『壹』 煮豆腐要求材料簡單，又好吃。
棗泥豆腐
主料：豆腐兩塊，棗泥二兩，蛋清一個。
佐料：醬油、花椒水、味素、炒酒、白糖、澱粉各少許。
做法：
(1)豆腐切成五分厚、七分寬、一寸長的和塊，挖成槽灌上棗泥，再掛上蛋清澱粉糊，下鍋煎成金黃色取出；
(2)鍋內放油，油熱後用醬油炸鍋，少放點水，加上糖、料酒、花椒水，燒開放味素，用澱粉勾汁澆在煎好的豆腐上即成。
特點：
又甜又香，極為可口。
素燒豆腐
主料：豆腐兩塊，冬菇、玉蘭片、油菜、
胡蘿卜各少許。
佐料：醬油、花椒水、白糖、
味素、大料、料酒、澱粉各少許。
做法：(1)把豆腐切成長方塊用開水燙一下，冬菇、胡蘿卜切成片；
(2)鍋內放油，油熱把菇、油菜、玉蘭片、胡蘿卜一齊入鍋翻炒幾下，加上醬油、花椒水、料酒、白糖、添點湯，接著把豆腐放入鍋內；
(3)用慢火燜四五，放味素，用澱粉勾芡即可出鍋
。
特點：味道鮮美，可口
東坡豆腐
主料：豆腐兩塊，熟火腿片少許。
佐料：白菜芯、
香菇、熟冬筍片、蔥、薑末、麵粉、料酒、味素、鹽各少許。
做法：(1)豆腐切成長方塊，撒點鹽、麵粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝干；
(2)鍋里放油，煎開後，放入蔥、姜、料酒、鹽豆腐、香菇、冬筍、火腿，添上半勺湯，用小火煨燜，再用大火燒干湯汁，出鍋裝盤即成。
特點：汁濃味美，傳統名菜
醋溜豆腐
主料：豆腐一塊半，蔥丁、胡蘿卜丁各二兩。
佐料：醬油、醋、味素、白糖、澱粉、蔥、姜、蒜末、花椒水各少許。
做法：(1)將豆腐切成長方形的厚片，炸成金黃色取出，切成七分長的段，加澱粉拌勻，再下鍋炸成金黃色取出；
(2)先把切好的蔥、姜、蒜、胡蘿卜丁、花椒水放入喚內炒，交
好的豆腐放入鍋內，然後把糖、醋、醬油用水兌成，及時倒入鍋內翻炒，
待完全掛到豆腐上即成。
蒜苗炒豆腐
主料：豆腐兩塊，蒜苗二兩。
佐料：鹽、花椒水、薑末各少許。
做法：(1)將蒜苗切成半寸長的段；
(2)鍋內放油，油熱後把香、油菜放入鍋里炒一下，隨後加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯，湯開後把豆腐放入燜一會，
見湯不多時放味素，用澱粉勾汁出鍋即妥。
特點：口味鮮美，營養豐富。
『貳』 怎麼做清淡好吃的豆腐
金銀豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20隻，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，澱粉少許調成漿狀。
製法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸後加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮 10分鍾左右，加澱粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，雞蛋2個，麵粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、澱粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
製法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、澱粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
製法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
製法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加精鹽、味精即可食之。
『叄』 豆腐怎麼做清淡又營養
三鮮燜燒豆腐是一道非常有名的菜餚，幾乎和麻婆豆腐齊名，但是味道卻是另外一種風格的，這道菜不是以辣為主，主要以清淡加上各種食材的原生味道為組合而成的一道經典菜餚。
三鮮燜燒豆腐的美味是否能夠讓大家沉醉呢？這道菜的秘訣在於鮮字，所以，在做的時候一定要用新鮮的，並且沒有被深加工的食材在極短的時間裡面做出來，而且盡量不要使用過多的調料，以免味道被調料味道所佔據。保持食材的原汁原味。
『肆』 怎麼清燉豆腐好吃又簡單
主料4人份
油豆腐4個
娃娃菜半個
輔料
肉餡適量
步驟1清燉油豆腐嵌肉的做法大全
准備一份肉餡，做法可以參考我之前的食譜獅子頭
步驟2清燉油豆腐嵌肉的做法圖解
油豆腐中間戳破
步驟3清燉油豆腐嵌肉的家常做法
將肉餡塞進油豆腐里
步驟4清燉油豆腐嵌肉的簡單做法
燉鍋里鋪上娃娃菜
步驟5清燉油豆腐嵌肉怎麼吃
再將包好的油豆腐嵌肉放在娃娃菜葉上
步驟6清燉油豆腐嵌肉怎麼做
加入水，大火煮開，轉小火燉到油豆腐熟爛
步驟7清燉油豆腐嵌肉怎麼炒
起鍋前加入生抽、鹽、老抽調味即可
步驟8清燉油豆腐嵌肉怎麼煮
裝盤就可以開吃了
成品圖
烹飪技巧
油豆腐嵌肉用的肉餡，也可以直接用純肉，我用的是炸獅子頭剩下的肉餡
油豆腐用大個的那種，太小的塞不進去多少肉
油豆腐里不是全空的，所以戳一個洞以後，再用筷子往裡面攪一下，但是別戳穿
『伍』 清淡豆腐怎麼做
前言
記得小的時候就很喜歡吃豆腐啦！不是你們想的那種「吃豆腐啦」！小時候都是人家做好就拿來買的，不是石膏豆腐，是人家豆腐，一般我奶奶就會給我兩塊錢買豆腐的，一塊錢給我這樣直接加點糖就吃的，還有一塊錢就煮來吃的。
材料
主料：豆腐100g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
清淡豆腐
1
把買回來的豆腐切小塊點，方便煎煮
2
慢慢的放到鍋里煎，大家都會加點油的吧！不會很傻不加的吧
3
兩面的煎成這樣就好了
4
煎好後就加點水，加點鹽，煮一下讓豆腐入味一點
5
弄點水加點澱粉和醬油
6
把弄好的澱粉那水加到快煮好的豆腐里，在煮一下就好啦
7
然後就出鍋
小貼士
開始的時候火不要太大，不然你還沒有把豆腐放下去的時候那些都焦了，還有就是怕油會濺起來傷到你。還有那個澱粉水不要太多，這樣一點就好了。
『陸』 豆腐湯怎麼做要清淡的
裙帶菜豆腐湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
美味粥湯
裙帶菜豆腐湯的製作材料：
主料：
裙帶菜,豆腐,蘑菇
調料：
鹽,白鬍椒粉,高湯
教您裙帶菜豆腐湯怎麼做，如何做裙帶菜豆腐湯才好吃裙帶菜（不是海帶啊）泡發後洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
鍋里放一點點點油燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開；
把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鍾，加鹽調味,撒上少量的白鬍椒粉，出鍋即可.
牛骨海帶豆腐湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
美味粥湯
牛骨海帶豆腐湯的製作材料：
主料：
牛骨,海帶,豆腐
調料：
大蔥,鹽
教您牛骨海帶豆腐湯怎麼做，如何做牛骨海帶豆腐湯才好吃
做法：牛骨洗干凈後放入鍋中，涼水上鍋，燒開後撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼後移入冰箱一個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；繼續上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鍾，最後加鹽調味即可.超級補鈣的一道湯
文思豆腐湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
美味粥湯
私家菜
文思豆腐湯的製作材料：
主料：
豆腐3塊(約重750克),水發香菇絲,熟冬筍絲各10克,青菜絲15克,熟火腿絲25克,熟雞脯肉絲50克
調料：
鹽,味精,清湯。
教您文思豆腐湯怎麼做，如何做文思豆腐湯才好吃
製法:
1.豆腐切細絲,放入沸水碗內稍燙至漂起。香菇絲加清湯,上籠蒸熟。
2.炒鍋內加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。
3.鍋內加清湯,燒沸後倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。
『柒』 清淡豆腐的做法，清淡豆腐怎麼做好吃，清淡豆腐的家常
1，把豆腐切成小塊，有小蔥可以切一點蔥末2，鍋里放少許油，八成熱時，把豆腐下鍋，攤開在鍋里稍微煎一下，3，放鹽，翻炒一下，喜歡生抽也可以放一點，加一點水4，放蔥末，翻炒幾下，就可以出鍋了
『捌』 我喜歡吃豆腐，有哪些清淡點的做法
開水豆腐，直接用水煮，煮出蜂窩後用打沾水吃。
雞哈豆腐，鍋內放底油，把豆腐捏碎加一點剁肉一起抄，然後放入鹽、味精、花椒、油辣椒，起鍋即可。有條件可以放點香椿籽。
豆腐丸子，豆腐捏碎和剁肉、蔥、姜、白菜（剁隨）和雞蛋、精鹽、澱粉胡椒粉、味精，團成丸子。
豆腐煲，鍋內放底油，下入薑片炒香，加適量高湯，放入焯過（水燒開後放入水裡煮一會兒撈起）的豌豆、甜玉米、胡蘿卜、豆腐（蘿卜和豆腐切丁），小火煨3分鍾，調味後勾芡，最後淋少許香油，即成
香菇燜豆腐，將豆腐切成塊，香菇去蒂洗凈切成小塊，火腿切成丁，坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至金黃色撈出，鍋內留余油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。
酸辣豆腐羹，1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍洗凈切成絲焯一下（水燒開後放入水裡煮一會兒撈起），蔥、姜、香菜洗凈切成末；坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋
口袋豆腐湯，將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈坐鍋，點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用，將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好，坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。
鴨蛋豆腐，將豆腐切成小方丁，用開水焯一下，將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末；坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
豆腐油菜心，將蔥切成蔥段；冬菇、冬筍洗凈，去皮切成絲；油菜心洗凈去葉。豆腐用刀背壓成泥，把放入冬菇、冬筍、鹽、味精、料酒、香油拌勻，上籠蒸10分鍾取出，放入盤中，周圍擺好菜心，中間放蔥花。油鍋加熱，放入蔥、姜炒一下，將蔥、姜撈出不用，隨下黃豆芽，加鹽、味精、湯燒沸時，撇出浮沫，放入澱粉勾芡，淋上香油，澆在菜心上即成。
冬菇豆腐，豆腐切方形，青豆焯熟，冬菇治凈；豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃色撈起過水，鍋留底油把過水的豆腐到入鍋中加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤；鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。
杏仁蘋果豆腐羹，將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，製成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成。
白玉金銀湯，清湯煮開後，倒入小雞丁塊、香菇絲，豆腐煮熟。放入調料後勾芡，放入煮好的花椰菜，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。
素熘豆腐， 將豆腐切成長3厘米，厚1厘米的塊，用沸水焯過後放入碗中待用；青蒜切成碎末；鹽、干澱粉、醬油、味精放在小碗中加水勾兌成汁芡；將鍋上火倒入植物油燒熱；將豆腐塊沿鍋邊順到油中推炒數下後，將兌好的汁芡倒入鍋中翻炒均勻；最後放入青蒜末即可。
素燜豆腐，豆腐一塊切丁,黃瓜一根切丁,炒鍋放油,油熱後炒香蒜沫、豆瓣醬以及小紅辣椒, 放少許高湯煮開後,把豆腐放進去小火燜一回會兒, 然後放黃瓜丁再燜,前撒少許香蔥碎，加點兒香油調味。
素燒豆腐，把豆腐切成長方塊用開水燙一下，竹筍、冬菇、胡蘿卜切成片；鍋內放油，把冬菇、油菜、竹筍片、胡蘿卜一齊入鍋翻炒幾下，加上醬油、花椒、料酒、白糖、高湯，接著把豆腐放入鍋內；用慢火燜四五分鍾，放味精，用澱粉勾芡即可出鍋 。
『玖』 怎樣把豆腐做得既好吃有很清淡又入飯
魚生火，肉生讒，青菜豆腐保平安，其實就是說說，過去吃不著，所以自己安慰自己，平安是運氣，跟魚肉是沒關系的。
鍋里少放點油，下肉，和蝦米炒炒，放蔥姜蒜，炒出香味，加一大勺水，有雞精更好，你家有肉湯那就更好，如果還有高湯那就更更好了，下豆腐塊進去，放鹽，味精，胡椒粉什麼的，少燉片刻，下入青菜，再片刻，淋點香油，就可以吃了。
『拾』 豆腐怎麼做清淡的好吃
作為一種很常見的食材，豆腐是人們經常可以吃到的，生活中絕大部分人都是可以吃豆腐的，但每個人的口味都不一樣，所以喜歡的吃法不同，今天推薦的清淡豆腐相信也是很多人喜歡的。
一、清淡豆腐的做法
1.把買回來的豆腐切小塊點，方便煎煮
2.慢慢的放到鍋里煎，大家都會加點油的吧！不會很傻不加的吧
3.兩面的煎成這樣就好了
4.煎好後就加點水，加點鹽，煮一下讓豆腐入味一點
5.弄點水加點澱粉和醬油
6.把弄好的澱粉那水加到快煮好的豆腐里，在煮一下就好啦
7.然後就出鍋
小貼士
開始的時候火不要太大，不然還沒有把豆腐放下去的時候那些都焦了，還有就是怕油會濺起來傷到。還有那個澱粉水不要太多，這樣一點就好了。
二、書盒豆腐
材料
主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，醬油、薯粉各1茶匙，少許麻油，糖，胡椒粉，10條韭菜，2朵發好香菇，少許紅蘿卜丁，蒜茸
調料：250ml清水，蚝油、鮑魚汁各1茶匙，少許麻油
做法
1、四方豆腐橫切半，中間再切半，炸過備用。
2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。
3、韭菜煮軟，瀝干，發好的香菇切粒，紅蘿卜切丁。
4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐，用韭菜綁好，依序做完。
5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿卜丁炒均勻。
6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鍾，勾芡即可取出。
三、白菜豆腐
材料
五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。