准備用料:香菜50g、大白菜250g、雞蛋160g、小麥粉400g、芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、姜適量。
1、小麥粉和成面團靜置20分鍾
『貳』 白菜雞蛋餡怎麼調好吃
主料:高筋粉400g、白菜5片、雞蛋3個、杏鮑菇1個。
輔料:油適量、鹽適量、五香粉適量、蘑菇粉適量、蔥1根、玉米火腿腸1根。
白菜杏鮑菇雞蛋餡水餃的做法
1、高筋粉加入適量的水和成面團,蓋上保鮮膜餳著。
『叄』 白菜雞蛋餃子餡怎麼調才好吃
人們在生活中最重要的事情是吃飯,可謂民以食為天,也成就了很多美食專家、美食達人等,並且很多人對麵食更為喜歡,如餃子,患者可做成白菜雞蛋餃子餡,這是生活中很常見的一種餃子餡,患者要了解白菜雞蛋餃子餡的做法,同時掌握製作時的注意事項,為了掌握白菜雞蛋餃子餡的做法及注意事項,我們一起來詳細的了解。
一、白菜雞蛋餃子餡的做法
1、將白菜頂端切除,因為頂端都是綠葉適合炒菜用,而包餃子更適合用下面的部分。所以包餃子就要去除頂端,不是讓你扔掉,而是讓你留起來炒菜吃。
2、白菜搗碎,有很多辦法,比如專門的搗碎機。我用的是擦床,比搗碎機快,但是費力氣。
3、白菜放入少量鹽,然後攪拌,注意是少量,這里的鹽用於殺出白菜里的水分。
4、白菜裝袋,這個袋子是用網布做的,用於把白菜甩干。裝袋以後放入甩干機甩干,這種方法做出來的餃子非常的有型,如果你不甩干,做出來的餃子非常的軟,而且多半會煮爛的。
5、在炒菜鍋中放入適量油,油量要多,因為這些油整個餃子餡里所放的油,一會就不放油了。鍋放到電磁爐上加熱。一會要炒雞蛋。
6、待油熱以後,放入三個雞蛋,然後攪拌,注意要慢火,我的電磁爐功率調到了1300w,你可以學我,呵呵。待雞蛋八分熟了就可以出鍋了。放到一邊待用。
7、把把蔥和姜搗碎,我是用菜刀剁碎,很簡單,還可以鍛煉身體。不要太碎,如圖所示就是成品了。
8、在一個大盆中,放入甩乾的白菜、蔥姜、炒好的雞蛋,用筷子順時針攪拌,記住一定是一個方向攪拌。
9、適量雞精、鹽、醋、醬油。攪拌一下,待白菜的顏色均勻以後,就可以了。鹽的量一定要掌握好,最好的辦法是你要親自嘗嘗,只是讓舌頭舔一下就可以了。一般的量是一顆白菜一勺鹽。(小勺)
二、注意事項:
1、大白菜不宜食用的四種情況,這四種情況就是,腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復加熱的大白菜。其性寒涼,必須加少許寒必溫緩和葯性。
2、吃蛋必須煮熟,不要生吃,打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多,兒童以每日不超過2個為宜老年人不超過3個,對已有高膽固醇血症者,尤其是重度患者,應盡量少吃或不吃,或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達1400毫克每百克。
白菜雞蛋餃子餡的製作是很簡單的,患者學習後可自己製作,可根據自己的口味增添調料,並且也能根據食物愛好進行更換,但是患者必須選擇健康的食物,有變質或是腐爛等現象的白菜是不能吃的,而雞蛋也不能吃多,不然對身體都沒有好處,請患者在做白菜雞蛋餃子餡的時候引起重視。
『肆』 白菜雞蛋餡兒餃子餡兒怎麼調
白菜切碎,用水焯一下,然後蒸干水分,雞蛋煎成雞蛋碎拌入白菜裡面,然後放入海米,蚝油雞精鹽蔥姜調料攪拌均勻就可以了
『伍』 白菜雞蛋餃子餡的做法
把白菜洗凈剁碎,用鹽殺殺出水分,多投幾遍,攥干備用,把雞蛋打散。鍋里放油,油開後,把雞蛋到鍋里,攪散後盛出白菜和雞蛋攪拌在一起,放上所需要的13香味精,海鮮醬油,蚝油味素,花椒鹽少許的香油,少許的豆油調上線即可,這樣包出餃子,又香又嫩又好吃,給肉都不換
『陸』 白菜雞蛋餃子餡怎麼做
白菜雞蛋餃子餡做法:雞蛋3個打散,加入2勺料酒,足夠的鹽,攪拌均勻。鍋中放入適量的食用油,把打散的雞蛋放進鍋里,邊倒邊攪,炒成雞蛋碎,晾涼待用。適量大白菜洗凈切碎待用,最好用大白菜的葉子。這個時候雞蛋碎也晾涼了,然後把大白菜直接放進鍋里,和炒好的雞蛋碎一起,攪拌均勻。然後把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去,再加入1小把小蝦皮,加入香油適量,雞精1小勺,攪拌均勻,白菜雞蛋餃子餡就調好了。這個餡鮮嫩異常,而且包到最後一點兒也並不會出湯。
『柒』 白菜雞蛋餡怎麼調好吃
用料
主料;麥芯粉300克、白菜5片、雞蛋2個、胡蘿卜1根。
輔料;油適量、鹽兩克、五香粉3克、蘑菇粉1克、蔥姜4克、美極鮮味汁兩克。
白菜雞蛋餡水餃的做法
1、備齊材料,麥芯粉加蛋清、適量的水和成面團蓋上保鮮膜餳著。
『捌』 大白菜雞蛋餡餃子怎麼做好吃
准備好買來的餃子皮。
2
雞蛋加入少許料酒,攪拌均勻後煎成餅,加入少許蚝油,搗碎晾涼。
3
白菜用鹽殺出水。
4
放在蒸布里,擠出水。
5
把白菜雞蛋,還有十三香,豆油香油,鹽醬油等放入,攪拌均勻。
6
餡里可以不加醬油,放點蝦米會更鮮。
7
因為買來的皮不好捏,可以沾點水。把餡包完了就可以了。
8
水開後煮,素餡的點兩次水就可以了。
9
可以開始吃了。
『玖』 白菜雞蛋餡餃子怎麼拌餡
白菜雞蛋餡餃子,可以這樣做,將白菜剁碎,然後將雞蛋放鍋里,加油炒炒熟,以後把他半脆,然後將白菜和雞蛋攪拌均勻,加上鹽佐料,這樣做出來的餃子餡兒非常好吃
『拾』 白菜雞蛋豬肉餡餃子怎麼做
白菜雞蛋豬肉餡餃子做法步驟:
【食材】:大白菜半顆,雞蛋3個,干豆腐皮適量,豬肉適量,中筋麵粉500克,清水260克,大蔥1根,蚝油2大勺,香油適量,雞精1小勺
【製作步驟】:
1、准備好所需要的食材,就可以開始製作了。取出攪拌桶,加入麵粉和清水,放回1檔揉成團,換成3檔揉成光滑的面團待用,也可以用手揉。包餃子,麵粉也很重要,一份合格的麵粉筋道有彈性,不破皮。
2、雞蛋3個磕入碗內,加入1勺料酒、一次性加入足量的鹽,打散,炒鍋燒熱倒入適量食用油,油熱後下入雞蛋液,邊倒邊攪成雞蛋碎。
3、豬肉絞成餡兒,大白菜清洗干凈,先切成細絲,再切成白菜碎,直接切碎就好。這是很重要的一步,可以讓白菜不出湯汁,容易包餡兒。
4、干豆皮用溫水浸泡5分鍾,撈出來控干水分切碎。干豆皮口感筋道,加入一些豆皮兒既可以增加蛋白質,又可以吸收湯汁中的水分。
5、切碎的大白菜、豆皮放在雞蛋碎旁邊,放入適量熟油先把白菜拌勻,這一步也可以防止大白菜出湯。
6、大蔥切碎放在表面,澆上適量香油,1小勺雞精,攪拌均勻,白菜雞蛋豬肉餡就調好了,嘗一嘗味道,如果淡再加少量的鹽。接下來就開始包吧!
7、這個時間面團也醒好了,取出來放在案板上,撒上適量麵粉防粘,面團揉勻搓成長條,揪成大小合適的劑子,擀成圓片,取一個餃子皮放在手上,放入適量餃子餡兒,包成餃子捏緊。
8、所有的餃子都包好,放在蓋簾上防粘,等待開煮吧!