① 泥鰍燉荷包蛋怎麼做如何做好吃
主料:活泥鰍350克(約為小指粗)。
泥鰍煮荷包蛋
泥鰍煮荷包蛋
輔料:雞蛋4個。
調料:植物油50克，精鹽4克，味精3克，白酒25克，胡椒粉2克，姜、蔥各10克，鮮湯800克。
做法
1、將泥鰍用白酒醉死，剪去頭，掏出內臟，洗凈待用。
2、雞蛋煎成荷包蛋，姜切絲，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，下姜絲煸香，放入泥鰍，煸干水分，再烹入料酒，加入鮮湯，旺火將泥鰍煮至軟爛，湯汁乳白，再放入荷包蛋，加入精鹽、味精稍煮，淋香油，撒胡椒粉、蔥花出鍋即可。
② 泥鰍煮雞蛋怎麼做好吃
主料
泥鰍適量
雞蛋2個
- 輔料
紅辣椒適量
青辣椒適量
生薑適量
干紫蘇葉適量
鹽適量
白鬍椒粉適量
蒸魚豉油適量
雞精適量
微辣口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
1
清水凈養過3~4天的泥鰍適量，加入適量的鹽，晃動均勻，將泥鰍蜇暈，然後倒入開水，將泥鰍完全燙死後，換冷水洗凈外面的黏膜。
4
鍋燒熱，去適量豬油，化開後加入姜絲炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火攻至湯濃色白。湯濃色白後下入泥鰍和干紫蘇葉，再加入適量的鹽和白鬍椒粉，燒開後，轉中小火燜煮10分鍾。
5
10分鍾後，加入適量的蒸魚豉油、青紅椒圈和雞精，轉大火，將湯汁收濃，湯汁合適時，即可起鍋。
雞蛋燉泥鰍的做法步驟
③ 活泥鰍怎麼做好吃又簡單
泥鰍是很多人小時候的記憶，不少農村的孩子在放學後總喜歡溜入村裡的小溪里抓泥鰍，在水生物豐富的小溪里，往往不一會便能抓到不少的泥鰍，是小孩子改善伙食的主要選擇。而如今野生泥鰍越來越少，且價格高昂，市面上更多的是專業繁殖的人工泥鰍。那麼，活的泥鰍要怎麼做最好吃呢？
香酥泥鰍：
材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、薑片若干，麵粉或炸雞粉若干、麵包糠若干。
做法：1、將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。3、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，准備一些麵包糠；4、鍋里熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層麵包糠，扔到油鍋里，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鍾就好了，回炸時再翻四五下應該就行了，俺全是憑感覺）5、全部炸好以後，再入鍋回炸1分鍾，裝盤後撒上蔥花即可。
辣子泥鰍：
【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調味料】干椒20克、鹽10克、味精3克
【製作過程】1、將泥鰍洗凈，放入燒沸的油中炸香後，撈出瀝油；2、洗凈鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味；3、鍋中加油燒熱，下入干椒炒香後，加入泥鰍炒勻即可；
【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。
泥鰍魚湯：
配料:泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺
·操作:(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即游進豆腐里。(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。熬後過濾的方法﹕(1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。(2)把活的泥鰍放在碗里並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。(3)在鍋里放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鰍：
材料：泥鰍400克，泡椒150克，生薑20克，蒜20克，花椒粒10克，蔥段少許，醬油適量
做法：把泥鰍放竹筐里用剪刀剪去頭，剖開肚，取出內臟洗凈，生薑切片，蒜對切備用。炒鍋放油燒熱，下花椒粒炸香，下薑片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鰍倒入，炒至表面變白，加入適量醬油，清水一碗燜至肉爛。最後加入蔥段翻兩翻就可起鍋裝盤啦，好了，來瓶啤酒，開吃！
熱泡泥鰍：
材料：去骨泥鰍半斤。芹菜二兩，切段。蔥半兩，一半切段，一半切碎。小青椒一兩，切圈。老薑一小塊，切片。蒜三瓣，切末。美極鮮味汁兩大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋兩大匙。老乾媽香辣醬兩大匙。白糖一匙。黃酒兩大匙。味精一咖啡匙。鹽適量。
做法：1、在裝泥鰍的碗里放入鹽、薑片、蔥希、黃酒拌勻腌上。2、將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗里，加兩湯匙熱高湯或開水兌成調味汁。3、鍋中放油燒至七成熱，下泥鰍炒至亮油表面呈微黃色。4、將泥鰍推至鍋邊，放入芹菜段，加適量鹽炒約半分鍾。5、將泥鰍和芹菜炒勻後盛到大碗里。6、淋上兌好的調味汁。7、拌勻後泡上幾分鍾即可食用。
干炒泥鰍：
製作方法：泥鰍500克，干紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。製作①將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。②鍋內注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。③鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調料煸炒，撒入芝麻即可。
醬泥鰍：
主料：泥鰍1000克調料：白砂糖50克醬油100克大蔥100克姜20克辣椒粉50克味精3克大豆油100克各適量
做法：1.將活泥鰍放在大舅里養幾天,待它把臟物吐掉後,再掏內臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥後,控油取出。4.把多餘的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鍾後取出,放晾,即可食用。
④ 怎麼做雞蛋燉泥鰍最好吃 雞蛋燉泥鰍怎麼做好吃
泥鰍燉蛋的做法步驟11.泥鰍去頭去肚，放入盆中加入清水和幾片生薑，放鍋里隔水蒸爛
泥鰍燉蛋的做法步驟22.蒸熟的泥鰍放盆里用勺子壓一下挑去魚刺
泥鰍燉蛋的做法步驟33.雞蛋敲碗里加入切碎的香菇末
泥鰍燉蛋的做法步驟44.挑好的泥鰍肉和燉泥鰍的湯汁
泥鰍燉蛋的做法步驟55.把雞蛋液倒入湯汁中 加入鹽巴
泥鰍燉蛋的做法步驟66.上鍋隔水燉熟就好
⑤ 鰍魚湯煮蛋怎麼做
食材明細
泥鰍500克
雞蛋100克
豬油(煉制)100克 料酒50克
大蔥15克 姜15克
雞油15克 鹽10克
味精2克 胡椒粉2克
鰍魚附蛋湯的做法詳細步驟
1. 鰍魚用清水活養一天，使泥腥味從口裡吐出，再用清水洗一遍，瀝干水分；
2. 蔥白切開，餘下蔥和姜拍破；
3. 將豬油燒至六成熱，下入拍破的蔥、姜煸鍋；
4. 再下入鰍魚並立即蓋上蓋，以免鰍魚蹦出鍋外，鰍魚下鍋受熱即死；
5. 然後揭開蓋，烹入料酒，加入適量的水，煮沸後移用小火燉爛；
6. 將雞蛋打開，裝入碗內攪散；
7. 食用時，將燉好的鰍魚去掉蔥、姜，倒入鍋內；
8. 加入精鹽和味精煮沸，調好味，撇去浮沫；
9. 再將雞蛋用漏勺流入鍋內，即熟；
10. 將鰍魚蛋湯裝入湯盤內，撒上胡椒粉、蔥花和雞油即成。
⑥ 泥鰍雞蛋湯怎麼燒
食物清單
泥鰍魚500克
生雞蛋100克
動物油(提練)100克 米酒50克
小蔥15克 姜15克
豬板油15克 鹽10克
雞精2克 白鬍椒粉2克
鰍魚附蛋湯的做法詳盡流程
1. 鰍魚用冷水活養一天，使泥腥味兒從嘴裡吐出來，再用冷水洗一遍，控干水份；
2. 蔥根割開，剩下蔥和姜拍破；
3. 將動物油燒至六成熱，放入拍破的蔥、姜煸鍋；
4. 再放入鰍魚並馬上蓋上蓋，以防鰍魚蹦出來鍋外，鰍魚入鍋遇熱即死；
5. 隨後解開蓋，烹入米酒，添加適量的水，燒開後退用文火煮爛；
6. 將生雞蛋開啟，裝進碗內攪散；
7. 服用時，將燉好的鰍魚除掉蔥、姜，倒進鍋內；
8. 添加食鹽和雞精燒開，調好味，去掉白沫子；
9. 再將生雞蛋用漏勺注入鍋內，即熟；
10. 將鰍魚蛋湯裝進湯盤內，撒上白鬍椒粉、蔥段和豬板油即成。
鰍魚附蛋湯的做法小提示
健康提示：
1. 鰍魚，別稱泥鰍魚；
2. 鰍魚味甘，性溫，入脾，肺經，具備補腎氣，去濕氣邪之作用；
3. 鰍魚附蛋湯以鰍魚、生雞蛋為主要材料，共具調中養血，補腎壯陽滋陰養血之功效；
4. 適用脾胃虛寒之消化不良、食慾不佳或陽痿、早泄等症。
⑦ 雞蛋泥鰍湯怎麼做
食材明細
泥鰍
半斤
雞蛋
3隻
油
適量
食鹽
適量
生薑
適量
咸鮮
口味
燒
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
蛋皮泥鰍湯的做法步驟
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：1 1雞蛋3隻去殼攪勻。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：2 2鍋里下油，慢火把蛋液煎至兩面金黃。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：3 3蛋皮切成均勻的條狀，備用。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：4 4泥鰍用淘米水洗去粘液。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：5 5熱鍋下油，倒入泥鰍（因為泥鰍還是活的，下鍋趕緊蓋蓋，只需一小會就好，有點殘忍....）煎至兩面微黃。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：6 6加入適量的清水，幾片生薑。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：7 7大火燒開，滾至湯水呈奶白色。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：8 8加入蛋皮再滾3-5分鍾。
蛋皮泥鰍湯的做法步驟：9 9加入食鹽調味，下入蔥花即可（忘買蔥我放了幾片菜葉切碎點綴）
⑧ 泥鰍頓雞蛋怎麼做好吃
准備食材 －
泥鰍 2條
雞蛋 2個
溫開水 適量
鹽 1小勺
料酒 適量
香蔥 2根
－ 步驟 －
1.泥鰍洗凈清理干凈。
2.鍋內加水燒開，將泥鰍放入沸水中燙煮1分鍾，表面的粘膜可以輕松去除。
3.將去除粘膜的泥鰍放入一個合適大小的深盤內。
4.表面撒一層鹽，再倒入適量料酒。
5.雞蛋磕入碗中，撒入少許鹽後打散。
6.雞蛋中加入溫水攪拌均勻，溫水的量在雞蛋的1-2倍之間。
7.用濾網將雞蛋過濾一下，去除泡沫和雜質。
8.將蛋液輕輕倒入放泥鰍的盤子內。
9.將盤子放入蒸鍋內，最好上面加蓋防止水蒸氣滴落影響口感和雞蛋的平滑，開水上鍋蒸約12分鍾。
10.打開鍋蓋撒上蔥花，再加蓋燜2分鍾就可以了。
⑨ 泥鰍怎麼好吃
泥鰍怎麼做好吃
泥鰍燒腌菜，需要准備幾條新鮮泥鰍，把肚皮剪開內臟去除清洗干凈，干辣椒，大蒜，生薑切好備用，把腌菜也准備好，鍋裡面加入適量的油燒熱，泥鰍處理好以後放進去煎到微黃，再盛出來備用，鍋裡面加入適量的油燒熱，再加入干辣椒，大蒜，生薑炒出香味，把煎好的泥鰍放進去，加入適量料酒，生抽，蚝油，輕輕翻炒均勻，加入適量的水腌菜燒開，再加鹽糖，蓋上蓋子燜煮10分鍾，湯汁燒干後，把大蒜放進去就可以有裝盤了。
雞蛋燉泥鰍，需要准備兩個雞蛋，一些泥鰍干，紫蘇葉，生薑，青辣椒，紅辣椒，雞精，蒸魚豉油，白鬍椒粉，鹽，泥鰍放到清水裡面養3~4天，加入適量的鹽晃動均勻，先把泥鰍砸暈，放到開水當中燙死，然後再用干凈的冷水清洗干凈，辣椒切成圈，生薑切絲，鍋燒熱，加入適量的油煎一下，雞蛋要煎得老一些，然後切成條狀備用，鍋燒熱以後，可以把一些豬油放進去化開，加入生薑絲炒香，再加入荷包蛋炒香，然後加入適量的水，蓋上蓋子，大火煮開，一直煮到湯色變濃，再加入干紫蘇葉以及泥鰍，白鬍椒粉，鹽，燒開以後改成中小火燜煮10分鍾，等到10分鍾結束以後，再加入適量的蒸魚豉油，雞精，青紅椒圈，改成大火把湯汁收濃，到湯汁合適的時候就可以出鍋了。
泥鰍燉豆腐，需要准備豆腐，泥鰍，干辣椒，花椒，小蔥末，生薑片，鹽，油，白鬍椒粉，鍋燒熱以後加入適量的油，把干辣椒，生薑片，花椒放進去翻炒，香味出來以後雜質去除，泥鰍放進去蓋上蓋子慢慢煎，等到泥鰍不再有翻動聲音的時候，打開蓋子，把兩面煎到金黃，再加入適量的水，把豆腐塊放進去，加一些生薑片，大火燒開，改成小火燉煮10分鍾，最後再加入適量的鹽和白鬍椒粉調味，起鍋裝進砂鍋當中撒上一些小蔥末就可以了。
寶寶泥鰍粥，需要准備一些大米，泥鰍，蕎麥，泥鰍熱水燙一下，加一些鹽搓洗一下，等到黏黏的質地沒有的時候，就可以用熱水清洗干凈，鍋裡面加入適量的水，泥鰍放進去再加一些蔥和姜，用大火煮開，改成小火煮15分鍾，把泥鰍拿出來開始煮粥，如果湯汁不夠，可以適當的加一些水，煮開以後料酒倒進去，再改成小火燉煮25分鍾，在這段期間把泥鰍的肉剃下來，粥熬好以後加入泥鰍肉，攪拌均勻出鍋。
⑩ 泥鰍燉雞蛋是怎麼做，它補腎嗎
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有葯用價值，是人們所喜愛的水產佳品。有補血補氣、補腎補鈣的功效。
做法步驟
1.泥鰍去頭去肚，放入盆中加入清水和幾片生薑，放鍋里隔水蒸爛
2.蒸熟的泥鰍放盆里用勺子壓一下挑去魚刺
3.雞蛋敲碗里加入切碎的香菇末
4.挑好的泥鰍肉和燉泥鰍的湯汁
5.把雞蛋液倒入湯汁中 加入鹽巴
6.上鍋隔水燉熟就好