Ⅰ 請問,全國比較出名的小吃的
http://www.tastenet.com.cn/each/place/default.asp?place=%D0%C2%BC%D3%C6%C2
去這個網址：飲食品網
有專門關於各地的特色小吃的介紹，覆蓋到世界范圍。
add:
全國105座城市特色小吃
1.台北：鴛鴦火鍋
很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火
鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和製作方法。
跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。
有別於其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價
格豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，
讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。
3.台南：炒鱔魚
台南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，
還帶著淡淡的甜味。
4.香港：燒臘
燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制
一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒
鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影
（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。
5.哈爾濱：得莫利燉活魚
哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招
待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是
老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人
說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
6.大連：咸魚餅子
咸魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海
魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞
谷面摻了豆面白面發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！
7.梅州：客家釀豆腐
千年古城梅州，有「客都」之稱，中原人「衣冠南遷」到這里，不但帶來了讀書皆
上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬
肉魚肉做成的餡「釀」入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四
溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。
8.齊齊哈爾：殺豬菜
過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃
？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不
能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大
娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多
了工序，用足了料。
9.湛江：本地雞
湛江舊稱「廣州灣」，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究
粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃
穀米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結
實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油
蒜汁蘸料，「惹味」得很！
10.延安：羊腥湯
延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊
肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧
著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。
11.西安：涼拌驢肉
驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有「天上龍肉，地上驢肉」民諺。陝西關中盛產
馳名全國的「關中驢」。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只有生熟兩種吃
法，現在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和葯膳作法，肉美、味鮮。
12.湘潭：毛家紅燒肉
毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭
韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後
入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，
十分的香潤可口。
13.廣州：老火靚湯
煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家裡作的還是
大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，
赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州，上了計程車司機大佬會告訴你：
這里的水很熱氣呀，臉上會長痘痘，要喝湯吃涼茶……
14.順德：菊花魚生
順德自古都是富庶之地，當地人勞作之餘，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整
體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，「食在順德，廚出鳳城」。順德
菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具
是代表性風格。還有順德大良鎮的雙皮奶、陳村的魚餅……
15.延吉：狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火
鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是
延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.長春：地三鮮
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的
是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長
春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地
道道的東北菜。
17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條
東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉
條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的
酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋
黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花
肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！
18.沈陽：四川火鍋
就像在其它城市，四川火鍋一樣風行於沈陽的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究
鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了沈陽人脾氣對了沈陽人的口味。說起來吃
辣，東北人也是佼佼者，其實真正到了沈陽四川火鍋店的老闆們才感覺找對了地方，沈
陽人的熱情簡直讓他們把這里當成了第二故鄉。
19.呼和浩特：蒙古烤肉
馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情
好客的牧馬人雙手遞過來的哈達！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉
香，你肯定會想起「風吹草底見牛羊」。
20.北京：水煮魚
「麻上頭，辣過癮」，本是重慶的名菜，如今卻在京城流行得一塌糊塗。間接反映
了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒落。水煮魚工序簡單：將新鮮的魚切成薄
片，用鹽稍稍腌漬一下，再上滾水氽。真正味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好
壞以及熬制紅油的水平。
21.吉林：狗肉湯
在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做
出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。可不
管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都
有了香氣這狗肉才會越吃越香。
22.深圳：重慶老火鍋
深圳好像是一個很容易登陸的城市，什麼風格的飲食都能找到一席之地，當然現在
最熱的是火鍋。一家叫深圳易的網站就推出了「火鍋」的飲食專題。重慶火鍋、（火加
巴）子火鍋、原汁原味古法火鍋、潮泰火鍋、肥牛火鍋、徽派火鍋、「譚魚頭」火鍋、
日式火鍋……好一場火鍋大比拼！重慶火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火
鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，
風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣鵬城。
23.珠海：黃骨魚
四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，
沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。
24.廈門：水煮活魚
這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同，很
多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅2000
年一年，廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。但水煮活魚的
味道也的確不錯，雖用料簡單且大眾（草魚），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣
與鮮的奇妙結合既滿足了廈門人對魚類海鮮持久不易的好味，同時也是其傳統「沙茶情
結」在整個川菜流行大趨勢中的延伸。
25.龍岩：酒醉河田雞
這稱得上是一道客家經典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門、潮州
等）流行，但是在龍岩，即便現在川、湘菜已席捲全國，這道酒醉河田雞仍然可稱上是
長盛不衰。出自長汀的河田雞號稱世界五大名雞之一，據說以三黃（嘴、腳、毛）三黑
（兩翅、內側、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用
客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香於一雞的美味。
26.成都：泡椒墨魚仔
一個叫「毛了」的作者是這樣寫川味海鮮的：自從海鮮變節從了川菜以後，它彷彿
煥發了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚仔。這菜全靠四川的泡海椒（子彈椒），要
選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目！泡椒的
味全在墨魚仔裡面，還帶點回甜的味道。
27.宜賓：黃辣丁魚火鍋
長江邊上的黃辣丁，是「巴實黃辣丁」。啥叫「巴實」？這是四川話，就是好得不
能再好的意思。在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚火
鍋，肉質鮮嫩，無比。
28.長沙：干窩帶皮蛇
2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而隨著近期草龍
蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢佔了上風。口味蛇與口味蝦有異曲同工之妙，
把蛇剁成條同樣是用湖南的特產辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨。大
火炒制後還用子火煨透、入味。淋了汁擺在盤中，肥肥的蛇段已被浸得通體紅亮，蛇肉
緊實，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香
氣，那種隨後覺出的辣，辣得人猛吸涼氣卻也欲罷不能。
29.海口：砂窩文昌雞
號稱海南「四大名菜」之首的文昌雞因產於海南文昌市而得名，重約1.5千克左
右，傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的
米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。在全國砂鍋一片熱的影
響下，海南的文昌雞也有砂鍋化趨勢。
30.三亞：紅咖喱金瓜加積鴨
加積鴨，俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其養鴨方法特別講
究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初上時，再以
小圈圈養，縮小其活動范圍，並用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天後便長成肉
鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖
喱與金瓜，更顯活色生香。
31.南昌：藜蒿炒臘肉
鄱陽湖的草，南昌人的寶——說的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯手製造的這
道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛物，一有機會就點給外地朋友和離開江西太久的人吃。
藜蒿是鄱陽湖區特有的一種水草，中醫認為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺
蟲。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能「襯」出藜蒿的「原香」。結局是臘肉咸
香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。
32.贛州：贛南小炒魚
很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚，大謬。「魚餅」、「魚餃」和「小炒
魚」合稱贛州「三魚」。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜，吃到今天還流
行。因為是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚
尾，批成塊狀，加以生薑、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。
色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。
33.萍鄉：辣子炒薰肉
「江西人辣不怕」，辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關系，萍鄉人在吃辣上煞是生猛，
據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上，
使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈。
34.吉安：井岡山煙筍燒肉
八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤乾，
因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。
35.安順：炒餌塊
餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的風采。把餌塊切成寸方小薄
片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣
椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。
36.銀川：雪花羊肉
雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白
羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的
細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，復雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋
清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再層層加料、勾
芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"
這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。
37.柳州：螺絲雞
能進晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之
處。而事實上這種下蛋雞的市場價並不貴。
38.瀘州：魚頭火鍋
四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許
多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不
燥火，川南風味突出。
39.敦煌：雙塔魚
敦煌食風受草原游牧民族的影響較大，「烤全羊」是市內所有飯店、賓館必有的一
道菜。但「安西三絕」——飲鎖陽酒，品瓜州瓜，食雙塔魚，是安西也是敦煌飲食文化
之源流。鎖陽酒以葯固精壯陽，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請
西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚肉脂細嫩爽口，為今日敦煌「大漢雄風」、
「盛唐氣象」、「敦煌新景」、「市井百吃」四大美食系列之中的保留菜單。
40.泉州：薑母鴨
泉州人嘴饞，古城美食街上，**薑母鴨大受歡迎。泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹，圖
方便則買現成的薑母鴨。泉州的薑母鴨分別從**和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。薑母
鴨有咸、淡、辣三種口味製作，做法是猛火開、溫火燉、補葯下鍋翻三翻，起鍋油而不
膩，口味獨特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鴨
彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有
養鴨傳統的市，九尺鎮是彭州的小家禽集散地，農民將一隻只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，
運往成都，成都人吃「九尺鮮鵝腸火鍋」正上癮。最「常青樹」的還屬九尺板鴨，它已
是四川名「鴨」級的美食了。
42.南陽：鎮平道口燒雞
一定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽人忍痛
割愛還是選了道口燒雞。你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那裡
出來的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。
43.邵陽：爆炒豬血丸子
邵陽人會做生意，湖南發噠大財的都是些邵陽人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵
陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再
將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香
油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾
天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下
用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，
否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
44.西雙版納：傣味拼盤
北緯21度10分—22度40分，東經99度55分—101度50分，西雙版納是地球上北回歸
線沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之後，最應該
品嘗的大概就是這道傣味拼盤了。
45.天水：天水雜燴
天水被譽為「隴上小江南」。報人范長江先生《中國西北角》寫道：「甘肅人說到
天水，就等於江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富裕，人物秀美的地方」。
在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受
歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、
花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板
肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯
多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
46.周庄：萬三蹄
萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周庄美食的代表。尤以「萬
三蹄」為最，相傳江南巨富沈萬三「家有筵席，必有酥蹄」。萬三蹄以豬腿為原料，佐
以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥
爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而
出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經
成為周庄人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄
走。
47.烏魯木齊：手抓羊肉
手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想像的那樣是因為「用手抓」，而是因為新疆當地
的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮
之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：馬肉
伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片
之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂
貴」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。
49.喀什：饢坑肉
「不到喀什不算到新疆」，到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口
都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑
內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢，用「十里」形容不為誇張。
50.鄭州：鯉魚三吃
鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三
吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裡
面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過
一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意
思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
51.開封：芝麻翅中翅
到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，
妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋
汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
52.洛陽：連湯肉片
洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中
不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店「真不同」所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木
耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安陽：扣碗酥肉
中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，
安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不
了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實
最能代表安陽飲食的特色。
54.石家莊：抓炒全魚
從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，
其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜里有一道抓炒全魚頗見
石家莊人的這種「胸襟」。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一
盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。
55.大同：燴菜
大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收。基尾蝦、紅燒甲魚這些都是上面子
的，實惠又好吃的燴菜其實被當地的廚師操練的最到火候。燴菜有點東北菜的味道，土
豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。
56.秦皇島：清蒸海鮮
到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上
水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底
開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年
來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，
只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。
57.太原：過油肉
太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小
吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統菜。
選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來，煸
炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香
而不膩，值得一試。
58.南京：蘆蒿炒香乾
鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現在這
鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香乾，南京人也以「桐蒿只有
南京才有」而自居。其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段乾乾凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香
干也是「素」炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香乾相
混的那份自然清香，食後唇頰格外清爽。
59.蘇州：蔥烤鯽魚
蘇州人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說
有人忌口——蘇州小孩學會說「鮮得來」這句話，準是在吃鯽魚的時候。蔥烤鯽魚這道
菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。
雖然不明白為什麼這樣就是「蔥烤」了，但這兒總是人最先下箸的地方。
60.無錫：肉骨頭
無錫叫化雞現在是沒人吃了，肉骨頭大受歡迎。無錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉
骨頭的味道會令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭
都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車站常見人八盒、十盒地往
車上提。
61.揚州：清燉蟹粉獅子頭
揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際，揚州人也吃早
茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式，邊吃邊加上評論：「我們揚州老早就有早茶
了。」清燉蟹粉獅子頭據說也有近千年歷史了，到現在還是百吃不膩。所謂"獅子頭"，
用揚州話說是大?肉，普通話就是大肉丸子，但肉裡面還有螃蟹肉、蟹黃、調料，下面
再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：「豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調
羹舀食，食後清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。」
62.南通：天下第一鮮
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢於說自家碗里
的是「天下第一鮮」。菜花黃的時候，是南通人踩蛤的狂歡節。光著腳丫在海灘上踩，
那蛤憋不住氣露了頭，帶回家養兩天，或煮或燒，奇鮮無比。南通的蛤是文蛤，這一帶
海灘獨有，一隻可重達半公斤以上，如今文蛤很少能上市場。往往是漁民正在采捕，小
販已經來到海灘與你商談價錢問題，而在遠處的公海上，日本、韓國的船早已停在那
里，在等小販的船送貨上門了。想吃？只有自己去踩了。
63.徐州：sha湯
徐州菜的特點是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因為愛放醬油、愛用澱粉、愛顯示自己
嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，每每?
Ⅱ 怎樣尋找最佳吃法
一、健健康康吃火鍋的6個常識
1.多放些蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足。還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2.適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3.加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4.可以放點生薑
生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，故有散火除熱的作用。
5.調味料要清淡
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料，可避免對腸胃的刺激，減小「熱氣」。
6.餐後多吃些水果
一般來說，吃火鍋三四十分鍾後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
二、吃火鍋宜喝酸奶
眾所周知，吃火鍋最愜意的就是燙、辣、鮮。燙和辣都有刺激性，如果不加註意，就可能損傷胃腸道黏膜而造成「火鍋病」。
「火鍋病」主要表現在吃火鍋後，因腸胃肝膽出現不適而誘發急性腸胃炎、腹瀉等疾病。特別是有些人貪圖鮮嫩，吃火鍋時只把生菜燙一燙就吃，食物中的細菌和寄生蟲沒有被殺死，從而導致感染。
酸奶口感細膩而稠滑，不但營養豐富，而且對腸胃有很好的保護。酸奶含有有利於胃腸道保護的乳酸菌。乳酸菌具有酸化腸腔、抑制腐敗菌生長等功效。
三、吃松花蛋宜放姜醋汁
松花蛋多用鴨蛋腌制而成，鴨蛋本身有一種水草腥味。腌制時放入了松枝、石灰等，有單寧質及產生的氫氧化鈉等物質滲透到蛋體中。加上蛋白質分解產生出一定的氨氣，這都使松花蛋具有一定的鹼澀味。
用薑末和米醋配成的有機酸，不僅能促進胃液分泌，增強腸道蠕動，起到促進食慾、幫助消化作用，而且這些化學成分能除腥，能中和蛋白體中含有的鹼性物質，除掉鹼澀味。
另外，姜醋汁中含有的揮發油和醋酸，具有很好的解毒、殺菌作用。因此，姜醋汁不僅改善了松花蛋的風味，還提高了松花蛋的食用價值。
四、雞蛋營養最佳的吃法
油煎或炸雞蛋，烹調簡單方便，色、香、味俱佳，但由於溫度過高，會使部分蛋白焦糊，不利於消化和吸收。另外，還會使硫胺素、核黃素、尼克酸等水溶性維生素被破壞，因此，這種吃法有損營養，不宜常用。
營養效果最佳的吃法是煮、蒸、炒。因為經過煮、蒸、炒的雞蛋菜餚，不但各具特色，而且其蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分也沒有損失，硫胺素、核黃素等維生素的損失僅是一部分。所以，吃高溫制熟的雞蛋有利於消化吸收，是營養效果最佳的合理吃法。
這里所說的高溫制熟，並不意味把雞蛋煮得時間越長越好。雞蛋煮成八九成熟時吃最易消化。煮得過老，不但消化率會降低，而且雞蛋的營養成分還會遭到一定破壞。
五、胡蘿卜的科學吃法
胡蘿卜素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。因此，做胡蘿卜菜時，要多放油，最好同肉類一起炒。
胡蘿卜燉肉味美，營養價值大。另外，胡蘿卜不宜生吃，生吃不易消化，胡蘿卜素的90%不被人體吸收而被排泄掉。
去皮的胡蘿卜會很快失去自身的很多水分，而放在水中保存則又會失去部分維生素C和礦物質。最好是將其放在乾燥的器皿中，上蓋濕布，但保存時間不要超過3小時。
烹制胡蘿卜的時間要短，以減少維生素C的損失。煮（炒）過火的胡蘿卜既不好吃，也降低了食用價值。
六、晚上喝牛奶效果最好
一般人總認為早晨喝牛奶最佳，其實恰恰相反，早晨空腹喝牛奶，營養效益最低。這是因為，空腹喝下去後，牛奶會很快經胃和小腸排進大腸，結果牛奶中的各種營養來不及消化吸收就進入大腸，造成浪費。
晚上喝牛奶效果最好。因人體在午夜後，血液中的鈣含量下降，叫做低血鈣狀態。為了滿足血液中的含鈣量的要求，機體內部要實行調整，骨骼組織中有一部分鈣進入血液。
天長日久，經常進行這種調整，骨質就會脫鈣，造成骨質疏鬆，老年人更有骨折的危險。睡前喝牛奶，就可以正好趕上午夜至清晨這段時間，牛奶中的鈣可改變低血鈣狀態，避免從骨組織中調用鈣。
如果有人想在早晨喝牛奶，最好在早飯後一小時再喝，同時吃些含澱粉的食物，或在奶中加糖。
七、炒豆芽放醋好
豆芽含水量高，在烹調時易出湯，經不起長時間加熱。放點醋可以使豆芽既斷生，又不出水軟化，因醋酸對蔬菜中的蛋白質有顯著的凝固作用，使豆芽增強脆度。
豆芽含有較豐富的維生素B1、B2及其他維生素，在烹調時。維生素易被氧化而遭到破壞。炒豆芽放醋，可以達到保護營養素的目的。
豆芽中含有豆腥氣，放點醋可消除豆腥氣，且能使豆芽脆嫩。
八、健康泡飲綠茶枸杞
綠茶和枸杞都很有營養，綠茶含有兒茶素與β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，多項實驗證明，綠茶能清除自由基、延緩衰老、預防癌症。
常喝綠茶可以防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長，降血脂、降血壓，防止心血管疾病，還可以預防感冒、齲齒及消除口臭等。
枸杞性平、味甘，具有補腎益精、滋陰補血、養肝明目、潤肺止咳的功效，很多保健養生的葯物中都含有枸杞。枸杞含有氨基酸、生物鹼、甜菜鹼、酸漿紅素及多種維生素，還含有多種亞油酸。
可以上午喝綠茶，開胃、醒神；下午泡飲枸杞，可以改善體質、有利安眠。
九、喝茶還是淡點好
茶雖有爽神、解渴、消膩、利尿諸益，但從保健角度而言，一般以喝淡茶為妥。嗜濃茶不但易引起失眠，還易導致缺鐵性貧血。
茶尤其是濃茶中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃內與未被消化的食物蛋白質結合形成鞣酸鹽。食物進入小腸被消化後，鞣酸又被釋放出來，並與鐵結合成不易被吸收的鞣酸鐵鹽，妨礙腸黏膜對鐵的吸收，從而使常飲濃茶的人身體內造血原料之一的鐵含量缺乏，導致缺鐵性貧血。
十、飲用咖啡的科學常識
1.煮咖啡忌時間過長
為了使香味不變，咖啡不宜長時間地煮沸，因為煮湯泡會攜帶部分芳香物質，並聚集在咖啡表面，形成泡沫，而咖啡香味取決於泡沫的密度，燒開後咖啡繼續沸騰，會導致泡沫被破壞，使芳香物質隨蒸汽跑掉。
2.喝咖啡忌濃度過高
人在飲高濃度的咖啡後，體內腎上腺素驟增，以致心跳頻率加快，血壓明顯升高，並出現緊張不安、焦躁、耳鳴及肢體不自主顫抖等異常現象。長此以往，會影響健康。
假如有心律不齊、心動過速等疾患，飲高濃度咖啡可加重病情。有冠心病、高血壓的人，可誘發心絞痛和腦血管意外。所以，飲咖啡以每杯咖啡的濃度不超過100毫克為宜。
3.喝咖啡不宜放糖過多
飲咖啡時，適當放點糖可增加咖啡的味道。但是，若放糖過多，人飲用後會沒精打采，甚至感到十分疲倦。
這是因為飲咖啡時加糖過多，會反射性地刺激胰臟中的胰島細胞，分泌大量的胰島素，而過量的胰島素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖過低，就會出現心悸、頭暈、肢體軟弱無力、嗜睡等低血糖症狀。
此外，在飲咖啡時，也不宜過多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否則也會產生上述現象。
十一、怎樣喝豆漿最科學
1.喝豆漿要適可而止
喝豆漿過量會發生腹脹、胃部不適，嚴重者還可能出現腹瀉。老人、幼兒更要慎重。
2.豆漿沖雞蛋達不到「雙補」作用
雞蛋中的黏液性蛋白和豆漿中的胰蛋白酶容易結合，形成一種人們不易吸收的蛋白物質，達不到「雙補」作用，相反卻降低兩者的營養價值。
3.豆漿中不宜加紅糖
紅糖含有多種有機酸，能與豆漿中的蛋白酶結合，使蛋白質變性沉澱，不易吸收，白糖則無此現象。
4.「殲花」豆漿不一定是熟豆漿
生豆漿中含有能使人中毒、難以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶，只有沸騰煮透後，有毒物質才能被分解，喝豆漿才有益健康。
5.喝新鮮豆漿
豆漿營養豐富，是人們愛喝的好飲料，也是細菌的良好培養基。若保管不好，一旦被細菌污染，會很快變質。
十二、怎樣品嘗香檳酒
香檳酒開瓶前應先冷卻，約在10℃左右為宜，使香檳酒在釀造工藝中所形成的二氧化碳氣體充分地溶於酒中。
香檳酒瓶內氣壓大，故軟木塞外面有錫箔固定，以防軟木塞被彈出。
開瓶時，先用小刀割破瓶口錫箔，再拔軟木塞，以45°傾斜角手握酒瓶，並用大拇指壓住木塞，瓶口切勿朝著自己，更不能對准別人。
香檳酒的飲法與眾不同，正確的飲法是：當酒注入透明的玻璃杯中，不要立即舉杯飲之，先將酒杯略向前傾，欣賞一下它的迷人光澤；然後端杯輕搖，會聞到飄溢的優雅芳香，再仔細地慢慢品味。
十三、健康喝酒小常識
喝酒須知防醉，以保健觀點而言，飲酒仍以適量為宜。
1.喝酒時，宜淺斟慢酌，一小杯一小杯慢慢酌飲。
2.飲酒一定要有佐酒的食物，邊食邊喝，使食物和酒精混合，並延遲被吸收的時間。
3.飲酒之前先吃點食物，一方面保護胃，另一方面延緩酒精被吸收的時間，避免空腹飲酒。
4.飲烈酒或高濃度的酒宜少量。
5.避免快速喝酒或牛飲。
6.多喝水，使酒精快速利尿而排出體外。
7。酒量的警戒線，是每天不可超過80毫升的酒精，長期喝酒超過此量者，則十之八九都會有酒精性肝病（或稱脂肪肝）發生。
80毫升酒精的概念是，大約紹興酒一瓶，米酒約為0.8瓶，啤酒大約3瓶。
8.吃維他命A及B或保肝葯品，以幫助肝臟分解酒精。
9.吃水果，以燃燒體內酒精。
Ⅲ 以前的和尚吃雞蛋嗎
不吃 雞蛋
「雞蛋是素還是葷，吃素能否吃雞蛋？」不少人對這個問題不明究竟，不知道應如何正確對待。贊成吃雞蛋的人說：「雞蛋無血，不受精，可以吃。」反對吃雞蛋的人卻說：「雞蛋是眾生的一種形態，絕對不能吃。」各執其理，使人茫然無所適從。
為了解除上述的疑團，筆者利用參學之便，研讀了幾部佛經，作了一些社會考察，發現個別寺院僧眾吃雞蛋，一些在家居士吃素時也把雞蛋當素菜吃。有鑒於此，特撰此文，以供養有緣，希望引起信眾重視。
漢傳佛教的優良傳統之一即是素食，而且歷來禁食雞蛋。為什麼近幾年突然冒出」素食可以吃雞蛋」的說法呢？問題的根源主要由於國內存在一股「學習日本佛教可娶妻、生子、喝酒、吃肉」的思潮歪風。浙江某市佛協主辦的《佛教通訊》刊出了某法師那篇以「養殖場的雞蛋沒有受過精，沒有生命，可以吃」為內容的文章之後，又起了推波助瀾的作用，誤導修學，影響很壞。
按照佛教「依法不依人」的原則，應以佛經為印證，才能明辨是非，樹立正知正見。如果只憑凡夫的主觀想像、臆測是萬萬靠不住的。
《地藏菩薩本願經·閻浮眾生業感品》記載：光目女之母，生前好食魚鱉之子，或炒或煮，恣清食啖，計其命數，千萬復倍，因而墮在惡趣，受極大苦。
《大佛頂首楞嚴經》卷六，本師釋迦牟尼佛對阿難尊者開示說：「汝等當知，是食肉人，縱得心開，似三摩地，皆大羅剎，報終必沉生死苦海，非佛弟子；如是之人，相殺、相吞、相食未已。雲何是人，得出三界？」須知一切肉類，皆有腥穢，蛋類屬性等同，自也不能例外，使人口臭滋生，胃埋濁屍；一切卵皆是禽腹所生，腥臭不凈，豈可食啖？
大藏經論部《顯識論》雲：「一、觸生：如男女交會有子。二、嗅生：如牛羊等類，雌雄有欲心，雄以鼻嗅雌等根，則便有子。三、沙生：如雞雀等雌起欲心，以身坌塵沙之中而有卵生子。四、聲生：如鶴、孔雀等類，雌有欲心，聞雄鳴聲，亦產卵生子。一切出卵不可食，皆有子也。」
從這段經文中可以證知，一切蛋都不能吃！因為，生命的形態有四種，即胎生、卵生、濕生、化生。而蛋是屬於卵生的有情眾生，只要有蛋這個形體，便有一個具體而微弱的生命存在。正像魚卵一樣，魚兒產卵，依附在河塘的水草邊或岸邊，受日光照射，逐漸孵化為小魚；陽光照射不到的那些魚卵，因溫度關系孵不出小魚，但仍有微弱的生命。如果吃掉它們，就是殺生。上述經文中第三項說明，雞是卵生的，母雞只要有欲心，便能下蛋。真是：「有情之心識，靈妙不思議。」因此，吃了一個蛋，就等於殺了一個眾生的生命。況且，雞蛋是從母雞下體出來，乃腥臭不潔之物。
《大佛須首楞嚴經》還特別指出：「如是世界食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離」
唐朝吏部尚書唐臨所撰之《冥報記》中，有一件記載吃雞蛋遭到報應的事實；北周武帝喜歡吃雞蛋，一次要吃好幾個。當時監管皇帝膳食的官員拔彪，每餐都侍候皇帝吃飯；隋文帝即位，他仍留任原職。在隋代開皇年間猛然暴卒，由於心口還有熱氣，所以沒有埋葬。三天之後他還陽了，一開口就喊著：「快帶我去見皇上，我要替周武帝傳話。」隋文帝接見了他，問他事由原委。他說；「暴死之後，就有人叫我跟著一起到一個穴里去，老遠看到一百多人騎著馬，簇擁著周武帝。武帝說：「閻王傳你來作證」，說完，武帝進入穴洞去了，帶領的差役也一起進入穴中。進入宮庭見到閻王與周武帝同在一起，我跪下去禮拜。閻王問我說：『你替武帝准備飲食的這些年來，武帝前後一共吃了多少雞蛋？』我答：『武帝經常吃雞蛋，有多少數目，我沒有算過。』閻王就對武帝說：『這個人沒有算過你這一輩子到底吃了多少雞蛋，那還是讓我們統統把它弄出來算一算吧！』武帝雖然不悅，在不由分說之際，庭前忽然現出一張鐵床，幾十名獄卒全是牛頭人身，武帝此刻身不由己地躺在床上，這時只見獄卒用鐵梁在武帝肚子上壓來壓去、武帝兩肩裂開，在裂縫處只見雞蛋一個個不停地湧出，不一會兒功夫，就堆得像床那麼高，幾乎有十幾斛之多（五斗為一斛），閻王就令獄卒計數，數完之後，床和獄卒都不見了。於是閻王命差役把我帶出穴口，武帝這時對我說：『你還陽後替我傳話給大隋國的天子，他以前曾是我的同事，而現在國庫內的金玉布帛，也是我在世時儲存的。由於我生前為帝王時毀滅佛法，所以現在受極大苦，請他替我做功德。』」為此，隋文帝曾詔令天下，每戶出一錢替周武帝做功德超度。
事實充分證明，雞蛋決不能吃。從現代分子生物學來看，一切蛋類，包括魚鱉之子（卵），均具有活體微弱的生命存在，更不能錯誤地認為這是受精的蛋，那是沒有受過精的蛋，妄起分別之心，成為可以吃雞蛋的藉口。
在「吃素能否吃雞蛋」的問題上，萬萬不可人雲亦雲，以訛傳訛，陷入造作惡業的泥淖而不能自拔，自誤誤人，自害害人，罪莫大焉！
Ⅳ 大沽河的風土人情
美麗的大沽河
一個秋末的禮拜天 ，爸爸說："走，帶你去大沽河買河鮮 吃。」
自膠州東行約10公里，便來到了一座大橋上，爸爸說這就是大沽河，那橋又寬又長 好雄偉呀！走在寬寬的大橋上，那橋下的河水嘩嘩的向南流去，宛如而一條玉帶，然後轉了一個彎向東滾滾而去，河灘上有一片片長滿了水草的小綠洲，一些不知名的鳥兒在悠閑地覓食，河中間 有幾只小船盪來盪去，那是漁民伯伯在管理他們的漁場，河的兩岸樹木蔥蘢植被茂密，如果你運氣好還能看見野兔在草叢間出沒呢。爸爸說從前的大沽河上只有一座小石橋，每到汛期河水漫過橋面海不時的有魚兒從橋面上游過，宛若鯉魚跳龍門一般，但那時兩岸的人們就沒法過河了給人們的出行帶來了很大的不便。
橋頭上，排了長長的一溜水箱和大水盆子，魚啊蟹啊在裡面活蹦亂跳 熱鬧非凡，我看到一條銀光閃閃渾身披滿鱗片的大魚，就問：「爸爸，這是什麼魚呀？」還沒等爸爸回答，賣魚的爺爺就說話了：「小姑娘，這是鯔魚，是魚中的珍品，俗話說沽鯔 淮鯉 海中鯧排在第一的沽鯔說的就是這種魚了，味道可鮮美了，你想不想吃呀？」我讓爺爺說的口水都快流出來了，就望瞭望爸爸爸爸笑著說：「好，好，給我來一條大的。"我好奇的問爺爺這魚真的是從大沽河裡撈上來的嗎?爺爺邊稱魚邊回答："這種魚在兩江水處，就是河水與海水交匯的地方產卵生長然後逆流而上就來到了咱們大沽河了。」這是一隻肥肥的大青蟹從筐子里爬了出來大大的蟹鉗上長滿了黑綠色的長毛，威武極了，我不禁大喊：「爸爸快看，大閘蟹！」爺爺笑了笑說：「小姑娘這不是大閘蟹，這是產自大沽河的一種河蟹，當地人稱為毛腳蟹，樣子看上去跟大閘蟹差不多，吃起來味道可也不比大閘蟹差呢。要不要來幾只嘗嘗鮮啊？」爸爸說：「行，挑幾只肥的！」爸爸掂了掂袋子說：「回家嘍，夠咱們吃一頓的了。」這是我看見在蟹簍子旁邊有一個紅色的小塑料盆，裡面有半盆我從來沒有見過的小貝殼，跟一分錢的硬幣那麼大黃黃綠綠的好漂亮啊，我忍不住問道：「爺爺，那是什麼呀真好看!"爺爺笑著說：「小孩子眼就是尖啊，這叫鮮子，做湯，炒雞蛋味道也是很鮮美的，過去河裡有好多，村裡的人們經常撈了吃，後來人們從河裡挖沙來賣錢，沙灘沒有了，他們也沒有了生存的地方，已經不多見了，今天好不容易掏了點，准備帶回家的，好孩子，你跟爺爺有緣爺爺分你一半，不要錢！」爸爸跟爺爺客氣了一番，我謝過爺爺，帶著我的河鮮們戀戀不捨得離開了淳樸的爺爺和美麗美麗迷人的大沽河。
Ⅳ 小河蟹吃不吃蛋黃
吃螃蟹能不能吃雞蛋
資深編輯 媽媽網
大家都知道吃海鮮後會有很多的禁忌，有一些食物會和海鮮相剋，容易產生一些副作用，比如說螃蟹就是其中的一種海鮮，吃螃蟹後也有很多的禁忌需要人們注意，那麼吃螃蟹能不能吃雞蛋？
吃螃蟹是可以吃雞蛋的，這兩種食物一起吃不會對人體有副作用。但是也需要人們注意一下，螃蟹中的膽固醇比較高，雞蛋中的膽固醇也很高，適當的吃一些沒有問題，但是如果過多的吃，也會導致人們身體中的膽固醇含量升高，引起一些疾病。
螃蟹中有很多的細菌，在吃螃蟹的時候一定要將螃蟹充分的煮熟後再吃，防止螃蟹中的一些寄生蟲進入到人們的身體中，引起一些疾病，其中腹瀉、惡心就是較為強烈的一種反應。螃蟹屬於寒性的食物，一次性不可以吃的過多，容易導致人們身體受傷。
還有就是螃蟹一定要吃新鮮的，不可以存放後再吃，而且死的螃蟹也不可以吃，含有了很多的寄生蟲，很容易導致人們食物中毒。人們在吃螃蟹的時候，可以用姜、蒜作為醬汁，這樣能夠將螃蟹的寒性變淡，對於人們的傷害就會將低。
大閘蟹可以吃哪些部位_大閘蟹可以吃哪些部位_拼多多_拼團優惠
值得一看的大螃蟹相關信息推薦
大閘蟹可以吃哪些部位，熱賣排行，大閘蟹可以吃哪些部位_超值性價比，品質保障。免費下載拼多多APP查看熱門商品。
lp.pinoo.com 廣告
清蒸大閘蟹_秋季到了_最肥美的清蒸大閘蟹吃起來
將洗凈的大閘蟹放在盤子里隔水清蒸18分鍾，在清蒸的時候就開始做調料，大閘蟹的調料就是醋啦，
漢海信息技術(上海).. 廣告
大家還在搜
吃螃蟹能不能吃紅薯
感吃螃蟹可以吃雞蛋嗎
螃蟹能和雞蛋一起吃嗎
相關推薦
吃過螃蟹能吃雞蛋嗎
李小平 主任醫師
江西省人民醫院
三甲
能夠的。由於二者都歸屬於蛋白質食物。並不容易造成不適感。可是，海蟹不可以與含維c較多的食物一起服用，會造成身體造成內毒素反映。海蟹還不能與番茄一起服用，由於番茄里邊帶有鞣酸，二者融合能夠產生放熱反應，使胃不可以吸收。導致惡心想吐，腹瀉等副作用。另一個吃蟹以前不適合喝茶，由於海蟹具備一部分除菌的功效，飲茶會抑止這類功效。
吃完螃蟹後能不能吃雞蛋
吃完螃蟹的話最好還是不要吃雞蛋了，以免消化不良導致腸胃炎，注意休息，多喝點熱水，少吃多餐，清淡易消化飲食，注意不要吃太多。
薛剛 主治醫師 揚州市中醫院
三甲
吃了螃蟹可以吃雞蛋嗎
螃蟹味咸、性寒，富含優質蛋白質，脂肪含量很低，維生素A、E和B族較高，還含有礦物元素鈣、鎂以及鋅、硒、銅等人體必需的微量元素。大閘蟹和雞蛋都輸高蛋白質食物，如果兩種食物都吃的很多，那麼會造成消化負擔以及腎臟負擔。建議不要經常這樣吃會長胖的，因為雞蛋和螃蟹的膽固醇含量都是很高的。
袁俊麗 主任醫師 邯鄲市第一醫院
請問您:吃螃蟹同時能吃雞蛋嗎？
病情分析：可以的,不過要適量,這兩種食物含磷脂較高都,祝你健康，可以,沒關系的,別緊張。
孫海棚 醫師 泰安市中心醫院
三甲
吃螃蟹的時候可以吃雞蛋嗎？會引起食物中毒嗎？
能夠的。但不適合吃過多，非常是胃腸不好的人，由於蟹柳寒性，吃的那時候能夠配上姜醋以散寒。很多人吃了海蟹後一直下意識地喝點茶水，認為那樣能夠幫助消化。卻不知道，那樣反倒會造成消化不良。一方面，吃蟹時喝茶水，會淡化胃酸，不但防礙消化，還減少了胃酸的抑菌作用，為病菌出示了可乘之機；另一方面，茶水和梨子一樣，也帶有鞣酸，同食會造成胃部不適。
陳國華 副主任醫師 南昌大學第一附屬醫院
三甲
孩子吃葯螃蟹，可以喝奶粉吃雞蛋嗎？
病情分析：中醫上講食物相生相剋 有一定的道理 但螃蟹和奶粉雞蛋沒影響的，只要是以前吃過螃蟹 沒有過敏風險就行，針對本次問診,醫生更新了總結建議:過年期間,孩子難免飲食不規律,種類比較雜,盡量吃以前吃過的食物,以防發生過敏。涼性的食物對於較小的孩子還是不要多吃。
武平福 主治醫師 西安醫學院第一附屬醫院
三甲
哺乳期吃螃蟹過敏能吃雞蛋下奶嗎
病情分析：如果之前吃雞蛋沒有過敏的情況是可以吃的,螃蟹最好不要吃了， 最好少吃蛋類，其他東西可以吃呀，孩子也有可能過敏。
張勤良 主治醫師 臨沂市人民醫院
三甲
眼皮腫查過敏源，說吃雞蛋螃蟹蝦還有豚草過敏
眼皮腫查過敏源，說吃雞蛋螃蟹蝦還有豚草過敏。我是成都市第二人民醫院，陳雪峰醫生。那就盡量不吃這些東西。有沒有什麼葯能治療的，最近也沒吃，眼睛也老腫啊。最近半年盡量不吃。多冷敷，外塗他克莫司軟膏。不要塗激素軟膏。怎麼不回復了。怎麼引起的呢，半年不吃就能改善嗎。可以改善。是免疫力低嗎，以前怎麼沒有這症狀。跟免疫力有一定關系。還有一些過敏原可能沒有查。有些東西是查不出來的。
陳雪峰 醫師 成都市第二人民醫院
三甲
寶寶兩周，咳嗽，感冒能吃雞蛋，螃蟹嗎？
病情分析：這些東西容易加重咳嗽，對的,有可能，針對本次問診,醫生更新了總結建議:,建議感冒期間清淡飲食,多喝水,注意休息。
孫景虎 醫師 福建省立醫院
三甲
吃螃蟹的時候可以吃雞蛋嗎？會引起食物中毒
可以的。但不宜吃太多，特別是胃腸不好的人，因為蟹肉性寒，吃的時候可以配以姜醋以驅寒。許多人吃完螃蟹後總是習慣性地喝點茶水，以為這樣可以助消化。殊不知，這樣反而會引起消化不良。一方面，吃螃蟹時飲茶水，會沖淡胃液，不僅妨礙消化吸收，還降低了胃液的殺菌作用，為細菌提供了可乘之機；另一方面，茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。
尹帥 主治醫師 馬鞍山市人民醫院
三甲
以上醫療信息內容僅供參考，如有必要請到線下就醫
產品建議及投訴請聯系：[email protected]
Ⅵ 蘋果螺吃雞蛋黃嗎
蘋果螺是雜食螺類，吃魚糧、青苔、水草的嫩葉、菜葉等。雞蛋黃也吃，只不過喂雞蛋黃很容易導致水質變壞，最好不要喂。
Ⅶ 大家知道怎麼做好吃的嗎!~~(好的話加N多分)
甜甜圈
低筋麵粉3杯，發粉1大匙，蛋2個，香草片4片，糖粉少許，細糖1杯，牛奶1/2杯，奶
油(溶化)2大匙。
1、將麵粉、發粉及香草碎片混合過篩兩次，備用。
2、蛋加上糖打10分鍾至乳白狀，放入牛奶打勻。
3、將作法(1)與作法(2)之材料和勻，再加入奶油拌勻成面團。
4、面團擀成1厘米厚面片，用模型壓成圈狀，入溫油以小火炸金黃色取出，趁熱撒
上糖粉即可。
想要做出多層次的酥皮點心，疊被子是很重要的一個環節。這里所說的疊被子，可不是我們日常生活中的疊被子，而是用擀薄的麵皮包著擀成片狀的瑪琪林（或黃油），像平常我們疊被子一般包來包去，起這個名字的人真是厲害，「疊被子」一詞真是像形極了。一般麵粉與瑪琪林（或黃油）的比例是2：1，即2g麵粉要配1g的瑪琪林(或酥油)，我曾以為是瑪琪林（或黃油）越多越好，有一次做牛角包的過程中擅自將比例調到了1：1，結果在包的過程中，麵皮太薄，總是被我弄爛，烤的時候就更慘了，那些油不斷的滲出來，最後搞得好像炸面團一樣，大家千萬不要像我這樣啊。後來請教過NIL師傅，她說，油多粉少的話會包不牢，從而導致漏油，繼而影響起酥的效果。還有關於疊被子的次數，一般是疊三次到四次，我又曾以為，疊的次數越多，層次就會越豐富，於是又傻乎乎的疊多了三次，即是總共疊了六次，結果，變成了一個死面團，當然這次的點心又慰勞了垃圾桶。後來在另一個網站上看到，原來這個做法是行不通的，最多隻能疊四次。大家一定要注意了。還有一個，就是每完成一次折疊，就要放冰箱（冬天室溫低的時候可以不用放冰箱）松馳一下（其實我也搞不懂是松馳還是醒面呢），這一步我不知道有什麼作用，好像是為了讓瑪琪林（或黃油）重新變硬更易於疊被子，還是為了讓面和瑪琪林（或黃油）更好的結合呢，這個我也搞不清楚。其實後來我為了提高成功率，就將麵粉和瑪琪林（或黃油）的比例降到了3：1，這個比例保證成功，只不過就是瑪琪林（或黃油）多點的話就擀厚點，瑪琪林（或黃油）少點的話就擀薄點，麵粉多點，可以更加容易的包裹住瑪琪林（或黃油），自然成功率就提高了，這個辦法可是萬試萬靈的，不過這個辦法也有一個缺點，就是烤完以後發起來的酥皮層次不夠高，相對於2：1比例的方子會差一些，但是也不太影響口感，建議大家可以在能熟練疊被子以後才採用2：1的比例。只要被子疊好了，就可以做很多種的點心了。比如說可以做蛋撻，蛋撻的皮就是這樣疊出來的，又或是做牛角包，當然，這個是得在面團完成第一次發酵以後才可以疊的，又或是蛋黃酥、蓮蓉酥，甚至是上海的鮮肉月餅
蘿卜糕
材料：
玉米粉225克、粘米粉225克
白蘿卜2200克
配料：
臘肉110克、臘腸110克、香菇50克
蝦米85克、玉米油7湯勺、芝麻少許、清水2碗
調味料：
醬油1茶勺、糖1茶勺、米酒1湯勺
蘿卜糕調味料：
雞精粉3湯勺、糖1湯勺、鹽1茶勺、胡椒粉少許
做法：
1、把臘肉、臘腸切粒、再把香菇、蝦米泡水盡干，加調味料淹泡。
2、把玉米油3湯勺放入鍋中，將所有配料炒香。
3、蘿卜去皮刨絲，把蘿卜汁擠出少許。蘿卜汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成漿狀。再用玉米油4湯勺把蘿卜絲炒香，並加入蘿卜調味料，煮15分鍾，再加入配料以及粉漿，用慢火煮，並隨時注意攪拌均勻。取兩個20公分直徑的糕點盤，抹油並把蘿卜糕漿倒入，隔水大火蒸40分鍾即可。
金三寶
材料
馬玲薯兩個
玉米粒半碗
婉豆仁半碗
紅蘿卜丁半碗
溶化奶油三大茶匙
胡椒鹽兩茶匙
餛飩皮十元
【做法】
A、將馬鈴薯去皮切塊蒸熟、搗成泥。
B、將婉豆、紅蘿卜、奶油、胡椒鹽與馬鈴薯泥扮勻；即成餡。
C、取一張餛飩皮將一匙餡料放置餛飩皮中心再將餛飩皮對折成三角形。［用少許餡料固定餛飩皮使皮能對折黏合］
D、將所有餛飩完成。
E、准備油鍋將油燒熱［用一支沾了水的竹筷子放入油鍋內如果筷子起小泡泡即表示溫度適當如果泡泡很大即表示油溫過高要關火稍冷卻一點］。
F、確定好油溫即可將餛飩放進油鍋小火炸；炸至金黃即可。
芝麻豆卷
材料
豆皮：2張
豆芽：4兩
小黃瓜：1條
紅蘿卜絲：半碗
調味料
芝麻醬：適量
【做法】
a、紅蘿卜絲、豆芽先燙水，小
黃瓜切細絲。
b、將豆皮攤開，把豆芽、紅蘿
卜絲放在上麵包捲起來。
c、鍋中放油加熱，把卷好的豆
卷放在鍋里炸成金黃色，即
撈起瀝乾油份切成小段，吃
時沾上芝麻醬，香脆可口。
資料來源：營養素食譜
蘆筍手卷
材料
紫菜：3張
萵苣：1／5個
綠蘆筍：2支
紅豆枝：1大匙
素肉鬆：1大匙
沙拉醬：1／4包
素火腿：1片
廣東生菜：3片
【做法】
a、萵苣切細絲、綠蘆筍燙熟切
段、素火腿切長條。
b、廣東生菜攤開放入萵苣絲、
蘆筍絲、紅豆枝、素肉鬆、
素火腿條一起包好。
c、紫菜烤1分鍾，再包入廣東
生菜和材料，並擠上沙拉醬
芝麻牛蒡
材料
牛蒡：2條
白芝麻：1大匙
【調味料】
糖：1大匙
醬油：1大匙
【做法】
a、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸
軟後，撈起瀝乾。
b、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。
c、糖入鍋用少許水溶解，家醬
油調勻，再加入炸好的牛蒡
絲，快手拌炒後起鍋盛盤，
並灑上芝麻增香
紫菜卷
材料
沙拉醬：1包
萵苣：1／3個
綠蘆筍：4支
素火腿：1片
紫菜：2張
【調味料】
花生粉：半晚
【做法】
a、綠蘆筍用水煮過，素火腿切
條過油，萵苣切絲。
b、紫菜攤開，放入萵苣、蘆筍
兩支、素火腿，再擠上沙拉
醬，既可包捲起來切成小段
排盤供食。
糯米球a
時間
50分鍾
材料
豆沙300公克
玉米粉150公克
椰子粉150公克
糯米粉500公克
【調味料】
沙拉油5大匙、糖適量、開水1碗
【要領】
a、玉米粉糊加糯米粉攪拌時，可
視糯米粉乾濕程度，再加少許
清水扮勻。
b、蒸籠上要抹少許沙拉油，才不
會使蒸好的糯米圓餅沾黏住。
【做法】
a、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆
沙分別倒出備用。
b、玉米粉加開水燙熟，並用筷子
扮成糊狀。
c、玉米粉糊加進糯米攪拌、抓揉
成有彈性的面團。
d、面團分成適當大小，一一包進
適量豆沙，再揉成湯圓狀，並
壓成圓餅狀。
e、糯米圓餅放入抹有沙拉油的蒸
籠中，蒸約10分鍾後，取出
沾裹椰子粉及完成。
高麗菜卷
時間
30分鍾
材料
金菇100公克、香菇8朵
荸薺150公克、豆包3片
素油蔥20公克、高麗菜片8片
芹菜3支
【調味料】
素沙茶3大匙、糖、味素各1大匙
鹽、味素各適量、太白粉酌量
【要領】
高麗菜盡量選買大顆的，剝下的葉
片才夠大，菜能包卷的住材料。
【做法】
a、高麗菜片洗乾凈，與素油蔥備
用，豆包、香菇、荸薺、芹菜
及金菇切成細末。
b、高麗菜片放入滾水中燙煮30
秒～1分鍾後，撈起瀝乾水分
c、放2大匙油於鍋中燒熱後，放
入素油蔥及其餘切末的材料扮
炒1～2分鍾後盛起放涼，再
加入調味料扮勻。
d、取適量炒好的材料放於高麗菜
片上，再一一包捲成春卷狀。
e、包好的高麗菜卷放入蒸籠蒸
10分鍾即可。
炸吐司
時間
30分鍾
材料
生香菇2朵、素火腿100公克
紅蘿卜100公克、芹菜50公克
素碎肉150公克、馬鈴薯1個
吐司4片
【調味料】
鹽、味素各適量、太白粉酌量
胡椒粉少許
【要領】
a、混合料攪拌時，要加適量太白
粉，使料具有稍許黏性。
b、炸吐司時用中火即成，以免吐
司炸焦了，上面的料還沒熟。
【做法】
a、吐司去邊後對半切，素火腿、
香菇、紅蘿卜、芹菜洗凈後分
別切成末，馬鈴薯削皮後切塊
，素碎肉加水泡軟後瀝乾。
b、馬鈴薯放入蒸籠中蒸至軟熟後
，取出搗成泥狀。
c、馬鈴薯泥加除吐司外的所有材
料，以及所有調味料扮勻。
d、將混合料塗抹於吐司上後，放
入熱油中炸至酥黃即可。
蓮甜藕香
時間
80分鍾
材料
圓糯米100公克
蓮藕300公克
【調味料】
冰糖150克、桂花醬少許
【要領】
a、塞糯米時，要仔細塞實，可用
細木條壓實。
b、牙簽若沒固定邊蓋，糯米會煮
溢出來。
【做法】
a、將糯米洗凈，泡水3～4小時
後，瀝乾水分。
b、蓮藕洗凈，切開尾部，塞入糯
米，再用牙簽把邊蓋固定。
c、把蓮藕放入鍋中，加水蓋過蓮
藕，以慢火煮約1小時。
d、將煮好的蓮藕取出，刮掉外皮
，再切片放入小碗，加入調料
，上蒸籠再蒸30分鍾，倒扣
入盤。
油炸吐司球
時間
80分鍾
材料
馬鈴薯1個、素火腿80公克
吐司3片、香菇5朵、豆腐1塊
【調味料】
鹽1匙、味素1匙、香油少許
胡椒粉1／2匙
【要領】
沾吐司丁時，稍微壓一下，油炸時
較不易掉落。
【做法】
a、馬鈴薯去皮、切片，吐司去邊
、切成細丁，香菇、火腿切成
末，豆腐切丁。
b、馬鈴薯上蒸籠蒸熟。
c、將以熟軟的馬鈴薯加進香菇末
、火腿末、豆腐、調料扮勻。
d、將扮勻的材料，捏成丸狀，沾
上吐司丁，入油鍋炸成金黃色
素米糕粥
時間
40分鍾
材料
糖適量、圓糯米200公克
熟紅豆1包、桂圓肉80公克
【要領】
a、此道菜可改用電鍋燉煮。
b、熬煮糯米時，要記得邊煮邊攪
拌，以免黏鍋。
【做法】
a、糯米洗乾凈後，加水浸泡2小
時。
b、桂圓肉、紅豆加適量水煮開。
c、再加入糯米煮開後，改用小火
熬煮至呈黏稠狀，再加入糖煮
一下即可。
芝麻糯米球
時間
40分鍾
材料
白芝麻100公克
豆沙200公克、糖粉150公克
玉米粉100公克
糯米粉400公克
【調味料】
油少許
【要領】
滾黏芝麻時，要稍微壓一下，將芝
麻壓進面團內，免的炸時芝麻掉光
光。
【做法】
a、玉米粉加1／2杯熱開水扮成
漿狀後，再加入糯米粉、糖粉
、油、及清水適量扮揉成面團
，並一旁醒面。
b、將醒好的面團分切成適當大小
的等分，再分別包入豆沙並搓
揉成圓球狀，然後一一滾黏上
白芝麻。
c、芝麻球放入熱油中，炸至呈金
黃色即可撈起食用
Ⅷ 雞蛋可以跟田螺一起吃嗎
可以的，可以做成田螺釀肉。
准備材料：田螺 1000克、五花肉 200克、生薑 兩塊、大蒜 3瓣、香蔥 5根、小米椒 3個、料酒 3勺、白糖 少許、芝麻油 少許、豬油 適量、醬油 適量、雞蛋 1個、生抽 適量。
一、田螺洗凈，用小刷子仔細地刷去表面的泥垢和水草。
