❶ 包凍餃子怎麼和面
材料：麵粉、雞蛋、鹽、清水；
步驟：
1、把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中；(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行）
2、和面時一定要用冷水，否則餃子皮容易破；
3、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；
4、用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
❷ 冰凍的餃子怎樣做好吃
材料：冰凍水餃，油，水
做法
1.平底鍋里放淺淺一層油，底面盡量沾上油，開火熱油，同時放入冰凍餃子（我一次大概放10~16隻），將餃子煎一會；
2.加入生水，水位大概在餃子2/3~1/2處，然後蓋上鍋蓋，開大會燜燒；
3.大約6-8分鍾，鍋內聲音變得刺耳時，水被收干，則可以關火（若還有點水分，則關小火繼續），等冷卻些即可乘起食用。
小訣竅
1，煎餃子要趁冰凍餃未溶時，否則餃子底軟爛後再煎，會粘鍋，很難拿起；
2，整個過程都不要翻動餃子；
3，吃煎餃時，配小碟香醋，會更妙噢。
❸ 速凍水餃，怎麼做才好吃呢
速凍餃子要想變成油炸餃，先過了解凍這關哦，因為速凍餃子里如果有肉餡的話，基本不會是全熟的，不能直接下油鍋炸了吃。按照包裝上的說明，一般的餃子在零下18℃下可以保存3個月時間。這裡面有兩層含義：只要出廠後一直保存在零下18℃，那3個月之內就不會發生明顯的質量問題；如果出廠後沒有一直保存在零下18℃，那麼不保證3個月之內發生品質下降。
我想有三種方法1，直接炸油溫別太高這樣裡面才能熟透，外表金黃2，煮熟空干水水分再炸。外邊金黃即可。3，蒸熟再炸，外面金黃即可。我個傾向於第三種。主要是水餃不易露餡易熟皮緊致。煎至兩面金黃後，在鍋中加水，滿至餃子三分之二處，加入適量的鹽，蓋上蓋子小火燜熟，後大火收汁。
速凍餃子從冰箱取出放進碟子，上蒸籠鍋蓋上蓋子冷水蒸，水開後，蒸個5分鍾，然後取出，如有水就要濾走，平底鍋加入適量油，油溫8成熱放餃子入鍋，蓋上蓋子，改小火慢慢煎炸，沒水汽後打開蓋子 翻面炸一下，鍋底放一點點油，把凍餃子先鋪好，然後開火加入少量涼水，蓋上鍋蓋，過程中還要再加入一次涼水，沒過餃子底就可以了，如果想好看點，作出雪花黃金底，最後再加一次澱粉水，水干起鍋。
❹ 凍餃子怎麼做好吃竅門
煮凍餃子的做法
1、冷水浸泡—40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鍾（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。
這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經煮破的現象。而將凍餃子先放入冷水裡泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，並且有一個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。這樣當鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現煮凍餃子開裂的現象了。
2、不要開水下鍋煮
不要等水沸騰了才放。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開後再下鍋，然後用湯勺把餃子推散（注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。
3、加鹽
水裡加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使麵粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。
4、加油
在水裡放一點食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。
5、蓋鍋不要蓋太久
關於煮餃子，一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。
❺ 包凍餃子怎樣和面
材料： 麵粉、雞蛋、鹽、清水；
步驟：
1、把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中；(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行）
2、和面時一定要用冷水，否則餃子皮容易破；
3、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；
4、用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
❻ 凍水餃怎麼和面煮不破
冷凍水餃不應該在熱水中煮。學好《這一招》。它們不會弄破皮膚或粘在鍋上。餃子是許多人喜歡吃的食物。通常，外面買的碗不多，也沒有他們喜歡吃的東西。所以如果你想吃餃子，你最好在家裡做。如果你不能一次完成更多的工作，你通常會把它們冷凍在冰箱里，這樣你就可以把它們保存很長時間。也許每個人都知道剛包好的餃子需要熱水來煮沸，然後再加幾次來煮熟。首先是煮皮，然後是煮餡。以後，可能是凍餃子，但這種效果不一樣。它們要麼粘在一起，要麼會弄破皮膚。很明顯，它們都是包在一起的餃子。為什麼會不同？其實，冷凍水餃不應該放在熱水裡煮，這樣不僅會破皮，而且還會粘在鍋上，其實用這個方法很好。
水餃煮沸是一件很容易的事情，只要水煮沸了，然後放下水餃，雖然它看起來很簡單，但它不是一件簡單的事情，水餃也不是很漂亮，很多皮和餡是分開的。通常沒事，但現在是時候冷凍餃子了。其實，速凍餃子和現成的餃子是不同的，因為它們在冰箱里會失水，再加上冷凍的效果，所以它們的皮膚比較硬，如果熱水下來，很容易腐爛皮膚，因為表面上沒有水，其實用這種方法烹飪是很好的。
一般來說，餃子是熱水，冷凍的餃子需要在冷水中煮熟，所以它們會比較溫和，無論是對於餃子皮還是餡都是一種溫熱的煮沸狀態，煮沸後，它們幾乎是一樣的。這樣的餃子皮不會自然破裂，也不會粘在鍋上，解決了很多問題。
如果餃子真的很軟，可以在水中加入洋蔥，這樣也可以避免餃子與鍋底的接觸，避免這個問題，也是很好的。用這種方法做的餃子很完整，看起來很好吃。其實，水餃也很精緻，也就是說，水很不一樣，畢竟水餃還是比較脆的，煮得久一點也不那麼好吃。
❼ 凍餃子面怎麼和
大家都有煮凍餃子的經歷吧？是不是常為火候不當和餃子粘鍋而煩惱？我這段實踐可以提供借鑒：
以前我也常煮凍餃子，幾乎每次都要重新摸索火候和翻動技巧。
（今年元宵節，我回來得晚，老婆在輔導妹妹，岳母在帶寶寶，岳父還沒回來，這節日大餐自然是泡湯了。
看看天色轉暗，岳母說就煮餃子吧，冰箱里好多。方便。那我就煮吧。
不想這一天本市的煤氣超級地少，小火苗像小小的藍精靈，閃啊閃得人心裡一鍋溫吞水。可這更得煮了，因為根本不可能炒菜啊。）
先點上火，往鋁鍋里倒半鍋熱水（家人白天燒的，加冷水的話就是延長時間即可），放一小匙兒精鹽（看多少水，一般放平常炒菜量的三分之一就可以了），放鹽的好處是餃子皮不易沾鍋。
燒...
水開了，分三步：
第一步，把冰箱門打開；
第二步，把凍餃子從冰箱里拿出來；
第三步，把冰箱門關上。（哈哈）
根據鍋的大小水的多少放入適當餃子，以餃子集合不超過水面為宜。放餃子的時候別拖拖拉拉，動作要快，要面帶笑容（餃子很怕疼的）。
放完餃子了，端住鍋耳，晃呼啦圈，讓水裡的餃子動起來，這就不沾了。還有一個辦法就是在下的過程中，用一雙筷子攪動鍋里的水，讓餃子沒機會和鍋親熱（不過動作不可粗魯，皮化得快，最容易捅漏）。好了，蓋蓋，大火煮。
剛煮上時，餃子皮先開始融化，而不是先熟，所以半分鍾開一次鍋，用筷子或漏勺攪動攪動餃子（按固定方向），動作輕柔些（別嚇著餃子），以防粘鍋。
火好的話三四五六分鍾，火不好的話七八九十分鍾，反正等鍋里餃子化了，熟了，開始往上漂時就不會再粘鍋了。這時就可以蓋蓋煮，觀察蒸汽情況了。
鍋上氣兒頂動鍋蓋，趕緊開蓋檢查，防止水汽泡沫溢出。開鍋可降溫，也可加一勺冷水，蓋蓋再煮。
水再開，再開鍋，淋冷水。
如此反復三次，鍋里餃子應當悉數上浮，且各個胖大如鼓就算熟透了，看餃子個個色澤均勻，有半透明凝脂質感，這就可以下漏勺捕撈了。看著圓潤滑膩、芳香撲鼻、活蹦亂跳的一盤鮮餃，該如何宰殺入肚，不用夫子贅述了吧？喜歡酸的倒醋，喜歡香的澆油，悉聽尊便。
什麼？一鍋不夠怎麼辦？你不會再煮一鍋啊？？
其實拉雜半天，關鍵就是剛下餃子時的攪動技巧和開鍋減壓的分寸了。
怎麼？想吃？想吃自己煮去！
❽ 冷凍的水餃怎樣煮好吃
冷凍的水餃怎樣煮好吃：
速凍水餃變鍋貼
--用料--
速凍水餃一包
--做法--
1.鍋里倒入少許的油，比炒菜少一點，把油潤一下鍋底就好。
2.速凍水餃碼好【水餃不用解凍，油也不用熱】。
3.配料汁。水和醋的比例是10:1，另外在倒入少量的料酒（黃酒）和幾滴油。
4.等到聽到鍋里有滋滋滋的響聲的時候，說明鍋里的油已經熱了，感覺是在生煎餃子了就倒入料汁。料汁的量大概是剛剛好能鋪底，別沒過餃子。然後蓋鍋蓋燜。
5.等到重新聽到鍋里有滋滋滋啪啪啪的響聲的時候（說明水已經耗幹了，這時候關火，燜3分鍾。）
6.等餃子熟的時候可以配個蘸汁。醋和蒸魚豉油加上一點蚝油最好吃了！
蛋抱煎餃
--做法--
1.先熱鍋，在平底鍋里放適量油。
2.放油後，把速凍餃小火一個一個放入平底鍋中，
3.把餃子煎個兩三分鍾左右，用筷子拿一個起來看看，如果底變成金黃了，那把餃子翻一翻，其他面也相應煎一煎，煎一會就好。
4.煎得差不多了，再在鍋里倒水，水差不多沒過餃子三分之一，把蓋蓋上。
5.這個時候，可以把蛋打成蛋液，放入一半的碎蔥，一半的碎蘿卜小粒，料酒。
6.看看水差不多幹了，把餃子再依次在鍋里排整齊。怎麼喜歡怎麼擺。
7.把調好的蛋汁從鍋邊倒入，等蛋汁成形，把剩下的一半碎蔥碎蘿卜直接撒上即可。
酸湯水餃
--做法--
1.根據需要製作的量一碗餃子半碗水（以此類推），放入適量的八角、桂皮、香葉、花椒等同煮（香料有就可以，不要多，不然會搶湯味）。
2.水開後倒入剛才煮水量三分之二左右的醋，再次煮開後，撈出鍋內香料，小火繼續煮。
3.大約10分鍾左右，醋的香味都出來，酸澀味都煮沒了，酸湯底就算好了。
4.准備一隻空碗，碗底放熟芝麻、鹽、油潑辣子、少許醬油、醋（醬油醋一定要少，如果不夠再根據口味來添加）再加入半碗准備好的酸湯底。
5.撈出煮熟的餃子放入碗中。
6.自己嘗下味道，可以根據口味添加餃子湯、醋、鹽、辣椒、酸湯底等等。
7.最後加入香菜末、香油（正宗的還要再放牛油）就可以吃了。
❾ 速凍水餃面怎麼和
主料
餃子粉(或普通麵粉)500克 水230克
陷料按自己喜歡的口味
餃子 (和面方法)的做法步驟
1. 麵粉放入干凈的容器內
2. 慢慢將水倒入 邊倒邊用筷子攪拌 幾乎沒有乾的麵粉就可以用手和面了 和成一個整塊就放著醒一會 最好蓋一個蓋子 或者濕紗布 20分鍾到30分鍾拿出面塊和一下 如果表面不光滑或還是很硬 就繼續醒發
3. 這個是醒發一個小時的 因為家裡有點冷 我就蓋了一個和這個小盆一樣大的蓋子 蓋子內壁淋水 放在烤箱里發酵檔 只是為了暖和
4. 用刀切出一小塊
5. 揉面 揉幾下就可以 面團不軟不硬又光滑
6. 然後用刀切開
7. 大小可以隨意
8. 豎立放置 表面灑面
9. 用手按扁
10. 就可以擀皮了 放入自己喜歡的餡料即可
11. 可以直接放入開水鍋中煮熟 也可以做水煎餃 吃不了的可以直接凍冰箱 冷凍要一個一個擺開放冰箱20分鍾 再裝入保鮮袋 這樣就不會粘在一起了