A. 年夜飯上有哪些必吃的菜呢
01
最愛冷盤——白斬雞
白斬雞起源於廣東，普遍存在於南方菜系中。皮黃肉白，肥嫩鮮美，是年夜飯中必備的冷盤之一，寓意大吉大利。
02
年夜飯標配——炸丸子
炸丸子大概是南北皆宜的一道年味菜了，各式各樣的丸子，豬肉丸子、牛肉丸子、蘿卜素丸子等等，在炸丸子的香味中完成過年的儀式。
03
首選點心——八寶飯
八寶飯源自古代的八寶圖，蒸熟的糯米飯拌上豬油和白糖，再放上蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲而成。
4，年夜飯必須吃魚，預示年年有餘。
5，年夜飯必須吃餃子，
辭舊迎新、吉祥如意、招財進寶、闔家歡樂、喜慶團圓。餃子也叫做嬌耳等，是中國傳統的食物，也是逢年過節必備的美食。過年吃餃子有更歲交子之意，所以吃餃子寓意著辭舊迎新；餃子的形狀猶如元寶，過年吃餃子也就寓意著招財進寶；過年是全家團聚的時候，所以吃餃子也寓意著闔家團圓。
B. 在家做年夜飯，想吃些不膩的，該做哪些菜呢
元旦已經過去半個月了，春節也不會太遠了。每年過春節，最重要的一件事情就是准備年夜飯。因為以往年夜飯都是准備的大魚大肉，所以吃得很是油膩，一點也不香了。所以今年的年夜飯計劃做一些清淡一些的不那麼油膩的菜，給大家看一下我年夜飯准備做的菜，大家給感覺一下這些行不行。
一、酸菜魚
的全家人除我之外都挺喜歡吃魚的，所以年夜飯肯定是要有魚菜。平時我家做魚清燉或者紅燒比較多，今年年夜飯計劃做個酸菜魚。酸菜魚裡面的酸菜是比較解膩的，這道菜做好的話，連魚湯都可以喝的。雖然過年講究做整條魚，這樣才預示著年年有魚。我家不太講究這些，就做個水煮魚，酸咸可口，鮮味十足，絕對會讓大家食指大動的。
以上6道家常小菜就是我家今年的年夜飯，沒有大魚大肉，相對比較清淡，菜式也不多，家裡人少，整得太多吃不了，後期每天都要吃剩菜，還不如少做幾個都吃完。朋友們，你們家的年夜飯都准備做什麼？歡迎大家留言交流一下。
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C. 年夜飯該吃什麼菜
過年不吃年夜飯，等於沒過年。全家人一個不少，坐在一起吃著熱騰騰的年夜飯，這才叫過年。
那麼，年夜飯應該吃什麼呢？這是有講究的。
新中國剛建立時，百廢待興，物質條件還很匱乏，過年時不像現在能做很多道菜，那怎麼辦呢？幾家人就湊在一起過，張家做兩道，李家做兩道，湊在一起，就是一桌豐盛的年夜飯。
現在生活條件好了，很多人不想在家裡忙活，就直接到飯店訂一桌年夜飯，省時省力還好吃。
但更多的人還是寧可多費點時間工夫，也要在家裡做年夜飯。不為別的，就為那個過年的氣氛。
畢竟，只有在家過年，才是真正的過年。
D. 年夜飯都吃什麼
年夜飯可以吃下面這些家常菜：
【醬燉排骨】
糖醋排骨吃膩了想換換口味，這種香而不辣、醬香濃郁的醬燉排骨也是不錯的選擇，而且湯汁配米飯，特別下飯。
1、兩斤排骨切成小段，先焯一遍水，撈出洗干凈備用。
2、鍋內放入焯過水的排骨，加適量的水，稍微沒過排骨就行，然後放大蔥、薑片，蓋上蓋子煮開，再轉小火燉半個小時。
3、時間到了以後，加三勺韓式辣醬、一勺韓式大醬、三勺辣椒粉、一點點八角和香葉、一點米酒、兩小顆冰糖，開中火繼續燉煮半小時。這時可以嘗一下味道，加適量鹽調味。
4、最後開蓋收汁，收到湯汁濃郁，排骨被醬汁包裹住就行了。
【無水焗石斑魚】
無水焗魚，魚肉鮮嫩，又能鎖住水分，有很鮮甜的口感，而且做法簡單。黃花魚、石斑魚、鱸魚、桂花魚，都能用這種做法。
1、把石斑魚處理干凈，擦乾魚身上的水，然後抹一點鹽。
2、鑄鐵鍋底部鋪上大量的蔥和薑片，把魚放進去，魚身上再放一些蔥和薑片，再倒一點點料酒。
3、蓋上鍋蓋，開中大火焗十分鍾左右。時間要根據魚的大小適量延長或縮短。
4、把蒸魚豉油、生抽、蚝油、魚露拌勻，淋在魚身上。然後起鍋燒熱油，燒至微微冒煙，淋在魚身上就可以了。
E. 過年吃白菜餡餃子和韭菜餡餃子各寓意著什麼
過年吃白菜餡餃子和九菜餡餃子的寓意：
一，白菜餡。白菜餡料的餃子很多人都喜歡吃，白菜在冬天又是時令蔬菜，所以價格實惠又好吃，另外白菜做餃子的時候一定要只選用白菜葉來烹飪，不要加入白菜幫，否則會影響它的口感，白菜又有「百財」之意，所以在過年的時候年夜飯桌上都會上這么一盤白菜餡的餃子，寓意著八方來財。
二，九菜餡。任何食材搭配九菜餡餃子都是非常美味的，九菜又有「久財」之意，所以年夜飯桌上這道九菜餡的餃子是必不可少的，既好吃寓意又好，前幾天已經立春了，春天的九菜非常鮮嫩，所以這個季節特別適合吃九菜的餃子。
白菜營養價值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜功效與作用
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
F. 吃湯圓軟糯香甜幸福過年，吃餃子葷素搭配春節必備！你過年吃什麼
新春佳節大家團聚在一起，吃著年夜飯，每個地方因為風俗不同，所吃的東西自然也有所不同，不過大部分的人一般都會吃餃子或者是吃湯圓，寓意著來年甜蜜幸福。我過年期間自然也免不了吃餃子，餃子的種類也是多種多樣，有兩種素的，一種肉的，想吃哪一種可以隨便選擇。
每到過年來臨之前，一般我們附近都會有那種爆米花的。老媽聽到爆米花的聲音，就會從家裡帶一大帶米過去，爆好的爆米花有一部分會做成米花糖，留著過年的時候吃。不管到什麼時候，我永遠都特別喜歡吃這種米花糖。除了爆米花之外還會准備零食，比方說孩子們比較喜歡的薯片，餅干，花生，瓜子，各色糖果等等。各種水果自然也是少不了，我們這邊喜歡在過年期間很甜甘蔗，一邊嚼著甘蔗，一邊在那邊嘮著嗑，電視上還播放著春節晚會，感覺生活甜甜蜜蜜的。生活一定要有一些儀式感，哪怕是一個人在外地過年，一定也要給自己准備，把家裡裝飾一新。希望大家都能夠過一個團圓年，全家幸福。
G. 年夜飯必吃的菜
在北方，年夜飯的重中之重，是餃子，是領銜主演。吃餃子，取「更歲交替」之意。餃子形似元寶，也有招財進寶的含義，吃幾個餃子，等於吞了幾個元寶，寓意來年發大財。
包餃子用的餡，也是有講究的。比如你吃韭菜餡的餃子，就意味著「久財」；白菜餡的餃子，就是「百財」；香菇餡的餃子，則寓意「鼓財」。也有的人不想吃肉餡，全素餡的，也有講究，代表新的一年裡素素凈凈，不惹口舌是非。
芹菜，寓意「勤快」，只有勤勞才能致富，千古至理。當然，您也可以舉出很多相反的例子，大過年的，就不說了。
還有一道菜很有特色，就是年糕。年糕當然好吃，但更讓人在意的是它的諧音，年高年高，年年登高。再不愛吃甜食，也要吃上一口，圖個好兆頭。
當然，中國幅員遼闊，俗話說「十里不同俗」，年夜飯吃什麼，每個地方都有不同的習俗，但不管吃什麼，人們對新的一年的美好憧憬都是相同的。
H. 年夜飯都准備做什麼菜
合家團圓飯
冷盤：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜
熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）
湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）
主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）
水果：什錦果盤
吉慶有餘宴
冷盤：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗
熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有餘（清蒸鱸魚）、發財就手（發菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗）
湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（發菜、雞絲、香菇）
主食：四季發財餃（餃子餡用發菜、青菜）、早日發達（棗饃）
水果：什錦果盤
幸福團圓飯
冷盤：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、薑汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心
熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片）
湯羹：福如東海（海參豆腐羹）
主食：幸福綿綿（雞絲龍須面）、四喜水餃
水果：什錦果盤
「合家團圓飯」的做法
●竹報平安
原料：活竹節蝦
調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜
製作過程：
將活蝦放入開水中煮1分鍾，撈出蘸汁即可食用。
特點：鮮嫩可口，營養豐富。
溫馨提示：
1.蝦不易煮時間過長；
2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●五穀豐登
原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋
調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
製作過程：
1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下；
2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用；
3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最後勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。 特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。
溫馨提示：
1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長；
2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。
●年年有餘
原料：鯉魚
調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麵粉、花生油
製作過程：
1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鍾；
2.將雞蛋、麵粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上；
3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內；
4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。
特點：酸甜可口，外酥里嫩。
溫馨提示：
1.油溫一定要高（炸時不易散）；
2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。
●節節登高
原料：肉排骨、蔥、姜
調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯
製作過程：
1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出；
2.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香後，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。
特點：色澤紅亮，醬香濃郁。
溫馨提示：
排骨塊不宜太大，肉要多。
●錦上添花
原料：西蘭花、蟹黃
調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油
製作過程：
1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下；
2.鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）；
3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
特點：色澤鮮艷，清鮮利口。
溫馨提示：
西蘭花焯水時，水裡加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可（不能時間過長）。
●洪福齊天
原料：豆腐、蝦仁、番茄
調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡
製作過程：
1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。
2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。 特點：色澤紅亮，湯鮮味美。
溫馨提示：
此菜不宜太咸、太濃。
●合家團圓羹
原料：芝麻湯圓、雞蛋
調料：米酒、白糖
製作過程：
1.將湯圓與調料一同下鍋。
2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。
特點：香甜軟滑，營養豐富。
溫馨提示：
煮時要先大火後小火，否則易碎。