材料
黃魚，豆腐，香蔥，姜，大蒜，醬油，鹽，干辣椒，米醋，雞精，
黃魚燒豆腐的家常做法
1.將黃魚沖洗干凈，魚肉兩側切花刀（用刀劃成斜紋）備用。
2.香蔥切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的長條，沸水中汆燙一下備用。
3.大火燒熱鍋，倒入適當的底油，油溫要到70、80度時，改好花刀的黃魚放入鍋中，改中火，將魚的一面煎成金黃後，翻過來煎炸另外一面，4分鍾，煎炸到兩面都是金黃為止。
4.將剩餘的油倒出，再次將鍋坐到火上，放入適當的豬油（或植物油），待油溫到達50、60度時，將蒜粒放入，翻炒片刻。之後加入薑片和香蔥段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
5.一起翻炒出香味後，加入煎炸好的黃魚，淋入醬油，蓋上鍋蓋，燜1分鍾。之後倒入米醋，稍稍晃動鍋子，讓醬油和米醋混合一起，之後倒入800ml的冷水，蓋上鍋蓋，大火燉煮5分鍾，
6.之後轉成小火，再燉煮5分鍾，加鹽和雞精。之後繼續燉煮5分鍾，加入豆腐，豆腐要均勻地碼放在鍋內，以便入味。注意在燉煮過程中，魚始終不要翻動，也不要翻面。
6.等到湯汁統統收起後，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盤即可。
㈡ 黃魚燒豆腐怎麼做
黃魚豆腐做法一，
材料
"黃魚 一尾","板豆腐 一塊","薑片 34片","蒜粒 3顆","蔥花 一大匙","醬油 2大匙","蘿卜干 1大匙","米酒 1大匙","水 適量",
做法
1:食材黃魚魚身兩面斜劃幾刀好入味；板豆腐切片
2:起油鍋先將薑片煎香，加入黃魚煎至2面上色，再加入切片的板豆腐一起煎，豆腐也上色時加入蒜末、蔥花
3:再依序加入醬油、酒，及可以達魚身的2/3的水及蘿卜干末，煮10-15分鍾（這尾魚比較大，所以煮了15分鍾），可以用筷子戳入魚身看看熟了沒
4:盛盤，鍋底的魚湯淋在魚肉及豆腐上即可享用
做法二，紅燒黃魚豆腐
材料
"黃魚 2條","豆腐 1盒","大蒜 5瓣","蔥 2根","香菜 少許","醬油 3大匙","米酒 3大匙","糖 1大匙","黑醋 1小匙","白鬍椒 適量",
做法
1:放油熱鍋，黃魚洗凈後下鍋兩面煎香，一開始油可以稍微放多一點煎起來比較香
2:加入大蒜、豆腐、及調味料A組，再加水淹至魚的七分滿。水滾後關小火鹵，鹵到豆腐稍微上色後可以將豆腐和魚小心翻面，讓每一面都有吃到味道
3:這時再加入調味料B組，小火再鹵20分鍾左右即可起鍋。將豆腐和魚呈盤後，撒上蔥絲及香菜再淋上醬汁，美味的紅燒黃魚豆腐就可以上桌羅!
做法三，黃魚豆腐羹
材料
主料：北豆腐250克，大黃魚500克，
輔料：雞蛋清20克，火腿30克，
調料：鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，玉米澱粉8克，大蔥5克
做法
1.將豆腐切小丁，並用開水燙一下，去除豆腥味；
2.把黃魚刮鱗去鰓，去除內臟洗凈；
3.上籠蒸熟後取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內，加鹽、料酒、干澱粉上漿；
4.鍋上火倒油，待油至六成熱時，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝干油；
5.火腿切成末；
6.在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調料；
7.燒滾，隨後用濕澱粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
做法四，黃魚豆腐湯
材料
黃魚1斤，老豆腐1片，生薑適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量
做法
1.黃魚剖好，洗凈，抹乾魚身上水份；豆腐切方塊；生薑切薄片；香蔥切蔥花，香菜切末兒。
2.炒鍋燒熱後，倒少許清油，隨即加入黃魚，以及生薑片，略煎三分鍾左右；此時加適量礦泉水入鍋中（也可以用清水的，但我喜歡用礦泉水來做滾湯：） ）。
3.鍋中湯水燒開後，倒入切好的豆腐塊，等再次燒開時，全部材料換入沙鍋中，加適量精鹽，改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鍾。出鍋時，灑上切好的蔥花和香菜末，即可。
㈢ 掌握哪些方法，做出來的小黃魚燒豆腐好吃到湯汁都不剩
在這個發展變幻迅速的世界，美食與你都是上天賜予我最好的禮物。不論你是多麼勞累，回到家，到了餐桌，相信美味可以幫你輕松一下。相信很多朋友們都和小編一樣是一個吃貨吧，對於美食有著不一樣的追求，喜愛品嘗各種各樣的美味。在吃了很多美味之後，有一道美味給我留下了很深的印象，那就是我們大廚做的美味解饞的小黃魚燒豆腐了。
6、然後大火燒開，放入切好的豆腐塊，煮燉一會兒後，再加入適量的味精和食鹽，等到入味後，撒一些蔥花；即可；
㈣ 黃魚燒豆腐怎麼做好吃
黃魚燒豆腐怎麼做好吃？黃魚燒豆腐肯定是先把黃魚用油爆一下，然後放入湯汁，等過三分鍾再放入豆腐，這樣子煮出來的味道非常鮮美
㈤ 黃魚燒豆腐怎麼做好吃，黃魚燒豆腐的吃法
1.
准備材料。超市人多，都沒有人殺魚，回家我自己殺的。去鱗，去內臟。。。控干水份備用。豆腐切塊，紅椒切圈，蔥切蔥花，姜切絲。
2.
油鍋燒熱，放入黃花魚，煎至2面焦黃。
3.
放入姜絲，蒜瓣。
4.
放入豆腐
5.
加入水，和魚差不多一平就可以。如果想喝湯，就多加點水。
6.
放入紅椒圈，煮30分鍾，調味。
㈥ 家常菜黃花魚燒豆腐怎麼做好吃
黃花魚，相信大家都再熟悉不過了，大超市或是市場上隨處都可買到，黃魚的肉質口感很好，一般多用於做成紅燒、燜、或是糖醋魚。在紅燒魚裡面加入油炸好的豆腐，入鍋燜十分鍾使魚與豆腐充分吸收湯汁的味道，可以說是一種美味絕配.......
黃花魚燒豆腐食材介紹
黃花魚1條，硬豆腐適量，姜適量，蒜適量，香辣醬1勺，鹽適量，雞粉適量，胡椒粉適量，生抽適量，老抽適量，
黃花魚燒豆腐的做法步驟
1、黃花魚一條處理好清洗干凈，擦乾表面水份
2、鍋內熱油後下黃魚小火煎至兩面金黃
3、煎好的黃魚盛出備用
4、將硬豆腐切成塊
5、將豆腐入鍋煎至兩面金黃色，盛出備用
6、姜、蒜分別切碎
7、鍋內熱油下姜、蒜小火炒香
8、再加入一勺香辣醬小火翻炒幾下
9、鍋內加適量清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁
10、放入煎過的魚和豆腐，將鍋內湯汁燒開後上蓋轉小火燜十分鍾
11、成品圖
小竅門
1、魚與豆腐入鍋後要煎至兩面呈金黃色，這樣燜的時候不容易變型，而且口感更好
2、加一勺香辣醬帶微辣口感更好吃，調制紅燒汁時適當加點老抽，或是用紅燒醬油，這樣做出來的顏色更好看
3、燜的時間約為8-10分鍾，這樣魚與豆腐才能充分吸收湯汁的味道，中間要翻面防止粘鍋
㈦ 黃花魚燉豆腐的做法，黃花魚燉豆腐怎麼做好吃
用料
主料
黃魚750克
輔料
豆腐 750克
調料
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 少許
干辣椒 適量
豆瓣醬 適量
黃花魚燉豆腐的做法
1.黃花魚去鱗，剖腹，去內臟和鰓，洗凈控干；
2.魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；
3.起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；
4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5.加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；
6.調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半；
7.添加豆腐，添加適量鹽，繼續用中火燉煮；
8.至湯汁基本收干，調入味精，撒上蔥花出鍋。
㈧ 小黃魚燒豆腐怎麼燒好吃
小黃魚燒豆腐一般有兩種燒法，一種是紅燒，一種是燉湯。這兩種烹飪方法，都非常鮮美，豆腐多孔，可以把小黃魚的鮮味完全吸收進去。如果喜歡清淡的菜餚，那麼建議選擇小黃魚豆腐湯，如果偏愛甜咸交加、濃油赤醬，那麼可以選擇小黃魚紅燒豆腐。都是非常鮮美可口的菜餚噢！
㈨ 黃魚燒豆腐家常做法，正宗黃魚燒豆腐怎麼做
食材
黃魚
2條
豆腐
2盒
蔥
4克
姜
4克
水澱粉
5克
料酒
15毫升
鹽
3克
醬油
2勺
白糖
3克
醋
1勺
步驟
1.黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾將魚身內外擦乾，以免煎炸時濺油；
2.豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用；
3.大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸；
4.黃魚一面煎好後，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色；
5.鍋內留底油，入姜絲、蔥段煸香；
6.將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開；
7.放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。約10分鍾後揭開鍋蓋，淋入水澱粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。
㈩ 黃魚豆腐怎麼燒
材料：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4-5根、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法：
1．黃魚處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；
2．洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾；
3．在魚身上薄薄地塗一層澱粉；
4．鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4步非常重要）；
5．油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鍾後翻面，再煎2分鍾；
6．將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
7．加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；
8．鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鍾；
9．出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
烹飪步驟 共18步
1
准備材料備用
2
油鍋燒熱轉小火,放大蒜瓣和豆腐塊
3
不要翻動,小火慢煎成金黃色
4
翻另一面煎
5
一樣不要翻動豆腐,小火慢煎
6
煎至兩面金黃色盛出備用
7
魚身撒乾麵粉,使兩面都均勻沾滿乾麵粉
8
油鍋燒熱轉小火放小黃魚慢煎
9
一面煎至金黃色翻另一面煎
10
不要翻動,小火慢煎
11
倒煎好的豆腐塊,加胡椒粉和白糖
12
加熱水1000毫升
13
加雞精調味,蓋蓋大火燒開
14
煮至湯汁剩三分之一時換鍋煮
15
全部倒入砂鍋
16
加鹽調味蓋蓋大火燒開,加蔥花,香菜即可
17
一道美味的小黃魚燒豆腐就做好了
18
我是慧慧家有乖寶寶,來香哈一起交流吧