1. 如何製作豆腐腦
【食材配料】：黃豆150克、清水1300ml、內脂3克左右、白砂糖適量。
【豆腐腦做法】：
1、首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。2、將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，打開攪拌機，攪拌3分鍾後，將攪拌好的黃豆汁進行過濾，留豆漿即可備用！3、將內脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，攪拌均勻後即可備用。4、將豆漿放入到鍋中，大火將水煮後，繼續改小火將豆漿煮2分鍾，時間到後關火，在耐心等1分鍾左右，此時豆漿大概90攝氏度。5、最後將攪拌好的內脂沿鍋邊放入到鍋中，緩慢的攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，耐心等到20分鍾即可備用！做豆腐腦的6大訣竅：
訣竅一：做豆腐腦時所用的黃豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15個小時，而且不可以用熱水泡，這樣就可以使黃豆中的營養完全和水結合在一起！訣竅二：做豆腐腦時，1000ml的豆漿對應2.5克的內脂，內脂不可以多也不可少，內脂放多了就會導致豆腐腦喝著發酸發苦，內脂放少了就會導致豆腐腦不成形。胡師傅建議大家每次煮豆漿時，記住鍋中豆漿最開始處於鍋中的什麼位置，如果低於這個位置，可以加適量水，使豆漿一直保持在這個高度范圍內。訣竅三：豆漿煮開後還需要在小火煮2分鍾，因為煮開的豆漿中還含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物質，只有將豆漿煮開後繼續煮2分鍾才能將它們完全溶解掉。
訣竅四：豆漿煮開後不可以直接將內脂放入到豆漿中，需要將豆漿放到85-90攝氏度再放內脂水，這樣能使做出來豆腐腦更嫩滑爽口！訣竅五：內脂水沿著鍋邊放入豆漿中，然後慢慢的攪拌一圈即可，堅決不可以快速的攪拌，因為內脂會很快就會使豆漿中凝結。
訣竅六：內脂放入到豆漿中攪拌均勻後，需要立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾豆腐腦就成型了，中途不可以揭開鍋蓋，會使豆漿的熱氣流失掉，導致豆腐腦不成型！
2. 怎樣做豆腐腦好吃又簡單
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稱取120克有機黃豆洗凈。我的這個小缸裝滿正好120克，你也可以找一個合適的容器，用容器量量，下次直接用這個容器來量取。
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洗凈後的黃豆用清水泡一夜，泡至完全漲發。
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把泡好的黃豆加入料理機，倒入一半的清水，開始磨漿。
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取干凈的醫用紗布折成雙層，鋪在干凈的容器上。
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磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿。
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剩餘的少量豆渣倒回料理機，加入剩餘的清水，再次磨漿。
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磨好的豆漿同樣用紗布過濾到盆中，把盆中所有豆漿經過濾網過濾著倒入鍋中。
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大火燒開，燒開後中火煮5分鍾以上。這個過程不能離人，豆漿非常容易煮出泡沫溢出鍋外，要嚴密監視，不時攪拌豆漿。
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准備干凈的容器放入5克葡萄糖內脂。
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豆漿煮好後關火，冷卻30秒到1分鍾的時間。然後把豆漿倒入步驟9准備的容器中。倒豆漿的時候從距離容器底大約30厘米高處倒入，加蓋靜置5分鍾以上。
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蒜瓣洗凈加少許鹽搗碎。
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香菜洗凈切小段、蝦皮洗凈放入小碗，倒入醬油、醋、蒜泥、少許涼白開水，滴入香油拌勻即可。
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准備調料後豆腐腦即可成型，大約5、6分鍾。用平勺輕輕平著盛出豆腐腦，澆上調料，淋少許辣椒油，開吃。
3. 請教一下美味北方豆腐腦怎麼做
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1.把黃花菜和木耳提前泡發，然後切丁，肉切末，香菇切丁，姜切末備用。
2.油溫熱開始爆薑末然後放肉沫翻炒變色，把香菇木耳黃花菜放入翻炒。
3.翻炒片刻，加料酒，生抽老抽，繼續翻炒，然後加水，煮開後，加水澱粉，邊加邊攪拌，到自己認為合適的情況下，就可以了，豆腐腦的鹵汁需要濃一些。
4.香蔥和香菜切末
5.如果有內脂可以自己做豆花，成本會低一些，現在非常時期，只好買內脂豆腐代替了，內脂豆腐用小勺劃成片，放蒸鍋蒸七八分鍾，好後把湯汁澆在豆腐上，撒香菜末蔥末，愛吃辣椒的，淋點辣椒油，蝦皮，海苔都可以。
6.鮮咸可口的東北豆腐腦就著油條和麻團，太完美了，自己做衛生健康
4. 好吃又解饞的豆腐腦，是用哪些步驟製作出來的
豆腐腦是我們日常生活中，經常吃到的一款特色小吃美食，吃起來嫩滑美味，風味獨特，受到了很多人們的喜歡。豆腐腦這道美食主要是由黃豆等食材烹飪製作而成，有著甜、咸和酸辣等很多種的口味，味道很贊。還有就是，豆腐腦這道美食有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質好脂肪等營養物質，有著補中益氣、清熱潤燥等功效。
大家看到香氣四溢的豆腐腦，是不是都很心動啊，有沒有想要迫不及待的想咬上一口。心動那就行動吧，大家可以按照上面所說的豆腐腦做法教程，嘗試著做一下。豆腐腦的製作簡單易學，而且還美味解饞，相信大家也可以做出美味好吃的豆腐腦。
5. 豆腐腦怎麼製作方法
豆腐腦怎麼做
取出適量干黃豆泡上十個小時，在夏天泡的時候記得多換水，把泡好的豆子放在磨豆機中，並在裡面加入清水，磨出豆漿，把磨好的豆漿倒在鋪有紗布的濾網上以便將豆漿過濾，用少許涼開水稀釋內脂，把豆漿煮開後再保持兩分鍾再關火，等到豆漿的溫度降到80到90度的時候，再把內膽水倒進去，同時要用勺子從上到他到下攪拌，最後蓋上蓋子使溫度保持，15分鍾後豆腐腦就凝固了，然後再把豆腐腦盛到小碗裡面，在裡面倒上自己喜歡的調料即可食用。
沒有內脂怎樣做豆腐腦
大家都知道做豆腐腦的話需要內脂，如果沒有內脂的話，我們該怎麼做呢，網上流傳一種方法就是說沒有內脂的話，你可以用白醋來代替。豆漿煮之後讓它冷卻五分鍾，然後再用小勺舀一勺白醋一點點的往豆漿裡面加，再輕輕攪動豆漿，這樣也是可以的。
豆腐腦製作竅門和配方
配方;豆腐腦的配方一般是稱100克乾的小黃豆，用清水泡一夜之後再放到紗布中把水分濾掉，然後在豆漿機中加入1000毫升的清水，把泡好的黃豆放進去開啟做豆漿的功能，要注意的是，做好的豆漿需要用濾網過濾兩次。
竅門：把豆漿倒入鍋中再加熱一下，看到鍋邊是開始動，接下來會出現冒泡的現象，溫度夠了之後關火，然後再把兩克葡萄糖內脂放到冷水中，化開之後再把它倒入豆漿中攪拌，最後蓋上蓋子。15分鍾之後再把凝固好的豆漿舀出來放到碗里，再把准備好的蝦皮、榨菜蔥花、生抽和紫菜溝放入凝固好的豆漿中即可食用。
豆腐腦的營養價值
1、補充營養
豆腐腦中含有大量的精華，營養物質非常豐富，富含蛋白質以及鈣鐵磷等鎂等微量元素，人體食用之後可以為人體補充豐富的優質蛋白和微量元素，促進人體更好地成長。
2、補鈣
豆腐腦中的鈣質非常豐富，有專家研究過，在通常情況下，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，缺鈣的人人可以適量食用豆腐腦以補充鈣質，而且其中的鈣質還對牙齒、骨骼的生長發育具有良好的促進作用。
3、增強食慾
豆腐腦中的大量礦物質有增強食慾，促進腸胃消化的作用。很多人食慾不振患者可以適量食用豆腐腦增強食慾，保證腸胃道的健康。
4、預防心腦血管疾病
豆腐腦中的含有的一些物質可以有效預防心腦血管疾病，這是因為豆腐腦中含有的膽固醇比較低，因此高血脂患者、高血壓患者、高膽固醇症患者、動脈硬化患者以及冠心病等患者可以多多食用豆腐腦來輔助治療。
5、補充雌性激素
豆腐腦中含有豐富的植物雌激素可以有效促進女性體內雌激素的分泌，防止雌激素分泌紊亂，更年期患者以及婦科腫瘤疾病患者可以適量食用豆腐腦來預防和輔助治療，而且還可以預防更年期綜合證以及骨質疏鬆症。
6、生津止渴
豆腐腦中營養豐富，中醫認為，豆腐腦有生津止渴、調理腸胃、清熱滋陰、補中益氣的功能，適量食用對人體是非常好用的，而且豆腐腦屬於性平的食物，經常食用豆腐腦，對於防治口臭，腸胃不清也是有一定的效果的。
7、防止糖尿病
豆腐腦中含有大量的纖維素，這種物質可以有效阻止人體對糖分的過多吸收，減少人體體內多餘的糖分，因此可以有效防治糖尿病。
6. 豆腐腦怎麼做
豆腐腦怎麼做好吃呢？今天給大家分享一個胡辣湯版的豆腐腦做法。以前也分享過其他口味的豆腐腦，不過這次分享的豆腐腦味道更正，更好吃。做好的豆腐腦口感嫩滑，每樣食材都是真材實料，味道一絕。做法簡單，零失敗，比街上賣的豆腐腦味道好吃多了。學會這個方法做的豆腐腦，做生意賣早點賣油條豆腐腦，絕對沒問題。
7. 怎樣做豆腐腦才好吃
嫩滑白亮的豆腐腦，北方人喜歡吃鹹味，會添加醬濃鮮香的湯汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各種咸香佐料，讓人意猶未盡；南方人則喜歡吃甜味，會添加桂花蜜、紅糖汁、白砂糖等各種甜口料汁，凈一鹿再品嘗，更是清爽甜潤，觸動心扉。
無論大家喜歡的是北方的鹹味，還是南方的甜口，都離不開基礎豆腐腦的調制方法，豆腐腦的原材料是內酯和黃豆，黃豆是高鈣高蛋白質食材，製作成豆腐腦不僅保留了黃豆的全營養，通過打磨之後，讓蘊含的營養更能發揮出來，讓豆腐腦形成了高鈣高蛋白的美味小吃。
8. 豆腐腦怎麼做好吃
俗話說“一日之計在於晨”，一日三餐最重要的就是早餐了。說到早餐，大家會想到什麼好吃的？是外酥里鮮的大肉餅？還是又香又軟的大肉包？還是酥脆的煎餅？
我首先想到的是它——豆腐腦！因為它是我童年最難忘的記憶！
豆腐腦是一種歷史悠久的傳統小吃，細膩香滑，非常適合做早餐，最傳統的早餐莫過於一碗豆腐腦加2根油條了。在南北方都有豆腐腦的身影，不過吃法有很大區別，南方人吃豆腐腦加糖，是甜蜜蜜的，最能表現出鮮香細膩。
而北方人則相反，喜歡吃鹹的，在豆腐腦里加入鹵汁和佐料，甚至辣椒油，體現了北方人不拘一格的性情。但無論甜味還是鹹味，都有很多人愛吃，都是沖著豆腐腦來的。
大多數人吃豆腐腦，都是在外面買的，認為做豆腐腦很麻煩，自己做不了。
實際上，豆腐腦的做法可簡單了，只要會打豆漿，就能做出豆腐腦來，甚至做豆腐都可以。豆腐腦只是多了一步，那就是加了一些“內酯”，在網上很容易買到的。
自己在家做的豆腐腦，比小販們做的豆腐腦要好吃很多倍，外面做豆腐腦加了很多水。成型後的豆腐腦表面光滑如鏡子一般，像布丁一樣嫩滑，聞起來有濃濃的豆香味，看著就想吃。用半碗黃豆做，就夠一家三口吃了，老少皆宜，喜歡吃的快跟我學學做法吧。
【自製豆腐腦】
9. 如何在家裡做出好吃的豆腐腦
豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品，是豆腐製作過程中的半成品。它形成的原理是，將熱豆漿經凝固劑接觸發生反應，使得大豆蛋白溶膠發生蛋白質聚沉，從而凝固形成豆腐腦。一般來說，製作豆腐腦的凝固劑，家庭常用的多為葡萄糖酸內脂粉。它是一種由葡萄糖氧化成的多功能食品添加劑。用它做出來的豆腐、豆腐腦質地潔白細嫩，不會出現用鹵水或石膏點豆腐後的苦澀味道，沒有蛋白質流失，出豆腐率高。
製作方法：
1、干黃豆泡水過夜，控干水分，倒入料理機里，加入一半清水，打成豆漿。
2、用紗布過濾出豆漿備用，放入鍋內，加入另一半的清水。
3、大火煮沸，撇去浮沫，再轉小火煮8分鍾。
4、另取小碗，放入內脂粉，用清水化開，倒入大碗里。
5、將晾至85℃的豆漿從高處倒下，蓋上蓋子，靜置15分鍾。
6、燒一鍋開水，最好用羊湯或者骨湯，下入蝦仁、香菇粒、黃花菜、木耳絲，攪拌均勻。
7、再加入適量的生抽、食鹽、糖、雞精，調個味道。
8、接著倒入澱粉水，增加湯的稠度~
9、轉小火下雞蛋液，從高處倒下，讓雞蛋開花。
10、吃的時候，澆上鹵子，淋上麻醬、紅腐乳汁、辣椒油、香菜，就可以了。
以上就是我對這個問題的解答，希望對大家有所幫助！
10. 豆腐腦是不少人喜歡的早餐，豆腐腦應該怎麼去製作能讓味道更好一些
我印象中家鄉小城比較常見的早餐之一就是筋餅豆腐腦的組合，酥軟的餅子和咸香細嫩又潤滑的豆腐腦也是絕配。那麼怎樣在家自己做出爽嫩，入口即化般的豆腐腦呢？先把大豆泡上一夜，用豆漿機打成豆漿，然後放入鍋里燒開，再加入適量的，芙蓉菲，2至15分鍾就豆漿就做好了。泡好的黃豆，用磨漿機加水磨碎，磨兩遍，用少量的葡萄糖內脂放入容器，倒入燒開的豆漿，用蓋子蓋上，悶五分鍾就好了。
黃豆洗凈，清水泡發（大概一夜），瀝干水分，准備打豆漿。把黃豆倒入豆漿機，加入適量的清水。過濾，准備一個大碗，一個笊籬，一塊濾布。笊籬放在大碗上，濾布放在笊籬上。倒入磨好的豆漿，用手擰，擰到最後，濾布里的就是豆渣，豆漿全都在大碗里。豆漿倒入鍋中，煮開。煮開後的豆漿，開蓋晾一會兒。晾豆漿的同時，用少許溫開水把內脂化開，要完全溶解。