引言：很多人都比較喜歡吃蝦仁雞蛋豆腐，這個時候怎樣做才會比較好吃比較嫩呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
而且我們在放的過程中，一定要懂得邊攪拌邊把它裡面的一些泡沫給去掉，這個時候蒸起來才比較嫩，比較可口。所以這也是最關鍵的一個步驟，當我們把雞蛋蒸好之後就可以放進鍋中開始蒸了，首先我們要把鍋里放入一些冷水，冷水蒸效果更好，然後它通過水蒸氣的上升將雞蛋給蒸熟，而且一定要控制火候和時間，這個時候我們只需要蒸10分鍾左右就可以了，因為這個時候蒸的是比較鮮美好吃的。
『貳』 龍蝦怎麼做最好吃
一種：香辣蝦 材料 海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若乾薑、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。 做法 1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。 2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。 3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放） 4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。 第二種：茄汁明蝦 原料 明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。 做法 1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。 2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鍾加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。 3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。 第三種：油爆大蝦 材料 活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！） 方法 1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食慾） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鍾即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鍾，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。 注意 鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （仍磺冷縮的原理） 風味特點 "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。 第四種：黃金蝴蝶蝦 原料 原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋 做法 1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去 2.准備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用 3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序 4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成 第五種：泡菜爆河蝦 主料 河蝦 輔料 四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜 調料 鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出； 2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。 特點 泡菜味濃，開胃下飯。 第六種：五彩豆腐蝦仁球 材料 雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。 做法 蝦仁洗凈拭乾剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。 豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鍾即可。 以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上
滿意請採納
『叄』 雞蛋豆腐怎麼一起做比較好吃
韭菜，雞蛋炒豆腐好吃。
准備用料：豆腐300g、雞蛋2個、韭菜100g、油適量、鹽適量、生抽2g、辣皮子5個
1、食材
『肆』 承德特色菜鹵蝦豆腐蛋怎麼做才好吃
蝦仁蒸蛋很營養，小孩大人吃都很好，蝦仁有豐富的蛋白質，建議最好買新鮮蝦，凍的蝦仁不知道凍了多久。有條件，買土雞蛋，土雞蛋蒸出來蛋是金黃金黃的，並且營養也比洋雞蛋好很多！
嫩滑爽口的蝦仁蒸蛋就做好了。
注意事項:溫水不宜過燙，雞蛋液最好過篩一遍。
『伍』 龍蝦怎麼做才最好吃
一種：香辣蝦 材料 海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若乾薑、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。 做法 1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。 2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。 3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放） 4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。 第二種：茄汁明蝦 原料 明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。 做法 1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。 2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鍾加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。 3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。 第三種：油爆大蝦 材料 活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！） 方法 1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食慾） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鍾即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鍾，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。 注意 鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （仍磺冷縮的原理） 風味特點 "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。 第四種：黃金蝴蝶蝦 原料 原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋 做法 1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去 2.准備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用 3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序 4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成 第五種：泡菜爆河蝦 主料 河蝦 輔料 四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜 調料 鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法 1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出； 2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。 特點 泡菜味濃，開胃下飯。 第六種：五彩豆腐蝦仁球 材料 雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。 做法 蝦仁洗凈拭乾剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。 豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鍾即可。 以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上
希望採納
『陸』 豆腐蝦蒸蛋的做法大全
嫩滑的豆腐和雞蛋是絕佳的搭配，同樣的柔軟細膩，又營養豐富，表面上放上鮮美蝦仁，味道更是沒得說。
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.准備好需要的食材
2.雞蛋羹要說簡單，可也是有竅門的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比較合適
3.第二個小竅門就是一定過篩，得到細膩的蛋液，才能蒸出無氣孔又嫩滑的蛋羹
4.內置豆腐取半盒，切片放入蛋液中
5.雞蛋羹是特別適合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特別好吃，尤其是香菇丁，若你喜歡香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是濃郁。所以第三個竅門，一定放入些許其他食材，口感會更豐盈
6.青蝦6隻去殼去蝦線，洗凈備用。相信我，當然蝦仁會更省事，但絕對沒有這種鮮蝦好吃。蛋液冷水上鍋蒸，上汽後蒸15分鍾。接著開蓋放入鮮蝦，再蒸5分鍾
7.剛剛蒸好的雞蛋豆腐鮮蝦羹，透著鮮美，是吹彈可破的嫩滑感啊
8.一小勺生抽，少許鹽和香油，還可以加入適量香菜
『柒』 蝦怎樣做好吃
第一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若乾薑、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鍾加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦
材 料
活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
方 法
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食慾）
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鍾即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鍾，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
第四種：黃金蝴蝶蝦
原 料
原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋
做 法
1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去
2.准備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成
第五種：泡菜爆河蝦
主 料
河 蝦
輔 料
四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜
調 料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點
泡菜味濃，開胃下飯。
第六種：五彩豆腐蝦仁球
材 料
雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法
蝦仁洗凈拭乾剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鍾即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第七種：毛豆鳳尾蝦
原 料
毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調 料
鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做 法
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。
3、鍋內留底油，加薑片炒香，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即成。
第八種：沙拉龍蝦
材 料
熟凍龍蝦1隻(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許
做 法
1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。
2、西生菜切絲泡過冷水後瀝干水份，放在擺在盤子中央。
3、綜合水果罐頭打凱開後，瀝干水份再放到西生菜上方。
4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。
第九種：鮮百合玉子蝦球
材 料
鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）
做 法
1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。
其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。
芡 汁
蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。
第十種：冬瓜蝦湯
（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）
材 料
冬瓜半塊、蝦四隻、干貝若干、香菜一小搓。
做 法
1.冬瓜切片。
2.蔥姜爆鍋。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入蝦和干貝。
5.大火熬開後放香菜末，加鹽調味。
第十一種：陳皮河蝦
原 料
河蝦250克，九制陳皮15克。
調 料
糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。
操作程序
1．剪去河蝦的須，洗凈後濾干水分；陳皮切成末。
2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟後立即撈出。
3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最後滴上麻油，出鍋裝盤。
特 色
肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。
要領提示
爆蝦需旺火熱油，一次爆成。
第十二種：蘆筍拌蝦仁
材 料
蘆筍300克、蝦仁8隻、大蒜2粒、紅辣椒1隻
調味料
鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作 法
1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段備用；
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍氽燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；
3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁氽燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤中，加入其餘材料及A料拌勻，即可上桌。
第十三種：黃金蝦托
主 料
白方麵包4片，蝦膠4湯匙，蛋1隻，白芝麻適量。
配 料
鹽、生粉、胡椒粉各適量。
做 法
1、麵包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調味料拌勻。
2、將蝦膠鋪平在麵包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內炸至兩面金黃，待瀝干油後再趁熱進食。
備 注
塗蝦膠時要薄，否則麵包炸好，蝦仍未熟。
『捌』 雞蛋和豆腐怎麼炒好吃
材料:豆腐1塊（內酯豆腐不適合此道菜），雞蛋1或2個 ，油少許 ，鹽適量
做法：1.雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散，再用筷子將豆腐塊打成散塊。2、炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發，豆腐成雞刨的散狀。3、將雞蛋液倒鍋中。4、用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。
『玖』 美味好吃的龍蝦和雞蛋做法 你學會了嗎
記得有首歌這么唱著：「我在人民廣場吃著炸雞，而此時此刻你在哪裡？」當時國內掀起一股「炸雞」熱潮，吃炸雞成為了一種時尚，如今取代炸雞的是鋪天蓋地而來的小龍蝦，無數有關小龍蝦的謠言也沒能抵擋住人們對小龍蝦的熱情，小龍蝦的價格也是一漲再漲，很多餐飲店都以小龍蝦為店名招牌，生意自然是好得不得了。小龍蝦究竟有多大的魔力讓人們如此喜歡呢？其實之前我對小龍蝦還是挺排斥的，不知道是不是受了謠言的影響，我幾乎不怎麼吃。後來親侄女開了龍蝦餐館，我吃了一次麻辣小龍蝦以後，就無法招架得住這種誘惑了。
小貼士：
1，麻辣小龍蝦調料里有香料、辣椒和鹽，所以不用放鹽。如果家裡沒有小龍蝦調料的話，可以加一些香辛料、藤椒油、生抽和豆瓣醬一起翻炒，也很好吃。
2，小龍蝦一定要烹熟才能食用。
3，挑選小龍蝦要選鮮活的，個頭大一點的，比較干凈的青色蝦殼的小龍蝦或者紅色蝦殼的小龍蝦，青色蝦殼的小龍蝦品質更贊。
4，小龍蝦買回來最好用鹽水浸泡半小時，讓其自主吐出身體中的一部分有害物質，吃起來更加健康。
食材用料
雞蛋10相剋食物
白糖3勺相剋食物
醬油1小碗
美味雞蛋的做法
1.將雞蛋煮熟去皮
2.將調好的醬油和糖放去鍋里加入10個雞蛋慢火熬
3.放置半天以後可以吃了