A. 如何燒豆腐最好吃
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等分別，都是豆腐鮮貨製品（包括豆腐乾、豆腐皮、豆腐腦等）；豆腐的發酵製品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統的副食品。
做法編輯
製作方法一
製作食材
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量，
調料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
製作流程
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蚝油、白
紅燒豆腐
紅燒豆腐
糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
特點：
脆嫩爽口，營養豐富。
廚師一點通：
用鹵水豆腐製作此菜，效果會更好。
紅燒豆腐
紅燒豆腐
製作方法二
製作食材
嫩豆腐 1/4塊
紅燒豆腐
紅燒豆腐
甜豆 15公克
紅甜椒 1/4個
新鮮香菇 1朵
青蔥 1根
蔬菜高湯 100cc
鹽 適量
素蚝油 1大匙
醬油 適量
製作流程
1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過後沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蚝油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鍾後，放入作法1的材料煮勻即可。
製作方法三
製作食材
豆腐800克 植物油100克 水澱粉20克 蔥、姜共20克
各式紅燒豆腐
各式紅燒豆腐(17張)
醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
製作流程
（1）豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色；蔥切段；姜切絲備用。
（2）炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鍾，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
製作方法四
製作食材
老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。
製作流程
1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。
2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。
紅燒豆腐
紅燒豆腐 [1]
3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。
4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。
5、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實就是晃晃鍋子即可）。
6、放入之前調好的醬油汁。
7、繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8、放適量料酒，稍稍多一點。
9、大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
製作方法五
1、豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊
2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
5、大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
B. 我國最好吃的10大豆腐是什麼
豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右，北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。下面就來看看我國最好吃的10大豆腐，看看有沒有你家鄉的，你認為哪裡的最好吃。
1、雲南石屏豆腐內酯豆腐，改變了傳統的用鹵水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍，傳統的豆腐製作，多採用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
C. 哪種豆腐最好吃呢
先說說石膏，這是一種很好的中葯，一般來說我們常用生石膏。石膏是單斜晶系礦物，是主要化學成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。生石膏具有清熱去火的作用，治療發燒效果很好。李時珍認為，生石膏能夠中風寒熱，心下逆氣驚喘，口乾舌焦，不能息，腹中堅痛，除邪鬼，產褥金瘡。
除時氣頭痛身熱，三焦大熱，皮膚熱，腸胃中結氣，解肌發汗，止消渴煩逆，腹脹暴氣，喘息咽熱，亦可做浴湯。治傷寒頭疼如裂。和蔥煎茶，去頭疼。治天行狂熱，頭風旋，下乳，揩齒益齒。除胃熱肺熱，散陰邪，緩脾益氣。止陽明經頭疼，發熱惡寒，日哺潮熱，大渴引飲，中暑潮熱，牙疼。
那麼鹵水豆腐、石膏豆腐和內酯豆腐哪個更好呢？三者之間最大的差別是口感。有些人喜歡石膏豆腐，比如南方人，石膏本身可以去火，食用後具有清熱去火的功效。鹵水豆腐比石膏要好點，但內酯豆腐最好吃。從健康角度來說，內酯豆腐的作用比較小點。
鹵水豆腐和石膏豆腐時，鹵水、石膏中含有大量鈣、鎂，因此鹵水豆腐和石膏豆腐中的含鈣、含鎂量也頗為可觀，在老百姓買不起肉吃的時代里，這種傳統的豆腐被稱為「植物肉」供給老百姓足夠的鈣鎂和蛋白質，強健骨骼和牙齒。但葡萄糖酸內酯製作的豆腐，含鈣量只有傳統豆腐的約1/8，含鎂量只有約1/3，營養價值不但沒有如大多數人所想的一般增加，反而大大下降。
D. 什麼樣的豆腐好吃呢
1
茄汁燒豆腐
▽
材 料：
豆腐300克，西紅柿1個，醬油1茶匙，薑末、植物油、鹽、番茄醬適量
做 法：
1、豆腐切成0.5厘米的片，放入電餅鐺煎至金黃備用
2、西紅柿去皮、切小丁
3、炒鍋倒油，放入薑末炒香
4、放入西紅柿丁翻炒
5、調入放入鹽、醬油、番茄醬炒至西紅柿出湯
6、放入煎好的豆腐，改小火燒一會
7、燒至湯汁濃稠後關火即可
2
白菜燉豆腐
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材 料：
白菜600克，豆腐250克，植物油、鹽、姜、花椒、八角、香菜適量
做 法：
1、豆腐清水沖洗一下，再切成稍厚一點的大片
2、白菜清洗干凈，撕成大小適中的塊
3、鍋里放入適量的食用油，油熱後放薑末、花椒、八角爆香
4、加入白菜翻炒
5、再把豆腐放在白菜上面，加適量鹽，慢慢燉
6、最後撒上香菜提味就可以出鍋啦
3
栗子燒豆腐
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材 料：
板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少許，鹽、油、醬油、胡椒粉、豆豉、姜適量
做 法：
1、板栗在沸水中煮5分鍾，去皮切半
2、豆腐切小塊；苦瓜切小塊；姜切片
3、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用
4、姜和豆豉入油鍋炒香
5、加入豆腐和板栗略炒
6、加清湯半碗，調入胡椒粉、醬油，改小火燒5分鍾
7、燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鍾即可
4
千葉菜炒豆腐
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材 料：
豆腐，千葉菜，胡蘿卜，姜，八角，花椒，干紅辣椒，玉米油，素蠔油，鹽
做 法：
1、千葉菜去根洗凈，焯水備用
2、豆腐切小塊，姜切末，胡蘿卜切小塊
3、鍋內適量油燒熱，姜，八角，花椒炒香
4、豆腐和紫胡蘿卜放入翻炒一分鍾左右
5、放入千葉菜翻炒
6、加適量素蠔油、鹽翻勻關火盛盤
5
芝麻豆腐
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材 料：
豆腐，鹽，植物油，生粉，孜然芝麻混合粉
做 法：
1、准備一個大盤子，放入生粉
2、將豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉
3、煎盤刷油，燒熱，放上豆腐塊，小火煎香
4、中間翻面，煎至兩面焦香。撒適量細鹽
5、出鍋裝盤，撒上芝麻孜然粉即可