腐竹燜魚
菜系及功效：家常菜譜
〖主料〗福壽魚一條(約750克),腐竹100克,姜絲15克,蔥花,花生油,鹽,醬油適量。
〖特色〗鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。
〖做法〗魚清洗干凈，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽腌制10分鍾，把適量姜絲放入魚肚去腥。
2、在腌制魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。
3、把腌制好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鍾後起鍋。
4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鍾，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鍾即可。
5、最後可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。
〖貼士〗腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。
2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。
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Ⅱ 腐竹豆腐串和什麼一起炒
腐竹豆腐和木耳西芹一起炒的話就非常的好，如果再加1點胡蘿卜的片，這樣搭配出來顏色也非常的好看。色香味俱全。
Ⅲ 腐竹豆腐燜火腩的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
五花肉 1.5磅
老豆腐 1盒
腐竹
蔥 2根
腐乳 1塊
海鮮醬
生抽
老抽
鹽
糖
澱粉
腐竹豆腐燜火腩的做法
將五花肉切塊，腐竹用溫水泡軟.腐竹豆腐燜火腩的做法 步驟1
加入一茶匙鹽，一茶匙糖，三茶匙海鮮醬，腐乳一塊，適量生抽老抽，澱粉攪拌均勻.放入高壓鍋壓30分鍾.腐竹豆腐燜火腩的做法 步驟2
高壓鍋壓完之後的五花肉，可以直接吃了其實.腐竹豆腐燜火腩的做法 步驟3
將豆腐切塊放進油鍋煎至表面稍稍變脆.腐竹豆腐燜火腩的做法 步驟4
加入壓好的五花肉，蔥，燜煮5分鍾.腐竹豆腐燜火腩的做法 步驟5
加入腐竹. 燜煮7-8分鍾.腐竹豆腐燜火腩的做法 步驟6
完成啦～
Ⅳ 腐竹和豆腐怎麼炒好吃
－ 准備食材 －
瘦肉 腐竹 豆腐 250g
鹽 老抽 蚝油 蒜 適量
－ 步驟 －
1.首先，先把瘦肉炒到三分熟 這時候加點老抽跟醬油，翻炒，切記不要炒太熟了，在這步驟忘了加調料，最後加也可以
2.加入腐竹翻炒
3.最後加入豆腐，翻炒，然後加入調料，讓它煮少許時間，最後在翻炒，嗯～不錯
Ⅳ 怎麼煮豆腐好吃又營養 8個熱門食譜推薦
怎麼煮豆腐好吃又營養
一、珍菌養生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鍾為最佳。
二、鯽魚豆腐湯
原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。
這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
三、四海為家
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法：
1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鍾即可。
此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
四、竹生干貝
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法：
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。
腐竹一定要泡製松軟，和干貝的口感一致。
五、麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法：
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鍾，盛出，勾芡。
3、油菜作為點綴放在盤子四周。
此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。
六、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鍾。
2、在蒸好的菜上，澆汁即可。
松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值。
Ⅵ 腐竹燒豆腐的做法，腐竹燒豆腐怎麼做好吃，腐竹
主料
腐竹
50克
豆腐
兩塊
黑木耳
少量
鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
胡椒
適量
步驟
1.准備好食材，豆腐切塊，腐竹，黑木耳用水泡開
2.到油入鍋，放入豆腐，小火煎炸
3.兩面煎至焦黃（豆腐較嫩，翻面不小心碎了）
4.黑木耳和切好的腐竹，加水沒過食材，加入醬油，鹽，雞精，胡椒，可適量加許白糖
5.大火燒開，小火燜
6.待湯汁收干後，起鍋裝盤
Ⅶ 豆腐和什麼搭配一起吃最有營養
珍菌養生豆腐】
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
製作方法：
◆ 1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
◆ 2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
◆ 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
◆ 4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鍾為最佳。
【鯽魚豆腐湯】
原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
製作方法：
◆ 1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
◆ 2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
◆ 3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
【四海為家】
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
製作方法：
◆ 1.鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
◆ 2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鍾即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
【竹生干貝】
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。
◆ 2.炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。
廚師點評：腐竹一定要泡製松軟，和干貝的口感一致。
【麒麟豆腐】
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
製作方法：
◆ 1.將豆腐、香菇切成薄片。
◆ 2.將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鍾，盛出，勾芡。
◆ 3.油菜作為點綴放在盤子四周。
廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。
【松茸竹笙豆腐】
原料：松茸、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鍾。
◆ 2.在蒸好的菜上，澆汁即可。
廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。
【椰皇豆漿乳酪】
原料：豆漿、蛋清、豆腐。
製作方法：
◆ 1.將豆腐搗碎.
◆ 2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鍾即可。
廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。
豆腐和菠菜放一起是沒問題的,前題是菠菜要用開水燙一下再和豆腐一起做.
Ⅷ 腐竹豆腐泡怎麼做好吃
腐竹豆腐泡的做法步驟
1所有食材准備好。
2腐竹用溫水泡發，豆腐泡用溫水洗凈，對半切成兩塊（這樣更容易進味）。
3油菜心洗凈，香菇洗凈。
4炒鍋加熱，倒油，放蔥姜爆香。
5先放豆腐泡下鍋稍炒片刻。
6大約半分鍾，放入腐竹快炒片刻。
7依次加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺五香粉，四分之一勺椒鹽粉，半勺白糖翻炒入味。
8再加入一個八角，放入大半碗水大火燒開，中火慢燜3分鍾。
9水開後放入香菇一起同煮。
10最後加入油菜心略微翻炒片刻。
11油菜心變色斷生，加入少量的雞精拌勻後，即可關火裝盤。
小竅門
1，生抽等調味料本身帶有鹽分，所以全程不用加鹽。
2，如果時間充分，腐竹最好用涼水慢慢泡發，這樣泡發的腐竹均勻發開且不易碎。
3，如果家中有臘肉，可以稍微發兩片，更添風味。
4，如果是家常食用，最後的雞精不放也可以。
Ⅸ 魚頭豆腐白蘿卜腐竹可以一起燉嗎
上述食材均不相剋，豆腐加蘿卜，有利於消化。豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。而蘿卜有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養被大量吸收，因此將它們一起熬制是有好處的。
魚頭蘿卜豆腐湯的做法：
魚頭處理干凈之後，用料酒和少量鹽腌一下；熱鍋涼油下姜絲煸香，下魚頭煎一下；魚頭變色表面無血色，把魚頭夾到熱水裡同時放入豆腐煮；等湯變白之後下切片的白蘿卜；白蘿卜變軟變半透明的時候，加鹽，稍微再煮一小會，出鍋；香菜胡椒粉加到湯碗里，用熱湯化開即可食用。