首先將豆腐切成塊，然後用配料炒，然後加入豆腐，然後倒水，添加配料，然後用大火收集汁。配料：一塊豆腐，100克肉末。輔料：一片生薑，一片大蒜，一個芫荽葉，兩茶匙胡椒，兩茶匙干辣椒，一湯匙小豆沙和一湯匙生醬油SOP。傳統的美國豆腐地圖。現在有很多豆腐，而且很好吃。豆腐必須先在水中煮沸，然後在水中加點鹽。首先，它可以去除穀物中的魚腥味。其次，它還可以使豆腐產生一些水分，並在滲透壓下擠壓豆腐。
油炸土豆至鍋內油炸土豆，姜蒜炒至香，豆沙炒至香，加入適量辣椒面增色增辣，倒適量鮮湯，上廚，加入適量雞精、味精、香砂糖，加入豆腐乾，用小火煮至美味，加入醬油，使菜餚顏色適當。
Ⅱ 麻婆豆腐的簡單做法，怎麼做材料簡單又好吃
麻婆豆腐講究的是麻、辣、香、酥、嫩、鮮、燙。麻婆豆腐最正宗的是四川成都的陳麻婆豆腐。麻婆豆腐在各地也有很多不同的做法，下面介紹幾款麻婆豆腐簡單又好吃的做法，你看怎麼樣。
第一種
准備適量香乾，下入鹵水鍋里，鹵熟放冷後切碎丁。豆腐可以先焯水。
起鍋燒油，下入豆瓣醬，香乾丁炒香炒酥，下入適量辣椒粉炒出紅油，下入鮮湯或者清水燒開，下入豆腐，調入鹽，味精，雞精，醬油，花椒粉，勾芡，撒蒜苗炒勻出鍋裝盤，撒蔥花和適量花椒面即可。
Ⅲ 請問麻婆豆腐怎樣做好吃
小時候家裡的家庭條件不是很好，所以吃的菜也很普通，而且永遠都會是那幾樣。後來生活條件變得越來越好，想吃什麼就可以吃得到的時候，不吃之前的那幾種菜的時候就開始懷念他們了，現在吃不到以前的那幾種家常菜了，但是依稀能記得之前吃的時候內心的雀躍和開心。
有些東西終將會成為你內心中最深刻的記憶，是誰都無法磨滅掉的，時光都不可以摧毀的。小編覺得那些昂貴的菜品並不一定比我記憶中的那幾道家常菜好吃很多。今天想給大家介紹的就是年少時候吃的幾道麻婆豆腐和炸豆腐。
首先，我們先來說一說麻婆豆腐。麻婆豆腐，我們需要准備的材料就是豆瓣醬，辣椒，豆腐，還有各種調料，姜，醬油，蒜，醋，蔥，鹽都是不可少的，還有一個不可忽略的就是耗油和海鮮醬油，他們是可以提味的，會較鮮一點。
接下來就是食材的選用問題了，我們一定要切記做麻婆豆腐的時候一定要用軟豆腐，而不能用硬豆腐。因為軟豆腐比較容易入味，而且他比較容易煮爛，吃的時候口感也比較好，是大家做麻婆豆腐的不二之選。還有就是我們一定要選擇比較辣一點的豆瓣醬，因為超市裡一般都會有辣的豆瓣醬和鹹的豆瓣醬，辣的豆瓣醬比較適合做酸辣魚頭和麻婆豆腐，鹹的豆瓣醬是用來提味的。
麻婆豆腐的操作過程比較簡單，跟其他菜一樣，就是普通的先燒油等油燒熟之後就可以放調料配菜，然後最後放豆腐。讓豆腐燉上個十分鍾或者十幾分鍾就可以撈出盛盤了。
大家還可以再做麻辣豆腐的時候放一些番茄醬，大家不是非要必須去買超市的番茄醬，自己在家也可以切一些西紅柿倒進去，但是一定要注意，要切碎，而且要把切了的西紅柿的湯汁也都倒進去。因為對於麻婆豆腐來說麻是最重要的，所以我們應該適當的放一些麻椒，還可以再炒的時候放一些雲南的小米辣，這樣吃起來會更加的麻辣。
接下來給大家介紹的是炸豆腐，大家可以用一般的那種軟豆腐或者硬豆腐切塊炸，也可以用鮮豆腐來炸。鮮豆腐是比較軟的，而且切的時候是很容易碎的，所以大家在切的時候一定要小心。大家把鮮豆腐切成一小塊一小塊，然後上面可以裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層澱粉。
大家也可以重復反復多次地裹雞蛋液和澱粉。最後裹好之後就可以扔到油裡面炸炸熟了就可以盛盤撈出了，撈出的時候，大家可以放一些調料，這樣味道會更加的好，就不會太淡。
同樣，大家也可以用炸好的豆腐燉豆腐，大家可以調一些番茄和豆瓣醬的湯汁，然後放入鍋中翻炒到濃稠就可以把炸好的豆腐塊倒進去，倒進去之後翻朝上四五分鍾就可以撈出了。
Ⅳ 便宜又美味的麻婆豆腐，應該要怎麼做
下面講講麻婆豆腐的簡單製作流程，首先准備好食材。
首先准備好食材，豆腐一塊，豆瓣醬，碎牛肉，醬油，生抽，蔥蒜，雞精。
第一步，豆腐焯一下水，去下豆腥味，可以加一點鹽，在滲透壓的作用下，會擠出一點水，收緊一點。
第二步，把碎牛肉再剁成末，放到鍋里，加一點醬油料酒，小火翻炒，炒到微微變硬就好。
第三步，把豆瓣醬倒入鍋，倒入多一點油，小火翻炒，炒到紅艷紅艷的顏色，再倒入豆豉、辣椒面（能吃辣的就放多點），再用小火翻炒。
可以加一點美樂香辣醬，炒香以後加入一小勺水，放入豆腐，開始調味，用小料勺，應該大家家裡都有，一勺雞精，一勺味精，一勺花椒面，一勺辣椒面（辣椒面根據個人口味選擇），煮兩分鍾，入味了即可，嫩豆腐做麻婆豆腐的話勺子輕輕攪，不然出鍋就成了碎豆腐了，出鍋之前加芡粉收汁，再加點紅油和切碎的蒜苗，顏色更亮，就可以出鍋了裝盤了。還有個最簡單的就是做成微辣的，直接用郫縣豆瓣醬做就可以了，調味都差不多。
Ⅳ 好吃又下飯的麻婆豆腐怎麼做
川菜味型豐富，麻婆豆腐屬於其中的麻辣味型。在這道菜中如何用麻用辣，顯得尤為重要。漢源大紅袍花椒是上佳選擇。辣椒最好選擇四川的二荊條辣椒面，二荊條香氣濃郁辣度適中，用它來入菜，最後的菜品會呈現出香辣，而非干辣或者燥辣。
麻婆豆腐時至今日，有很多演變，比如日本減辣加甜的版本。這次我們來按照最傳統的方式，給自己做一份最送飯的麻婆豆腐。
食材准備：
鹵水豆腐一塊（350g）
青蒜苗三根，切小菱形
牛肉末50g
調料：郫縣豆瓣20g，豆豉5g，辣椒粉3g，花椒粉1g，水澱粉25g，料酒5g，醬油10g，鹽適量
食材准備時，需要注意的是，豆瓣和豆豉一定要剁細。四川的豆瓣用蠶豆和辣椒製成，直接使用顆粒粗大，即不美觀入口也不夠細膩，好的餐廳，都是剁細了使用。
豆腐飛水。我這次挑了四川傳統使用的鹵水豆腐，如果喜歡嫩豆腐，也可以替換。豆腐切1.8~2cm的小方塊，燒一鍋水放點鹽，微沸後放入豆腐，保持中火，兩分鍾後濾水備用。這一步的目的在於去除豆腥，動作一定要輕，不要損壞豆腐。
炒牛肉末。麻婆豆腐中的酥，指的就是炒香的酥牛肉末。鍋燒熱，入三大湯匙油，六成熱時放入牛肉末，保持中火，慢慢炒香，炒到肉轉為金黃色撈出待用。
炒紅油。不少朋友第一次用四川豆瓣，常常覺得做出來的菜一股豆腥味，這個問題的關鍵就在於沒有將豆瓣炒出紅油。用剛才炒牛肉剩下的油，開最小火，將剁細的豆瓣慢慢炒出紅油，即變為亮紅色，這時候再下豆豉茸和辣椒粉，炒香後加入150g鮮湯或者水，醬油，鹽和料酒。
煮豆腐。水燒開後放入豆腐，保持中火，這時候可以輕晃鍋子，或者用勺背輕輕推動豆腐，切忌用勺胡亂翻動戳散豆腐。
勾芡。這一部很重要！專業的廚師，做麻婆豆腐至少勾芡兩次，有些廚師還會三次勾芡。豆腐不易著味，勾芡的目的是讓調料可以完美的附著在豆腐上，讓豆腐入味。至少勾芡兩次，是因為第一次勾芡豆腐會出水，第二次勾芡才使調味真正附著在豆腐上。這里的水澱粉，不能太稀，專業說法為「濃二流芡」，我一般按照澱粉和水1：1.5的比例調制。水燒到只浸沒豆腐一半時，倒入青蒜苗和牛肉末，推勻後加入水澱粉的一半，等水轉沸再加入另一半
Ⅵ 下飯又好吃的麻婆豆腐，怎樣做麻辣鮮香又好吃
豆腐真是道好菜，無論怎樣做都是菜。豆腐做硬了是豆腐乾；做稀了那是豆腐腦；把豆腐做沒了那還是豆漿；豆腐買回來不會做，放壞了，就成了臭豆腐。想想挺有意思。
今天我們就來分享麻婆豆腐的做法，一說到麻婆豆腐，舌尖立馬就有一種酥麻的顫意，主要是下飯啊。
出鍋前放入剩餘的刀口辣椒， 撒上蒜苗，紅綠相映，一下子，整道菜就鮮活起來。
Ⅶ 一道麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐作為川菜裡面一道比較出名的佳餚，做法也是非常容易的，但是火候一定要掌握好，這樣做出來才會好吃，下面我就用三個步驟教大家做一做這道菜。
第一步：首先就是需要准備做菜的材料，豆腐(需要切成塊)、肉末、蔥花、蒜、花椒面、還是就是准備一點澱粉水，這樣做出來的麻婆豆腐也更加的細嫩。
以上三個步驟就是比較簡單的製作麻婆豆腐的方法，製作過程用中火就可以了，看起來是不是很有食慾呢，如果覺得想吃，那就趕快自己動手做一道麻婆豆腐來試一試吧。
Ⅷ 「麻婆豆腐」火遍國外，麻婆豆腐怎麼做更美味
川菜經典麻婆豆腐是中國餐館的必備品更受外國食客的喜愛。辣好吃香醇軟嫩的味道無法抗拒。豆腐是一種歷史悠久的食物。很早就被祖先發現了。豆腐能為人體提供大量營養優質蛋白質和微量元素，被稱為植物肉。在眾多吃豆腐的做法中麻婆豆腐首當其沖，連外國人看到都拍手稱快。麻婆豆腐有很多特點包括美。我們國家是豆腐的發源地。關於豆腐有無數的做法，重點來說說這個麻婆豆腐。
大約一分鍾後倒入煮豆腐加入一些醬油和鹽調味，用大火煮大約分鍾。燉的時候在碗中加入湯匙玉米澱粉和湯匙清水，攪拌均勻，攪拌成水澱粉，倒入鍋中勾芡。當湯變粘時，立即倒入雞粉和胡椒粉，等待秒鍾出鍋。出鍋撒點蔥花，麻婆豆腐就做好了。這道菜必須趁熱吃。豆腐的特點是保持整個菜的溫度。每次進都是剛出鍋。
一盤麻婆豆腐紅白皆宜色鮮味鮮三碗飯不夠吃。麻婆豆腐最好的做法就是好吃辣正宗。一點也不失落。這道菜的重點是辣。辣椒最好用漢源貢椒，清純爽口或者用芝麻油。燉的過程一定要控制好。注意湯的量不要糊鍋，最好達到粘稠狀態和豆腐融為一體。口味重的話可以多撒點胡椒粉和辣椒面吃起來會更過癮。
Ⅸ 麻婆豆腐怎樣做才好吃
麻婆豆腐是一道川菜，是四川有名的一道傳統菜餚。麻是因為花椒，當然它也少不了四川有名的辣。一道色香味俱全、口感順滑、吃起來又耐人尋味的佳餚。現如今這道佳餚已經作為很多飯館的招牌菜，也更是我們在家做菜的優選。既然麻婆豆腐如此美味，那麼做起來又有哪些技巧呢？
這道菜雖然用料簡單，但它富含鈣、鐵、鋅、礦物質以及維生素，具有清熱解毒、補精添髓的良好功效。四季皆做，四季皆食。
Ⅹ 麻婆豆腐是一道簡單的川菜，怎麼做才能好吃又入味
的下飯菜，如果把豆腐裝到米飯的碗里吃，相信你吃完飯碗里不會剩下一粒米。這道菜也是非常考驗火候的掌握和湯汁把握。如果喜歡的話可以在家裡做，大人小孩都愛吃。以下是我製作食材 嫩豆腐一大塊（約500克），豬肉餡150克。辣椒面，花椒，蒜各少許。郫縣豆瓣醬，花生油，生抽醬油，玉米澱粉，芝麻油適量。