『壹』 蒸雞蛋怎樣蒸才蒸的又嫩又好吃
雞蛋破皮裝在容器里（要看雞蛋多少在選擇容器）先加一點黃酒再加一點涼水開始攪拌，然後加鹽、五香粉（根據個人口味加重量）雞蛋完全攪拌好後加溫開水再攪拌均勻，加一點食用油，最後撒上蔥花上鍋。鍋里放涼水開大火，開鍋後改成穩火蒸10—15分鍾就可以上桌開吃啦。
『貳』 作為家常菜，蒸雞蛋怎麼蒸出來又滑又嫩
我作為一個廚師出身，又是一個兩個孩子的父親，在家和在酒店都會製作這道美食，分享一下我的經驗，希望能幫到你！蒸雞蛋想要嫩滑Q彈，其實對水比例最重要，其他就是上鍋蒸的時間長短。大部分人吃到的是蜂窩狀的對嗎？因為我媽媽蒸給我的水蒸蛋從來沒有穩定過，時好時壞。但是我蒸給我兒子的從來都是如出一撤，因為我有正確的配比和方法。
『叄』 蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃
1.雞蛋打入碗中。（如果雞蛋是從冰箱取出，建議先拿出來室溫放置半小時。）
2.打散雞蛋。
3.倒入溫水。（水溫在35-40之間，溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一樣，就按我配方的比例去做一下。）
4.蛋液攪打均勻
5.用細篩網過濾2-3遍。
6.過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鍾。（如果你家沒有細過濾網，也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊，會影響口感，不會影響口味。）
7.把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸雞蛋的碗口，最好是寬口。我一次做了3碗，也就是想告訴大家，每一碗都這么嫩滑。）
8.蒸碗蓋上保鮮膜。（蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分。PE食品級的保鮮膜都是耐高溫的，無毒材質，不用擔心安全性。）
9.鍋中適量水，大火燒開。
10.放入蒸蛋碗。
11.大火蒸10分鍾。
12.蒸好雞蛋後，可以加適量生抽調味。
『肆』 怎樣做蒸雞蛋好吃又嫩
蒸雞蛋要想做的好吃又嫩，首先我們要往打好的雞蛋裡面適當放一些鹽、雞精增加口感，打散後在上面蓋一層保鮮膜放到蒸鍋裡面蒸，12分鍾左右就蒸好了，再往裡面倒一些芝麻油，撒上蔥花就可以了，口感非常好。
『伍』 如何蒸雞蛋羹又滑又嫩
首先准備兩個鮮雞蛋，將雞蛋打入碗中。（一個雞蛋做出來效果不好，比較合適的是2-3個，容器較小的話兩個雞蛋就夠了，容器夠大的話用三個雞蛋可以全家人一起分享。）
雞蛋羹蒸出來之後會有蜂窩狀的氣孔，其實主要原因就是雞蛋和水的比例，還有蒸的時間沒有掌握好。如果掌握了這兩個小技巧，蒸出來的雞蛋又滑又嫩，而且不會出現太多的氣孔。
『陸』 蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃又簡單
兩個秘訣教你蒸出完美的雞蛋羹的做法
溫水裡加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水裡，溫水和雞蛋的重量比為 2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次溫水吧）。
『柒』 雞蛋怎麼蒸出來又滑又嫩
雞蛋湯又嫩又香。在嘴裡融化。吃起來真好吃！它不僅營養豐富，而且適合所有年齡段，特別是幼兒和老年人。
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54歲大廚說，掌握這8大訣竅，保證您蒸的雞蛋平滑如鏡，又嫩又香
原創胡師傅美食菜譜2018-06-28 11:01:21
說起雞蛋羹，很多人都蒸的不太好，要麼沒蒸熟，要麼蒸的很老，要麼蒸的表面很皺褶，這些都是自己沒有掌握蒸雞蛋的訣竅，今天我們就請四川54歲的孫大廚，為大家講解蒸雞蛋的訣竅，孫大廚說，掌握他蒸雞蛋的8大訣竅，保證您蒸的雞蛋平滑如鏡，又嫩又香，色香味俱全。
竅門三：控制蒸雞蛋的時間是關鍵。一般來說，一個雞蛋要蒸7-8分鍾，兩個雞蛋要蒸13-15分鍾。時間不能太長或太短。用塑料薄膜包在碗上或蓋在盤子上，防止水蒸氣滴入蛋液中，使蛋湯變硬，影響味道和外觀。
小貼士：雞蛋湯蒸好後，倒入適量麻油或鮮美可口，撒上蔥即可開胃食用。平淡如鏡，鮮嫩滑滑滑的雞蛋湯，讓人似乎有了特別的食慾。
『捌』 蒸蛋怎麼做好吃又嫩幾分鍾
把雞蛋打開放到碗里攪拌均勻，一個雞蛋放一勺水就可以放到蒸鍋里水開以後大概10分鍾就可以了。
『玖』 怎樣蒸雞蛋羹蒸的很嫩，蒸幾分鍾
蒸8-10分鍾能蒸雞蛋羹蒸的很嫩
主料：雞蛋3隻、水200毫升
調料：花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽適量、雞粉3克
做法步驟：
1、從蛋液中加入適量雞粉、適量食鹽，加入適量涼開水，用打蛋器順一個方向攪拌至均勻