Ⅰ 羊肉餡餃子怎麼做才好吃
原料：羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法：
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用；
2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊；
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡；
4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水；
5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲；
6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻；
7、醒好的面揉搓，下劑子；
8、擀皮包餡；
9、水開後煮餃子。
Ⅱ 羊肉水餃的做法
羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡餃子鮮嫩好吃無腥膻味
大家好，我是安倫，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食
導語：羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡餃子鮮嫩好吃無腥膻味
說起餃子，我想大家都並不陌生，餃子是生活中最常見的一種美食，也是大家都比較愛吃的美食。餃子的餡料是非常多的，要說哪一種餃子餡好吃，那就非羊肉餃子莫屬了。從小到大我最愛吃的就是羊肉餃子，做好的羊肉餃子鮮嫩多汁，營養美味，好吃極了。今天就來跟大家分享一道羊肉餃子的做法，冬天，多給家人包這種餃子吃，鮮美多汁，溫和滋補，孩子能吃2大盤。
羊肉餃子
很多人都說自己在家做的羊肉餃子不好吃，有人說自己在家包的羊肉餃子腥膻味重，有人說自己在家包的羊肉餃子不入味，羊肉又老又腥，其實這都是你用的方法不對。羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡羊肉餃子鮮嫩好吃無腥味，接下來我將我包羊肉餃子的詳細製作方法分享給大家，喜歡吃羊肉餃子的進來學習咯！
【食材】：麵粉，食用鹽，花椒水，蘿卜，蔥白，生抽，老抽，胡椒粉，食用油，蛋黃等
【具體做法】
在盆中倒入300克麵粉，加入2克鹽增加一下麵粉的筋性，攪拌均勻，用涼水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的時候下手揉成面團，麵粉和水的比例是2：1，按照這個比例和出來的面團軟硬適中，面團揉好之後蓋上蓋子放在溫暖的地方醒面30分鍾。
羊肉餃子
准備一個干凈的小碗，在裡面放入20克的花椒粒，倒入開水浸泡半個小時左右，泡出花椒水。
羊肉餃子
准備一個蘿卜，用清水清洗干凈之後切掉頭和尾，然後將蘿卜切成蘿卜小丁裝在盆中備用，然後加入一勺食用鹽，攪拌均勻殺出蘿卜的水分。
羊肉餃子
接下來准備一塊蔥白切碎裝在碗中，一塊姜切成薑末，准備一塊羊肉放在料理機里攪打成羊肉末裝在碗中，在羊肉餡里分次少量的加入泡好的花椒水，每加入一次都要攪拌均勻一次，分3次加入，花椒水全部加完之後再加入適量的生抽調味，少量的老抽上色，一點點胡椒粉去腥，一勺食用鹽，適量的食用油，再加入切碎的蔥花和薑末，再加入切好的蘿卜，用筷子攪拌均勻，攪勻之後再在裡面打入2個蛋黃攪拌均勻，這樣吃起來比較滑嫩，羊肉餃子餡就調好了。
羊肉餃子
在案板上撒上適量的乾麵粉，將面團放在案板上揉搓成長條，然後再整理成面劑，將面劑都用擀麵杖擀成餃子皮，取一個餃子皮在上面放上適量的餡料包成餃子，全部做好之後擺放在蓋簾上備用。
羊肉餃子
鍋中倒入水，水開之後下入一小勺食用鹽，這樣煮出來的餃子不破皮，將餃子下入到鍋中，用鏟子輕輕地翻動，煮開之後加入涼水激一下，然後再次煮開，一共煮開3-4次，加3-4次涼水，一直煮至餃子肚都朝上，餃子漂浮在水面上的時候就證明餃子已經熟了，盛出來裝在碗中就可以吃了。
羊肉餃子
接下來調一個料汁，半頭大蒜搗成蒜泥裝在碗中，在裡面倒入適量的香醋，滴入幾滴香油，攪拌均勻，料汁就做好了，吃羊肉餃子的時候加點蘸著料汁吃起來更過癮。
小提示
和面的時候，一般面和水的比例是2:1，這樣調出來的面團軟硬正適中。
一般大家都用中筋麵粉來包餃子，比高筋麵粉的筋性低一點，麵粉裡面加點鹽可以增加麵粉的筋性，煮出來的餃子不容易破皮，如果用高筋麵粉的話就不需要加鹽了。
調羊肉餡的時候，裡面不要加料酒或者甜面醬，加蛋黃，蔥花盡量使用蔥白，這樣調出來的羊肉餡更鮮嫩，不柴不腥。
羊肉餃子
羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡羊肉餃子鮮嫩好吃無腥味，這就是我帶給大家的羊肉餃子的做法。這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，一點腥膻味也沒有，非常好吃，喜歡的朋友可以照著這個方法做起來，冬天，多給家人包這種餃子吃，鮮美多汁，溫和滋補，孩子能吃2大盤
Ⅲ 羊肉餃子餡的做法 怎樣做出美味的羊肉餃子
羊肉餃子餡屬於家常菜譜，主要原料是羊肉，工藝是拌，製作簡單。所需要的原料、材料如下：
原料：羊肉200克。
配料：大蔥100克，胡蘿卜150克。
調料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，鹽5克，甜面醬少許。
做法如下：
1、花椒水的調制：10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼，過篩後就是花椒水。
2、在羊肉中逐次倒入花椒水，朝一個方向使勁攪拌（分4、5次左右，大約倒入100克左右的花椒水）。
3、大蔥剁成碎末，加入羊肉里拌勻，倒入蚝油、花生油拌勻（基礎羊肉餡就算調制好了）。
4、胡蘿卜切成厚片，蒸軟（放進微波爐高火加熱4分鍾也行）。
5、剁碎放進羊肉里拌勻，加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。
如果願意還可以在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯；花椒水裡加入橘子皮是因為有較強的去膻效果。還有就是把胡蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
羊肉中豐富的維生素及礦物質含量，能促進血液循環，使皮膚紅潤。其肉質細嫩，脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低，可當做進補品。羊肉性溫熱，具有補氣滋陰，暖中補虛、開胃健力的功效。胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經；具有健脾消食，潤腸通便等功效；主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
Ⅳ 怎麼做羊肉餃子好吃
怎麼做羊肉餃子好吃？我們在羊肉餡兒里對胡蘿卜和洋蔥在歌上其他的調味料。放一些澱粉水攪拌這樣做出來的羊肉餃子非常的鮮美，多汁。
Ⅳ 羊肉餡餃子怎麼做好吃
凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法：編輯
1�羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2�羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：編輯
1�羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2�韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
羊肉750克，豬肉250克，麵粉600克，清水
羊肉大蔥水餃
羊肉大蔥水餃(5張)
360克，大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料，薑末
做法編輯
1、製作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用；
2、羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裡面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味；
3、把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻；
4、製作好的餡；
羊肉大蔥水餃
羊肉大蔥水餃
5、麵粉中放清水，和成面團；
6、搓成長條，切成小擠子；
7、擀成麵皮；
8、包入餡，做成餃子；
9、鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。
小貼士編輯
1、羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉，會更香；
2、花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁。
凈羊肉500 克韭黃250克
輔料： 薑末50克 蔥末50克花椒5克雞蛋2個
調料：精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克
製作方法編輯
羊肉餃子餡詳細製作步驟
1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
羊肉餃子餡製作提示
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。 [1]
食用須知編輯
羊肉營養豐富，屬於中葯食材，常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液循環。羊肉屬於熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體暖和，但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火症狀的人不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
Ⅵ 家庭版羊肉水餃怎麼做才好吃呢
水餃起源東漢，張仲景發明，在北方是待客的最高禮儀，家人出門、遠行的家人歸來，都少不了餃子來接待，今天我們說說羊肉水餃的製作過程。
OK吃開啦！翠花來點醋！薄皮多餡，吃起來一點也不膻氣，味道很好最後都吃撐了！
Ⅶ 羊肉餃子怎樣做
【食材】：羊肉餡兒500克，大蔥半顆，生薑1小塊，料水（清水1碗、花椒1勺、大料2個、小茴香1勺、桂皮1塊、香葉2片）150克，鹽適量、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1半勺、香油適量。雞精1小勺
【製作步驟】：
步驟一：先來製作調羊肉餡兒的料水。花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮全部放入鍋中，加入1大碗清水，大火煮開，然後轉成小火，煮5分鍾，關火燜5分鍾。過濾掉食材殘渣，剩下的就是調餡兒的料水。
步驟二：料水要等放涼之後再用，否則會把肉餡兒燙熟的，可以利用這個時間去准備菜餡兒。料水晾涼之後，取出大約150克，少量多次加入到羊肉餡中，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻後 再加入下一次的料水，直到全部加完。
步驟三：攪拌肉餡兒用一雙筷子很費勁，用兩雙筷子比較省勁兒。全部料水加完之後，羊肉餡兒很黏稠，就像圖中的樣子。
步驟四：料水調完之後，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，繼續順著一個方向攪拌上勁兒。
步驟五：調好的羊肉餡兒非常黏稠，很有膠性，攪拌起來有點兒費力，這樣的羊肉餡兒無論再加什麼菜都非常好吃的 。
步驟六：大蔥洗凈切碎加進去，生薑洗凈不要去皮剁成碎末也加進肉餡兒中，香油澆在蔥花薑末上面，增加肉餡兒的香味，再加入雞精1小勺，攪拌均勻後就好了
Ⅷ 羊肉做餃子怎麼做好吃
羊肉300g、胡蘿卜200g、麵粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油
做法編輯
1、先把羊肉洗凈。切成小塊。
羊肉水餃
羊肉水餃 2、花椒用熱水泡開，晾涼備用。3、把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
4、蔥、姜剁碎，放入肉餡中。5、倒入料酒、醬油調勻。6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。
7、剁成碎末。胡蘿卜和羊肉餡放到一起。
8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
9、順一個方向調勻備用。
10、麵粉中加水和成面團，餳20分鍾。
11、切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
12、用手按扁。擀成麵皮。
13、放入肉餡包起來就行了。
14、鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。
羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥姜、花椒、油、鹽等。
做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用； 2、羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈後，切小塊； 3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡； 4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水； 5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲； 6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻； 7、醒好的面揉搓，下劑子； 8、擀皮包餡； 9、水開後煮餃子。 溫馨提示： 1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面； 2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，俺們按照羊肉 七分豬肉三分的比例； 3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯； 4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火； 5、蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
羊肉餃子餡製作提示
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
Ⅸ 羊肉餃子怎樣做好吃
用料
主料
18.盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸著汁吃好香哦~