1. 酸辣餃子湯怎麼做
最近天氣變涼了，早晚出門溫度都在十來度，雙手不自覺地就插在衣服口袋裡面了。天氣越冷，冒著熱氣的食物就最受歡迎。這兩天，家人念叨著包一頓餃子吃，再調個酸湯口味的水餃，酸湯紅油看著就很有食慾，最後連湯帶餃子一塊兒吃下去，渾身都熱乎了。
這次的餃子我們包的是素餡兒的，因為老公頭一天買了很大一塊兒豆腐，豆腐放時間長了也不是很好吃，所以就想著把豆腐用來包餃子。這次的餡料都用了一些比較鮮美的食材：香菇、豆腐、雞蛋、胡蘿卜、蝦皮，尤其是香菇的味道太好聞了，當我把餃子餡兒調出來的時候都想吃上幾口，下面先說說餃子餡兒的做法步驟。
【餃子餡兒的具體做法】 第一步：首先把上面的原材料准備齊全了。把2個雞蛋打入小碗中，放入1小勺鹽將雞蛋打散。給炒鍋中倒入稍微多一些的油，把雞蛋倒入鍋中，用筷子迅速攪拌成小顆粒狀，接著把蝦皮也倒進雞蛋裡面炒香，然後盛出備用。（這里炒雞蛋一定要小火，油溫也不要太高，要不雞蛋很容易炒老炒糊，如果覺得雞蛋的顆粒太大，後面也可以放在菜板上剁的更碎一些。）
第二步：把豆腐放進一個大碗中，用勺子壓成小塊兒，放入剛才炒雞蛋的鍋中，小火慢慢將豆腐煎至表面微黃，然後晾涼備用。（一方面是除去豆腐中的水分，免得包餃子的時候出水，另一方面這樣的豆腐口感會更好。）
第三步：把香菇、胡蘿卜、小蔥、生薑都洗干凈，香菇要特別注意需要擠干水分，然後把這些材料分別切成細末。
第四步：將這些准備好的材料全部放入一個大碗中，加入適量的鹽、五香粉、2小勺生抽，攪拌均勻，這個餃子餡兒就准備完成。（一般調素餡都會加上一些熟油或者香油，我們在炒雞蛋的時候油放得比較多一些，後面就可以不用再加了。）
【包餃子和調酸湯具體做法】 因為時間比較緊張，肚子餓了著急吃飯，所以我就直接在外面買的餃子皮，然後把餃子包好。果然是沒有自家擀的餃子皮好，又厚又硬的，比較挑剔的還是自己和面擀皮吧。
接著准備一個比較大的碗，給碗中放入鹽、雞精、生抽、老抽、青蒜、油潑辣子備用。家裡有紫菜的可以放一些紫菜，味道會更鮮美
鍋中把水燒開，然後把包好的餃子放進去煮，第一遍水煮開的時候，給調好的料碗中舀上半碗煮餃子的湯，將調味料融化，酸湯就調制完成。
餃子煮熟後直接撈起來放在調好的酸湯裡面，給上面撒上一些蝦皮，青蒜葉子，這個酸湯水餃就可以吃了。
酸湯水餃算是陝西的一種特色吃法，湯汁酸辣過癮，餃子鮮美多汁，大冷天連湯帶餃子一起吃，裡面的油潑辣子讓你在冬天吃完依舊一身汗，別提有多香了，喜歡的一定要試試哦。
2. 燙面大餃子怎麼做如何做好吃
步驟
燙面蒸餃的做法步驟11.麵粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪至有乾粉的疙瘩狀，稍晾到不燙手後，和成面團，揉面過程中需要加入適量冷水，至面團光滑，燙面占麵粉的3/5量，其餘用冷水。
燙面蒸餃的做法步驟22.將面團蓋保鮮膜醒30分鍾，醒好的面團光滑且有韌性。
燙面蒸餃的做法步驟33.餡的准備：豬肉末加少許醬油和適量水打散攪拌均勻，加入十三香、薑末、大蔥充分攪拌均勻，加入醬油、精鹽、食用油、香油攪拌調勻，最後加入切碎的黑木耳及西葫蘆絲拌勻。
燙面蒸餃的做法步驟44.醒好的面團搓成圓柱形長條。
燙面蒸餃的做法步驟55.揪成比水餃劑稍大一點的劑子。
燙面蒸餃的做法步驟66.擀成圓型薄片。
燙面蒸餃的做法步驟77.取適量餡放在上面。
燙面蒸餃的做法步驟88.兩邊向中間對折後捏合成餃子形狀，一個蒸餃就包好了。
燙面蒸餃的做法步驟99.蒸鍋置於火上，大火燒開後，將包好的餃子擺在蒸屜上
大火開鍋後蒸10分鍾就好了。
燙面蒸餃的做法步驟1010.燙面蒸餃外皮薄軟、餡大鮮香，湯汁豐富，口感非常好。
燙面蒸餃的做法步驟1111.可蘸食香醋、辣椒，味道更加豐富。
3. 煮餃子湯底怎麼做才好吃
湯餃子的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
湯餃子的製作材料：
主料：
熟中肉絲5錢25克,芝麻油2。5克,豆油10克,醬油5錢,精鹽10克,
胡椒面0.5克,熟芝麻面0.5克,蔥末I0克,味粉0.5克,
辣椒面1克,牛肉湯2.5克。麵粉150克,牛肉10O克,
大豆腐100克,綠豆芽100克
教您湯餃子怎麼做，如何做湯餃子才好吃1.將肉剁末。豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丟水分，將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽(5克)、醬油［15克)、蔥末、胡椒面拌勻為餃子餡。
2.用60克水將麵粉和成團，醒好後搓成長條，下成12個劑子擀皮，包成餃子。
3.鍋內放入煮肉湯，湯開放入餃子，煮熟後撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外還要倒入各種調料調好的原湯。
4. 羊肉蘿卜餡餃子怎麼做好吃
白蘿卜羊肉餡餃子
主料：白蘿卜300g，羊肉800g
輔料：油適量，鹽一勺，生抽一勺，大蔥一段，料酒兩勺，花椒粉半勺，中筋麵粉適量，雞蛋一個
步驟：
1.白蘿卜擦成細絲。
2.放入熱水鍋中焯燙一下。
3.羊肉攪拌成肉餡。
4.在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。
5.焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干。
6.把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。
7.麵粉中打入一個雞蛋，然後加入少許水和面，
8.把面活成光滑的面團後放置30分鍾。
9.把面團先擀成細條狀，然後再切成一個個的小劑子，然後擀成餃子皮。
10.餃子皮上放入適量餡包起來。
11.依次包好所有的餃子。
12.鍋內倒入水後把餃子放入鍋內煮，開鍋後放三次水就熟了。
5. 怎麼做的餃子才好吃，一口一個，吃在嘴巴里別提多
很多人都喜歡吃餃子，不管什麼餡料的餃子，一口一個，吃在嘴巴里別提多幸福了。那麼，煮餃子的時候，究竟是用冷水煮還是熱水煮好呢？相信大多數人，都是在將水燒開後再放餃子吧？
好吃不過餃子，但每次看到媽媽包好的餃子在切菜板密密麻麻放不下的時候，在冰箱保存的水餃粘在一起慘不忍睹的時候，一個媽媽專屬的餃子盒
6. 水餃煮湯怎麼煮好吃
水餃煮湯面的話，我們一般都是先把湯面放好，快熟的時候放入水餃。
7. 酸湯水餃怎麼做才好吃
給大家分享怎樣在家做酸湯水餃，酸湯水餃剛端上桌立馬就能聞到又酸又辣，感覺口水就快流出來了。湯的顏色紅油紅油的，看上去就迫不及待的想要喝兩口。湯汁酸辣爽口過癮，餃子味道鮮美，餃子餡鮮嫩多汁好吃，吃完絕對會讓人回味無窮。
水燒開後加入鹽攪勻，也可以根據自己的口味加入白鬍椒粉。
咱們這個酸湯汁就做好了
6、鍋里水燒開後，開始下餃子煮。煮餃子的時候往鍋里加入一勺鹽，這樣煮餃子的時候，餃子之間不容易粘連。帶肉餡的餃子煮4滾就可以了。
8. 羊肉胡蘿卜餡的餃子怎麼做怎麼調餡更好吃
做羊肉餃子，肉餡必須先打水，那就是一斤肉餡至少要打進三兩水。最好用泡過的花椒水，千萬不要一下都到進去，要一點一點的加水像一個方向攪拌，攪拌粘糊為止。再加平時做餃子餡的調料即可，胡蘿卜當然要跺碎和平常的菜餡一樣，這樣做出來的餃子特別水靈。切記吃餃子時要加開不要燙嘴喲。
9. 水餃的上湯怎麼做好吃
用料：白菜適量、丸子適量、餃子若干。
做法：
1、首先白菜洗凈，選取嫩葉。