魚頭豆腐湯，一道營養豐富的家常菜，魚頭富含膠原蛋白、鈣、磷、鐵、鋅等營養元素，豆腐也是含有豐富的鈣，魚頭豆腐一起熬湯，有健脾補氣、溫中暖胃的功效，特別適合青少年、中老年人食用，更是女性美容養顏的佳品。
最近天氣降溫很多，這時候做上一鍋魚頭豆腐湯就再適合不過了，不過很多人做不好，湯色不濃白，還有腥味，其實這個問題很好解決，其實注意2個小技巧就可以了，做出來的湯湯色濃白，非常鮮甜，而且沒有一點腥味，喝上一口就停不下來，趕緊做給家人吃吧。
1、魚頭要提前腌制一會兒，這樣可以很好地去除腥味，還可以增加魚頭的底味。
2、做魚頭湯要加入開水，開大火煮，這是魚頭湯濃白的關鍵，湯汁也會更加鮮美。
3、魚頭一定要煎透，否則做出來的湯腥氣重，加料酒也掩蓋不了，煎透煎至焦黃，做出的湯鮮香可口。
㈡ 魚頭豆腐湯怎麼燒好吃
魚頭豆腐湯做法：
嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多餘的水分，備用。
把買好的魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦乾水分，否則一會兒容易濺油。
平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後，翻面煎另一面。兩面都煎好後，盛出到另一個鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免干鍋。
倒入適量的高湯（一般家裡都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里），蔥姜蒜切片後加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。
大概燒30分鍾左右，看湯成乳白色後，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加了木耳和香菇後，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鍾左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。
倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鍾。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。
㈢ 魚燉豆腐怎麼做好吃
草魚燉豆腐步驟
：
第一步：清洗草魚，去除魚腥線，去除魚鱗，切塊。
第二步：煎魚塊，煎至金黃
炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）。先大火，後小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。
第三步：添加水，放入輔料。
將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬一些。火開大，煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生薑。放入切成塊的嫩豆腐。
第四步：收湯汁
湯沸後，轉文火繼續煮30分鍾。待湯汁濃白，豆腐入味，撒上香菜，蔥花即可。
㈣ 龍頭魚豆腐湯怎麼做好吃
龍頭魚豆腐湯用料：嫩豆腐適量、龍頭魚適量、生薑適量、蔥適量、胡椒粉適量、料酒適量。
做法步驟：
1、豆腐切塊焯水；
2、熱鍋冷油，煸香薑片；
3、再把處理干凈的魚放進稍微煎一下；
4、加熱水，把焯好的豆腐一起倒進加雞精燒開，改中火燉20分鍾；
5、改中火燉20分鍾，最後加點鹽調味，撒點蔥花和胡椒粉即可。
㈤ 魚豆腐湯怎麼做好吃，魚豆腐湯的家常做法
用料
主料
水魚7條
豆腐1塊
輔料
姜
5片
蒜
3塊
蔥段
若干
菠菜
6支
鹽
1茶勺
豬油
1茶勺
味精
1茶勺
黃酒
1勺
胡椒粉
1茶勺
水魚豆腐湯的做法
1.
水魚去內臟，減去頭尾和須，切成三段；豆腐切塊；姜蔥蒜切好；菠菜洗凈。
2.
半鍋開水，加一勺鹽、一勺豬油，先放姜蒜，再放水魚和豆腐，蓋上鍋蓋燒5分鍾。
3.
菠菜掰成兩半，放入湯中，再放入蔥段，一勺黃酒。再燒3分鍾。
4.
起鍋先，加一勺味精和一勺胡椒粉，攪拌均勻，起鍋。
㈥ 即魚豆腐湯怎麼做好吃
鯽魚豆腐湯需要一條魚、一塊豆腐加上熬制的時間做出來的味道就是絕美的
鯽魚豆腐湯屬於滋補類的湯品，在女性哺乳期間喝的比較多，還有就是家裡的寶寶補充蛋白質喝，鯽魚豆腐湯只要熬制時候湯色為白色，那這個湯你已經成功一大半
第五步、出鍋前放入香菜，關火即可。
熬出奶白的鯽魚湯小技巧
魚要小火煎發黃，鍋中要添加開水，而且要大火煮湯，此三點是熬出奶白鯽魚湯的訣竅，大家務必要掌握。
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
㈦ 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又簡單
魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯，而且做法簡單。用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
步驟1
准備所需材料
步驟2
把魚頭洗凈，切開兩半
步驟3
鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
步驟4
連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
步驟5
湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內
步驟6
蓋上鍋蓋煮15分鍾左右
步驟7
把嫩豆腐切成小塊
步驟8
香菜、小蔥洗凈切成段
步驟9
湯煮15分鍾後加入豆腐再煮5分鍾
步驟10
然後加入香菜和蔥段
步驟11
最後加入適量的鹽、香油調味即可
烹飪技巧
魚頭一定要煎過後再用來熬湯，這樣熬出來的湯才白白的
豆腐不要下得太早，太早下會把豆腐煮爛
水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度
㈧ 魚頭豆腐湯怎麼做才好喝
材料：鯇魚頭一個約六兩，豆腐3塊，生薑3片（供兩人用，約有四碗湯） 1。豆腐切塊，待用；魚頭切塊，用篩子瀝干水。 2。燒鐵鍋，放油加熱。魚頭放進去煎，差不多時，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時才不易碎。 3。把煎好的魚頭豆腐放回鍋里，放生薑，倒入約五碗水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。 4。湯煮沸後約5分鍾，把火調小，慢火煮約20分鍾。湯在喝的時候按個人喜好再加鹽，這樣會保持湯自有的鮮味。 注意：我們廣東人家裡做湯，煲湯都只用水，從來不用什麼高湯，湯的鮮濃味要原料來煮出。魚頭煎得透，金黃，湯色才會越白。如果要湯色雪白的話，建議只用上述材料，因為試過加入蔥和香菜，湯就不會很白了，特別是泡久了。如果買魚頭時，多要一些魚中間的大骨，一起煎來煮湯，會增加湯的濃度。我有一次加了一隻雞爪，一條雞脖，那次湯的味道真是太好喝了！可能有雞湯的效果吧。我這樣做出來的湯就很好，除了鹽不用再加什麼調味料的
㈨ 魚頭豆腐湯怎樣燒好吃
主料
魚頭
150克
魚尾
150克
豆腐
250克
枸杞
10克
輔料
姜
20克
蔥
適量
香菜
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
6.把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調味，撒入枸杞即可出鍋。
小貼士
煮這一條湯最重要的一個工序是先把魚煎過，然後在煮魚的時候油水充分的混合就會得到濃白的湯色。
如果魚時先不煎過，不但沒有濃白的湯色，煮出來的湯會有腥味，魚肉也容易煮爛。
㈩ 魚煮豆腐湯怎麼做才好吃的做法
食材
魚 1斤以上
豆腐 2兩左右
先把魚洗凈，然後放在盆子中，加入少量食鹽和醬油，攪拌均勻，放置15分鍾
這樣做是為了讓魚更入味
5
放入一定量的水，水和魚上面齊平就差不多了
6
把蒜子和生薑洗干凈，切成片放到鍋中
這樣更容易入味
7
把豆腐切成塊狀，放入鍋中，同時放入紅辣椒
8
再放入白酒少量，有調味黃酒的話也可以
放白酒，可以去除腥味，讓魚味更香
9
然後再用小火煮20分鍾左右，快熟時放入蔥
這時可以用勺子嘗嘗湯的鹹淡，如果淡了，可以再放入少量鹽
10
剛煮好的魚煮豆腐湯很燙，稍微涼個幾分鍾，美味的魚煮豆腐就好啦 #^_^#
方法/步驟