香炒豆乾
原材料
辣椒，薰豆腐乾，瘦豬肉適當，水澱粉，郫縣豆瓣醬，米酒，姜，蒜，生抽，辣椒
作法
1、辣椒、薰豆腐乾(盡可能選那類較為薄有臘香氣的，炒出去較為美味並且香)、瘦豬肉切條；生豬肉絲用水澱粉、郫縣豆瓣醬、米酒翻拌略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切成片。
2、鍋內到底油，油燒之後薑片爆芝麻油後，下腌好的絲襪高跟鞋爆鍋至掉色，先加碟盛起，暫放一邊。
3、另下少量底油、鹽，下辣椒絲爆鍋，這一目地是以便除去朝天椒內不必要水份和甜味，因此無需炒好長時間。
4、待朝天椒剛開始變松，下豆腐乾再爆鍋一會兒；再下炒好的絲襪高跟鞋煸炒一會兒；最終下大蒜、生抽調料（本人感覺下生抽味兒較為香）出鍋。
萵筍拌豆腐乾
原材料
萵筍、豆腐乾、香腸、蒜、花椒粒、花椒粒、樹椒、芝麻油、雞精、鹽、糖
作法
1、將萵筍、豆腐乾切割成條形，各自綽水。留意綽水時放進一滴油、一點鹽。萵筍要維持脆爽，不必綽水時間太長。
2、反復水沖後置放一會，把水控干，放進器皿。
3、香腸切條後放進器皿中，再添加蒜泥。
4、鍋內放少量油，待油熱時，放進幾個花椒粒、花椒粒炸香後，把花椒粒、花椒粒取下，再放進樹椒炸香，倒進器皿中。
5、加少量糖、鹽、雞精、芝麻油，翻拌就可以。
Ⅱ 豆腐乾塊怎麼做好吃
豆腐是我們常見的食材之一，但豆腐也分很多種，有嫩豆腐，油豆腐，豆腐乾等等，每種的加工層次不同，味道口感都有所不同，但是相信愛吃豆製品的朋友都知道，豆類食品，只要烹飪得當，是非常好吃下飯的！記得我經常給大家分享嫩豆腐的吃法，但是豆腐乾就比較少！因此呢，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享一下豆腐乾的吃法，喜歡吃豆腐乾的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先准備以下食材：豆腐乾500克，豬肉500克，青椒3根，紅椒2根，蔥1根，生薑1塊，大蒜5半，豆豉1湯匙，食鹽半茶匙，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，水澱粉少許
第一步：將豬肉肥瘦分離，再分別切成薄片，裝盤備用，接著把豆乾切成片，也裝盤備用，青紅椒不用去籽，直接切成斜刀片，裝盤備用。
第二步：將准備好的生薑，大蒜，還有大蔥全部切成片，裝在一起，然後放入1湯匙的豆豉備用。
第三步：起鍋不加油燒熱，先將肥肉放入鍋中，煸炒一下，再小火慢煎，煎出油脂，然後放入蔥姜蒜、豆豉小火炒出香味，再放入瘦肉，翻炒至肉色變白，然後放入豆腐乾，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，然後翻炒均勻，再淋入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鍾。
第四步：燜好之後揭蓋，翻炒收汁，等到湯汁變少時，淋入少許水澱粉，放入青紅椒，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋裝盤。
這樣一道咸香美味，好吃又下飯的【家庭小炒】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【豆腐乾炒肉】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦
Ⅲ 干豆腐的製作方法有哪些你知道嗎
干豆腐製作方法有很多，比如說干豆腐菜卷、尖椒干豆腐、涼拌干豆腐絲、干豆腐肉沫卷等等，小編下面給大家分享幾種做法，喜歡的可以收藏。
干豆腐肉末卷，肉香濃郁，口味獨特
在東北，干豆腐還有一種特殊做法，就是干豆腐肉沫卷，我們在一張干豆腐上放一層厚厚的肉末碎，前提是肉末必須提前調好味，我們把肉末弄好後，然後把干豆腐捲起來，卷的越緊越好，然後把卷好的干豆腐卷放到鍋內去蒸半小時左右，然後切成小塊就可以吃了。
干豆腐有很多種做法，喜歡的朋友們都可以多在網上學習一些菜譜。
Ⅳ 百度豆腐乾怎麼做好吃
豆腐乾做法一，豆腐乾炒青菜
材料
豆腐乾，青菜（這里用的是生菜），大蒜1瓣，鹽
做法
1、豆腐乾切成細條，生菜洗後濾水待用。大蒜切成片。
2、油開後放入豆腐乾和蒜片，翻炒幾下後，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
做法二，炒芹菜豆腐乾
材料
主料：芹菜200克，
輔料：豆腐乾100克，
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2.花椒泡熱水製成花椒水；
3.鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐乾炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
做法三，豆腐乾絲炒甜椒
材料
主料：豆腐乾250克，青椒60克，柿子椒65克，
輔料：韭菜花50克，
調料：植物油30克，豌豆澱粉5克，醬油15克，味精2克，鹽3克
做法
1.豆腐乾和青、紅椒均切絲；韭花切段。
2.鍋中放油燒熱，依次下豆腐乾、青紅椒絲和韭菜花，翻炒均勻，放鹽和生抽一同炒拌，炒至入味時，放味精，略加生粉勾芡即成。
做法四，秘制豆腐乾
材料
老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白鬍椒粉，冰糖，鹽，韓國辣椒醬，黃豆（提前泡上），自製素高湯（沒有也沒有關系），香葉，桂皮，八角，花椒
做法
1、 2、豆腐切薄塊，盡量薄。
2、 豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油。
3、 鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒。
4、 放入少許生抽稍稍拌炒上色。
5、 加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白鬍椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多。
大火煮開，轉小火燉上15分鍾後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鍾後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。（時間根據做的量自己掌控~）
Ⅳ 豆腐乾做法
香椿拌豆乾
原料： 帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。 做法： 1.豆乾切片。 2.鍋中加適量清水，放入豬肉。
3.加蔥段和薑片大火燒開。
4.蓋蓋轉小火煮10分鍾盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆乾翻炒30秒。
11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
Ⅵ 怎麼做香乾好吃
香乾是一種豆製品，和豆腐、腐竹、豆腐皮一樣都是我們日常生活中經常會吃的東西。香乾的口感特別好，有點韌勁，而且帶著一股香味，難怪叫做香幹了。那麼香乾應該怎麼做比較好吃呢?香乾的做法，今天小編就來告訴大家!
香乾怎麼吃
芹菜炒香乾
這是一種比較基礎的做法，芹菜也是基本上一年四季都能吃到的。兩者放在一起炒，口感上會比較豐富，一個脆脆的，一個比較軟。
主料
豆腐乾150克，芹菜75克，胡蘿卜10克。
調料
精鹽6克，味精5克，花椒油10克，十三香5克。
做法
1、芹菜颳去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。
2、食材准備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。
3、將豆腐乾用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。
4、再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。
如果你愛吃比較清淡一些的口味，那麼味精和十三香、花椒油這些也可以全部省略掉，只放油和鹽也是可以的，大家根據自己的口味來。
香乾回鍋肉
有些人質疑回鍋肉對身體不好，其實主要就是因為上面的油比較多，如果你的身體沒有問題的話，那麼偶爾吃一次也是不要緊的，不需要太擔心。
材料
五花肉，香乾，薑片，蒜，醬油，鹽，糖，豆瓣醬。
做法
1.早晨的時候，去菜場買一些新鮮五花肉，第一步是水中放薑片，五花肉整塊焯水。
2.五花肉切片。
3.香乾切條。
4.准備好蒜，醬油，鹽，糖，豆瓣醬這些一會要用到的佐料。
5.鍋內放油，放入姜蒜，煸香。
6.放入五花肉，炒至微變色盛出。
7.鍋內放油，放入配菜。
8.放入肉翻炒。
9.再倒入醋醬油，鹽，糖，豆瓣醬，翻炒幾下，時間不要太長，過會就可以出鍋了。
香乾炒肉
材料
香乾400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。調料：油、鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉。
做法
1、香乾、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;
2、肉切絲，加少許鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鍾;
3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用;
4、鍋內再添少許油，燒熱後，下青椒、紅辣椒段煸香，下香乾，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香幹上色;
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香乾潤滑松軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
香乾的營養價值
1、香乾都是豆腐製成的，含有大量的蛋白質，同事還有大量的脂肪和碳水化合物，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
2、香乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
總結：香乾雖然看起來挺不起眼的，但是其實營養價值很高。特別是需要補充蛋白質的人群，如果你不愛吃肉類和蛋類的東西，豆製品無疑是最好的選擇。不過在選購的時候一定要注意日期，一旦放得時間長了就會變質，這種香乾千萬別吃。
Ⅶ 豆乾的做法有哪些
豆乾是我們平常生活中一種很常見的家用家常美食，在很多情況下我們會把它搭配著其他菜一起炒。因為豆腐乾本身就比較入味兒，所以在它吸收了調料的情況下和其他菜在一起炒就非常的鮮嫩美味也受到很多人的歡迎，豆乾的搭配多種多樣我們可以隨心所欲的選擇。
豆乾雖然簡單易炒但是它儲存的時候需要放進冰箱，如果時間過久的話豆乾可能會因為變質而失去它原本的味道，所以我們在做完之後最好立馬就能夠吃完。當然他也能跟其他的菜一起搭配著來炒可以隨自己的心情來選擇，也能夠開發出各種不同的好吃的炒菜。最重要的一點是，當我們做涼拌菜的時候一定要先將我們的食材進行蒸煮焯水之後再使用，以免細菌的滋生影響到我們的身體健康。
Ⅷ 怎麼在家做香辣豆腐乾
主料：香乾300克
輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調料：鹽4克 味精2克 花生油50克
製作1. 將豆腐乾切成約1厘米見方的小丁；
Ⅸ 干豆腐怎麼做好吃干豆腐
【尖椒干豆腐】[原料]干豆腐、青尖椒[佐料]蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉[做法]①干豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鍾。③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鍾。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。[特點]出於庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。[附記]不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。
椒醬肉----啖啖好滋味
材料：五香豆腐乾3塊，豬肉（切粒）250克，青椒1個，馬蹄4個，磨豉醬1湯匙，糖1/2茶匙
調味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少許
做法：
1.豬肉粒，以調味料腌30分鍾，青椒去籽洗凈與豆腐乾同切粒。馬蹄去皮洗凈，切粒。
2.燒紅鍋，下油，爆香豬肉粒，下青椒粒、豆腐乾粒及馬蹄粒，加蓋煮3分鍾，加入磨豉醬及糖，兜勻炒透上碟。
袋袋平安----方便易做好意頭
材料：豆腐泡15個，蝦250克，鯪魚肉250克
調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許
獻汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水適量
材料:五花肉塊，干豆腐
醬油，鹽，味素，香菜.
1、將五花肉塊改成你需要的大小，放入炒鍋內，別少許油，翻炒，約10分鍾左右，放入醬油調色*（也可用糖調色）
2、將炒好的五花肉放入高壓鍋里，同時放入干豆腐，放入鹽，味素，加蓋悶15分鍾左右（我用
20分鍾，有點太爛乎了，不會特別香）
3、出鍋，灑上香菜！