A. 怎樣做豆腐丸子好吃
做法1:
（1）豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。
（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。
做法2:
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；麵粉與適量清水調成糊；油菜對切成4份。
2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層麵糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。
做法3:
1、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生薑香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生薑、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手攪拌均勻。
3、手心塗抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團成團（如果沒法成團，再加適量生粉）放在盤子中。
4、一盤裝滿後，即可放在微波爐里蒸5分鍾。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔
烹飪小技巧
1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。
2、炸時准備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
B. 油豆腐燒肉丸的做法，油豆腐燒肉丸怎麼做好吃，油豆腐
食材
主料
油豆腐
200g
肉丸
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
3g
味極鮮
3g
雞精
2g
毛白菜
50g
高湯
適量
胡椒粉
2g
水澱粉
適量
蔥
3g
姜
2g
步驟
1.主料：油豆腐、肉丸
輔料：植物油、鹽、味極鮮、蔥姜、 老抽、毛白菜、高湯、胡椒粉、水澱粉2.把蔥姜洗凈切末，毛白菜洗凈
3.熱鍋涼油，加蔥姜炒出香味
4.加高湯、老抽、味極鮮、胡椒粉、雞精大火燒開
5.下油豆腐、丸子
6.轉小火再煮幾分鍾
7.勾薄芡煮開
8.把油豆腐、肉丸裝盤
9.煮鍋加水，下上海青，加鹽幾滴植物油煮開，撈起，把毛白菜鋪在盤子一圈即可
小貼士
沒有高湯的用清水煮
油豆腐和丸子一定得多煮一會入味向你推薦：油豆腐的做法肉丸的做法
C. 油炸豆腐丸子怎麼做
豆腐 1塊雞蛋 2個玉米澱粉 適量蔥末 適量薑末 適量鹽 2勺生抽 3勺雞精 1勺香油 1勺
豆腐 1塊雞蛋 2個玉米澱粉 適量蔥末 適量薑末 適量鹽 2勺生抽 3勺雞精 1勺香油 1勺
油炸豆腐丸子的做法步驟豆腐去水後，放入盆中 ，用鏟子壓碎。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備所需調料，品牌僅供參考。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
打入兩個雞蛋。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放2勺食鹽。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豆腐去水後，放入盆中 ，用鏟子壓碎。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備所需調料，品牌放入3勺生抽。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入1勺雞精
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蔥姜切末，放入。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後放入香油
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把所有調料混合，攪拌均勻。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備空盆和笊籬
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中放油。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
油溫七成熱，用筷子試一下，筷子放入起小泡即可。用中小火。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用勺子挖出丸子形狀。
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入丸子。
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火慢炸，定型後，攪拌下，使丸子充分炸熟
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炸制金黃撈出控油即可。
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
想吃脆的可以復炸一次，油溫升高後放入，炸制酥脆即可撈出控油。
油炸豆腐丸子的小貼士
菜譜創建時間：2019-11-10 21:14:37
換個做法
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步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
打入兩個雞蛋。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放2勺食鹽。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入適量玉米澱粉。
D. 怎麼做豆腐丸子好吃不散
主料：豆腐、豬肉餡、香菇、雞蛋
4、湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋。
5、燒開後將肉餡搓成大小合適的丸子，下鍋。
6、煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。
小竅門
豆腐用鹽水泡過了，煮的時候就不容易散掉。
第五種
1、准備好食材。
2、將豆腐捏碎。
3、肉末放於捏碎的豆腐上。
4、將雞蛋清，薑末，適量鹽，雞精，放入。
5、用筷子將肉餡和豆腐碎沿順時針方向攪拌均勻。
6、取一湯鍋加入適量水，將拍碎的姜放入，再放入幾粒花椒。
7、水開後，放入蘑菇，熬湯味。
8、蘑菇熬個一兩分鍾後，關最小火開始做豆腐丸子。丸子做好後，蓋上鍋蓋小火開始燜。
9、待全部豆腐丸子浮起來以後 再小火燜三分鍾。
10、此時丸子已經熟了。揭開鍋蓋，放入適量鹽，雞精調好味即可出鍋。
11、出鍋時在湯上面撒點蔥花，湯味更鮮美。[5]
小竅門
一、肉餡和豆腐的比例為1:1。
二、做豆腐丸子的時候一定要關到最小火，以免將丸子沖爛。
三、第一頓熬湯一般用蘑菇，第二的時候再放點豌豆苗或者菠菜來煮，更加鮮美清香
E. 油炸豆腐丸子怎麼做好吃
1.
先把豆腐洗干凈，裝碗用手抓碎。
2.
胡蘿卜削皮後洗下先切絲，再切碎。
3.
把碎的胡蘿卜放在豆腐里。
4.
把雞蛋打在碗里。5加點鹽，醬油。
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6放入蕃薯粉或澱粉。
7
然後用手抓均勻。
8
再把大蒜苗切碎放入豆腐末上。（不喜歡的也可以不放）
9再抓均勻。
10鍋內放入調和油。
11然後把豆腐做成丸子狀下鍋。
12
用筷子稍微撥一下，整個丸子炸成金黃色就好了。
13
豆腐丸子就炸好出盤了。咬上一口，外脆里嫩真是可口，
F. 邵陽豆腐圓子的做法
湖南邵陽豆腐圓子是當地一種風味名菜之一.做法:豆腐、豬前腿肉、豬血搗碎，放上鹽、干辣椒粉攪和，做成饅頭大小，用柴火煙熏干即成。吃時洗凈切成片，蒸熟就行了。
做法：
豬五花肉。。。200 克蔥花。。。。。25 克凈魚肉。。。。100 克薑末。。。。。5 克蝦米。。。。。10 克雞蛋。。
。。。1 個胡椒粉。。。。2 克味精。。。。。2 克
〔烹制方法)
1。將豆腐侵入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水。
2。將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻。
3。將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精 5 克、薑末5 克、精鹽1 克腌制入味。將魚肉排剁成茸，蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝干水分。
4。將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻。然後將糯米、蔥花放入繼續拌勻。
5。將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連。
將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上，在旺火沸水上蒸30 分鍾取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
〔工藝關鍵)
1。豆腐揚碎前，要撕去外皮，現出白質。
2。豆腐調制糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。
〔風味特點)
1。「豆腐圓子」是湖北民間傳統風味名菜之一。
「豆腐圓子」是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成子蒸制而成。
2。「豆腐圓子」成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富， 是冬季時令佳餚。
G. 油豆腐丸子製作方法炸的
用料
豆腐 1塊
雞蛋 2個
胡蘿卜 1個
香菜 3根
麵粉 150克
蔥姜 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
花生油 適量
香酥豆腐丸子（外酥里嫩）的做法
准備好食材（麵粉忘記拍照）
胡蘿卜、香菜、蔥、姜洗凈切碎備用。
豆腐壓碎，磕入雞蛋備用。
把蔥、姜、胡蘿卜、香菜、麵粉、五香粉、胡椒粉、鹽放入豆腐碎里。
把所有的食材拌勻備用
鍋里放入適量的花生油，油溫7成熱轉中火🔥，左手抓適量的餡料，從虎口處擠出圓圓的丸子，放入油中炸，定型後撈出。
油溫升高後放入丸子復炸，炸至金黃出鍋。
小貼士
炸丸子用中火🔥，這樣炸的丸子才外酥里嫩。如果火太大，丸子外面炸糊了，裡面還不熟。
H. 怎樣做好油炸豆腐丸子
豆腐丸子的做法:
1、五花肉剁碎，放入蔥姜 老抽 花椒大料，放少許食用油入味。
2、豆腐捏碎放入剁碎的肉裡面。
3、打2-3個雞蛋放入。
4、放入澱粉後攪拌。
5、鍋里放油，待油溫至120度時放入捏的丸子炸。
6、丸子炸至外焦里嫩時出鍋。
備注:一定要控制好火候。
I. 油炸豆腐丸子的做法
油炸豆腐丸子的做法，將豆腐搗碎，放入香菇丁，藕丁，胡蘿卜丁，個入適量，澱粉，活好，團成小球，鍋里放油燒七成熱的時候，下入豆腐丸子，這樣不容易散，等丸子雜呈金黃色撈出就行了，非常好吃的豆腐丸子，做好了。
J. 湖南的豆腐圓子怎麼做法
豆腐元子湯
原料：骨頭湯、新鮮豆牙一斤、豆腐一斤、肉末半斤、薑末、雞蛋一個、小粉適量、鹽、味精、楜椒粉、蔥段
製法：1、豆腐捏成碎末、加入肉末、薑末、雞蛋、小粉、鹽攪拌均勻。
2、鍋中放骨頭湯，再放豆牙（也可以放白菜、捲心菜等）用小火加熱。
3、取一個小碗、一把小勺把攪拌好的豆腐來回在碗里滾動成一個個圓形，放入湯里煮熟，再放點楜椒粉、蔥段即可。
主料:豆腐
配料：雞蛋
豆粉
大蔥或小蔥（切絲）胡蘿卜（切絲）
調料：精鹽
雞精
姜粒，奶湯
（注，奶湯為高級上湯，其目的是增鮮，也可用一般的雞湯替代，雞湯也沒有可以只用雞精）
做法：將豆腐打碎，加雞蛋二個，豆粉適量合勻。加精鹽，適量雞精調味。用手或勺將調好味的豆腐做成元子，裹上蔥絲，胡蘿卜絲上籠蒸至約5分鍾拿出裝盤備用。炒鍋放油少許，下姜粒，加奶湯
雞精
，精鹽，下水豆粉調成玻璃芡淋於裝好盤備用的豆腐上即成。