Ⅰ 酸菜炒雞蛋的製作方法
1 、先將酸菜切去老梗，用清水浸泡洗凈後，擠干水分，置案板上，切剁成細末（越細越好）。
2、雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥末，用竹筷攪打均勻。
3、鍋洗凈置中火上，加入30克植物油燒至四成熱時，倒入攪勻的雞蛋液，用鐵鏟翻炒，炒至蛋液漲發、凝固後，再在鍋邊加些植物油，炒至鬆散時盛出。
4、原鍋倒入20克精製油，置旺火（將煤氣灶開到最大，這種火力常用於快速烹調方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干時。
5、然後，倒入炒好的雞蛋，加入味精，一塊翻炒均勻。再淋上麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
Ⅱ 酸菜炒雞蛋的做法步驟圖，酸菜炒雞蛋怎麼做好吃
主料
酸菜200克
新鮮雞蛋3隻（250克）
- 輔料
植物油50克
香蔥5克
- 配料
精鹽3克
味精1克
料酒5克
麻油10克
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
7
然後，倒入炒好的雞蛋，加入味精，一塊翻炒均勻。再淋上麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
酸菜炒雞蛋的做法步驟
Ⅲ 酸菜炒雞蛋的做法
食材編輯
酸菜炒雞蛋
酸菜炒雞蛋
酸菜200克
新鮮雞蛋3隻（250克）
植物油50克
香蔥5克
精鹽3克
味精1克
料酒5克
香蔥5克
麻油10克。
2製作方法編輯
1、先將酸菜切去老梗，用清水浸泡洗凈後，擠干水分，置案板上，切剁成細末（越細越好）。
2、雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥末，用竹筷攪打均勻。
3、鍋洗凈置中火上，加入30克植物油燒至四成熱時，倒入攪勻的雞蛋液，用鐵鏟翻炒，炒至蛋液漲發、凝固後，再在鍋邊加些植物油，炒至鬆散時盛出。
4、原鍋倒入20克精製油，置旺火（將煤氣灶開到最大，這種火力常用於快速烹調方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干時。
5、然後，倒入炒好的雞蛋，加入味精，一塊翻炒均勻。再淋上麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
3營養價值編輯
酸菜色澤鮮黃，菜身稍扁，形似鮮芥菜，味道酸香味醇、清淡爽口，採用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。雞蛋，
在祖國傳統保健食品中佔有很重的地位。含有人體所必需的優良蛋白質、脂肪、類脂質、礦物質及維生素等營養物質，而且其消化吸收率非常高。
此菜系將酸菜切成細末，和雞蛋合炒而成。成菜後，蛋色金黃，酸菜黃褐，鮮嫩清香，營養豐富。
Ⅳ 酸菜炒雞蛋怎麼做
主料
紅薯葉酸菜
200g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.用水把酸菜洗凈，擠干水分
2.雞蛋打在碗里，加鹽攪散
3.熱油鍋，倒入蛋液攤成蛋皮，用鍋鏟切成小塊
4.放入酸菜同炒
5.放鹽調味，加適量清水翻炒一下
6.起鍋
小貼士
喜歡酸一點的可以不用洗，不喜歡太酸的就用水先泡一下，再洗干凈，這樣炒出來的菜就沒有那麼酸了
Ⅳ 酸菜和雞蛋可以一起吃嗎
可以的，可以做成酸菜雞蛋炒飯食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：米飯 200克、酸菜 20克、雞蛋 1個、植物油 1湯匙、香油 5滴、食鹽 1茶匙。
1、第一步碗中打入雞蛋，放入食鹽，攪散。
Ⅵ 酸菜搭配炒好吃又簡單
酸菜燉五花肉
用料 五花肉 酸菜 鹽 耗油 雞精 豆油 大料 十三香
酸菜燉五花肉的做法
酸菜用清水多洗幾遍，擠掉水，攥成團
五花肉切成厚片，然後油鍋煎至微卷
蔥姜蒜切末
蔥姜蒜放入油鍋爆香
酸菜放入鍋中翻炒，放入醬油，耗油，十三香，鹽翻炒一會
鍋中加水，淹沒過酸菜即可，放入一小瓣大料
十五分鍾之後加入雞精翻炒，然後就可以出鍋了
酸菜炒雞蛋
用料 酸菜 200g 青線椒 2個 小米椒 2個 蒜頭（切末） 1瓣 雞蛋 2個
酸菜炒雞蛋的做法
蒜，辣椒切碎，雞蛋打散。
鍋里中小火先不放油把酸菜水分炒一下。
把酸菜推到一邊，放油燒熱，下打散的雞蛋。
雞蛋凝固後跟酸菜炒到一起，加蒜末，辣椒段。
起鍋前放點生抽調味，炒勻出鍋。（這里根據自己口味和酸菜鹹度來，如果酸菜本來就很咸了，就不要再放生抽了。）
酸菜土豆雞
用料 雞肉 600g 土豆 1個 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 鹽 1g 冰糖 15g 清水 500g
酸菜土豆雞的做法
鍋中加入雞塊和薑片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。
油鍋燒熱，倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香，加入雞塊，倒入生抽、老抽、鹽、白糖，翻炒均勻。
倒入清水，蓋上鍋蓋燜20分鍾。
20分鍾後，放入土豆和，簡單翻拌一下，繼續燜10分鍾，就可以美美的享用啦。
酸菜滑肉湯
用料 酸菜 適量 眉毛肉 適量 農家自製紅薯澱粉 適量 玉米油 適量 生抽 適量 鹽 少許 豬油 適量 花椒粒 少許 大蔥 半根 姜絲 適量 蒜末 適量 白醋 幾滴 雞粉 適量 蔥花 適量
酸菜滑肉湯的做法
買來的酸菜多透幾次清水，除去多餘的鹽分。
洗凈後的酸菜擠干水分，切碎備用。
眉毛肉（或前腿肉）切片放入少許鹽、生抽抓勻腌制15分鍾以上，然後倒入偏多點的紅薯澱粉，加少量水用手抓均上漿
上漿後的肉片加少許玉米油稍微抓一下，防止肉片之間粘連。
熱鍋，下豬油化開。
倒入大蔥，蒜末，姜絲，花椒粒炒出香味。（不喜蒜的可以不放）
倒入酸菜翻炒至變軟，淋入少許白醋翻炒。
加入適量開水（或者高湯）。
開鍋後，關小火，把肉片一片一片放進鍋，不要攪動！肉片全部放完轉大火燒開，肉片熟後關火，加入雞粉，滴幾滴香油（我家吃的偏淡就沒再加鹽了）。
起鍋，撒上蔥花即可（如果吃辣的話，可撒上干辣椒段淋上熱油即可）。
超下飯的酸菜燒鴨血
用料 鴨血 1塊 豆芽 半斤 酸菜 1袋 火腿腸 2根 薑片 10片 蒜 5瓣 澱粉 3勺 辣醬 3勺
超下飯的酸菜燒鴨血的做法
配件先准備好（袋裝酸菜用清水洗兩遍，去掉部分鹽味）超
豆芽洗凈撈出控水
鍋中下油，燒熱。下薑片，蒜瓣爆香
下辣醬炒香（也可以用火鍋料，火鍋料代替）
下酸菜翻炒出酸味
加入一大碗熱水
加入鴨血燒開，加入火腿腸燜煮5-6分鍾（可以放點味極鮮，味道更好）
加入小米辣煮兩分鍾入味
加入豆芽煮2分左右出鍋（我豆芽加在小米辣後面，因為豆芽煮久了就軟了，口感不好），沒有放鹽，香辣醬和酸菜裡面的鹽味足夠了
出鍋
Ⅶ 雞蛋和酸菜可以一起吃嗎
可以，可以雞蛋炒酸菜。
准備材料：雞蛋 3個、酸菜 適量、油 適量、鹽 少許、生抽 少許、醬油 少許。
1、將酸菜切碎放到碗中留著備用。
Ⅷ 酸菜炒雞蛋的家常做法大全怎麼做好
酸菜炒雞蛋的做法
1.
准備好酸菜，雞蛋，雞蛋放少許鹽打散，備用。
2.
鍋燒熱加適量油，倒入雞蛋炒散。
3.
雞蛋炒散，放入酸菜，加一點生抽，一點醬油，翻炒兩三分鍾，盛出裝盤即可。
Ⅸ 東北酸菜炒雞蛋
食材
主料酸菜100g 輔料油適量鹽適量雞蛋2個白糖適量
步驟
酸菜炒雞蛋的做法步驟11.酸菜多洗幾次切小粒，打2個雞蛋在碗里。
酸菜炒雞蛋的做法步驟22.熱鍋下油。
酸菜炒雞蛋的做法步驟33.倒入雞蛋。
酸菜炒雞蛋的做法步驟44.翻炒雞蛋，有鍋鏟把雞蛋弄碎。
酸菜炒雞蛋的做法步驟55.倒入酸菜翻炒。
酸菜炒雞蛋的做法步驟66.加少量的鹽和白糖翻炒就OK了。
Ⅹ 酸菜炒雞蛋的小貼士
1．酸菜一定要漂洗干凈，再擠干水分，切成細末。
2．雞蛋最好選用草雞蛋，顏色和營養都比洋雞蛋好；雞蛋加入精鹽後，一定要攪打均勻。
3．炒雞蛋時，鍋一定要洗干凈，燒熱，最好用冷油滑鍋後倒出，再燒熱加油，嚴防沾鍋底。火力不宜太大，要加炒邊加油，但炒酸菜末時要用旺火，快速翻炒。