❶ 餃子皮面怎麼炒的做法
炒餃子皮步驟1
炒餃子皮的做法大全
餃子皮一開四
步驟2
炒餃子皮的做法圖解
水開倒入餃子皮用筷子攪動，不讓餃子皮粘鍋，煮得看不到白心馬上撈起來
步驟3
用涼水清洗，
步驟4
晾到不滴水就可以了
步驟5
包菜絲，瘦肉片，姜絲同時倒入鍋中翻炒片刻
步驟6
炒餃子皮怎麼做
把晾好的餃子皮倒入鍋中，加生抽，雞精，鹽，辣椒片，蔥花，翻炒至餃子皮上色均勻起鍋
炒餃子皮成品圖
❷ 餃子皮可以炒嗎
我可以很負責任地說，餃子皮是不可以炒的，這也是毋庸置疑的，畢竟餃子皮是軟的，炒不了。
❸ 包餃子的肉，需不需要炒一下
餃子是中華民族的傳統美食，也是象徵著團圓的美食。我們常吃的餃子大多是生肉或菜拌餡做的，不過也有喜歡探索美食的人做過不同的嘗試，比如用炒餡包餃子。
不過用炒餡做的餃子雖然好吃，但也會出現一些操作性問題。肉餡在炒過之後會出現蛋白質收縮的現象，容易導致其中的汁液蒸發或流失。可以嘗試在其中加入一點皮凍渣，包餃子時就不容易流出汁液，吃的時候也會汁多味鮮香。
❹ 餃子皮怎麼吃好吃
餃子皮能做的美味非常多，如果只用來包餃子，那就太可惜了。餃子皮還可以做烙餅、披薩、燒麥什麼的，每一種都是簡單省事又好吃。以下是6種餃子皮的花樣吃法，吃起來比餃子還香，有興趣的朋友不妨試試看~
第一道：蔬菜薄餅
這種用餃子皮做的薄餅，製作簡單，口感筋道，張張薄如紙，再包上各式蔬菜，營養豐富。親們可以試試看哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。餃子皮200克、土豆1個、韭菜適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量、蒜適量、干辣椒適量。
第二步：取一個餃子皮，然後在表面均勻的抹上一層食用油。
第三步：逐個抹好油後，疊在一起。（大概10個一疊。）
第四步：用擀麵杖在疊好的面餅上輕輕的壓幾下，如圖。
第五步：擀開，如圖。（直徑大概15厘米左右。）
第六步：開水上鍋，將擀好的餅放到蒸鍋上蒸15分鍾，直至成熟。（蒸屜上最好鋪一層屜布。另外，如果餅較厚，就要多蒸一會兒哦。）
第七步：將土豆切絲、韭菜切段、胡蘿卜切絲備用。
第八步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將胡蘿卜絲、土豆絲、豆芽放入鍋中焯1分鍾，再將韭菜放入鍋中焯1分鍾。（蔬菜焯水的時候，可以往鍋里倒一點油，這樣焯出來的蔬菜顏色更漂亮。）
第九步：將焯好的蔬菜過涼水，然後瀝干水份。接下來往菜中放入1勺鹽、半勺雞精、少許蒜末拌勻。
第十步：鍋中倒入適量的油，油熱後將干辣椒段放入鍋中爆出香味，然後將油和辣椒一起倒入菜中。
第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少許香油，拌勻即可裝盤。
第十二步：吃的時候，用蒸好的薄餅卷上拌菜就可以了，非常美味哦~
第二道：玫瑰花煎餃
在包餃子的時候，花一點點心思，變化一種手法，就可以讓餃子變成一朵漂亮玫瑰花。吃的時候，可以將醋、辣椒油、蒜汁等等這些自己喜歡的料汁澆在煎餃的「花瓣」上，料汁就會浸透到煎餃中，超入味。喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步：准備食材。豬肉餡300克、餃子皮400克、姜1小塊、大蔥1根、黑芝麻少許、香蔥少許。（我買的是現成的餃子皮。親們也可以自己來做，做的時候要注意餃子皮的大小、厚度一致即可。）
第二步：開始拌餃子餡。往豬肉餡中放入少許香油，朝著一個方向攪打至肉餡變粘、起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油攪拌勻均，餡就拌好了。
第三步：取五個餃子，然後疊放在一起，如圖。
第四步：往餃子皮中間放適量的肉餡，然後抹平整，如圖。（餡不要抹太滿，兩邊要留出一些空隙。）
第五步：把餃子皮對折，如圖。
第六步：從一頭開始捲起，如圖。
第七步：往收口的地方抹一點點水粘牢。如圖，一個玫瑰花餃子就包好了。
第八步：待所有餃子都包好後，開始煎制。平底鍋中倒入適量的油，然後將餃子一個個擺放到鍋中，再倒入小半碗水，蓋好鍋蓋，小火開始煎制。大概八九分鍾吧，就可以聽到鍋底「吱吱」的響聲，煎餃的香味也越來越濃，這時就說明煎好了。（水量沒過餃子四分之一處即可。還有，在煎的時候一定要用小火。）
第九步：關火，揭蓋兒，趁熱往煎餃上撒上少許熟黑芝麻和香蔥末，就可以盛出上桌了。
第三道：蔥花餅
這樣做好的蔥花餅表面金黃，油香酥脆，非常受家人喜歡。做法也不難，幾分鍾就可以烙好，輕松上桌。
具體製作方法
第一步：准備食材。餃子皮適量、香蔥適量。
第二步：把香蔥切末，如圖。
第三步：取六個餃子皮疊在一起，如圖。（在餃子皮重疊的地方抹一點水，這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。）
第四步：往餃子皮上抹一層油，然後撒上少許鹽，蔥花，如圖。
第五步：把餃子皮捲起來，如圖。
第六步：卷好後，再由一頭再將餃子皮捲起來，如圖。
第七步：都卷好的樣子。
第八步：全部卷好後稍稍壓平，放到案板上松馳5-10分鍾。（松馳一會兒，烙好的餅口感更好。）
第九步：取一個卷好的劑子，擀開，盡量擀的薄一點，如圖。
第十步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然後把擀好的蔥花餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十一步：烙制雙面金黃，蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。
多說幾句：
1、餃子皮通常不好粘連在一起，所以要抹一點水。
2、這個餅很薄，不用烙太長時間，另外全程一定要用小火。
第四道：鮮肉燒麥
以下與大家分享的這道鮮肉燒麥皮薄餡大、口感鮮嫩、湯汁飽滿、咬一口在嘴裡，滿嘴的香味，如果能吃辣，還可以蘸點油辣椒，那味道簡直絕了。另外，值得一提的是，它是用現成的餃子皮來做燒麥皮，很省時很力，大家可以試試看哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。餃子皮200克、豬肉餡300克、香菇3個、胡蘿卜半根、大蔥適量、姜適量。
第二步：將香菇切末、胡蘿卜切末、蔥姜切末後一起放到肉餡中，准備開始拌餡。
第三步：往餡料中依次放入少許香油、1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、少許雞精、少許蚝油，然後朝一個方向攪拌勻均，如圖。
第四步：取一個餃子皮，然後把它擀大一圈，如圖。
第五步：用擀麵杖再將餃子皮的邊緣部分擀薄一些，如圖。
第六步：往燒麥皮中間放適量的肉餡，如圖。
第七步：將燒麥皮收攏起來，在半腰處捏褶子，中間留一小口露出餡料，上面的麵皮外翻，如圖，一個燒麥就做好了。
第八步：開水上鍋，蒸十二分鍾即可（如果燒麥個頭較大，可以適當的延長時間）。
第五道:餃子皮披薩
這樣做好的披薩，餅皮香香脆脆的，搭配上豐富的醬料、食材、乳酪，口感特別豐富。相信孩子們一定喜歡。
具體製作方法
第一步：准備食材。剩餃子皮適量、培根幾片、紅椒1個、洋蔥少許、馬蘇里拉芝士碎適量。
第二步：把培根切片、紅椒切成圈、洋蔥切碎備用。
第三步：平底鍋抹一層油，如圖。
第四步：把餃子皮重疊的擺在平底鍋中，如圖。
第五步：往餃子皮上抹適量的番茄醬，一定要攤開抹勻，如圖。
第六步：撒上洋蔥碎和少許黑胡椒碎，如圖。
第七步：把培根片和紅椒擺在上面，如圖。
第八步：均勻的撒上一層馬蘇里拉芝士碎，如圖。
第九步：沿著鍋邊，往餃子皮下面倒入30毫升左右的清水。然後蓋上鍋蓋，小火加熱10-15分鍾，直至鍋里的水分耗干，發出「吱吱」的聲音，然後關火。
第十步：揭蓋，撒上少許黑胡椒碎即可裝盤。
多說幾句：
1、馬蘇里拉芝士在超市有賣的，如果親們買不到，可以考慮網購。現在天熱了，為了避免路途太遠變質，建議親們選擇就近的網店購買。
2、披薩是最隨意的，所有食材完全可以按自己的口味來放，想吃什麼就放什麼，但注意別放太多，因為咱們這個是用平底鍋做的，太多太厚不易成熟。如果放太多的話，建議用烤箱來烤。
3、加熱的時候，小火即可，火太大容易把餃子皮烤糊。
4、這樣做好的披薩，芝士拉絲效果特別好，可惜拍照的時候只有我一個人，沒有拍出拉絲的效果圖片，特別遺憾。親們不妨腦補一下這個畫面，真的很美味誘人哦~
第六道：鮮肉鍋貼
鍋貼是非常常見的主食，深受大家喜歡。其底面金黃，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美，配一碗小米粥，絕對是美美的一餐。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉400克、豬肉餡300克、蔥1棵、姜1小塊。
第二步：往麵粉中緩緩的倒入溫水，和成軟硬適中的面團。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。
第三步：開始調餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油，然後朝一個方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）
第四步：姜切末，然後放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時，要全程朝一個方向攪拌）
第五步：依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然後攪拌勻。
第六步：蔥切末放入肉餡中。
第七步：朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡，所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉，可以直接大蔥剁到肉中，那樣味道更好)
第八步：面團醒好後從盆中取出，然後放在面板上揉至表面光滑。
第九步：把面團搓成長條。
第十步：切成大小勻均的面劑子。
第十一步：將切好的面劑子壓扁。（方便擀皮）
第十二步：將面劑子擀成橢圓形的麵皮。
第十三步：往皮中間地方放一些肉餡。如圖
第十四步：將兩邊的皮捏緊，兩端露出餡兒來。如圖
第十五步：平底鍋中抹適量的油，然後將捏好的鍋貼放入鍋中。再放入一小碗水，然後蓋好鍋蓋，小火將鍋中的水燒干。
第十六步：當聽到鍋中吱吱的響時即可關火，然後將鍋貼盛出裝盤就可以。
❺ 餃子餡應不應該炒一下，再包
一般都不用的，不管是水餃，還是蒸餃。餃子餡腌制好直接包好，就直接下鍋煮熟就好。
做餃子餡學問
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個「力氣活」，費時費勁；二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。
⒈首先，准備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。
⒉其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。
⒊最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗凈晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
做餃子餡竅門
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎後，將水分擠掉。可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。怎樣才能不擠掉蔬菜里的水分，又不讓餃子餡流湯呢?這里給您推薦5個方法：
⒈最簡單法
把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
⒉最細致法
先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
⒊最便捷法
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
⒋最營養法
餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
⒌最美觀法
用擠出的蔬菜汁和面、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
⒍加了肥肉
放入適量的醋，可以去油膩，去腥味。
❻ 餃子皮可以做什麼美食 剩餃子皮這樣吃更好吃
剩餃子皮這樣吃更好吃
一、金不換炒麵片
材料
姜、蒜、醬油、鹽
餃子皮、豬肉、金不換
洋蔥、紅椒、蔥
步 驟
1.餃子皮先用擀麵杖擀薄，然後切成面片，煮熟後撈出備用。
2.金不換洗凈，姜蒜切末，洋蔥、紅椒切絲，蔥切段，豬肉切片。
3.豬肉下鍋煸炒後盛出，熱鍋爆香蔥姜蒜，下洋蔥、紅椒、蔥段翻炒，然後加入青菜、和面條翻炒。
4.炒熟之後加適量醬油和鹽調味，然後就可以出鍋啦！
不喜歡吃炒麵的話，可以做面片湯，一樣好吃哦！
二、餃子皮燒麥
材料
餃子皮、米飯、香菇
胡蘿卜、五花肉、醬油
糖、鹽、胡椒粉
步 驟
1.豬肉、胡蘿卜、香菇切末，先炒肉末，再放蔬菜，炒熟後放入熟米飯。
2.餡料加入適量醬油、糖、鹽、胡椒粉調味，然後就可以開始包了。
3.技巧就是用虎口的地方，捏緊實即可，餡料的量不要太大，然後放入蒸籠15分鍾就好啦~
蒸之前，燒麥頂部撒一點水以防太干，炒餡料的時候，用豬油會更香哦~
三、飄香春卷
材料
餃子皮、雞胸肉、蔬菜
芝士碎、鹽、胡椒粉
步 驟
1.餃子皮先用擀麵杖擀薄，蔬菜切絲，雞胸肉煮熟後撕成雞絲備用。
2.餃子皮上依次放入蔬菜、雞絲、芝士碎，像這樣包成春卷的樣子，餃子皮太乾的話沾點水。
3.一定要包嚴實了哦，這樣炸的時候才不會散架，中火炸至金黃，復炸一遍顏色更好看~
油溫一定要控制好，不然很容易炸糊了哦，不喜歡油炸的就煎一下，沙拉醬、番茄醬、辣椒醬，喜歡什麼就蘸什麼~
❼ 餃子怎麼炒著吃
6人貢獻了經驗
查看全部經驗 >
度姐廚房
2017-02-28 美食達人,優質創作者
大家吃過番茄雞蛋餃子嗎？試試這種餃子吧！咬一口酸爽，非常美味，搭配辣椒油更好吃了。平時很少做蒸餃，周末總要做一些餃子給家人吃，這種蒸餃好吃還好做，十分快捷方便，10分鍾即可快速蒸好這美味的餃子，如果你喜歡吃番茄炒雞蛋，就一定會喜歡吃這個蒸餃，下面一起來看看這個餃子的做法吧！
工具/原料
more
西紅柿 (2個)
雞蛋 (2個)
餃子皮 (適量)
鹽 3克
醋 10毫升
芝麻辣椒油 10毫升
醬油 10毫升
方法/步驟
1/9 分步閱讀
備齊所有食材，餃子皮是買的，如果有時間可以自己擀餃子皮。
2/9
番茄洗凈切丁，雞蛋去殼攪成雞蛋液加入鹽攪拌均勻。
水彩餃子-京東文具耗材，品質學習，優質辦公
廣告
3/9
炒鍋加入油燒至六成熱，加入番茄炒幾下，均勻鋪滿雞蛋液。
4/9
小火炒，炒至雞蛋熟了即可。
5/9
用勺子將番茄雞蛋放入餃子皮中，番茄雞蛋里的湯不要放入，以免流出。
❽ 剩的餃子餡能炒著吃嗎
當然可以了，怎麼吃不是吃，我就經常將包剩下的餃子餡炒著吃，可以加上一些別的菜一起炒。
❾ 炒餃子皮的做法，炒餃子皮怎麼做好吃，炒餃子皮的家常
食材明細
餃子皮十張
青椒四個
海帶一小截
蒜瓣少許
鹽一小勺
糖一小勺
醬油適量
花生油一大勺
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
炒餃子皮的做法步驟
1
海帶浸泡好後切成絲。
2
青椒去蒂、洗凈切成絲。
3
餃子皮切成寬條。
4
鍋內放一大勺花生油，將蒜片放入爆香。
5
再放青椒和海帶絲一起煸炒。
6
待青椒變色後，將餃子皮散開放入。
7
淋上一大勺醬油和少許開水翻炒。
8
再撒上兩小勺糖，一小勺鹽和雞精煸炒至餃子皮成透明狀，且湯汁收干時就ok了。
9
裝盤開吃啦！
小竅門
1、餃子皮一次行不能太多，兩個人吃剛好。
2、放進去要散開放，容易黏在一起。
3、炒制過程中要加少許的開水。