㈠ 雞蛋羹怎麼做才好吃
1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛
2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止
3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩
4.放入鍋中蒸5分鍾左右，即可
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
㈡ 爽滑的雞蛋羹的做法，爽滑的雞蛋羹怎麼做好吃
主料
雞蛋液
100毫升
雞蛋
2個
輔料
蔥花
適量
姜
適量
大蒜
適量
鹽
2勺
生抽
1勺
水
適量
步驟
9.十五分鍾左右雞蛋羹做好了，您要是不確定可以取牙簽插上面，立而不倒就說明好了！依照個人口味放點蔥花再淋些生抽，開始享用美味又營養的雞蛋羹吧！碼字很辛苦，尤其像我純碼字的，但是為了大家都會我就沒有怨言，請大家多多支持我，贊我，藏我！
㈢ 怎麼做美味的雞蛋羹
蛤蜊蒸蛋】
主料：
花蛤蜊 (16隻) 調料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)
蛤蜊蒸蛋的做法步驟：
1、蛤蜊用清水刷洗干凈；
2、小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊；
3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用；
4、3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水；
5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫；
6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鍾至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
小貼士
1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
2、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下；如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。
㈣ 雞蛋羹怎麼做好吃
㈤ 雞蛋羹做法很簡單，怎麼做才能軟嫩絲滑不起泡
蒸雞蛋羹雖然快手，但也是個技術活，就拿我來說，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窩，就是蛋水分離，平時我媽做的雞蛋羹明明都是光滑如鏡，比果凍都嫩，自己做的總也蒸不成功，口感也不嫩滑。
為了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。終於被我掌握了雞蛋羹嫩滑如鏡的秘密！
㈥ 雞蛋羹（簡單版）怎麼做
1、400-500ml容量碗一個，雞蛋2-3個，雞蛋打散加水加鹽再攪勻，然後去除表面的泡沫。加適量食用油。
2、鍋內加水加蒸格，碗放蒸格上，大火蒸7分鍾-12分鍾。
3、起鍋前加適量醬油至表面即可。
㈦ 雞蛋羹怎麼做好吃又嫩
把大碗用熱水溫熱，打入雞蛋，放適量鹽，加溫水攪勻（也可放入數滴食用油），攪拌時不要用力過猛,蒸鍋里的水燒熱以後，把大碗放進鍋里。
文火蒸12分鍾，視碗大小，雞蛋數量多少，時間可適當延長或縮短。供參考。
㈧ 雞蛋羹（懶人版）怎麼做如何做好吃
我們平時在家裡早餐的時候會做簡單又營養的雞蛋羹，這樣做又嫩又美味！
1、打1-2個雞蛋到碗里，然後打均勻，加一點水。
其實不用蓋東西也可以，我喜歡吃帶蔥花的，切一點碎蔥花，放少許油和鹽，可能我放的水多，平時吃飯的小碗兩個蛋打散，水加到8分滿放蒸鍋（我喜歡用玻璃的保鮮碗，蛋液加熱的過程熟的是淡黃色，生的顏色偏生，等到顏色一致，在蒸兩分鍾，表面凸起就可以了），大概需要十分鍾左右，只要蛋液表面凸起就應該熟了，而且吃起來很嫩。