㈠ 雞蛋炸醬怎樣做好吃
雞蛋炸醬
by 傑米田園1856 收藏5225 瀏覽
炒
家常味
<5分鍾
較低熱量
初級入門
夏天，喜歡吃撈面。因此隨著氣溫的逐漸升高，吃面條的幾率也隨之提高，配面條的醬料品種也在增多。這款炸醬，用雞蛋搭配甜面醬，加少許的鹽，濃濃的醬香味兒，很是不錯。
主料2人份
雞蛋1個
甜面醬90克
輔料
花生油2茶匙
精鹽1/2茶匙
蔥姜適量
白糖2茶匙
步驟1
備好雞蛋、甜面醬
步驟2
起油鍋，將雞蛋炒熟後盛出
步驟3
再起油鍋，蔥薑末入鍋煸香
步驟4
甜面醬入鍋炒
步驟5
加白糖炒
步驟6
炒出醬香味，將雞蛋入鍋炒
步驟7
加少許鹽炒，炒至醬稠關火，盛出享用
雞蛋炸醬成品圖
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烹飪技巧
甜面醬比較咸，炸醬時要少加鹽或是不加鹽
喜歡辣口，可以加少許辣椒醬一起炸
㈡ 雞蛋醬怎麼炸好吃
雞蛋醬怎麼炸好吃？我的回答是：雞蛋醬在東北吃的比較多，一般都是用來做打鹵面的鹵，或者是做成蘸醬菜的醬汁，雞蛋醬要想做的好吃首先要給足油，就是煎雞蛋的時候稍微多放點油。其次就是倒入大醬時要先把大醬炒香，再倒入適量的水，再把雞蛋醬收汁收至濃稠，有油汁滲出來就可以了。
===雞蛋醬===
【准備食材】：雞蛋，東北大醬，色拉油，鹽，和味精。
【製作方法】：
雞蛋攪散備用，鍋中加入適量的色拉油，油熱後倒入雞蛋，用筷子快速攪拌，把雞蛋炒成小碎粒，倒入適量的東北大醬炒出醬香味，加入適量的清水，加入適量的鹽和味精，換成小火慢慢熬制，熬到雞蛋醬非常濃稠表面有適量的油汁滲出即可。
3.炸雞蛋醬還可以根據自己的口味適量的放入一些辣椒，製作成帶有辣味的炸雞蛋醬，再炒好雞蛋碎以後，再鍋中再倒入適量的色拉油，把辣椒剁成辣椒碎，放在鍋中炒香再放入大醬即可。這樣製作出的就是雞蛋辣椒醬，適合喜歡吃辣的朋友。吃法和上邊介紹的一樣。
㈢ 雞蛋醬怎麼炒
准備炸雞蛋醬所需食材用料
【主料】雞蛋2個、東北大醬（豆瓣醬）100克（可根據自己的口味添加或減少）。
【輔料】食用油適量、小蔥一棵
1.首先將准備好的兩個雞蛋打入碗中，用筷子將其攪拌成蛋液待用；小蔥清洗干凈切段待用。
2.炒鍋洗凈，置於火上燒干水分。炒鍋中放入食用油，熱鍋涼油下入雞蛋。下面重點來了，倒入雞蛋液之後用筷子快速地順著一個方向攪散。
3.將雞蛋快速攪散之後，雞蛋也差不多成型了，這個時候倒入到東北大醬（豆瓣醬），轉小火快炒，炒到隔壁老王都忍不住流口水。
4.接下來放入切好的蔥花翻炒均勻即可。用這種方法炸出來的雞蛋醬拌啥啥好吃蘸啥啥好吃。
烹飪小技巧1.可能很多人都會做雞蛋醬，並且有自己的製作方法和喜好。但有一點要注意想要雞蛋醬做的好吃漂亮，雞蛋不能炒成大塊，將雞蛋迅速的攪散第一入味，第二2個雞蛋能炒出4個雞蛋的量。2.炸雞蛋醬的時候，因為大醬本身就很咸了，所以製作的時候就不要加食鹽了；可以根據自己的口味添加少許的白糖來調味。3.炒雞蛋的時候油不要太少，太少的油做出來也不好吃，但也要注意不能太多，太多了就油膩了。
㈣ 雞蛋醬好吃嗎雞蛋醬的製作步驟有哪些
雞蛋醬在東北的餐桌上很常見，用來蘸蔬菜、豆腐、饅頭、拌飯等。很有可能其他地方沒聽說過雞蛋醬。雞蛋醬主要用雞蛋和味噌煮，味道鮮美濃郁，易於製作。相比其他肉醬，蛋醬更實惠方便，味道也更鮮美豐富。
一份新鮮芳香的雞蛋醬准備好了。整個雞蛋醬的製作其實很簡單，但是一定要注意熱度，只要控制好熱度，基本上不會失敗。家裡的早餐，喜歡吃點麵食或者蘸點蔬菜醬的朋友可以在家做點雞蛋醬，簡單又好吃。
㈤ 雞蛋醬的做法，雞蛋醬怎麼做好吃，雞蛋醬的家常做法
雞蛋醬的做法如下：
主料：甜面醬 2袋 雞蛋 2個
輔料：油 適量 小香蔥 2根
雞蛋醬的做法步驟：
1、准備材料
9、醬可以用豆瓣醬，東北大醬，甜面醬；醬要用水化開再入鍋，不然容易沾鍋。
㈥ 雞蛋醬是如何製作的怎樣做最好吃
雞蛋是一種非常百搭的食物，做法也特別的多，蒸雞蛋、炒雞蛋，煎雞蛋，還有一種做法是將雞蛋做成醬，這樣更方便保存，而且保存的時間也可以更長一些。尤其是在東北，大家最喜歡吃的一種醬就是雞蛋醬了，製作起來非常的簡單。而且雞蛋醬還可以伴著米飯，蘸著饅頭吃等等，今天小編就來為大家介紹一下雞蛋醬的做法。
當然，既然是做雞蛋醬，那麼雞蛋這么大塊肯定是不行的，所以要把這些雞蛋再搗碎成碎末的形狀。再一次起鍋燒油，將提前准備好的蔥姜蒜等配料放入鍋中翻炒，再下入雞蛋，接下來需要把醬料也倒入進去。等待的過程中建議大家可以在雞蛋醬中加入一些澱粉水，這樣可以讓湯汁更加的濃稠。怎麼樣，做雞蛋醬是不是沒有想像中那麼麻煩呢。
㈦ 東北人人都愛吃的雞蛋醬是怎麼做的
雞蛋醬是一種熟制調味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬(最傳統的做法當然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替)和蔥花或尖椒。
東北大醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道。與大豆腐，干豆腐，米飯，面條，饅頭等主食的搭配，是東北人餐桌上最清晰的記憶之一。
《三國志·魏書·東夷傳》中說："於東夷之城最為平敞，土宜五穀，"適宜大豆的種植。"豆豉"就是豆類釀造食品，當時日本人稱之為招提豆醬。
東北大醬是必備的醬菜，特別是農村，每餐必吃。主要用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備。
㈧ 東北家常雞蛋醬，怎麼做才好吃
食材明細
黃豆醬適量
雞蛋適量
尖椒適量
蔥適量
味精適量
醬香口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
東北雞蛋醬的做法步驟
1
准備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
2
青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。
3
雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
4
蔥花切好，要用蔥白。
5
先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6
盛出備用。
7
鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8
出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
9
青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒。
10
放入炒好的雞蛋。
11
炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。
㈨ 雞蛋醬怎麼做好吃
雞蛋醬做法一，
東北雞蛋醬
材料
大醬 1袋
雞蛋 3個
蔥花 少許
胡椒粉 少許
辣椒 半個
色拉油 4湯勺
水 1湯勺
做法
1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鍾左右待飄出濃郁的醬香即可關火。
做法二，蘿卜絲雞蛋醬
材料
蘿卜絲，豆瓣醬，雞蛋
做法
1、蘿卜叉絲，下鍋炒。
2、加點水，放一個雞蛋，炒開。
3、加豆瓣醬，炒開。
4、加蔥花、花椒面、蒜末。閉火放一點香菜即可。
做法三，番茄雞蛋醬
材料
番茄2個，雞蛋1個，小蔥1棵，香菜1棵，尖椒1/2個，蒜瓣1個，鹽1/2茶匙，雞精，五香粉，山西老陳醋，花椒，食用油
做法
1.取一隻小碗，磕入1個雞蛋，用筷子攪散
2.熱鍋放油，放入雞蛋翻炒至金黃，出鍋
3.鍋內的余油里放入幾粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙鹽，用鏟子邊壓番茄丁邊炒至番茄出汁
4.倒入炒好的雞蛋，加入剩下的1/4茶匙鹽、五香粉和雞精，炒勻
5.將尖椒、香菜、小蔥切末後，倒入鍋內
6.沿鍋邊淋入1滴山西老陳醋，待散發出醋香後翻勻即可