在老百姓中流傳著一句俗語青菜豆腐保平安，也就是說在飲食上吃什麼大魚大肉也不如吃青菜豆腐對人的身體好，青菜含葉綠素最豐富，豆腐含優質的蛋白質和礦物質是素食中的王者，二者搭配是最合理的飲食，特別適合老人的清淡飲食，青菜豆腐可以作為家庭餐桌上的常備。
青菜豆腐可以做成青菜豆腐湯，青菜豆腐湯要做的好吃也不是那麼容易，對於不經常下廚房的人來說也是一道難題，今天就幫助大家解決難題，在這里教大家青菜豆腐湯的做法，來學吧。
青菜豆腐湯白綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人，非常適合夏季食用。
豆腐湯的做法
1、嫩豆腐，青菜，蝦皮，姜，蒜各適量。姜一小塊切片，蒜一瓣切片，蝦皮洗凈瀝干水分，青菜切段，嫩豆腐切方塊;砂鍋置火上，倒適量油，燒熱後放薑片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味;放入嫩豆腐，同時加入高湯沉沒食材，大火煮沸後轉小火慢燉五分鍾;加入青菜段，大火一分鍾後加鹽、雞精調味，關火。
2、雞毛菜少許，嫩豆腐一盒。將豆腐取出，切小粒。坐鍋，入高湯。加入鹽、糖(少許)、胡椒粉;倒入豆腐粒，開鍋後加入稍濃的生粉水;雞毛菜切豆腐粒大小，放入鍋中片刻，起鍋。點少許麻油即可。
3、小白菜30克，豆腐20克，胡蘿卜10克，高湯180毫升，鹽2克，香油3毫升。小白菜與豆腐切小丁，胡蘿卜切片狀。高湯燒開，加入全部食材煮1分鍾後，入鹽及香油調味即可。
在這里介紹了3個青菜豆腐湯的做法，希望大家喜歡，更希望大家創造出更好的青菜豆腐湯了，青菜豆腐湯裡面的青菜可以是任何一種青菜，豆腐在做湯的過程中要焯水，嫩豆腐就是大家說的南豆腐，北方地區沒有南豆腐可以用豆腐腦代替。
Ⅱ 豆腐和蔬菜搭配可以做哪些菜
炸豆腐盒
原料：豆腐，豬肉，雞蛋黃，蔥末，薑末，精鹽，味精，醬油，花椒粉，澱粉，香油。
做法：將豆腐入籠蒸10分鍾，取出切成厚片；豬肉剁成泥，加入醬油、花椒粉、蔥末、薑末、雞蛋黃、澱粉、拌勻，製成餡料。取一片豆腐抹上肉餡，再蓋上一片豆腐，製成豆腐盒，下入七成熱的油中炸成金黃色，撈出裝盤即可。
豉油拌豆腐
原料：內脂豆腐，皮蛋，紅椒，香蔥，蒸魚豉油，辣椒油，鹽，雞精，麻油。
做法：皮蛋切碎、紅椒切小圈、香蔥切碎。將上述食材放入豆腐中，調入所有調料，吃時拌勻即可。
肉絲炒干豆腐
原料：豆腐乾，豬瘦肉，蒜苗，蔥末，薑末，蒜末，醬油，精鹽，味精，米醋，香油，上湯，色拉油。
做法：將豬瘦肉切絲，豆腐乾切絲；蒜苗切段。鍋內加油燒至四成熱，先放入肉絲炒至變色，再放入蔥末、薑末、蒜末炒香，然後加入醬油、精鹽、味精、豆腐乾絲、上湯翻炒，待湯汁濃稠時，放入蒜苗段，再加入米醋、香油調勻，即可出鍋裝盤。
蟹肉燴豆腐
原料：豆腐，蟹肉，雞蛋清，蔥末，薑末，精鹽，味精，胡椒粉，紹酒，水澱粉，色拉油，上湯。
做法：將豆腐切成小方丁，放入沸水中焯燙一下，撈出。鍋內加油燒熱，下入蔥末、薑末炒出香味，再烹入紹酒，添入上湯，放入豆腐，然後加入精鹽、味精、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再緩緩倒入雞蛋清推勻，最後加入蟹肉煮勻，即可。
濃湯煨豆腐
原料：板豆腐，魚骨，香菜葉，薑片，蔥段，精鹽，醬油，胡椒粉，紹酒，色拉油。
做法：將豆腐用沸水焯燙一下，再放入熱油中煎成微黃色，撈出。鍋中加油燒熱，放入魚骨、薑片慢火煎成金黃色，再烹入紹酒和清水，加蓋熬成濃湯，然後撈起魚骨、留湯。將豆腐放入濃湯里，用慢火炊至收汁，撒入胡椒粉、蔥段、香菜葉即成。
素燒什錦豆腐
原料：豆腐，紅椒，胡蘿卜，豌豆，鹽，生抽，甜面醬，黃醬，植物油。
做法：豆腐切成小塊，紅椒切成小塊，胡蘿卜去皮後也切成小方塊，豌豆去掉外殼留下裡面的豆子。鍋中放油，放入豆腐塊，煎至兩面金黃後盛出，另起鍋放入清水，大火燒開，然後放入胡蘿卜丁與豌豆分別焯燙。另起鍋，鍋中放少量油，倒入黃豆醬和甜面醬翻炒，炒香後放入煎好的豆腐塊炒勻，再放入胡蘿卜丁、豌豆和紅椒丁翻炒，調入生抽、鹽，炒勻即可出鍋。
鹵豆腐
原料：油炸豆腐乾，韭菜，老抽，生抽，白糖，花椒，八角。
做法：將韭菜切段，油炸豆腐乾切塊。鍋中加水燒開，放入韭菜段焯熟，裝盤，再放入豆腐幹略燙，撈出。沙鍋上火，加入清水、老抽、生抽、白糖、花椒、八角，用中火煮沸成鹵汁，再放入豆腐乾，用小火煮熟，熄火後浸鹵，取出放在韭菜上，淋上鹵汁即可。
青椒炒豆腐
原料：豆腐，青椒片，胡蘿卜片，蔥，蒜，姜，豆瓣辣醬，甜面醬，醬油，白糖，色拉油。
做法：將豆腐切成小方片；青椒、胡蘿卜片用沸水焯燙一下，撈出。鍋內加油燒熱，先下入蔥花、蒜片、姜絲炒香，再放入豆腐煸炒至水分將干，然後加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、白糖、青椒片、胡蘿卜片，繼續煸炒至入味，再加入味精調勻即成。
蚝油豆腐
原料：豆腐，蔥絲，精鹽，色拉油，生抽，蚝油。
做法：將豆腐洗凈、切塊，放入蒸鍋中蒸熟，取出裝入盤中。坐鍋點火，加油燒熱，放入蚝油、生抽、精鹽炒香，出鍋淋在豆腐上，再撒上蔥絲即可。
韭菜炒豆腐
原料：韭菜，豆腐，蔥絲，姜絲，精鹽，味精，色拉油。
做法：將豆腐切成長寬條，放入沸水中略燙一下，撈出瀝干；韭菜摘洗干凈，切段。坐鍋點火，加油燒至六成熱，先放入蔥絲、姜絲炒香，再放入豆腐條略炒，然後加入精鹽、味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
Ⅲ 豆腐和什麼菜一起炒會好吃
豆腐可以搭配的蔬菜有：
1、豆腐配白菜，白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇；
2、豆腐配蘿卜，豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會阻礙鈣的吸收；
3、豆腐配紫菜或者海帶，豆腐對預防動脈硬化有一定的食療作用，這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。同時皂甙卻帶來麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
(3)豆腐做青菜摻什麼菜做的最好吃擴展閱讀：
豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結石。解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。
豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。
這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
Ⅳ 豆腐配青菜怎麼做好吃
青菜豆腐的做法
1.准備食材。
2.溫鍋、溫油、中小火，油里擱一點鹽。（煎豆腐不粘鍋）
3.放入豆腐。
4.豆腐煎至2面金黃。
5.豆腐撥開2邊，肉絲擱豆腐中間煸炒.
6.舀一勺黃豆醬。
7.將黃豆醬與肉炒勻。
8.待肉色炒深紅後再與豆腐同炒。
9.放入青菜梗。
10.擱鹽。
11.炒勻。
12.放入青菜葉。
13.炒勻即可出鍋。
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Ⅳ 青菜豆腐怎樣製作，配著米飯吃比吃肉都香
之前已經跟大家分享過非常多的豆腐做法了，仔細地想想，豆腐確實是我們生活中非常常見的一種美食。豆腐不僅好吃，而且又有營養，更重要的是非常便宜，幾塊錢就能買一大塊。一頓飯做一大塊都吃不完，能以便宜實惠的價格吃到有營養又美味的食物，何樂而不為呢？所以今天又來跟大家分享一道豆腐搭配青菜做成的美食，青菜醬汁豆腐，鮮嫩下飯，美味可口。接下來咱們就一塊去看一下這道青菜醬汁豆腐的製作教程吧！
7、咱們將已經炒熟的青菜擺放到盤中，菜葉朝里菜梗朝外，將菜葉擺成一圈之後咱們把豆腐盛到盤中，放到菜葉上面。一道非常美味的青菜醬汁豆腐就這樣做好了，不僅吃著非常好吃，看著更是很好看，喜歡就嘗試一下。
【小貼士】
1、豆腐在煎的時候要用小火煎，而且煎豆腐的鍋一定要洗干凈，不然的話容易糊鍋。
2、最後在炒豆腐的時候可以用大火。
Ⅵ 青菜和豆腐怎麼做好吃
主料豆腐300g青菜200g輔料蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量鹽適量油適量味精適量胡椒粉適量海米適量
步驟
青菜燒豆腐的做法步驟11.把海米洗干凈。
青菜燒豆腐的做法步驟22.把豆腐切成片。
青菜燒豆腐的做法步驟33.小青菜切成段。
青菜燒豆腐的做法步驟44.把蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
青菜燒豆腐的做法步驟55.鍋燒熱，放油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
青菜燒豆腐的做法步驟66.放入海米炒一炒。
青菜燒豆腐的做法步驟77.倒入開水。
青菜燒豆腐的做法步驟88.加入豆腐燒五分鍾。
青菜燒豆腐的做法步驟99.最後放入小青菜燒一燒。
青菜燒豆腐的做法步驟1010.放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
Ⅶ 豆腐配什麼蔬菜可以炒著吃
豆腐配菠菜可以炒著吃，具體做法如下：
食材：豆腐、菠菜、油、鹽、蔥、胡椒。
1、准備好食材。