虎皮雞蛋做法一，
材料
【主料】雞蛋 【輔料】水 豆油 白沙糖
做法
一、先把雞蛋放入鍋中，水要沒過雞蛋。
二、5分鍾後，將雞蛋撈出，放入涼水中，涼了以後。
三、把雞蛋皮扒開。將鍋中放油 ，三分熱時把扒好的雞蛋放入，等把外皮炸成焦焦的顏色即可。
四、如過你喜歡甜食可以蘸糖，如果喜歡鹹味可以在炸的時候放鹽。
虎皮蛋做法二，
材料
雞蛋，青菜
做法
1.雞蛋3個煮熟 對半切開
2.用生抽+點五香粉把雞蛋泡10分鍾
3.鍋中熱油 將泡過的雞蛋炸到表皮微黃 出現花紋 盛出
4.對半切開 擺在盤子里 鍋中放油 下青菜 放鹽 雞精 稍勾點澱粉水 點香油 出鍋澆在雞蛋上就OK 了
虎皮蛋做法三
材料
主料：雞蛋400克，輔料：瘦豬肉75克，青椒50克，調料：醬油25克，料酒2克，鹽1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆澱粉12克，豬油50克
做法
1.將雞蛋5個放在清水鍋里，用旺火燒開後，改用小火煮10分鍾，取出，放在冷水裡浸冷，剝去外殼，在干澱粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干澱粉拌勻上漿；取2克干澱粉加水適量調勻成濕澱粉約3克。
2.將豬油倒入鍋內，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然後加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾後，改用小火燒6分鍾，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出，對剖成兩半，裝在盤內。
3.另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內，用勺攪散，至熟後倒入漏勺，瀝去油。
4.原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯後燒開，用水澱粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。
虎皮蛋做法四
材料
雞蛋4個，青椒適量，肉丁，醬油適量，料酒，雞精，味精，鹽巴，水豆粉
做法
1、煮好雞蛋撥殼。
2、鍋里油熱，放入雞蛋油炸金黃色，起鍋裝盤切成四半。
3、鍋中剩餘的油用來炒料，倒青椒丁、肉丁大火炒，加醬油、味精、雞精、鹽巴、水豆粉翻炒。
4、炒好後澆到切好的雞蛋上，一盤美味的虎皮青椒蛋就做好了！快試試吧！
做法五，
材料
鴨蛋六七個。生薑，冰糖，八角，桂皮，蒜。
老抽，料酒，蚝油，鹽、
做法
1，鴨蛋清洗干凈，煮熟去皮。
2，切一小塊生薑，切成小片。取幾塊冰糖，四五個八角，一小塊桂皮，2瓣蒜。待用。
3，鍋內倒油，燒開。就跟平時炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鴨蛋，煎至表面金黃。
（油燒開後一直開小火，要不然鴨蛋容易煎糊）
4，鴨蛋表面金黃後盛出來，然後把鍋里的油倒掉。
5，再把鴨蛋倒入鍋內，加水，水差不多跟鴨蛋水平即可。然後放入剛准備好的蒜，生薑，桂皮，八角，冰糖等。
6，加入2勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，一勺鹽。汁差不多燒乾的時候盛出來虎皮鴨蛋即可食用
㈡ 虎皮雞蛋是哪裡的菜系 怎麼做好吃
虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜，
屬於蘇菜系。
是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。
製作材料有雞蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，
看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美觀...
㈢ 虎皮雞蛋這道美食，怎麼做才好吃
雞蛋有很多種吃法和做法，通常家常的做法是蒸雞蛋或者鹵蛋。還有一道比較經典的菜叫做虎皮雞蛋，這道菜十分下飯，很多小朋友喜歡吃，甚至一次能吃好幾個。
一、虎皮雞蛋的食材
雞蛋是必不可少的材料，我們可以准備8個或者6個， 其次就是輔料的准備，比如蔥，姜，蒜 ，料酒，澱粉，八角，糖，這些材料一般家庭里都有。
㈣ 楚褚熱乾麵中虎皮雞蛋好吃嗎
你好！
好吃的啊，熱乾麵里的虎皮雞蛋挺好吃的，很香，味道挺不錯，口感很好，你試試就知道。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
㈤ 虎皮雞蛋怎樣做才好吃
虎皮雞蛋是很多人愛吃的食物，虎皮雞蛋的做法是鮮蛋經過煮熟、剝殼、油炸後加入調料做成的。虎皮雞蛋的蛋白起縐，現出深黃色的皮層，形似虎皮，故而得名。虎皮雞蛋具有形態美觀、嫩爽好吃、營養豐富、風味別致的特點。
現在咱們就把糖醋虎皮雞蛋的做法分享一下：
准備食材：雞蛋，
調料：番茄醬，白糖，白醋
1、先把雞蛋放入鍋中，大火煮開，小火煮5分鍾，撈出過涼水
2、把雞蛋去皮，再用刀劃上幾個小口子，
3、鍋中燒油，油溫5成熱，下雞蛋，小火慢慢的炸至金黃，蛋白起皺。撈出控油，改刀一份味二。
4、重新起鍋，燒油，油熱下蒜末，爆香，下一勺番茄醬，化開，下一勺清水，一勺白糖，半勺白醋，大火煮開。燒至湯汁粘稠，稍微下點水澱粉勾一下芡，出鍋前加一點熟油。然後把做好的糖醋汁澆在雞蛋上。這樣一個酸甜適口的糖醋虎皮雞蛋就做好了。
㈥ 虎皮雞蛋怎麼做
說說我姥爺親傳的姥爺式虎皮雞蛋，虎皮雞蛋裡面的雞蛋一定要是熟的，並且要把雞蛋皮扒干凈利索。
我姥爺特別有才，他是吃過一次自己研究的虎皮雞蛋特別的好吃，所以叫姥爺式虎皮雞蛋。虎皮雞蛋要弄好雞蛋的胡漿，用點粉面子、麵粉、清水還有雞蛋清一起攪拌，攪拌均勻後放一邊備用。給雞蛋用小漿漿給裹在一起。
在鍋里放入足量的油，把油加熱，把雞蛋放入鍋中炸好。當然，還有最關鍵的一步就是那個回鍋的小料料，我們准備好少量粉面子，用來勾芡，放點水，當然必不可少的放點醋、放點鹽、用小蔥小蒜放入鍋中，進入嗆鍋，這個味道特別重要，炒好了會特別的香。
把配好的小料放入鍋中，把炸好的雞蛋放入鍋中，吵幾下子，等感覺虎皮雞蛋入味道了，就可以出鍋了。那個虎皮雞蛋就出鍋。重要的幾點需要注意，就是一定要裹住，還有那個回鍋炒的調料也是要注意的。
㈦ 虎皮雞蛋怎麼做好吃 虎皮雞蛋秘制配方哪裡有教
虎皮雞蛋做法
主料:雞蛋10枚
輔料：食用油，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，花椒，八角2粒，薑片，鹽1湯匙
步驟：
1.煮幾個白水雞蛋，煮熟後剝皮，放涼備用。
2，鍋里放油（比平時炒菜的油稍多一點）燒熱，把雞蛋放油鍋里炸至金黃色，撈出備用。
3，把鍋里的油倒出來，只留一個油鍋。用蔥姜爆鍋，然後徐徐加水，（水量控制在兩小碗左右）接著把炸的雞蛋放在鍋里，一起燒開鍋，開鍋後，加點鹽，味極鮮，多放點醋（主要靠醋提味）。
4，切點香菜末，把鍋里的雞蛋撈出，把香菜灑在雞蛋上，最後把鍋里的湯倒在雞蛋上，
5，吃雞蛋的時候喝著湯，好吃又好喝。
㈧ 怎樣做虎皮雞蛋好吃
【步驟一】：
把雞蛋先涼水放入鍋中煮一下，等鍋燒開以後再煮5分鍾就可以了。趁著煮雞蛋的時間，我們把小米椒洗凈切成段，大蒜切成片，大蔥切成馬蹄片，放在一起。最後再抓入幾粒花椒、兩粒八角和幾片香葉備用。
另外再准備一個小盆，倒入一罐啤酒，並加入適量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少許提鮮，攪拌化開白糖後，再倒入紅燒醬油5克、生抽5克。把顏色攪均勻後，用來給雞蛋上色。
【步驟二】：
雞蛋煮熟以後，我們把它撈出來放在涼水中來回搓幾下，這樣蛋殼很容易剝下來了。把雞蛋剝好以後，在上面劃上幾刀方便味。另外再准備適量的澱粉，加入少許清水拌勻備用。
【步驟三】：
鍋內燒油、油溫六成熱時，把雞蛋在澱粉水中先滾一圈，再放入鍋中。保持小火慢炸，把雞蛋定型以後，用笊籬撈起來繼續炸，以免糊底。等雞蛋表面炸酥、炸成金黃色，就可以了。
【步驟四】：
鍋內留少許底油，放入准備好的香料，先翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬繼續翻炒。把醬料炒香、炒出紅油後，放入炸好的雞蛋，並倒入剛剛准備好的啤酒水，轉中火燜煮8分鍾。
【步驟五】：
8分鍾以後，把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，再勾入一些水澱粉。等把湯汁收成粘稠狀時，淋入一點明油提亮色澤，就能出鍋裝盤了。最後把湯汁均勻澆在雞蛋上面，再撒上蔥花美味即成