『壹』 豆腐燉臭豆子的做法大全家常菜
沒有臭豆子，您說的應該是臭豆腐燉豆子。
臭豆腐燉豆子做法如下：
主料:臭豆腐300克 毛豆150克
輔料:辣椒(紅，尖，干)3個 植物油2湯匙 水2湯匙 食鹽1/4茶匙
步驟：
1.准備材料，臭豆腐4塊，清水洗干凈後分別切成四小塊備用，毛豆清洗干凈後備用
2.干辣椒和臭豆腐塊一起入平底鍋，倒少許植物油煎，臭豆腐四面基本變色即可
3.將毛豆倒入煎臭豆腐的鍋中，不用加油，翻炒幾下，加適量清水和少許鹽，因為臭豆腐含鹽量較高，所以最好不要加多了，煮開
4.將煎過的臭豆腐塊倒入毛豆，稍微翻一下，汁水收干後即可出鍋，不用加其他調味料，不喜歡加味精，毛豆本來就已經非常鮮美了
5.臭豆腐的特性就是咸、香（臭），是很辯證的一種味道，毛豆子則是脫俗的清爽，即使和臭豆腐廝混在一起，也不會沾染氣味，是兩種完全獨立的味道，但又是最相互彌補的
『貳』 臭豆子吃了對人有害嗎
臭豆子吃了對人無害，但再好吃的東西也要控制量，不要太過經常吃。臭豆子是一種豆子發酵食品，對於大多數發酵食品來說，食用是沒有問題的。發酵食品很多，比如豆腐乳醬油醋臘肉腌菜還有西方的乳酪等等。民間製作的，雖然不像工廠生產的那麼標准，但總的說來，還是安全放心的。
臭豆的由來：
鹽豆是最早的豆醬,發源於楚漢相爭期間，糧食緊張，楚軍將黃豆煮熟加鹽當菜吃，後來大軍屢戰屢敗，一次黃豆剛煮好，漢軍又殺至，只好將剩下的黃豆裝進莆包藏在糧草車里。待逃離漢軍的追擊，已是五六天之後，把煮熟的黃豆打開發現長滿白絲，還有一股怪味。
士兵們暗自叫苦，但因糧食緊缺，捨不得扔掉，有的士兵在長滿白絲的黃豆裡面加鹽吃下去竟然沒事，也有的吃了不適應，這時專為項羽服務的竇姓軍醫在現場察看到品嘗後，就在裡面加上生薑和大料去怪味，沒想到比原來的更好吃。
『叄』 臭豆子的做法
我家經常做，但是我不知道做法，不過。。。可以告訴你是在冬天做的！
再告訴你一個秘密：做完豆子後，可以放些蘿卜進去，那樣蘿卜比豆子更好吃~~
註：蘿卜要洗凈切薄片撒鹽淹兩天~再倒進淹好的豆子里，再將兩樣一起放置兩三天就可以吃了！
『肆』 臭豆子最正宗的製作方法
其實做法也很簡單啦，不過婆婆說夏天的話容易生蛆，所以做臭豆子不是很適合，秋冬做比較適合，以前冬天沒有菜吃，吃這個比較多，夏天吃起來也不太好吃。具體做法如下：
1、把黃豆洗干凈，用清水泡5個小時以上（時間要根據溫度來掌握，總之要把黃豆泡軟），然後放入鍋中煮熟。
2、把煮熟的黃豆撈出來（不用晾乾），趁熱直接放到容器里（用那種瓦罐的容器最好），然後把容器密封，最好用被子之類的捂上，至少要保持溫度在10度以上，放7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條的時候，就表明已經成功了。
3、准備好調料適量：薑片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，將以上調料熬出適量調料水，然後加入鹽，再加入菜（一般是白菜，冬瓜，蘿卜之類），攪拌均勻後，再次密封，一般一周左右就可以吃了。
『伍』 臭豆子怎麼做如何做好吃
食材明細
黃豆500g
花椒5g
八角5g
食鹽50g
干紅辣椒50g
生薑30g
微辣口味
其他工藝
數天耗時
普通難度
蕭縣臭豆子的做法步驟
1
選豆。將准備好的黃豆進行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。
2
泡豆。將選好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發現水少了，可繼續添加水至沒過豆子。豆子需要泡12個小時以上。
3
煮豆。將泡好的豆洗一遍，放在鍋內煮沸，然後關小火繼續煮，直到豆可用手指碾碎即可。
4
捂豆。撈起瀝干水分，趁熱放入干凈的盆中，蓋上籠布，然後蓋上保鮮膜，放在暖氣附近。室內溫度應保持在20-25度左右，約需7天時間即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，用筷子挑一下會發現有很粘的粘絲。
5
下豆。把花椒（約5g）、大茴香（約5g）用鍋炒一下至稍微變色，跟花椒一起用攪拌機打碎；干紅辣椒（約50g）炒一下，顏色開始部分變黃、能聞到辣椒香味即可，用攪拌機打碎，放到發酵好的豆子里；再放點精鹽（約50g），細姜絲（約30克），用筷子反復攪拌，使之均勻。
6
曬豆。將下好的豆子放到陽光充足的地方晾曬4-5天即可，最好用保鮮膜蓋上
『陸』 民間做的臭豆子健康嗎
怎麼說呢？有人就好這一口，有人避而遠之。
臭豆子是一種豆子發酵食品，對於大多數發酵食品來說，食用是沒有問題的。發酵食品很多，比如豆腐乳醬油醋臘肉腌菜還有西方的乳酪等等。民間製作的，雖然不像工廠生產的那麼標准，但總的說來，還是安全放心的。
從營養說，發酵後的豆子，蛋白質分解成了氨基酸，更利於消化吸收。但再好吃的東西也要控制量，不要太過經常吃。
希望採納。
『柒』 臭豆腐好吃嗎
你好!!
好吃，絕對的好吃
而且推薦王致和湊豆腐，絕對正宗!
講個臭豆腐的故事吧:蠻有趣的
康熙八年，安微省仙源縣舉子王致和進京考試名落孫山，欲歸故里，又苦於路費無著，只好留京等下科再考。幼時曾在家做過豆腐的王致和為維持生計，便在所住的北京前門外延壽寺街羊肉胡同「安徽會館」內，用手推的小磨，每日磨上幾升豆子做成豆腐沿街銷售。有一次，豆腐賣不出去，剩下較多，又時值夏季，怎麼辦?猛然他想起家鄉有用豆腐製成醬豆腐的一道菜，但具體不知怎樣做法。於是他試著將豆腐切成小塊，加鹽及花椒封在壇里，一直沒管它。到秋涼之後，他才想起這些豆腐塊來;這天，他剛打開壇蓋，一股臭氣撲鼻而來，再仔細一看，豆腐已呈綠色了。他好奇地入口試嘗，味道卻很美，送鄰里人品嘗，也一致稱贊。從此，王致和的臭豆腐揚名了。王致和官運不通，屢試不中，至康熙十七年(公元1678年)，他索性在延壽寺街西路建作坊立招牌:「王致和南醬園」，雇師招徒，專做起臭豆腐的買賣來了。
到了清末，王致和的臭豆腐竟成了慈禧太後的御膳珍品。那時，御膳房每天要為慈禧准備一碟用炸好的花椒油燒過的臭豆腐，而且必須是當天新從「王致和南醬園」買來的。但有時去買晚了或趕上王致和「停業盤底」，買不到新的，太監們就只好用剩下的頂替。為人狡詐的慈禧考驗侍奉她的太監，有一次在進膳時，把一粒花椒暗藏在臭豆腐中。到了第二天進膳時，慈禧拔開碟中的臭豆腐一看，那粒花椒果然還在，於是她嚴厲地處罰了主管太監。從此，太監們只好到「王致和南醬園」去求方便，以保證不誤「上用」。
臭豆腐一經「上用」，身價更高了。王致和門前的三塊立匾，均彩繪龍頭，以示大內上用。「王致和南醬園」六個字，分做兩塊匾，分別由狀元孫家鼎、魯琪光書寫。孫家鼎還為其寫了兩副門對，一副:「致君美味傳千里，和我天機養寸心」;另一副:「醬配龍蹯調芍葯，園開雞趾鍾芙蓉」。兩副門聯四句的頭一個字合起來就是:「致和醬園」。
謝謝~!
『捌』 貴州臭豆豉怎麼做好吃
可以煮魚，也可以用於炒臘肉，味道都相當不錯的。
『玖』 有哪些食物聞起來臭氣熏天，吃起來卻香到沒朋友
1、納豆
納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成。在我國一些地方又叫做」臭豆子「，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
2、臭豆腐
臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。
3、蝦醬
蝦醬是中國沿海地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。雖然經過發酵，它透著一股臭味。可是，吃起來確是鮮中透香，無比美味。蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。
4、螺螄粉
螺螄粉是廣西的小吃米粉，螺螄粉帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉里的酸筍，味道讓許多人「退避三舍」，愛她的人一日三餐均是，恨他的人避而遠之。
5、臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚，是一道徽州傳統名菜。這「風味鱖魚」聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。鱖魚：含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；且吃鱖魚有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。
6、榴槤
榴槤是熱帶著名水果之一，原產馬來西亞。東南亞一些國家種植較多，其中以泰國最多。中國廣東?海南也有種植。榴槤的氣味，想必大家都很清楚了吧。每次逛超市來到水果區，都能聞到它濃郁的氣味。榴槤在泰國最負有盛名，被譽為「水果之王」。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。
『拾』 臭豆食和什麼炒好吃
臭豆腐肉末、三肥七瘦的五花肉片、臭豆腐水餃、臭豆腐豆瓣醬、油炸臭豆腐、毛豆煎臭豆腐、青椒炒臭豆腐、臭豆腐炒雞蛋、紅燒臭豆腐等。臭豆腐炒這些菜製作簡單，炒之前將臭豆腐與所有配料清洗干凈，只需將臭豆腐與配料翻炒即可。口感好的臭豆腐關鍵步驟是收汁。