1. 江西瑞金有什麼特色小吃呵 呵。本人最喜歡吃風味小吃了。。
本人是地地道道的瑞金人，深深的愛著我美麗的故鄉---瑞金。
瑞金的小吃可多了，飯包肉丸、紅薯葉米果、壬田豆乾、牛肉湯、酒糟魚、酸菜包、燒魚子 還有酸蘿卜，酸黃瓜，半丸子，紅薯干，酸豆腐，皇年米果，（只有過年才吃的到，）還有擂搽……好多好多，，
在中醫院旁邊有一個小巷子，很舊很舊，（旺旺酒樓進去）裡面有好多小吃店，像鹵豆乾啊，煎餃啊，酸水豆腐，等都可以在那裡吃到，，如果可以的話，每逢九堡迂，還可以從迂頭吃到迂尾，，，全是地道的小吃，，，口水啊，，，哈哈，，還有一中旁邊有個老頭做的酸蘿卜，，，嘖嘖，，最愛，，，不過，不知道還有沒有在了，，
2. 瑞金有什麼特色小吃
瑞金米酒
瑞金米酒，色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清涼爽口，沁人肺腑，消暑散熱；熱喝，溫心暖肚，禦寒防風。適量飲用，舒筋骨活經絡，振奮精神，消除疲勞。酒娘（沒有摻水）更是幽香撲鼻，酒味濃郁，更能利血養氣，暖胃禦寒。瑞金米酒除飲用外，還是烹調的好佐料，它可以除腥、臊、膻。
瑞金民間可以說是逢宴必酒，這酒就是瑞金米酒。在時髦的今天，喝洋酒、名酒，最後還是捨不得米酒，都說喝瑞金米酒放心。在瑞金各大飯館里，一壺米酒，放入薑片，將酒煮熱，再拌個雞蛋，喝得賓客笑逐顏開。在贛州、南昌、汕頭以及在其他縣市，出售瑞金米酒的店鋪里，在招牌上，都醒目地標上「瑞金米酒」。瑞金米酒以貨真價實贏得顧客的青睞。
瑞金米酒選用上乘的糯谷，礱磨成糙米，甑蒸涼溫拌酒丸，發酵來汁，兌甘清井水，再入壇泥封，放在谷殼或稻草中煮沸後即可飲用。
瑞金釀酒歷史悠久，據史志記載，早在宋朝時期，瑞金人就開始有蒸米酒宴請賓客的習俗。
瑞金人歷來愛喝米酒。秋收後的米酒，一般在重陽啟封。瑞金人把做酒的器皿，稱作酒盎，盎口小肚大且高。吃到底時，非伸長胳脯去舀。於是譏諷貪杯者嫌肩膀生寬了。酒釀得了，每每用葫蘆瓢，先從酒窩里掏出幾瓶最甜的，留待客人。過去缺糧，只能在過春節時賽誰家的酒最甜。如今糧食多了，又想著養豬加工、換外匯。瑞金人有一個習慣，每逢農忙插秧，田塍上擺把酒壺，插完一行，就喝一口，伸伸腰。要是請了幾個幫工，也是就一壺酒，誰先插到田頭就誰喝，引得人們雁兒飛，為的爭氣。
到了盛廈，村旁路邊的大樹下，則是賣水酒的所在地。路人渴了，花幾毛錢，又提神又解暑。所以瑞金人稱米酒為「大樹底下的茶」。二十世紀八十年代初，《經濟日報》記者羅開富徒步采訪完成「二萬五」後，只有瑞金人才會打這樣的電報：「我們用瑞金的米酒舉杯向你祝賀！」
瑞金擂茶
擂茶，是客家人獨特風味的食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制後，熬煮而成。擂茶風味獨特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油，十分可口。瑞金人辛勤勞作後，喝上一碗擂茶頓時心清氣爽，開胃解乏，擂茶有部分中草葯，能起到解毒通氣清涼的功效，瑞金人不論鄉下人還是城裡人，男女老少都愛喝擂茶。
擂茶不僅可以充飢，又是應時的飲料。農婦們擂好茶，煮熟後滿滿一盆端上桌來，左鄰右舍圍坐一起，邊喝邊聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。
擂茶製作方法獨特，將各種原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是「擂缽」和「擂棍」。擂缽是一種內壁刻有細密凸凹痕的陶缽，擂棍是一根約2尺長的硬木棍。擂制時，將原料倒入缽內，主婦們坐在矮凳上，左右大腿緊緊夾住擂缽，雙手緊握擂棍，使勁在缽內擂磨，將各種原料擂成細末粉，然後加水倒入鍋中煮沸即成。
瑞金人獨特的擂茶，吸引著眾多海內外人士，他們以到瑞金能喝上擂茶為榮。2001年，著名作家、中國作家協會副主席陳建功來瑞金采風時，瑞金文藝界的人士以擂茶招待他，陳建功稱贊瑞金擂茶清香爽口，好喝極了。
肉圓魚丸
凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這里的肉圓別有風味，令人食之不厭。當地人更不消說喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高下。肉圓、魚圓都是瑞金人待客酒席（俗稱「東道」）上的主菜，用料精、製作細，技術要求高。
肉圓。有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛並充分揉擦後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆。
魚丸
以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調打後用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼後再入肉湯內煮熟起鍋，加薑汁上桌。其色白如丸，味道鮮美爽口，不腥不膩。黃鯰米果
3. 江西省瑞金市的主要特產有什麼
1、瑞金咸鴨蛋
瑞金咸鴨蛋，江西省瑞金市特產，中國國家地理標志產品。瑞金咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，2018年3月，原國家質檢總局批准對「瑞金咸鴨蛋」實施地理標志產品保護。
2、瑞金肉丸
瑞金肉丸是江西瑞金傳統的特產名菜，屬於贛菜。有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉丸。
3、壬田豆腐
壬田豆腐是瑞金壬田鎮著名的特產小吃，以「潔白似玉，細嫩如脂」而遠近聞名，是豆腐中的上品。古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳餚。
4、瑞金擂茶
瑞金擂茶是客家人獨特風味的特產食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制後，熬煮而成。
5、瑞金荸薺
瑞金荸薺，果皮薄，汁多，味甜，無渣，可生食，也可熟食，還可加工製作罐頭。 荸薺適應於陽光充足，排灌方便，中等肥力的水田種植。全市種植面積2000多畝，年產800多萬斤。
4. 求瑞金兩日游具體攻略。網路上的就不要復制過來了，希望哪個瑞金的網友可以來幫幫忙.謝謝！
1、瑞金有哪些可以去的景點
葉萍蘇維埃政府（共和國首都），沙洲壩紅井（吃水不忘打井人的地方），共和國博物館（裡面古董挺多的），雲石山（長征第一山），還有可能是算是羅漢岩（可以吃些客家小吃），還有個漂流（這個季節不推薦了）。
離市區的路程，博物館在市區，紅井和蘇維埃離市區15分鍾，雲石山和羅漢岩估計1小時左右
2、問票價格怎麼樣
博物館好像免費，其他都可能要收門票，每個可能在50元左右。
准備好門票錢吧，能報銷最好了。
3、兩日游路線安排？
個人認為從東到西的總體線路比較省時間，而且可以把好玩的先玩了；以避免出現玩了第一天就很累不想玩了的想法。
線路：第一天 葉萍蘇維埃，然後去壬田羅漢岩玩。壬田的烘焙的豆腐很好吃，要趁熱吃（喜歡辣的人推薦，最好去個干凈點的店）；晚上回市裡面住宿。
第二天： 博物館，然後沙洲壩，然後雲石山（這個線路推薦報個團或者自己有車開著去，不然一天可能搞不完）。
市裡面可以去吃些瑞金的小吃，瑞金的牛肉湯挺好的，我個人認為去個還行的早點店去體驗下瑞金的早點，各種燉湯，牛肉湯很好吃，而且價格也合適。
4、攻略
該注意的事情： 在超市以外的地方，買東西前一定要問好價格再買；千萬不要露財。
說實話不僅是瑞金，贛南大多數地方都有坑外地人的習慣。
5. 瑞金都盛產些什麼特產呢
瑞金米酒
瑞金米酒，色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清
涼爽口，沁人肺腑，消暑散熱；熱喝，溫心暖肚，禦寒防風。適量飲用，
舒筋骨活經絡，振奮精神，消除疲勞。酒娘（沒有摻水）更是幽香撲鼻，
酒味濃郁，更能利血養氣，暖胃禦寒。瑞金米酒除飲用外，還是烹調的好
佐料，它可以除腥、臊、膻。
瑞金擂茶
擂茶，是客家人獨特風味的食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制後，熬煮而成。擂茶風味獨特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油，十分可口。瑞金人辛勤勞作後，喝上一碗擂茶頓時心清氣爽，開胃解乏，擂茶有部分中草葯，能起到解毒通氣清涼的功效，瑞金人不論鄉下人還是城裡人，男女老少都愛喝擂茶。擂茶不僅可以充飢，又是應時的飲料。農婦們擂好茶，煮熟後滿滿一盆端上桌來，左鄰右舍圍坐一起，邊喝邊聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。擂茶製作方法獨特，將各種原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是「擂缽」和「擂棍」。擂缽是一種內壁刻有細密凸凹痕的陶缽，擂棍是一根約2尺長的硬木棍。擂制時，將原料倒入缽內，主婦們坐在矮凳上，左右大腿緊緊夾住擂缽，雙手緊握擂棍，使勁在缽內擂磨，將各種原料擂成細末粉，然後加水倒入鍋中煮沸即成。瑞金人獨特的擂茶，吸引著眾多海內外人士，他們以到瑞金能喝上擂茶為榮。2001年，著名作家、中國作家協會副主席陳建功來瑞金采風時，瑞金文藝界的人士以擂茶招待他，陳建功稱贊瑞金擂茶清香爽口，好喝極了。
肉圓魚丸
凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這里的肉圓別有風味，令人食之不厭。當地人更不消說喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高手下。肉圓、魚圓都是瑞金人待客酒席（俗稱「東道」）上的主菜，用料精、製作細，技術要求高。肉圓。有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛並充分揉擦後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆。魚丸。以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調打後用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼後再入肉湯內煮熟起鍋，加薑汁上桌。其色白如丸，味道鮮美爽口，不腥不膩。
黃鯰米果
每年春節來臨，瑞金人除了置辦其他年貨外，最忙最累的就算打黃鯰米果了。瑞金人有栽種一種黑糯谷的習慣，此谷殼長滿黑色絨毛，穀粒比其它
短而圓。這種糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷還強。瑞金人把它精製成一種顏色象黃鯰，但比黃鯰粗大的特有果品——黃鯰米果。這種果品口感
油膩柔軟，細嫩攀齒，果味清香。要把黑糯谷做成爽口的佳餚，首先要把穀子放在碾米機上碾兩次，使米的外觀白亮剌眼，在離蒸制米果前的二三天內，盛入籮筐，置於河岸水緩處，任其漂洗，幾天後，主人用一隻腳在籮內攪動磨擦，洗出的白色粉漬會漂走沖凈，糯米由亮白轉而透明。做成的米果才不會斷裂。接著把糯米倒入大木甑蒸煮。一甑可蒸30斤以上。當甑內升起白氣時，把原先煎煮出來的黃色吊茄子水（一種灌木），舀一勺散於糯米上，讓糯米浸透，轉成黃色。這種湯汁，色澤金黃，帶中草葯味，有保鮮殺菌著色的效果，除了煎成汁外，還可燒成灰，作米果的貯藏之用，久存不壞。當糯米蒸到一定的程度，顏色變成黃燦燦亮堂堂的了，便可進入打米果的階段。開打時還有幾項工具不可缺少，那就是石臼、米果棍和一幫帶有力氣的漢子。石臼重達二三百斤，是一個一米見方青石鑿成的，長五尺有餘。糯米蒸好時，倒入臼內，七八個漢子便抓起木棍，圍著石臼舂打，邊舂邊走，成了一個圓圈，咳喲咳喲喊起了號子。臼內的糯米初時成粒，轉眼變糊，木棍用勁插下去，拉出來時，便如發孝粉般起冒，粘著了棍子，打米果除了要有一身蠻力外，還要用嫻熟的舂打功夫，插時先快後慢，抽時先慢後快，並要在抽出棍子時輕轉90度，可擺去米糊的粘連，直到糜爛，才由一名漢子把冒著熱氣還燙手的米果糊盤起，盛在早已准備好的木板上，趁熱做成一尺長、兩斤重的黃鯰米果。黃鯰米果既是風味小吃又耐飽，備受瑞金人及外地遊客的歡迎。
芋子餃
芋子餃是瑞金較著名的風味小吃，在許多客家居住地也有流傳。蕃薯和芋子是瑞金的主要雜糧。過去，稻穀的產量低，蕃薯芋子半年糧，人們在吃雜糧時，不斷變換口味�磯嘣恿甘稱酚υ碩���壩笞詠取本褪瞧渲械囊恢幀9嗣�家澹�笞詠染褪怯糜笞幼黿茸悠ぐ�傻慕茸印＝�笞又笫旌蟀�ッ�ぃ�氤捎竽嗪蟛艚�柿康牡毓戲郟�眠Τ山茸悠ぃ���約合舶�南諏希�笞詠茸泳妥齔閃恕S捎謨笞詠繞つ廴蠡��諳鬮睹潰�蚨�淙皇竊從諗┘業腦恿甘稱罰�渤晌�鸞鵜�品縹緞〕裕�潛齬蕁⒎構蕕難緲圖央取?nbsp;
酒糟紅魚
酒糟魚是瑞金的特色菜之一，是民間傳統食品。做酒糟魚，多選優質的淡水魚腌制。晾到半干時，放到釀好的米酒壇子里封起來。半個月後，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。做酒糟魚，關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來，多麼令人嚮往呀！既是酒糟魚，就不要脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些辣，淡淡的鹹味兒。魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質味道，是要過若干時間開始升華。吃酒糟魚，食者會有一些懸醉，感覺在滄桑的歲月里，又有了一些離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒里，彌漫著令人陶醉的味道。瑞金酒糟魚具有皮黃肉紅，光滑油亮，肉質疏鬆等特點，口感香辣，味道獨特，實為居家旅遊、宴席、饋贈親友的上好佳品。
紅燒狗肉
曾有人這樣講過，狗肉上不了宴席，但在瑞金，卻幾乎是無狗不成宴席。香辣味濃的狗肉，早已成為瑞金的傳統菜餚之一。這里的狗肉烹制獨特，無膻無腥，具有色澤金黃、香辣、味濃、原汁等特點。其製作方法是:將狗毛扯凈後，懸於柴火上烤至金黃色，再將狗肉剁成小塊，然後將炒鍋內妥入茶油，把狗肉入鍋爆炒到斷血水，加醬油、精鹽、蔥姜、八角、桔皮，再裝入沙缽，舀入清水，放在文火上燉悶，待燉熟後盛入盤，撒上胡
椒粉即成。瑞金各餐館均常年有供應，生意最好時為冬季和春季，因狗肉帶暖，具有健胃補腎，強身儲熱的功能，深為顧客青睞。
壬田豆腐
壬田鎮的豆腐，以「潔白似玉，細嫩如脂」而遠近聞名，是豆腐中的上品。古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳餚。豆腐食法很多，壬田鎮有含槳豆腐、家鄉豆腐、鹵水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤爐豆腐等多品種。以四季而言，有春季的「春筍炒豆腐」，夏季的「香蔥涼拌豆腐」，秋季的「韭菜花燉豆腐」，冬季的「什錦火燉豆
腐」。尤其是壬田的烤爐豆腐遠近聞名。此做法較為獨特：用一爐子生起
炭火，炭火上面懸架一排紮好的竹子，然後把加了食鹽、味精的豆腐排放
在竹子里烤乾即可。這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩，口感極好。豆腐不但美味可口，而且有清熱、潤澡、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等葯用功效。壬田豆腐如今仍然色純而味美，許多農民靠做豆腐發了家，致了富
6. 瑞金有什麼好玩的地方
我也是瑞金的，
羅漢岩
自然風景區，門票就不太清楚了
沙洲壩紅井
小學課本都有哦
蘇維埃博物館
門票免費，晚上是個好乘涼的好地方，來瑞金不得不去的
雲石山長征第一山
很有紀念意義
葉坪舊址
好多電視台的來都會去那裡拍攝
九堡銅鈸山
還有個烏仙山，很多人會去那裡鍛煉身體，久而久之，山底開了很多小吃店，基本上瑞金的小吃你都能在那裡吃的到。偷偷告訴你哦,向陽北路解放小學門口那家餐館做的菜很好吃，而且實惠。但是要早點過去，不然會滿座。
7. 瑞金有什麼好吃的 好玩的！
我是瑞金的，來回答一下
1、下了火車可以直接坐公交車車到市區，票價一元，打的5元起價
2、瑞金的賓館很多，有三星級瑞金飯店之類的很多，檔次不同，價格在50-100算是很好的了，可以砍價，大多集中紅都大道上
3、瑞金為紅色故都，葉坪、沙洲壩等革命遺址都是好去處
羅漢岩為丹霞地貌，風景宜人，是個很好玩的地方
4、瑞金美食也有很多，如瑞金魚丸、瑞金豆腐乾等等，在隨便每一個地方都能吃到的
最後祝你旅行愉快~！！
8. 瑞金有什麼好吃的
1、下了火車可以直接坐公交車車到市區，票價一元，打的5元起價
2、瑞金的賓館很多，有三星級瑞金飯店之類的很多，檔次不同，價格在50-100算是很好的了，可以砍價，大多集中紅都大道上
3、瑞金為紅色故都，葉坪、沙洲壩等革命遺址都是好去處 羅漢岩為丹霞地貌，風景宜人，是個很好玩的地方
4、瑞金美食也有很多，如瑞金魚丸、瑞金豆腐乾等等，在隨便每一個地方都能吃到的
瑞金雙清路有一牛雜店,十分美味,份量夠。還有炒油渣、炒慶（月慶）片，味道不錯。玩的都是紅色老區的遺跡啦，沙坪壩、蘇維埃中央工農民主政府舊址，紅井是要去的，紅井的水是要喝一口的，中央政府大禮堂，葉坪毛澤東的舊居，雲石山號稱長征第一山，山上的古廟是當年中央核心所在，周圍村子散落著當年黨政軍機關的舊址。
八一北路與金一路交口 ,桃生牛肉店裡面的牛排呀。牛肉湯呀。水酒之類的東東都蠻好吃的。最喜歡點碗牛肉湯。然後加碗飯。哇。暴爽。。現在都在流口水了。哈哈。比起象湖中學的那家來。都有各自的特色的。。不錯。瑞金牛肉湯。桃生牛肉湯。應該算是我們瑞金市的一大特產。
1、下了火車可以直接坐公交車車到市區，票價一元，打的5元起價
2、瑞金的賓館很多，有三星級瑞金飯店之類的很多，檔次不同，價格在50-100算是很好的了，可以砍價，大多集中紅都大道上
3、瑞金為紅色故都，葉坪、沙洲壩等革命遺址都是好去處 羅漢岩為丹霞地貌，風景宜人，是個很好玩的地方
4、瑞金美食也有很多，如瑞金魚丸、瑞金豆腐乾等等，在隨便每一個地方都能吃到的
瑞金雙清路有一牛雜店,十分美味,份量夠。還有炒油渣、炒慶（月慶）片，味道不錯。玩的都是紅色老區的遺跡啦，沙坪壩、蘇維埃中央工農民主政府舊址，紅井是要去的，紅井的水是要喝一口的，中央政府大禮堂，葉坪毛澤東的舊居，雲石山號稱長征第一山，山上的古廟是當年中央核心所在，周圍村子散落著當年黨政軍機關的舊址。
八一北路與金一路交口 ,桃生牛肉店裡面的牛排呀。牛肉湯呀。水酒之類的東東都蠻好吃的。最喜歡點碗牛肉湯。然後加碗飯。哇。暴爽。。現在都在流口水了。哈哈。比起象湖中學的那家來。都有各自的特色的。。不錯。瑞金牛肉湯。桃生牛肉湯。應該算是我們瑞金市的一大特產。
9. 我想問一下瑞金的什麼最出名拜託各位了 3Q
瑞金米酒 瑞金米酒，色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清 涼爽口，沁人肺腑，消暑散熱；熱喝，溫心暖肚，禦寒防風。 瑞金擂茶 擂茶是客家人獨特風味的食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制後，熬煮而成。擂茶風味獨特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油，十分可口。瑞金人辛勤勞作後，喝上一碗擂茶頓時心清氣爽，開胃解乏，擂茶有部分中草葯，能起到解毒通氣清涼的功效，瑞金人不論鄉下人還是城裡人，男女老少都愛喝擂茶。擂茶不僅可以充飢，又是應時的飲料。農婦們擂好茶，煮熟後滿滿一盆端上桌來，左鄰右舍圍坐一起，邊喝邊聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。 肉圓魚丸 凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這里的肉圓別有風味，令人食之不厭。當地人更不消說喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高手下。肉圓、魚圓都是瑞金人待客酒席（俗稱「東道」）上的主菜，用料精、製作細，技術要求高。肉圓。有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛並充分揉擦後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆。魚丸。以去骨去皮鮮草魚或鰱魚剮成魚漿，雞蛋清為主料調打後用湯匙間成丸狀，置溫水中煮半熟撈起，涼後再入肉湯內煮熟起鍋，加薑汁上桌。其色白如丸，味道鮮美爽口，不腥不膩。 黃鯰米果 每年春節來臨，瑞金人除了置辦其他年貨外，最忙最累的就算打黃鯰米果了。瑞金人有栽種一種黑糯谷的習慣，此谷殼長滿黑色絨毛，穀粒比其它 短而圓。這種糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷還強。瑞金人把它精製成一種顏色象黃鯰，但比黃鯰粗大的特有果品——黃鯰米果。 芋子餃 芋子餃是瑞金較著名的風味小吃，在許多客家居住地也有流傳。蕃薯和芋子是瑞金的主要雜糧。過去，稻穀的產量低，蕃薯芋子半年糧，人們在吃雜糧時，不斷變換口味，許多雜糧食品應運而生，「芋子餃」就是其中的一種。顧名思義，芋子餃就是用芋子做餃子皮包成的餃子。將芋子煮熟後剝去毛皮，碾成芋泥後摻進適量的地瓜粉，用擀成餃子皮，包進自己喜愛的餡料，芋子餃子就做成了。由於芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而雖然是源於農家的雜糧食品，也成為瑞金名牌風味小吃，是賓館、飯館的宴客佳餚。 酒糟紅魚 酒糟魚是瑞金的特色菜之一，是民間傳統食品。做酒糟魚，多選優質的淡水魚腌制。晾到半干時，放到釀好的米酒壇子里封起來。半個月後，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。做酒糟魚，關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來，多麼令人嚮往呀！既是酒糟魚，就不要脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些辣，淡淡的鹹味兒。魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質味道，是要過若干時間開始升華。吃酒糟魚，食者會有一些懸醉，感覺在滄桑的歲月里，又有了一些離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒里，彌漫著令人陶醉的味道。瑞金酒糟魚具有皮黃肉紅，光滑油亮，肉質疏鬆等特點，口感香辣，味道獨特，實為居家旅遊、宴席、饋贈親友的上好佳品。 紅燒狗肉 曾有人這樣講過，狗肉上不了宴席，但在瑞金，卻幾乎是無狗不成宴席。香辣味濃的狗肉，早已成為瑞金的傳統菜餚之一。這里的狗肉烹制獨特，無膻無腥，具有色澤金黃、香辣、味濃、原汁等特點。其製作方法是:將狗毛扯凈後，懸於柴火上烤至金黃色，再將狗肉剁成小塊，然後將炒鍋內妥入茶油，把狗肉入鍋爆炒到斷血水，加醬油、精鹽、蔥姜、八角、桔皮，再裝入沙缽，舀入清水，放在文火上燉悶，待燉熟後盛入盤，撒上胡 椒粉即成。瑞金各餐館均常年有供應，生意最好時為冬季和春季，因狗肉帶暖，具有健胃補腎，強身儲熱的功能，深為顧客青睞。 壬田豆腐 壬田鎮的豆腐，以「潔白似玉，細嫩如脂」而遠近聞名，是豆腐中的上品。古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳餚。豆腐食法很多，壬田鎮有含槳豆腐、家鄉豆腐、鹵水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤爐豆腐等多品種。以四季而言，有春季的「春筍炒豆腐」，夏季的「香蔥涼拌豆腐」，秋季的「韭菜花燉豆腐」，冬季的「什錦火燉豆腐」。尤其是壬田的烤爐豆腐遠近聞名。此做法較為獨特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排紮好的竹子，然後把加了食鹽、味精的豆腐排放在竹子里烤乾即可。這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩，口感極好。豆腐不但美味可口，而且有清熱、潤澡、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等葯用功效。
10. 江西瑞金有什麼好吃的
瑞金肉丸：凡到過瑞金作客的外地人，無不津津樂道這里的肉圓別有風味，令人食之不厭。當地人更不消說喜歡這道菜，而且往往以其色香味論廚師手藝高下。肉圓是瑞金人待客酒席（俗稱「東道」）上的主菜，用料精、製作細，技術要求高。肉圓有全精肉圓、羹子肉圓、飯包肉圓數種，用料不一，各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉圓。它以槽頭肉或腰板肉（均為豬肉，取其肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉為主料，分別剁、剮、調爛並充分揉擦後，用湯匙間成丸狀，放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末或辣椒末的醬油，味道鮮美香脆。 壬田鎮的豆腐：以「潔白似玉，細嫩如脂」而遠近聞名，是豆腐中的上品。古往今來，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳餚。豆腐食法很多，壬田鎮有含槳豆腐、家鄉豆腐、鹵水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤爐豆腐等多品種。以四季而言，有春季的「春筍炒豆腐」，夏季的「香蔥涼拌豆腐」，秋季的「韭菜花燉豆腐」，冬季的「什錦火燉豆腐」。尤其是壬田的烤爐豆腐遠近聞名。此做法較為獨特：用一爐子生起炭火，炭火上面懸架一排紮好的竹子，然後把加了食鹽、味精的豆腐排放在竹子里烤乾即可。這種烤爐豆腐色澤金黃、鮮嫩，口感極好。豆腐不但美味可口，而且有清熱、潤澡、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等葯用功效。 芋子餃,是瑞金較為著名的風味小吃，在許多客家居住地也有流傳。將芋子煮熟後剝去毛皮，碾成芋泥後摻進適量的地瓜粉，擀成餃子皮，包進自己喜愛的餡料，芋子餃子就做成了。芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而成為瑞金名牌風味小吃之一。