❶ 肉絲豆腐干炒大頭菜的做法，肉絲豆腐乾炒大頭菜怎麼做
食材
主料
大頭菜：300克
肉絲：50克
豆腐乾：50克
輔料
糖：5克
食用油：30毫升
步驟
7.用大火燒三分鍾即可
小貼士
大頭菜炒以前先試一下味道，如果太鹹的話，建議在清水裡浸泡一下
❷ 菜豆腐怎麼做好吃
黃豆....500克
醋.....500克
豆粉.....50克
石膏.....15克
饊子....400克
肉末....250克
辣椒面....20克
菜油....150克
醬油....250克
精鹽.....25克
蔥花.....50克
大頭菜....50克
大米....125克
小白菜...500克
1.將黃豆、大米淘洗干凈，分別用水浸泡，待其泡漲後，混合磨漿，裝盆備用。
2.石膏置火上，般至不明亮時，取出眷細，用絲羅篩出細粉，加少量水與豆粉混合調勻備用。
3.倒漿入鍋，燒開後撇去浮沫，用勺不斷攪動，以免巴鍋，煮漿熟透至元生豆味為止。加入剁細的小白菜，沸一兩沸，加鹽，加石膏豆粉液，攪拌均勻，即可離火，此即「菜豆腐。」
4.鍋置旺火上，燒熱，注入菜油後，冒清煙時，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大頭萊（剁細）、豆鼓、蔥花、辣椒面、花椒面、醬油、醋等調料，烹料酒，加味精少許起鍋裝碗。
5.大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的餡料，平盤盛碎饊子，一並上桌，客人自行分食（菜豆腐盛小碗中，加
1～2勺餡料，上面撒上碎饊子，用湯勺食用）。
〔工藝關鍵〕
1.熬豆漿時，宜中火，用勺不斷攪動，因未濾去豆渣，常易沉底糊鍋，稍有疏忽，前功盡棄。
2.喜食辣者，上桌可另跟紅油辣椒。
〔風味特點〕
此為川東白帝城一帶家常菜，家家戶戶會做，大人小孩喜食。豆腐不濾渣，蛋白質豐富；小白菜碧綠，維生素豐富。似粗實細，美味可口。也許是下里巴人，惜乎不見菜譜著錄。不用石膏豆腐液沖點，湯混而白，菜漿不結團，稱為「渾漿菜豆腐」，或用泡菜水沖點，湯清而稀，菜漿結成小團，稱為「清漿菜豆腐。」其質味各有千秋。此是冉氏家傳製法，文人騷客登門點食，無不拍手稱絕。
❸ 大頭菜炒干豆腐的做法，大頭菜炒干豆腐怎麼做
炒干豆腐 材料 干豆腐，西紅柿，韭菜，蚝油 做法 1、蔥花爆鍋，炒西紅柿，加一點水； 2、開鍋，下干豆腐翻炒，加韭菜、蚝油、鹽； 3、水澱粉勾芡，出鍋。
❹ 的做法，大頭菜炒西紅柿干豆腐怎麼做好吃
主料干豆腐100克西紅柿100克大頭菜100克 輔料油適量鹽適量蔥花適量
步驟
大頭菜炒西紅柿干豆腐的做法步驟11.將干豆腐切成絲准備好.
大頭菜炒西紅柿干豆腐的做法步驟22.將大頭菜,胡蘿卜也切絲准備好.
大頭菜炒西紅柿干豆腐的做法步驟33.將西紅柿一個切塊.
大頭菜炒西紅柿干豆腐的做法步驟44.鍋里放油燒熱.
大頭菜炒西紅柿干豆腐的做法步驟55.將西紅柿和干豆腐絲放鍋里炒.
大頭菜炒西紅柿干豆腐的做法步驟66.翻炒幾下,加適量的鹽.
大頭菜炒西紅柿干豆腐的做法步驟77.將西紅柿汁液炒出來.
大頭菜炒西紅柿干豆腐的做法步驟88.將大都菜絲放鍋里翻炒.
大頭菜炒西紅柿干豆腐的做法步驟99.加些鹽.
大頭菜炒西紅柿干豆腐的做法步驟1010.炒到大頭菜變成翠綠後關火./
大頭菜炒西紅柿干豆腐的做法步驟1111.裝盤子即可食用了.
❺ 凍豆腐燉大頭菜做法
1、將凍豆腐用溫水浸泡解凍，解凍好後洗凈，擠凈水分，切成小塊。
2、將姜、蒜和蔥去皮後分別洗凈，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲。
3、白菜洗凈切成條待用。
4、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將白菜放入，燙熟後撈出待用。
5、在鍋中加入適量清水，待水開後依次放入姜蒜、煮熟的白菜和凍豆腐塊，加入適量鹽後，用中火燉燉至白菜軟爛。
6、最後加入適量的味精攪拌均勻，撤上蔥花即可。
❻ 捲心菜炒油豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材明細
主料
包菜一個
油豆腐適量
- 輔料
蒜適量
鹽塊
雞精適量
醬油適量
蒜香口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
包菜炒油豆腐的做法步驟
❼ 獅子頭燉大頭菜和干豆腐怎麼做
呵呵
這個簡單啊。。我教你。。
第一步：原料，大頭菜，干豆腐，蔥花，色拉油，鹽。
第二步：將這些菜都切成菱形片。
第三步：開始用蔥花進行爆鍋，然後下入大頭菜和干豆腐進行翻炒。然後添少量的水。放入鹽。進行燉。。。。。熟了之後少放雞精
就ok
了。。正宗的東北燉法
呵呵。。
❽ 紅燒肉油豆腐大頭菜的做法
材料
原料：五花肉和油豆腐（各兩板）
配料：料酒，老抽，糖，八角
做法
1。炒糖：大鍋一個，加兩大匙油，油熱後，加6塊八角，半杯白糖
2。用鏟子攪拌，待糖炒成紅色。
3。五花肉切成一寸見方，用冷水漂洗干凈，到在鍋里炒變色。
4。這時，鍋里加料酒半杯，生抽1／4杯，我還加了點（1／4杯）老抽，俺家LD愛色，俺就多加點給ta，省得說俺不盡責。水量要沒過肉，太干就再加點水。
5。加蓋子頓（一直在小開狀）一小時。
6。一小時後肉里加油豆腐，再頓半小時。稍稍收收湯及可。
❾ 大頭菜柿子燉豆腐的做法
西紅柿若干,飯店裡做玩意全憑番茄醬和白糖糊弄人,根本吃營養.好東西還得自己做.
豆腐塊,大頭菜們都見過大頭菜吧?我介紹了.土豆切些,東北人都愛吃土豆,估計土豆們也認識,我多說了.
還需要:姜鹽料酒水火鍋首先呢牛肉洗洗干凈放砂鍋呢加入開水冒下撇出沫子.當也選擇鐵鍋味道區別大.主要牛肉燉之前得汆下水.去掉牛肉血水和腥味.
下好蔥姜料酒少許鹽等作料和肉起燉.千萬別放大料和八角,多出鍋時候放些胡椒面.肉燉出香味大約10分鍾吧放進去豆腐\西紅柿和洋蔥.當也跟生肉起下鍋燉.過樣西紅柿比較爛了.我喜歡吃硬點.
再燉20分鍾,看西紅柿完全把湯燉成紅色了,放土豆和大頭菜進去.因兩樣容易熟所放.
再堅持10分鍾吧,多人做湯都喜歡放點糖去解西紅柿酸味.過我人來說我更喜歡喝酸點.種先酸甜及至味道,放鹽~~
❿ 油燜豆腐大頭菜的做法
主料
捲心菜一棵（一斤左右） 小油豆腐十個
輔料
鹽 味精
麻油 大蒜粒
捲心菜炒油豆腐的做法步驟
1. 捲心菜去老葉，切成長3厘米，寬1厘米的長條。小油豆腐一切二
2. 鍋內入油，油熱爆香大蒜粒，加入捲心菜煸炒，再入小油豆腐炒，加鹽，略加水燜煮一會兒，開蓋翻炒，加味精調味，淋麻油就可以了。