說到南瓜，你可以想到美味佳餚，因為南瓜是生活中一種常見的蔬菜，尤其是在最近的時期，南瓜大量上市。"南瓜不僅經濟實惠，而且營養也很豐富。每個人都喜歡買一些南瓜炒，煮湯和煮粥。今天給大家分享的是「南瓜餃子」，也就是說，把南瓜餡和各種蔬菜混合在一起。與一些茴香餃子相比，餡很好吃
雖然南瓜很便宜，但它們很有營養。南瓜富含鈣、鐵、維生素C等。通常，吃更多的南瓜不僅可以增強免疫力，還可以美容。總之，多吃些南瓜是件好事。所以做南瓜餃子。因為南瓜餃子是北方人的最愛。做一些蔬菜餃子，一次只吃一口。你吃得越多，你就越喜歡吃。讓我談談如何做南瓜餃子。在八月，我教你做南瓜餃子，它是簡單的，薄的皮，比茴香韭菜好。
麵粉、南瓜韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、牡蠣醬、胡椒、芝麻油等。
[具體做法]
准備一個去皮的南瓜，把南瓜肉取出來，把南瓜切絲或者擦絲，然後加入一勺鹽，攪拌一段時間，腌一會兒。然後把洗凈的韭菜切碎，加入食用油，攪拌，鎖住韭菜中的水分。
在盆內加入300克麵粉和3克鹽，用冷水和面條攪拌，倒置攪拌，倒入絮塊，揉成面團，蓋上蓋子20分鍾。在一個小碗里打兩個雞蛋，攪拌起來，把食用油倒進鍋里，把雞蛋炒到鍋里，不要把油倒進鍋里，把皮炒熟，炒到蝦皮稍微變黃為止。
將南瓜的水分腌制後，放入紗布中，保持南瓜水分，然後將其切在板上，加入韭菜、蛋絲、蝦皮、鹽、胡椒粉和芝麻油，攪拌均勻。
然後，取出面團，不要揉面，直接揉成長條，切成同樣大劑量的餃子，然後滾到餃子皮里，把餡包起來，做成餃子胚。把水煮到鍋里，把餃子放進去煮，煮兩盆，這樣你就可以從鍋里出來了。
[小貼士]
第一：由於南瓜有更多的水分，首先把南瓜切成絲，加鹽腌一段時間，腌制南瓜的水分，然後加入其他的盤子攪拌均勻，這樣餡部分就會混合。
第二：在混合面條時，你可以加入一些鹽來增加麵粉的麵筋。
南瓜餃子的做法就分享到這里了，你們都學會了嗎？南瓜有很多種的做法，但是做成餃子的應該很少，這個做法會更吸引家人的胃口，就像這個南瓜餃子，有時間為家人做飯吃吧
⑵ 南瓜肉水餃餡怎麼做好吃
有句民諺，「好吃不如餃子」，餃子不光在春節、立冬等日子吃，平常在家想起來，隨時和面拌餡，全家動手一會一鍋餃子上桌了，吃的真叫香。
這時候是我農村老家南瓜收獲的時候，舅媽下地里取兩個南瓜，一隻橙黃色的一隻青綠色的，用來包餃子，橙黃色的用來和面，青綠色的用來做餡，搭上1斤豬肉餡，柴火燒起大鍋水，一會南瓜餡餃子煮好了，入口清香甜美，越吃越餓，越吃越能吃，這種滋味只有回老家的時候能體驗到。
每年這個時候，霜降之後，我家開始包南瓜餡餃子吃了。因為城市的節奏比較快嘛，老婆孩子上班上學很緊張，沒有時間用南瓜和面，買兩種南瓜家裡也吃不了浪費。於是從簡，只用橙黃色的老南瓜做餡，買半斤豬肉、1斤餃子皮、半個南瓜，一頓香甜的餃子能吃到口。
南瓜餡餃子很多人沒吃過，不比白菜豬肉、豬肉大蔥的餃子味道差，吃起來清香甘甜，老人與孩子多吃有好處。南瓜餡餃子越吃越香甜，霜降之後吃正合適，沒吃過這餡的嘗嘗吧。
今天琦哥分享給大家這道南瓜餡餃子，沒吃過這餡餃子的小夥伴可以自己動手試試，南瓜2元1斤，市場隨時有賣，很方便。
【南瓜餡餃子】——特點：清香甘甜、越吃越餓、操作簡單、一看就會
【所用食材】南瓜、豬肉餡、餃子皮、大蔥；生抽、精鹽、料酒、十三香、雞精、香油
——【開始製作】——
第一步：南瓜去皮、去籽洗凈，用插板插成細絲放盆中備用。——（注意，削南瓜皮時將老皮去掉即可，南瓜瓤盡量多保留一些）
第二步：將5克精鹽放入南瓜絲盆中拌勻，腌制10分鍾。
第三步：10分鍾後，南瓜絲已經出水，用手攥干放入盆中，南瓜汁留用。
第四步：豬肉餡加入精鹽、生抽、十三香、料酒、雞精按照一個方向攪拌均勻上勁，然後分少量多次加入南瓜汁，繼續攪勻上勁，等到南瓜汁都吃進肉餡中，肉餡粘稠為好。
第五步：將攥乾的南瓜絲放入肉餡中攪拌均勻之後，加入稍微多點香油攪拌均勻，這樣做是為了鎖住肉餡與南瓜絲的汁水。
第六步：用買的餃子皮（有時間自家和面最好），用自己的手法包成餃子備用。
第七步：鍋內燒水，水開下餃子，用勺背沿鍋邊輕推，防止餃子沾鍋，等水再次燒開之後，加蓋燜3分鍾，然後往鍋中打兩次涼水，再次燒開之後即好，這樣煮出來的餃子口感筋道。
第八步：起鍋裝盤，調好喜歡的蘸料，開吃。
——琦哥說——
餃子是中國人發明的神奇美食，用多種食材做餡包餃子都可以。在我看來餃子時令性很強，韭菜餡、大白菜餡、西葫蘆餡、酸菜餡等等，四季分明，這時期時令餡要數南瓜了，愛吃餃子的小夥伴試試南瓜餡餃子吧。
以上就是琦哥分享的——南瓜餡餃子的做法，如果有其他不同做法，請在討論區留言交流。
#烹飪小妙招##家常菜#
水平有限，供大家參考。
本文由琦哥說美食原創，如果您看完本文之後對您有幫助或者喜歡，可以點擊紅色+號關注「琦哥說美食」，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，琦哥感謝大家的閱讀。
2017閱讀
搜索
南瓜素餡餃子配方
山東二姐的南瓜餃子
金瓜素餡餃子的做法
南瓜餡配方
大廚調南瓜素餃子餡
北瓜餡素餃子怎樣調餡
⑶ 南瓜餃的餡怎麼調制好吃
我們都知道南瓜是一種非常有營養的食物，其中富含豐富的微量元素和果膠對於人體有著非常好的作用，一般來說南瓜有解毒作用，同時還能夠保護我們的胃黏膜助消化，防治糖尿病，降低血糖，都是有存在著一定作作用的，因此很多人都喜歡吃南瓜水餃，南瓜水餃的餡料調制也是非常的簡單的，一般來說，可以用南瓜和肉進行搭配的是我們需要注意的是一定要加上一些花椒面才行，這樣口感會更好一些，同時也要加上一些適量的薑末，這樣可以更好的去除肉裡面的腥味，對於我們的身體健康來說是有著非常大的好處的。
3、食用南瓜餡的餃子有啥需要注意的？
南瓜是一種非常有營養的食物，但是也是不一樣，對於一些海鮮產品來說，非常的容易出現食物中毒的現象，同時南瓜與鹿肉如果一塊食用的話，很可能會導致死亡，希望每個人都能夠有一個了解。
⑷ 南瓜做餡怎麼做
沒想過南瓜做餡兒竟然這么好吃，南瓜本身沒有什麼味道的，但是搭配韭菜、加了木糖醇就一下子把它的鮮甜味道給提出來了！而且，南瓜蒸後軟糯的口感，正好綜合了蕎麥粗糧的口感，真是妙呀~
用料
麵皮（出蒸餃47個的量）
麵粉 350克
開水 240毫升
溫水 40毫升
南瓜餡兒
南瓜（去皮去瓤）450克
韭菜200克
蝦皮50克
小香蔥若干
黑胡椒粉、十三香、鹽各3克
木糖醇5克
香油2湯勺
南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法
麵粉加入鹽，均勻倒入開水燙面。開水均勻、一點點加入到麵粉中，至八成的面變成小團。盆中只有少量乾粉後，再加入溫水，將面揉成面團。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟1
用擦菜板將南瓜擦成絲，然後撒鹽，讓南瓜腌出水分。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟2
韭菜切碎，蔥切沫；將南瓜擠掉水分，南瓜水先不要倒掉，然後所有餡兒料到在一起。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟3
倒入所有的調味料，攪拌均勻。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟4
包餃子手法要輕，因為純蕎麥的麵皮沒有彈性。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟5
餃子包好，冷水上鍋，水開之後10分鍾就蒸好了~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟6
上面的搭配比例，會多出來一些餡兒，如果想剛好，就去掉50克南瓜吧~
說說剩餃子餡兒怎麼處理吧~那就是做餅~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟7
撒上麵粉，大約餡兒體積的1/3~1/2左右，主要讓麵粉起粘合作用。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟8
倒入之前擠南瓜時多出來的水，調成粘稠狀。
水越少，餅會越干越脆~水越多，則餅越軟。看個人喜好來調整~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟9
冷鍋冷油，將麵糊平鋪成餅狀，然後開中小火。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟10
大約3-5分鍾，餅表面變干就可以了，根據餅的厚度時間長短會不一樣。個人覺得越薄的越好吃，香脆一些~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟11
過程中沒有翻個，而是好了之後，直接用鏟子鏟出鍋~
焦香的餅底，不禁覺得餃子餡兒剩少了，要不然還可以再做幾張餅的~南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟12
小貼士
剩餃子餡兒的處理方法，是受糊塌子餅的啟發~任何餃子餡兒加了麵粉進去之後，都可以做成餅~從此以後，剩餃子餡兒再也不用發愁了
⑸ 南瓜餡餃子怎樣做好吃
南瓜餡的餃子不會太好吃，但是南瓜做的。加入一些蔥花，薑末和南瓜丁。
⑹ 南瓜怎麼做餃子餡好吃
主料未知
中筋麵粉300克
水 100克
南瓜粉20克
雞蛋1個
精鹽2克
輔料
肉餡：茼蒿200克
生抽1勺
肉末300克
鹽適量
蚝油2勺
步驟1南瓜餃子的做法大全
茼蒿洗干凈，鍋里坐水燒開，把茼蒿放進鍋中燙至菜變軟撈出
步驟2南瓜餃子的做法圖解
撈出來的茼蒿過一下冷水，讓菜快速冷卻這樣菜才不會變黃，然後把菜擠干水分，之後把菜切碎
步驟3南瓜餃子的家常做法
切好的菜放到碗中，把肉末也一起放到碗中，加入2勺蚝油，1勺生抽，少許鹽
步驟4南瓜餃子的簡單做法
攪拌均勻，攪拌的時候順著一個方向攪拌，這樣肉餡吃起來才會有口感，放到冰箱冷藏
步驟5南瓜餃子怎麼吃
把中筋麵粉和南瓜粉稱好還有水和少許鹽，倒入麵包機中，啟動和面模式
步驟6南瓜餃子怎麼做
揉成光滑的面團，拿出用保鮮袋裝好鬆弛
步驟7南瓜餃子怎麼炒
鬆弛好的面團擀開擀簿，然後用餃子模把麵皮按壓出來
步驟8南瓜餃子怎麼煮
包上餡料，餃子的包法，手法可以按個人的做法來完成
步驟9南瓜餃子怎麼燉
所有包好的餃子待用，餃子包多了一次吃不完可以放冰箱冷凍，下次吃拿出來直接煮就好了，不用解凍，這樣也是非常方便的
步驟10南瓜餃子怎麼煸
鍋里坐水燒開，把餃子放入鍋中
步驟11南瓜餃子怎樣煸
煮至餃子浮起就可以了，然後加點青菜燙至斷生，一起撈出，盛在碗中
步驟12南瓜餃子怎樣做
最後撒上蔥花和辣椒油，這個按個人的喜好而來調整
成品圖
烹飪技巧
包餃子和面很重要，軟面餃子硬面湯，一般300克麵粉，加入水的量在150左右，差不多，因為麵粉的吸水性不同，還有環境也不同，所以粉和水就會略有差別
包餃子最主要的是皮薄餡大才好吃
煮餃子水開後倒入餃子煮開，再灑入一碗涼水，再次煮開就可以了
⑺ 純嫩南瓜餡的餃子怎麼調餡
夏季是一年四季中蔬果品種最豐富的一個季節，不過夏季炎熱，人體出汗較多，飲水過多，食慾不如其它季節，包子的餡料可以從秋冬季節喜歡的鮮肉包、醬肉包換成夏季的素餡包。
夏季做什麼包子好吃？
有些人家一年四季食慾都好，夏季也喜歡大魚大肉，包子當然也喜歡肉餡的。我們家不行，到了夏季就喜歡清爽的素餡包子，包括餃子也一樣。夏天多吃蔬菜補充流失的營養元素，而且口感清爽不油膩，吃著特別的舒服。
夏季包子餡我首推南瓜木耳雞蛋餡的，嫩南瓜鮮美多汁，和雞蛋搭配做餡，特別的柔軟細膩，下面分享一下南瓜木耳雞蛋餡的具體做法：
食材：嫩南瓜、雞蛋、木耳、蝦皮、香蔥
調味品：食鹽、色拉油、胡椒粉、香油
步驟一：提前將木耳用清水浸泡起來。然後把嫩南瓜清洗干凈，用擦絲器擦成細絲，然後把南瓜絲里加少許的鹽，翻拌均勻，腌制十五分鍾左右。
步驟二：接著將雞蛋打入碗中，加入少許的鹽攪拌成蛋液，然後炒成雞蛋碎，攤開晾涼備用。
步驟三：把香蔥洗凈切碎，木耳洗凈切成細絲，蝦皮用清水洗掉多餘的鹹味。
步驟四：十五分鍾後，南瓜絲出水變軟，下手將南瓜絲的水分擠干。
步驟五：然後將南瓜絲、雞蛋碎、木耳、蝦皮和蔥花放入一個容器中，加少許的鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻就可以開始包包子了。
除了嫩南瓜，我還喜歡用西葫蘆做包子餡或者餃子餡，西葫蘆的口感少了一些南瓜的清甜，但口感也非常的柔軟，值的推薦。
夏季適合做包子餡的蔬菜還有很多，比如茄子、瓢子、長豆角、四季豆、小白菜，胡蘿卜等等。
⑻ 南瓜肉餃子餡怎麼做好吃
工藝：煮
口味：其它口味
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.面先提前和上，醒著
2.南瓜一個，約三斤左右
3.去皮去瓤，洗凈
4.擦絲，開剁陷
5.南瓜擦絲後好剁，剁時稍微點上一點鹽，剁好了
6.用細紗布，盡量擠出水份
7.蔥，姜，肉准備剁碎
8.切好，剁的過程中，適當加點生抽，植物油
9.剁好的肉餡
10.油熱後關火至油到五成熱時，倒入生抽，開火，一直攪拌到煮開關火，適量。等油放涼，入肉餡。適當倒入甜面醬味道會更好
11.入瓜餡
12.入香油，自製的花椒面，攪拌勻，開包前再放鹽，再攪勻，南瓜餡算做好
13.擀皮開包
14.中間捏緊，先包左邊，再包右邊，一個餃子算包好
15.一個成品，呵呵
16.全部包好
17.煮熟了
18.配著蒜汁開吃吧
⑼ 南瓜素餡水餃怎麼調餡好吃
素南瓜餡怎麼調好吃
水餃是我國特色美食，水餃與交子楷音，古時候是錢的名字。每到過年或過節一家人便會團圓在一起吃粽子，因此水餃在我們中國人的心裡也喻意著和和美美，一個水餃的生命取決於它的水餃餡做的好不好吃，因此要想包出美味的水餃，一定要先將水餃餡的味兒調好。下邊教大夥兒數南瓜餡怎麼調。
素南瓜餡怎麼調好吃
南瓜餃子
原材料：冬瓜、生雞蛋、黑木耳、蝦米皮、小麥麵粉、白鬍椒粉、花椒面、芝麻油、食用油、鹽、蒜泥、老乾媽辣椒醬、白醋。
素南瓜餡怎麼調好吃
作法流程：
第1步、准備好食物。
第2步、雞蛋炒熟。
第3步、蝦米皮清洗。炒一下。
第4步、冬瓜擦絲。
第5步、黑木耳，清洗煮5分鍾，切完。
第6步、把全部食物放到一起，添加各種各樣調味品。
第7步、翻拌。
第8步、准備好的麵糊。
第9步、餃皮准備好。
第10步、剛開始做餃子。
麵糊是基本，好的麵糊，綿軟、光潔、滋養、不黏手，好麵糊包水餃才可以薄皮大餡。
水餃麵糊的方法是慢慢放水，揉透、揉勻。
包餡是生命，素餡注重調料，比如冬瓜素餡，就用黑胡椒粉、姜蒜末、干黃醬調料。
拌餡的情況下添加排叉碎曾香吸濕，添加香萊末美味好看。
雞蛋韭菜的素餡，用蝦米皮提升鮮香。薑片不可或缺。
小技巧：拌餡以前先用一勺油把莧菜拌一下，能夠維持莧菜的水份，包餡出不來湯。
小技巧：炒過的生雞蛋放涼以後再拌餡，維持莧菜的細嫩。
包水餃以前再度把麵糊揉勻，勁道功能強大。
生活中捏餃子：整齊漂亮。
右手托著擀麵皮，左手放進包餡，折起來捏緊，
先捏一邊，再捏另一邊，捏餃進行。
生活中擠餃子：薄皮大餡。
右手托著餃皮，左手放進包餡。
兩手預塑餃皮，用勁擠一下，一個水餃就完成了。
擠餃子美味，製做還需多訓練。
小技巧：煮餃子的情況下，在火鍋里邊添加小量食用鹽，水餃不碎、不沾，口味勁道。
要是採用這好多個小技巧，一定能作出美味的素餡餃子。
素南瓜餡怎麼調好吃
常見問題
小技巧：煮餃子的情況下，在火鍋里邊添加小量食用鹽，水餃不碎、不沾，口味勁道。