別。
紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，是飼料蛋系的。真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂，是同屬土雞蛋系的。
2、喂養的食材不同的區別。
土雞蛋是當地以水稻，小麥，花生，黃豆，綠豆，瓜果蔬菜等粗雜糧餵食土雞。這幾種都是純天然，無污染雞蛋。
洋雞蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利，長期食用此蛋對身體有害。
3、營養價值的區別。
土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高，且土雞蛋中膽固醇含量要普通雞蛋高出2倍多，這與其蛋黃所佔比例較大有關。而洋雞蛋因為在飼料中加一些色素染料，長期食用此蛋對身體有害。
判斷方法：看外觀。盡管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕松地辨別真假土雞蛋。一般散養雞場會按雞蛋大小分類，在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當，但顏色確是有較大差別。當一批（10餘個）雞蛋顏色差異性明顯時，可基本判斷是土雞蛋，反之，則是洋雞蛋。
雞蛋：
(7)洋雞蛋哪種好吃擴展閱讀：
由於飼養方式的不同，土雞本身確實要比養雞場里的雞得到的營養更加全面，但從雞蛋的營養成分上看，土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高，且土雞蛋中膽固醇含量要普通雞蛋高出2倍多，這與其蛋黃所佔比例較大有關。
但土雞蛋中的脂肪、煙酸、硒等比普通雞蛋低；其它營養素差別不大。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
網路-土雞蛋
網路-雞蛋
『捌』 土雞蛋和洋雞蛋的區別在哪，小孩子最好吃哪一種
雞蛋在日常飲食中必不可少，《中國居民膳食指南（2016）》推薦每人每天應攝入40-50克蛋類，雞蛋大約就是1顆。
註：表中數據來源於《中國食物成分表（2009）》和《中國食物成分表（2004）》
2蛋殼和蛋黃的顏色
蛋殼顏色主要由一種稱為卵殼卟啉的物質決定，有些雞的血液中血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而有些雞則不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，這些顏色完全是由遺傳基因決定。
而蛋黃的顏色主要與產蛋雞食物中的類胡蘿卜素、葉黃素等色素含量有關，也就是說母雞在日常攝入色素以後吸收，這些色素的一部分沉積在蛋黃中，蛋黃便有了顏色。散養雞可以自由的吃入綠色食物，玉米粒，蟲子等等，同時產蛋率比較低，所以單個土雞蛋蛋黃顏色可能會比較深；但是飼養雞也可以在飼料中加入相應的營養物質，從而使產出的蛋在顏色上也不遜色於土雞蛋。
3食品安全
散養土雞由於沒有統一規范管理，對於土雞的生長過程、食物來源和疾病發生等情況得不到有效的管理、追溯和控制，較容易出現食品安全問題；而統一飼養的雞由於進行集中喂養和注射疫苗，食品安全更容易得到保障。
雞蛋應該如何挑？
雞蛋的營養價值和食品安全問題跟雞蛋的新鮮程度密切相關，所以在挑選雞蛋的時候要盡量選擇新鮮的雞蛋：
看：看雞蛋蛋殼有沒有霉點。
摸：新鮮雞蛋蛋殼不光滑，摸起來有「沫」或「顆粒」的感覺，而放置久了的陳舊雞蛋蛋殼則比較光滑。
晃：拿起雞蛋晃一晃，如果雞蛋內容物沒有晃動感則是新鮮雞蛋；如果感覺到雞蛋內容物有水樣晃動感，則是陳舊雞蛋。
『玖』 哪個品種的雞蛋最好
1.現在市場上的雞蛋有土雞蛋。洋雞蛋、烏雞蛋等品種，土雞蛋是由土雞所生，洋雞蛋就是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋，也就是普通雞蛋，從營養成分來說，土雞蛋比洋雞蛋的營養更高一些，但是差異不大，而且土雞蛋中的葉黃素含量要高一些。烏雞蛋是由烏雞所生，是一種名貴雞蛋，烏雞蛋裡面含有硒和煙酸，是普通雞蛋沒有的，營養要豐富些。
2.不過從營養含量來說，烏雞蛋、土雞蛋、洋雞蛋卻沒有多大差異，因此人們想買市場上貴的雞蛋，也是由於心理作用，而從安全性來講，土雞是屬於自然環境生長，吃的是天然食物，生下的雞蛋比飼料雞蛋更安全，不過如果飼養管理不到位的話，不管是哪種雞蛋，受污染的概率都是很大的。也有很多消費者認為，土雞蛋和烏雞蛋吃著香，像洋雞蛋吃起來就沒有什麼味口，主要是因為土雞蛋和烏雞蛋它們通過散養，雞蛋營養更全面，所以雞蛋的風味也是比較獨特的。由此也可以看出，不管是什麼雞蛋，它們的營養大體上沒有什麼區別，不過從口感和風味來說，土雞蛋和烏雞蛋要佔據上風，所以大家喜歡吃什麼雞蛋還要根據自己個人喜好決定。
『拾』 土雞蛋和洋雞蛋有什麼區別
超市裡面賣的雞蛋大多數都是土雞蛋或者洋雞蛋，土雞蛋比洋雞蛋的價格要貴一些，營養價值也比它的高，超市裡都會拿著洋雞蛋當作土雞蛋來欺騙顧客，大家購買的時候看不清楚就被騙了。土雞蛋是家裡邊兒散養的雞所生的雞蛋叫做土雞蛋，又可以稱為柴雞蛋笨雞蛋。營養價值與普通的雞蛋沒有什麼明顯的。適宜的人群有兒童老人營養不良的人中年人補充蛋白質。如果膽固醇的提高，會給腎臟增加負擔的，儲存方法不能太陽直射溫度較低的地方放置的時間更長。
雞蛋的做法普遍有雞蛋羹，西紅柿炒雞蛋，土豆雞蛋餅，西紅柿雞蛋湯，雞蛋餅，韭菜炒雞蛋，香煎土豆絲，雞蛋餅，香菇炒雞蛋等。