干豆腐是東北的一個特色食品，也叫做東北干豆腐，很多人會講，那他是不是就跟腐竹和豆腐乾是一樣的呢?其實不然，干豆腐不同於腐竹和豆腐乾，其中含有豐富的營養成為，對於人體的健康有著很好的效果，豆腐可以抑制和抵制癌症，預防更年期疾病，骨質疏鬆等有著很好的作用，那麼，干豆腐怎麼做呢?以下就是關於「干豆腐的做法大全」的介紹。
很多人對於干豆腐不了解，更別提干豆腐的製作方法了，其實，干豆腐的製作方法很簡單，且干豆腐對於身體虛弱，營養不良，氣雙虧的朋友都有著很好的效果，下面大家來了解一下「干豆腐的做法大全」吧。
干豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不幹豆腐同的是，做干豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐或是干豆腐了
在豆腐花與清水分離以後，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框寬要與干豆腐包的寬度一樣，長大約一米左右，高大約半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一層，用豆腐瓢將豆腐花攪攪碎，很均勻的樣子，用瓢將豆腐花舀起一些，輕輕地、均勻地潑在豆腐包上，一定要勻，要薄，不能太薄。之後，把豆腐包再續上一層，正好蓋住剛才潑的豆腐花上面，又為潑下一層豆腐花做好准備。再重復剛才的程序，潑好第
Ⅱ 豆乾可以和腐竹一起炒菜嗎
可以一起炒的。
但這樣做，未免太單一了吧。都是豆製品。
不妨中午吃豆乾炒。。。
晚上吃腐竹燉。。。
生活豐富如此多彩。
Ⅲ 乾的腐竹怎樣做才好吃
腐竹又稱腐皮，其色澤黃亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可用於燒、炒、燜、煮湯、涼拌等等。乾的腐竹做法有很多種，乾的腐竹需要提前放入溫水中浸泡兩個小時左右，才可以進行下一步的烹制。下面我來分享幾道腐竹的好吃做法。
腐竹炒芹菜的做法
准備配料：腐竹泡發洗凈後切4cm的長段，芹菜摘洗干凈切成腐竹大小的段。切蒜片、蔥花備用。
製作完成
Ⅳ 怎麼做好吃，豆腐乾腐竹炒雞蛋的家常做法
豆腐乾腐竹炒雞蛋
主料
豆腐乾500克、腐竹100克、五花肉20克
輔料
油適量、鹽適量、味極鮮適量、十三香適量、雞精適量、紅泡椒適量
步驟
7.裝盤，效果還不錯吧
Ⅳ 涼拌腐竹豆乾怎麼做如何做好吃
主料
豆乾100克 黃花菜一小把
腐竹一根 香菜3根
干辣椒2個 辣椒醬1勺
生抽2勺 花椒，蒜，適量
涼拌腐竹豆乾的做法步驟
1. 黃花菜涼水泡發，
2. 這個腐竹也一樣，不過它發的蠻快的，
3. 豆乾（就是超市買來，現成就可以吃的那種，）
4. 切條，
5. 水開，腐竹和黃花菜一起焯水，2分鍾就可以了！
6. 涼油，下花椒，干辣椒段，蒜泥煸炒，
7. 腐竹，黃花菜，豆乾，放一起， 加，生抽，辣椒醬，再淋入超香的油，
8. 再加香菜，拌，拌，拌，
9. 天熱來這么一盤，
Ⅵ 豆腐乾怎麼炒好吃
不知蒜苗是指青蒜葉還是橫斷面是圓的那種算苔？
如果是前者，那就蒜葉切成2公分的段，豆腐乾切片；鐵鍋中加油燒熱後，加入蒜段翻炒兩，三下，再加入乾子片，邊翻炒邊加醬油
少許白糖
邊多次後起鍋點礦泉水，大火改中火，撒點胡椒粉，待豆腐乾膨脹後起鍋。不吃醬油的人加點鹽。其餘什麼佐料都不要（醬油中有味精），吃乾子和蒜苗的天然味。
如果是後者，蒜苔切寸段，豆腐乾切成比蒜苔略粗的條。先炒蒜苔，也是油熱後下蒜苔，邊翻炒邊加點鹽邊點水，待蒜苔變色出香味後先盛起來，否則就不脆了；再炒豆腐乾：熱油鍋下乾子邊翻炒邊加點醬油加點糖邊不斷點水，待乾子漲起來後加入蒜苔拌勻後起鍋。放點紅椒絲和乾子一起下鍋炒更好。紅黃（乾子色）綠，色香味懼全。
豆腐乾松軟，蒜苔脆嫩才是炒出真味來了。不在於加雞精那些調料。
Ⅶ 怎樣做豆腐乾腐竹炒雞蛋
前言
過節了可是家裡只有兒子和我兩個人，乾脆按蓋澆飯的形式做一人一碗飯一份菜，這不做了兩個菜，這也是根據家裡食材而定，家裡有豆腐乾，也有豆腐，還有腐竹，豆腐先放一放今天吃不著了！沒啥說得，吃飯，最後祝大家重陽節快樂！
材料
主料：豆腐乾500g、腐竹100g、五花肉20g；
輔料：油適量、鹽適量、味極鮮適量、十三香適量、雞精適量、紅泡椒適量
豆腐乾腐竹炒雞蛋
1
雞蛋打到碗中
2
豆腐乾和腐竹切好
3
五花肉一點點切好，大蔥切蔥花
4
鍋里放少許油下五花肉蔥花煸熟煸出少許油，然後把肉弄到一邊下雞蛋翻炒
5
然後下腐竹豆腐乾翻炒
6
放鹽少許，味極鮮少許，十三香翻炒
7
最後裝盤享用
小貼士
無
Ⅷ 豆乾怎麼炒好吃
架鍋放油，油熱後豆乾先過一遍油（這樣會使豆乾口感綿軟），然後撈起來。
3.鍋內留油，放入薑片、蒜片、蔥末，煸香後放入青杭椒稍加翻炒。
4.放入醬油、蚝油及少量白糖，再勾一點芡（這樣會使豆乾濕潤）。
5.略加翻炒後出鍋即可。
Ⅸ 豆腐乾腐竹怎麼做好吃
製作步驟
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
Ⅹ 飯店的燒腐竹那麼好吃究竟用了怎樣不一般的做法
燒腐竹一般是和五花肉一起燒的。腐竹吸收了豬肉的脂肪和油脂，味道更好。大家一般都知道這一點，也是這么做的。但是我總覺得用五花肉燒五花肉是很大的浪費。吃了五花肉，菜里還有那麼多五花肉，捨不得扔掉。放冰箱里多放幾天真可惜。
豆腐乾最好用什麼方法做？
答：腐竹簡單最好，不浪費。提前把雞蛋煎成荷包蛋和腐竹也需要適量的動物脂肪和油脂才能更好吃，所以我們用適量的豬油來煮。
腐竹烤雞蛋味道鮮美，營養價值高。腐竹雞蛋提供人體所需的各種營養成分，可以取長補短。它們具有清熱解毒、健脾養胃的功效。最重要的是，它們沒有浪費，所有的腐竹蛋都可以吃。