㈠ 如何自製豆腐圓子
今天為大家分享一道「魚香豆腐丸子」的家常做法，我家比較喜歡吃丸子，每個月都會做上一些，丸子的做法也非常的，可以運用的食材也很多，不一定非要用粉條才能做，下面就為大家分享一道用豆腐做丸子的方法，在搭配上經典的魚香味，那吃起來就更美味了，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
技術要點：
1.白糖和陳醋的比例是三比二
2.倒入魚香碗料以後，盡快的蓋上鍋蓋，免得激發出的魚香味，消散過快。
3.湯汁盡量的收濃，這樣的菜品入味的同時，又保證了一定的亮澤度。
㈡ 邵陽豆腐圓子的做法
湖南邵陽豆腐圓子是當地一種風味名菜之一.做法:豆腐、豬前腿肉、豬血搗碎，放上鹽、干辣椒粉攪和，做成饅頭大小，用柴火煙熏干即成。吃時洗凈切成片，蒸熟就行了。
做法：
豬五花肉。。。200 克蔥花。。。。。25 克凈魚肉。。。。100 克薑末。。。。。5 克蝦米。。。。。10 克雞蛋。。
。。。1 個胡椒粉。。。。2 克味精。。。。。2 克
〔烹制方法)
1。將豆腐侵入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水。
2。將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻。
3。將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精 5 克、薑末5 克、精鹽1 克腌制入味。將魚肉排剁成茸，蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝干水分。
4。將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻。然後將糯米、蔥花放入繼續拌勻。
5。將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連。
將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上，在旺火沸水上蒸30 分鍾取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
〔工藝關鍵)
1。豆腐揚碎前，要撕去外皮，現出白質。
2。豆腐調制糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。
〔風味特點)
1。「豆腐圓子」是湖北民間傳統風味名菜之一。
「豆腐圓子」是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成子蒸制而成。
2。「豆腐圓子」成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富， 是冬季時令佳餚。
㈢ 蒸豆腐圓子的做法和配方
清蒸豆腐圓子的做法
步驟step
1
准備好食材，肉末加入鹽、生抽、蚝油、姜酒、油等拌勻，腌制十分鍾備用
步驟step
2
北豆腐用刀輕輕剁碎
步驟step
11
把汁水煮開，用適量水澱粉調成適口的芡汁
步驟step
12
把芡汁淋到豆腐丸子上即可
㈣ 圓子的做法，豆腐圓子怎麼做好吃，豆腐圓子的家常做法
食材用料
豬肉末300克
豆腐100克相剋食物
小粉30克
姜1O克相剋食物
調料適量
豆腐圓子的做法
豆腐圓子的做法圖解11.豆腐捏碎，和肉末混合，加小粉，胡椒粉，鹽，味精，雞蛋清拌勻。
豆腐圓子的做法圖解22.砂鍋內墊白菜葉(防止粘鍋)，加生薑絲。
豆腐圓子的做法圖解33.做圓子，依次放好。
豆腐圓子的做法圖解44.加水，上鍋煮熟。
㈤ 豆腐圓子做法
原料：黃豆、鹼、蔥、姜、味精、花椒、八角、食用油、醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面
做法：
1.主料為黃豆，在製作上，先把黃豆浸泡一段時間，磨成漿汁，做成酸湯豆腐，然後按一定比例加入豆漿、鹼水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料，攪拌均勻，再捏成一個個雞蛋般大的圓餅，這樣炸熟的豆腐圓子色呈焦黃，心似蜂窩。
2.食用前，先把它在醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面做成的湯里略蘸一下，吃起來外脆內嫩，其味鮮美。
做法二
原料：酸湯豆腐500克，折耳根60克，酸蘿卜50克。
調料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、鹽、味精、醬油、醋、鹼、薑末、蔥花、蘸水等適量。
製作步驟
1.白豆腐放入漏勺里濾干水，放在小盆里加上適量茴香粉、花椒粉、鹽、鹼用手把豆腐捏碎並拌均勻，一起兩手搓成茸狀，再加上蔥花拌勻備用。
2.折二根切成8毫米長左右短節，蔥切成蔥花，姜剁成薑末，酸蘿卜切成小碎丁，加上醬油、醋、麻油、薑末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水備用。
3.用手把豆腐茸捏成50克大小一個的圓子，鍋下菜油燒至7成熱，下圓子炸，炸成外殼呈褐黃色即可出鍋。就著配調好的蘸水食用。
技術要領
要用酸湯豆腐，圓子下鍋後要用漏勺及時撥動，使園子外皮受熱均勻。
做法三
主料輔料
豆腐10塊...100克
精鹽.....2克
糯米.....150克
醬油.....10克
豬五花肉...200克
蔥花.....25克
凈魚肉....100克
薑末.....5克
蝦米.....10克
雞蛋.....1個
胡椒粉....2克
味精.....2克
烹制方法
1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水。
2.將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻。
3.將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精 0.5克、薑末 5克、精鹽1克腌制入味。將魚肉排剁成茸，蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝干水分。
4.將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻。然後將糯米、蔥花加入繼續拌勻。
5.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連。將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上，在旺火沸水上蒸 30分鍾取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
工藝關鍵
1.豆腐揚碎前，要撕去外皮，現出白質。
2.豆腐調制糊狀時可慢慢加入各種料，直至豆腐糊能上手止。
風味特點
1.「豆腐圓子」是湖北民間傳統風味名菜之一。「豆腐圓子」是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成子蒸制而成。
2.「豆腐圓子」成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富，是冬季時令佳餚。
做法四
原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、豬肋條肉（五花肉）200克、草魚150克。蝦米10克、雞蛋60克。鹽2克、醬油10克、小蔥25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。
操作：1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水；
2.將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻；
3.將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁；
4.肉丁內拌入味精少許、薑末、精鹽少許腌制入味；
5.將草魚宰殺洗凈，片取凈肉排剁成茸；
6.蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝干水分；
7.將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌；
8.拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻；
9.最後將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續拌勻；
10.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；
11.將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；
12.蒸籠上旺火沸水上蒸30分鍾取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
貼士：
1.豆腐攪碎前，要撕去外皮，現出白質；
2.豆腐調制糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。
㈥ 炸豆腐圓子的做法和配方竅門
炸豆腐丸子是屬於山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉、小麥麵粉等後拌勻，揉成丸子，放入油中炸至金黃色。炸豆腐丸子，營養價值豐富，外焦里嫩，軟脆適口。
製作材料
主料：豆腐(北)（500克）。
輔料：小麥麵粉（150克）、 蝦米（100克）。
調料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大蔥（15克） 、鹽（4克）、 植物油（75克）。
製作步驟
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
提示事項
1，丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
㈦ 豆腐圓子誰會做，給個具體步驟，最好圖文並茂
豆腐圓子的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：湖北菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜 工藝：粉蒸
豆腐圓子的製作材料：
主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,豬肋條肉（五花肉）200克,草魚150克
輔料：蝦米10克,雞蛋60克,
調料：鹽2克,醬油10克,小蔥25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克
豆腐圓子的特色：
圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富。
豆腐圓子的做法：
1. 將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水；
2. 將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻；
3. 將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁；
4. 肉丁內拌入味精少許、薑末、精鹽少許腌制入味；
5. 將草魚宰殺洗凈，片取凈肉排剁成茸；
6. 蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝干水分；
7. 將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌；
8. 拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻；
9. 最後將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續拌勻；
10. 將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連；
11. 將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；
12. 蒸籠上旺火沸水上蒸30 分鍾取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
豆腐圓子的製作要訣：
1. 豆腐攪碎前，要撕去外皮，現出白質；
2. 豆腐調制糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。
㈧ 豆腐湯圓怎麼做
材料
老豆腐
瘦肉
生粉
小蔥
胡椒粉
食鹽
做法
1. 第一步 將老豆腐搗碎（最好用手捏，記得要先洗手噢～），拌入少許食鹽
2.
3. 第二步 將瘦肉成小顆粒
4. 第三步 每次取適量拌好的豆腐鬆鬆地捏成球狀，並且塞入一兩顆瘦肉粒
5. 第四步 用一個小碗裝干生粉，把碗底鋪滿為好
6. 第五步 將捏好的豆腐圓子放在生粉碗里，手持碗，讓豆腐圓子在碗里勻速滾動，直到整顆圓子外層均勻地裹上一層薄薄的生粉
7. 第六步 將裹好生粉的豆腐圓子逐個放入燒開的水裡，等待再次沸騰（和煮餃子差不多）
8. 第七步 盛出豆腐圓子，在湯里加適量食鹽、蔥花、胡椒粉（一定要加胡椒粉噢～）