用料
豆腐
蝦皮
榨菜末
蒜末
麻油丶澱粉
步驟
1
豆腐切成小塊，鍋里水燒開，關火，把豆腐塊放進去泡10分鍾左右撈出來。
步驟
2
鍋里不要加油，燒熱，把蝦皮下鍋焙到干。
步驟
3
加開水，加榨菜丶豆腐，輕輕推一下。口味重的加一點點鹽，因為蝦皮丶榨菜都是鹹的，我沒加。
步驟
4
小火燉5分鍾左右，加蒜泥，勾芡，輕拌幾下就好。
步驟
5
出鍋，淋麻油就可以了。
咸鮮丶清爽。是不是很簡單呀，快試試吧!
小貼士
蝦皮先干焙一下，去腥丶增香。
② 煮豆腐怎麼煮好吃
煮豆腐應該是那個要煮久一點，然後那個火要小一點。
③ 怎麼煮豆腐好吃又營養 8個熱門食譜推薦
怎麼煮豆腐好吃又營養
一、珍菌養生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鍾為最佳。
二、鯽魚豆腐湯
原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。
這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
三、四海為家
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法：
1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鍾即可。
此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
四、竹生干貝
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法：
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。
腐竹一定要泡製松軟，和干貝的口感一致。
五、麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法：
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鍾，盛出，勾芡。
3、油菜作為點綴放在盤子四周。
此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。
六、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鍾。
2、在蒸好的菜上，澆汁即可。
松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值。
④ 怎樣燒豆腐好吃又嫩
今天，鄭州新東方烹飪學校教大家做一道家常菜--家常燒豆腐。大家趕快來學學！
配料：
豆腐250克、細香蔥 10克、鮑魚干貝醬 2勺、生抽 1湯匙、老抽 0.5湯匙、韭菜 1顆
烹飪步驟：
1.豆腐切成小塊兒，焯水後撈出控水備用
2.鍋中放少許食用油，放入蔥花炒出香味
3.然後放入兩勺醬炒出紅油
4.再把豆腐放進去炒勻
5.加一勺生抽醬油
6.再來半勺老抽醬油
7.翻炒均勻就可以了
8.不用加鹽，最後撒點香菜末或韭菜末即可
⑤ 燉大豆腐怎麼做好吃又嫩
相信大家對於豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆製品，豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，豆腐裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水(或者老湯)
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蚝油(沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油，菜更亮的作用)
營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆製品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養，常吃豆腐有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
⑥ 豆腐怎麼煮好吃呢
鹵水豆腐，又稱為北豆腐，它雪白中透著微黃，軟嫩中帶著瓷實。好的鹵水豆腐，久炒不散，久燉不爛。很慶幸，菜市場里有一家鹵水豆腐特別好吃，家裡愛吃大雜燴，也就是大鍋菜，豆腐是必不可少的食材，每次去菜市場，總會捎一塊兒鹵水豆腐回家，不用任何調味料，小孩子拿起就能吃一小塊兒豆腐，打小她就這樣。
除了白口吃和做大鍋菜，我們當地對於豆腐，還有著特別的吃法，那就是在深秋，每家每戶都會做些韭菜花醬，把買回家的豆腐往盤中一放，舀兩勺韭菜花醬放到豆腐上，一筷子豆腐夾下來，往韭菜花醬上蘸一蘸，送到口中，秋天的口感甚濃，這個吃法，簡單，但卻深受人們的喜歡。
7、連湯帶豆腐裝進深盤，撒上些香蔥末來點綴一下即可開動，很素凈的一道下飯菜。
⑦ 豆腐怎麼煮好吃
豆腐怎麼煮好吃？我的回答是：豆腐作為我們常見的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以製作出美味的豆腐，豆腐的種類也非常多，南豆腐，北豆腐，雞蛋豆腐，內酯豆腐，日本豆腐等等眾多的豆腐種類，每一種豆腐都可以製作出美味的豆腐菜。
===杏鮑菇燉豆腐===
【准備食材】：雞蛋豆腐，杏鮑菇，線椒，朝天椒，蔥花，生抽，鹽和味精。
【製作方法】：
1.杏鮑菇洗凈切成0.5厘米左右的薄片，雞蛋豆腐從中間一分為二，再切成8-10片，線椒和朝天椒洗凈切成辣椒碎，電餅鐺預熱加入適量的色拉油，放入杏鮑菇煎至表面金黃，把煎好的杏鮑菇放在盤子里備用，電餅鐺中再次倒入色拉油，油熱後把雞蛋豆腐也放在電餅鐺中煎一下，同樣煎至表面金黃取出備用。
2.豆腐的種類這么多再烹飪上是怎麼應用的呢，南豆腐主要是用石膏來點的，北豆腐主要是用鹵水點的豆腐，這兩個豆腐是豆腐中口感最硬的。是製作麻婆豆腐的主要食材，雞蛋豆腐口感上稍微嫩一點，主要製作肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐口感上比雞蛋豆腐稍嫩一點，主要製作蝦仁滑豆腐。內酯豆腐口感上是最嫩的，主要製作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小蔥拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐製作的。
⑧ 沙鍋燉豆腐怎麼做好吃
食材明細
老豆腐
350克
肉末
150克
蔥花
少量
食用油
適量
紅油豆瓣醬
適量
生抽
適量
鹽
少量
花椒粉
少量
料酒
少量
老抽
少量
雞精
少量
咸鮮
口味
燉
工藝
半小時
耗時
普通
難度
砂鍋燉豆腐的做法步驟
砂鍋燉豆腐的做法步驟：1 1准備好材料，肉末剁成細粒，用鹽，料酒，花椒粉，生抽攪勻腌制15分鍾
砂鍋燉豆腐的做法步驟：2 2豆腐切小塊，放開水中焯水，去除豆腥味
砂鍋燉豆腐的做法步驟：3 3砂鍋燒熱，下食用油，下腌好的肉末炒香
砂鍋燉豆腐的做法步驟：4 4加入紅油豆瓣醬，生抽，老抽，料酒炒勻
砂鍋燉豆腐的做法步驟：5 5加入清水，煮開
砂鍋燉豆腐的做法步驟：6 6加入焯好水的豆腐，小火慢燉30分鍾，加入少量雞精，攪勻，撒上蔥花即可