Ⅰ 皮蛋炒韭菜花的做法，皮蛋炒韭菜花怎麼做好吃
韭菜有補腎益陽功效.以前在家老人也常說多炒些韭菜給男人吃.所以今天我也來點愛的滋味，做個韭菜花。
食材
主料
皮蛋
2個
韭菜花
150克
輔料
油
適量
鹽
適量
豆瓣醬
1小匙
澱粉
適量
蒜
3粒
步驟
1.原料圖（皮蛋、韭菜花，澱粉，蒜）
2.皮蛋放入加滿水的鍋中煮沸，轉中火煮至熟（約12分鍾）
3.取出煮熟的皮蛋，切丁；韭菜花洗凈，切成約4厘米長的段，蒜切成末
4.將皮蛋丁裹澱粉
5.裹好後的皮蛋
6.再放入油鍋中煎炸約90秒至外皮酥脆
7.煎炸好的皮蛋，撈起備用
8.鍋中加少許油燒熱，放入切成末的蒜爆香（喜歡食辣的，可以加入辣椒一起炒）
9.再放入豆瓣醬
10.炒至有香味
11.再加進韭菜花，少許鹽拌炒
12.最後加入皮蛋
13.拌炒均勻，成盤撒上一點番茄丁裝飾即可
小貼士
皮蛋經過滾水煮佛，除了切開不會粘刀之外，還有消毒殺菌及減輕異味的作用。
Ⅱ 韭菜可以和皮蛋混合吃嗎
一、韭菜可以和皮蛋混合吃，有一道菜就是韭菜皮蛋。
二、食材：
主料：韭菜150g、五花肉100g、皮蛋2個
輔料：油適量、鹽少許、蒜適量、姜適量、生抽適量、白糖適量、雞精適量、香油適量、料酒適量、澱粉適量
三、步驟：
1.准備好材料
2.皮蛋下鍋煮一下
3.趁著煮皮蛋的時間，把五花肉切小丁
4.肉丁中加適量料酒，生抽，澱粉，拌勻腌制
5.把韭菜切小段
6.蒜和姜切碎
7.煮好的皮蛋切小丁
8.調一碗料汁：加適量生抽，白糖，雞精和香油調勻，口重的可以加少許鹽，喜歡吃淡一點的就不要加鹽了
9.鍋中加適量油用蒜和醬熗鍋
10.然後加入五花肉煸炒
11.五花肉炒熟後加入韭菜，迅速翻炒
12.在加入皮蛋
13.然後調入料汁，翻炒均勻即可，從加入韭菜和皮蛋加倒入料汁，整個過程一定要快速
四、成品展示：
Ⅲ 韭菜和皮蛋可以一起吃嗎
韭菜和皮蛋可以一起吃嗎？
沒有問題啊，皮蛋的食用禁忌里不包括不宜與韭菜同時食用。
有道家常菜就是韭菜炒皮蛋呢。
1.皮蛋放入水中煮沸，再續煮5分鍾後熄火，撈出浸泡冷水，待涼剝殼、切片備用。
2.干豆豉用酒泡開；韭菜花洗凈，去頭尾，切小段備用。
3.熱鍋，放1匙油將豬絞肉炒至出油，再加入干辣椒、豆豉炒至香味四溢。
4.將皮蛋片及韭菜花加入作法3的鍋中，拌炒至熟即可盛盤。
皮蛋的飲食禁忌：
1、嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
2、「斑點皮蛋」不宜多吃。皮蛋一般都有斑點，這些黑色斑點是雞蛋中蛋白質分解產生的硫元素和金屬離子反應的結果。鉛、銅含量高的皮蛋，表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。
3、皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節酸痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其注意。鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。
4、夏天更不宜食用皮蛋。夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。
5、皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相剋食物，不宜同食。皮蛋不宜與甲魚、李子同食。
Ⅳ 皮蛋肉末韮菜香松怎樣做
皮 蛋 肉 末 韭 菜 香 松
Ⅳ 韭菜怎麼做最好吃
韭菜有一種鮮味，很好吃，是我們餐桌上很常見的食材，營養也是很豐富的，它含有多種維生素、胡蘿卜素、膳食纖維、蛋白質、多種礦物質等對人體有益的營養成分
韭菜的做法也是有很多種的，我比較喜歡韭菜煎豆腐、韭菜豆乾炒肉絲、韭菜炒蠶豆，都很好吃，而且做起來也很簡單省時，大家動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【韭菜煎豆腐】
豆腐切成小塊，韭菜摘好後切末
碗中打入兩三顆雞蛋，將雞蛋攪散，放入韭菜末，放入一些食鹽，將其攪勻
將切好的豆腐塊蘸上一些玉米澱粉，然後再放入韭菜雞蛋液中，均勻的裹上一層蛋液備用
好吃的韭菜炒蠶豆就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅵ 如何皮蛋做菜
皮蛋蕃茄絲瓜湯
材料:
絲瓜，蕃茄，皮蛋，油，蒜蓉，精鹽，雞精
做法:
1.絲瓜切成長條形狀；蕃茄切塊；皮蛋亦切成小塊。
2.炒鍋燒熱，倒入少許清油，油熱後倒入少許蒜蓉，爆香，再倒入絲瓜，翻炒。
3.鍋中加入蕃茄塊，與絲瓜一齊炒三分鍾左右，此時加入一碗清水。
4.鍋中湯水燒滾後，倒入皮蛋，煮制五分鍾左右，加精鹽，以及雞精，調好味道，即可。
小訣竅:
很多時候在市場買回來的皮蛋，內中蛋黃是呈粘稠狀的，並不結塊，這樣在煮湯吃時，會把湯水弄到渾濁起來，很不好看。所以我在做湯時，會先把皮蛋在開水中煮五至八分鍾，使內中蛋黃凝結，再去殼，切塊，這樣做出來的湯水才會清爽可口
韭菜花炒皮蛋
材料:
皮蛋·3個 豬肉餡·50克 韭菜花·30克 干辣椒·2個 食用油·30克 料酒·1大匙 豆豉·1大匙 精鹽·1小匙 味精·小匙
做法:
1.將皮蛋放入水中，煮沸之後再煮5 分鍾熄火，撈出浸泡到冷水中，待涼後剝殼，切片備用；
2.豆豉用料酒泡開，韭菜花洗凈，去頭尾，切小段備用；干辣椒切段；
3.鍋內放油，把豬肉餡炒出油，再加入干辣椒段、豆豉、精鹽、味精炒至香味四溢；
4.再將皮蛋片及韭菜花倒入鍋中，拌炒至熟即可盛盤。
注意
咸鮮可口，風味獨特。炒肉餡時先把鍋燒熱，再倒入油，這樣可以避免肉餡粘鍋。
香辣炒皮蛋
材料:
皮蛋（松花蛋）2隻 香芹5根 紅辣椒2隻 肉餡200克 香蔥一根 姜5克 料酒2湯匙（30ml） 醬油1茶匙（5ml）老乾媽豆豉醬1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 雞精1/4茶匙（1克）
做法:
1）將肉餡放入碗中，調入料酒和醬油抓拌均勻後，腌制10分鍾。
2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗凈後切碎。紅辣椒去蒂去籽後洗凈切碎。青蔥和姜洗凈後切碎。
3）炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入肉餡炒熟，待變色後即可撈出備用。
4）炒鍋中補充少量油，加熱後倒入香蔥碎和薑末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鍾後，倒入炒好的肉餡，調入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鍾後，撒入雞精攪勻即可。
超級羅嗦：
**此種做法，還可以將香芹換成青椒，味道也很不錯。
**老乾媽豆豉醬超市有售，如果買不到用干豆豉也可以，但要泡水後使用，否則太咸了。還要適量添加辣椒提味哈。
皮蛋莧菜
材料:
莧菜，皮蛋，鹽
做法:
1.皮蛋去殼洗凈後放入開水鍋中煮5分鍾取出切塊備用，鍋中燒熱油，放入皮蛋煸炒後加入洗凈的莧菜，調入適量食鹽炒熟即可出鍋
小訣竅:
皮蛋煮一下，比較好切成形，此菜也可以加入鹹蛋一起炒，就變成了金銀蛋炒莧菜，味道也很不錯
皮蛋豆腐魚片湯
材料:
冬菇適量，豆腐一塊，草魚片200-300克，皮蛋1-2個，姜，香菜一大把，鹽，雞精，料酒
做法:
1.魚片洗干凈晾乾水加入少許鹽、少許雞精、少許料酒、油和適量玉米澱粉攪拌均勻腌10分鍾。
2.冬菇開水泡軟去掉菇柄備用，豆腐切小塊，皮蛋壓爛，香菜用鹽水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干凈備用，姜切片。
3.冬菇、薑片加水先燒開後加入皮蛋煮片刻以後依次加入魚片、豆腐煮熟後加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、油調味。
4.熄火，撒麻油和把香菜加入攪拌均勻即可。
小訣竅:
多人處理香菜的時候直接把根部切掉，我看電視節目說，其實香菜味道最濃的地方就在根部只要用鹽水泡一會兒，刮掉皮屑再洗干凈就可以了，這樣保留香菜的味道之餘還能去掉泥味！
皮蛋扣排骨
材料:
精肋排500克，皮蛋4個。調料辣妹子醬10克，李錦記口急汁10克，瀏陽豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。
做法:
1、將排骨斬成4厘米見方的小段，皮蛋每個切成四小塊。
2、將排骨洗凈，入沸水中焯1分鍾去掉血污,撈出用干凈毛巾輾干水分,鍋放油燒至七成熱,入排骨小火炸2分鍾至七成熟,撈出扣入碗底,加入辣妹子醬、口急汁、豆豉、味精,均勻擺放上皮蛋,入蒸籠旺火蒸20分鍾至熟即可。
小訣竅:
特點
皮蛋與排骨的香氣相互滲透,汁寬味濃,是夏令佳餚。
Ⅶ 皮蛋鮮肉餡怎麼調
工具材料：
主料：
面 450克
水 一小碗
皮蛋七隻
豬肉餡 半斤
調料：
油（根據個人）
蔥
姜（根據個人）
鹽（根據個人
生抽 少許
操作方法
01
准備好面、水，准備和面嘍！
02
一小點小點的倒水（溫水），然後用筷子攪拌。
03
面幾乎都要聚集在一起了
04
用手把面按摩成大團團哦
05
豬肉餡、整隻皮蛋
06
蔥、姜、調料，對不起各位，我忘給（生抽、油）拍照了
07
加入調料攪和的皮蛋鮮肉
08
哇哇！成品，面和軟了，餃子個別都沒立住
09
煮熟的餃子好大哦！
10
為什麼咬開之後不淌汁呢？看起來肉餡也不夠豐滿，下次多塞點餡好了。不過味道還是不錯不錯滴！
皮蛋鮮肉餛飩怎麼做
餛飩裡面的餡料可以根據自己的喜好來搭配製作，一般我們吃的都是豬肉餡，韭菜餡，蝦仁餡料等等，其實餛飩還可以製作成皮蛋鮮肉餡的味道也是很好的，吃起來非常鮮美，下面就跟著蘋果綠養生網來看一下皮蛋鮮肉餛飩怎麼做。
皮蛋鮮肉餛飩怎麼做
皮蛋鮮肉餛飩怎麼做
需要准備麵粉，雞精，鹽，十三香，醬油，料酒，香油，玉米油，大蒜，生薑，大蔥，餛飩，皮蛋以及豬肉餡，先把豬肉餡放到一個容器當中，然後再准備其他的材料，准備好以後把蔥蒜生薑放進去，皮蛋剝出來切碎以後也放進去，不斷的攪打，再加入雞精，鹽，十三香，料酒，醬油，玉米油攪拌均勻，准備一張餛飩皮，包好餛飩後就可以放到鍋中煮熟以後來吃，湯料可以製作成十三香的，味道可以變得更好。
皮蛋鮮肉餛飩的營養價值
適當的吃一些皮蛋鮮肉餛飩，能夠起到去腸熱潤喉，醒酒作用，保健養生功效比較明顯，如果出現了泄瀉問題，也可以吃一些皮蛋鮮肉餛飩進行改善，能夠讓食慾有所提高，讓消化功能更好。
吃皮蛋鮮肉餛飩還可以達到解暑消炎清熱，清心養神作用，高血壓患者可以適當的吃一些皮蛋鮮肉餛飩，裡面含有礦物質元素，蛋白質，氨基酸的成分和身體需求非常接近，所以很容易被消化以及吸收。
皮蛋可以怎麼吃
可以做剁椒皮蛋，需要准備雞精，鹽，麻油，生抽，醋，蔥，姜蒜，芝麻，剁椒以及皮蛋，先把皮蛋殼剝掉切成塊狀，然後就可以把雞精，糖，麻油，老抽，醋，生薑搭配在一起調成料汁，澆在皮蛋上面，這樣就製作完成了。
還可以做香菜酸辣皮蛋，准備糖，醬油，白醋，辣油，花生碎，蒜，香菜，皮蛋，先把皮蛋的殼剝掉以後切成塊狀，然後所有的調味料以及蒜末搭配在一起攪拌均勻淋在皮蛋上面，撒上一些花生碎以及香菜，攪拌均勻就可以吃了。
還可以製作皮蛋苦瓜粥，需要准備冰糖，枸杞，苦瓜，皮蛋以及大米，米需要提前浸泡30分鍾，皮蛋切成丁狀，苦瓜清洗干凈切丁，焯一下水，米放進鍋中，加入適量的水煮開，然後再改成小火慢慢的煮幾十分鍾左右，最後把枸杞，冰糖，苦瓜丁，皮蛋丁放進去攪拌，小火慢慢的煮上幾分鍾就可以吃了。
還可以製作雞絲皮蛋蛤蜊大米粥，需要准備香菜，白鬍椒粉，油，食鹽，胡蘿卜，皮蛋，雞胸肉，蛤蜊以及大米，大米清洗干凈水分控干，然後再把它碾磨一下，倒進碗裡面，加鹽，油，清水攪拌均勻，保鮮膜封起來，放到冰箱裡面冷凍一個晚上，然後再把蛤蜊干浸泡處理清洗干凈，雞胸肉洗干凈以後切成片狀，再切成絲，裡面添加白鬍椒粉，花椒水攪拌均勻，生粉添加進去繼續攪拌，保鮮膜蓋好，放到冷藏室裡面保存，鍋中加入適量的水燒開，把碎米粒取出來倒進去，蛤蜊干倒進去攪拌一下，大火煮開以後再改成小火不斷的燉煮，需要不停攪拌，煮15分鍾一直到粘稠的狀態，然後再把皮蛋放進碗裡面碾成泥，皮蛋放進鍋中不停的攪拌，雞絲放進去，然後再加入胡蘿卜丁，鹽，白鬍椒粉，香菜，肉末，攪拌均勻繼續煮，煮熟以後就可以吃了。
還可以製作皮蛋榨菜粥，准備蔥花，榨菜，白粥以及皮蛋，先把皮蛋切碎，鍋裡面加入適量的水，白粥倒進去，然後再加入皮蛋，榨菜，一邊煮一邊攪拌均勻，避免糊鍋的情況出現，最後再加入胡椒粉，味精，鹽，油調味，加上一些蔥花就可以吃了。
Ⅷ 家政女皇的皮蛋吵韭菜是怎麼做 的
我也打算做呢
皮蛋煮熟，切開沾澱粉，下油鍋炸
鍋里下油，蒜頭、辣椒、豆豉爆香，下肉陷、蚝油、生抽、白酒翻炒，肉熟後加水淹過，下蔥花或者蔥段，加入炸好的皮蛋，韭菜，翻炒就好了。
Ⅸ 涼拌韭菜皮蛋的做法
食材
主料
韭菜
150g
五花肉
100g
皮蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
少許
蒜
適量
姜
適量
生抽
適量
白糖
適量
雞精
適量
香油
適量
料酒
適量
澱粉
適量
步驟
1.准備好材料
2.皮蛋下鍋煮一下
3.趁著煮皮蛋的時間，把五花肉切小丁
4.肉丁中加適量料酒，生抽，澱粉，拌勻腌制
5.把韭菜切小段
6.蒜和姜切碎
7.煮好的皮蛋切小丁
8.調一碗料汁：加適量生抽，白糖，雞精和香油調勻，口重的可以加少許鹽，喜歡吃淡一點的就不要加鹽了
9.鍋中加適量油用蒜和醬熗鍋
10.然後加入五花肉煸炒
11.五花肉炒熟後加入韭菜，迅速翻炒
12.在加入皮蛋
13.然後調入料汁，翻炒均勻即可，從加入韭菜和皮蛋加倒入料汁，整個過程一定要快速