1. 炒雞蛋如何不粘鍋
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
用羊油炒雞蛋，味香無異味
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香
在蛋液中加入一點水澱粉一起打勻的話，煎出來的雞蛋會很好看的哦！
另外，煎雞蛋前，在熱油中撒適量鹽，油不容易濺出鍋外，也比煎蛋時直接向雞蛋上撒鹽入味要均勻。
雞蛋怎麼炒的蓬鬆
想把炒雞蛋做得好吃就要注意火候的掌握，還需要注意正確的打雞蛋力道，雞蛋打進碗裡面後，用清潔的筷子用力打，一直到出現白色泡沫，如果用打蛋器來打就更好，如果雞蛋打不好的話，就容易出現發硬的感覺，口感就會很差，然後再根據自己的喜好加入適量的鹽或者蔥花，繼續攪拌均勻。
2 炒雞蛋怎麼不粘鍋不糊
製作炒雞蛋需要先把鍋燒熱，然後再倒油，燒到7成熱的時候把雞蛋倒進去，這個時候就會快速膨脹，炒出來的雞蛋是非常松軟可口的，火候的掌握非常重要，如果沒有掌握好就很容易出現炒糊炒老的情況。
3 雞蛋和什麼一起炒比較好吃
西紅柿炒雞蛋
准備幾個雞蛋，一些西紅柿，小蔥，白鬍椒粉，白糖，味精，鹽。
先把西紅柿清洗干凈，在頂部切十字花刀，然後用一些開水從頂部澆下去，然後把皮去除切成片狀，雞蛋全部打進碗裡面，加入一些味精，鹽，白鬍椒粉攪拌均勻，把小蔥清洗干凈以後切碎，鍋裡面加油燒熱，把雞蛋放進去，快速滑散，然後再盛出來備用，鍋裡面再加入適量的油，一直燒到7成熱，把西紅柿放進去快速翻炒，加一些白糖調味，然後雞蛋倒進去，翻炒均勻以後加味精鹽，出鍋之前撒一些蔥花就可以了。
2. 炒雞蛋怎麼樣才能不粘鍋
炒雞蛋應該是大部分人學會的第一道菜，這是最簡單的一道菜
可是對於新手來說，手法不夠熟練的話很容易糊鍋，影響口感，也很尷尬
下面小廚就來教大家怎麼做才能不糊鍋，吃到香噴噴的炒雞蛋
如果是用雞蛋炒別的蔬菜，待雞蛋金黃色之後需要先把雞蛋盛出，待青菜熟後加入雞蛋，加入調料就可以出鍋了
記得及時開小火
記得放少許鹽
3. 炒雞蛋不粘鍋的技巧
炒雞蛋要想不粘鍋，①要掌握油溫，②雞蛋里放少許食鹽，這樣炒出來的雞蛋鮮嫩，不粘鍋。
4. 怎麼煎雞蛋不粘鍋
煎荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
但平時大家在煎荷包蛋的時候總是會粘到鍋上，
那麼，有什麼好方法能解決這個問題呢?
怎麼煎荷包蛋才比較圓整？
通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。
5. 怎樣煎雞蛋更好吃不會粘鍋
這是我一直在用的方法：鍋燒熱，放油後馬上放雞蛋，輕輕晃動鍋子就不會粘了。記得熱鍋冷油就沒錯了~
如果能幫到你希望能採用謝謝！
6. 炒蛋怎麼不粘鍋
多放一點油炒就不會粘鍋，以下是香蔥炒雞蛋的做法：
主料：雞蛋5個
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量
步驟一：將雞蛋打入碗中，撒上鹽，攪拌均勻備用。
7. 怎樣炒雞蛋不粘鍋
煎荷包蛋時，在蛋黃行將凝固之際澆1點冷開水，會使蛋又黃又嫩
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋漸漸變熟，外觀美，不粘鍋
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不容易濺出鍋外
用羊油炒雞蛋，味香無異味
炒雞蛋時加入少許的沙糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上沙糖具有保水性，因此可以使蛋製品變得膨鬆柔軟
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香在蛋液中加入1點水澱粉1起打勻的話，煎出來的雞蛋會很好看的哦！
另外，煎雞蛋前，在熱油中撒適當鹽，油不容易濺出鍋外，也比煎蛋時直接向雞蛋上撒鹽入味要均勻
8. 荷包蛋到底要怎樣煎，才能不糊不粘鍋，好看又好吃
最簡單的方法就是用不粘鍋來煎荷包蛋。
取不粘鍋火上加熱放少許油潤鍋，打入雞蛋，待雞蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，這樣煎出來的雞蛋又嫩又黃而且還不會粘鍋。
如果沒有不粘鍋的話，煎出漂亮的荷包蛋也不難。我來給大家分享幾個方法。
要想讓蛋黃是嫩的，煎第一面時，用炒勺舀油澆在蛋的上面，待蛋白變色凝固以後，再翻個兒，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩得，不翻個兒，用鏟把一邊折過來，就成了半圓形的荷包蛋。
方法三：做法：煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了，用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱，然後給燒熱的鍋中加入適量的油，接著再將這份油燒熱，最好打入雞蛋，用小火稍煎一會，然後輕輕的晃動炒勺，如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了，就可以用鏟子進行翻個了。
9. 水煮荷包蛋怎麼做嫩滑不粘鍋
水煮荷包蛋怎麼做嫩滑不粘鍋？
可以藉助不銹鋼的圓形湯勺來煮。
1.鍋中燒半鍋水，完全燒開，一直用大火，因為這里雞蛋先不放鍋里煮，不用擔心雞蛋會散開。
2.不銹鋼湯勺裡面滴幾滴油，均勻地抹開，把雞蛋敲進去。
3.把湯勺置於開水的上方，湯勺的底部浸入開水中，注意不要讓開水進入湯勺裡面，以免雞蛋開花，繼續用大火，等雞蛋的蛋白漸漸凝固。
4.等雞蛋的蛋白凝固後，用筷子輕輕戳雞蛋的邊緣，讓雞蛋脫離不銹鋼勺，然後把荷包蛋放在水中，稍微煮一會就可以撈出來（在蛋白凝固之後，煮至蛋黃表面變色，接著煮一兩分鍾就可以了），喜歡吃溏心蛋的就不用多煮，不喜歡吃的，可以用筷子輕輕按壓蛋黃，根據軟硬程度來判斷蛋黃是否凝固。
10. 煎雞蛋怎麼做軟嫩好吃而且不粘鍋
材料
雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1.平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。
2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。
超級啰嗦：
**煎好的雞蛋可做為早餐和麵包搭配，加入黃瓜片，西紅柿片和乳酪片一起食用。我推薦光明牌的片狀低脂乳酪，另外，超市中出售一種真空包裝的三元牌的名為北京乾酪的，味道也相當相當好。
**市面上能買到很多形狀的煎蛋模子。實在沒有可用洋蔥來做：將洋蔥橫向切開，用手輕撥即能形成一個圓圈，用這個辦法還能使煎好的雞蛋帶有一股的洋蔥的清香味。