① 豆腐干怎麼鹵好吃
主料：豆腐1塊
調料： 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 桂皮 適量 鹵肉 （湯）適量 香葉 適量
做法
1，豆腐切成長方形的塊
2，平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里，小火煎至四面金黃
3，把鹵肉湯放在鍋里融化開，加蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮，大火燒開，小火熬煮15分鍾
4，把建好的豆腐塊放入鹵肉湯里，大火燒開，小火煮10分鍾，關火，浸泡1個小時，撈出即可。
熟食店鹵五香豆腐乾製作過程做法一
豆腐乾適量，雞蛋，鹵料包，麵筋，肥肉，雞爪，素雞適量，老抽，生抽，鹽，冰糖，蔥姜蒜，干紅辣椒。
1、將肥肉焯水，放入所有材料入砂鍋，加入適量水；
2、然後倒入生抽，老抽，和冰糖，大火煮開後轉為小火；
3、燜煮20分鍾，浸泡半小時左右即可。
做法二
白豆腐乾1斤，黃豆30克，綠茶適量，紅茶少許，小茴香，八角，桂皮，陳皮，香葉，干辣椒，醬油，鹽，糖適量。
1、黃豆提前浸泡1碗，豆腐乾切成方塊用鹽水腌15分鍾；
2、鍋中防水，加入鹵料包，綠茶，紅茶，醬油，鹽和糖；
3、鍋中水燒開後放入豆腐乾和黃豆，大火再次燒開後轉為中火燒煮15分鍾；
4、然後關火燜煮3小時，3小時後再燒15分鍾，關火燜3小時即可。
② 鹵豆腐乾怎麼做好吃，鹵豆腐乾的家常做法
用料
豆腐乾
八角
桂皮
香葉
干辣椒
生抽
老抽
鹽
糖
鹵豆腐乾的做法
鍋里水燒開，加豆腐乾
加入上面的其他配料
嘗下湯汁，稍微偏咸些
小火慢燉，半小時以上
湯水泡著過夜，更入味，冷的時候更好吃。
小貼士
1.可以先油煎下豆腐乾，再加料鹵。或者放點筒骨一同煮。或者加點豬油也可以。就不會那麼素了。
2.一斤的豆腐乾，八角，3-4顆，桂皮，5cm左右的2根。干辣椒，2個。香葉，3片。這樣煮出來是清爽型的，咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一點都不辣，所以朋友們按自己口味來。
③ 怎樣做鹵制豆腐乾
需要准備陳皮，白糖，老抽，干辣椒，八角以及油豆腐，鍋裡面加入適量的水燒開，把油豆腐放進去焯一下，撈出來水分瀝干，另外准備一個鍋，加入適量的水，把已經焯過的油豆腐放進去，加入適量的八角，陳皮，干辣椒，白糖以及老抽，大火燒開以後，再用小火燉，一直到油豆腐完全入味就可以吃了。
鹵汁的做法
需要准備干凈的紗布，然後再把鹵料放進紗布當中，一般鹵料裡面含有小茴香，八角，桂皮等香料，大概需要十幾種到二十幾種，包起來捆紮好，鍋裡面加入適量的水燒開，就可以把鹵包放進去，大火燒開以後再改成小火煮20分鍾，顏色會發生改變，這樣鹵出來的菜就更加美味，鍋裡面加入適量的水，把碎肉龍骨放進去，一定要冷水下鍋，這樣血水才能夠有效的去除。再准備一個炒鍋，裡面加入適量的色拉油，然後把洋蔥絲，生薑片放進去炸香，關小火加一些干辣椒，可以適當的多添加一些，因為是做鹵水，用油的余溫，把干辣椒稍微的翻炒一下，讓辣味出來就可以關火備用，這個時候鹵水已經差不多煮了20分鍾左右，顏色的改變還是很明顯的，差不多的時候就可以把龍骨放進去，燒開以後把辣椒洋蔥絲放進去調味，再加食用鹽，蚝油，小火慢慢的煮，一直煮到湯濃，再准備一個干凈的鍋，加入適量的水燒開，把紅曲米粉放進去，鹵水裡面加一些紅曲米，顏色會變得更加好，水煮開以後就可以把需要鹵的東西放進去煮了。
④ 鹵豆腐乾怎麼做如何做好吃
用料
主料
豆腐乾(熏干)500克
輔料
鹵水
1000克
香油
2克
鹽
5克
香蔥
5克
鹵豆腐乾的做法
1.
豆腐乾切條易入味
2.
鹵水一盆，移火上燒開，用剛鹵過豬蹄或肉的鹵水，更香
3.
放進豆腐和少許鹽大火燒開
4.
轉中小火鹵二十分鍾，火不要太在，小火慢鹵
5.
鹵好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味
6.
裝盤淋上香油，撒上香蔥即可
烹飪技巧
好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味。
⑤ 怎麼鹵豆腐乾
鹵豆腐乾
豆乾含有豐富的鈣物質，吃起來也很好吃，平日里嘗嘗做鹵豆乾來吃，也是夏秋季節家裡的常備菜餚。鹵過的豆乾，有股濃郁的鹵味，口感松軟，製作簡單，易學易做，也是懶人的最佳菜餚。
主料:豆腐乾(熏干)500克
輔料:鹵水1000克
香油2克
鹽5克
香蔥5克
做法:
1.豆腐乾切條易入味
2.鹵水一盆，移火上燒開，用剛鹵過豬蹄或肉的鹵水，更香
3.放進豆腐和少許鹽大火燒開
4.轉中小火鹵二十分鍾，火不要太在，小火慢鹵
5.鹵好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味
6.裝盤淋上香油，撒上香蔥即可
烹飪技巧:
好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味。
⑥ 怎樣鹵豆腐乾好吃竅門
鹵豆乾的秘訣不僅在於鹵汁，還在於做法。今天給大家一種創新做法，用燜，讓鹵汁牢牢地進入豆乾內，味道特別的濃，下面就給大家介紹一下，自製鹵豆乾的做法。
一、鹵汁
鹵汁是鹵豆乾的靈魂，鹵汁的味道完全決定了豆乾好不好吃。
材料：
干辣椒 5克，八角 5克，薑片 15克，油 50ml，醬油 250ml，水 適量，黑糖 50克。
做法：
步驟1：准備一個鍋，先放入干辣椒，八角和薑片。
步驟2：鍋中繼續倒入油，醬油和黑糖。攪拌一下。
步驟3：將鍋放入蒸鍋內，也可放入電飯鍋內，外面加入半杯水。煮至開關跳起。注意水量不要燒干。
二、燜豆乾
材料：豆乾 1200g
步驟1：小豆乾洗凈後先用熱水汆燙，再撈起瀝干後倒入鹵汁內。
步驟2：再加水略淹過豆乾。
步驟3：外鍋加入1杯水，煮至開關跳起燜泡入味。注意水量不要燒干。
三、加蓋燜泡
步驟1：食用前外鍋再加1/2杯水加熱至開關跳起即可。注意水量不要燒干。
步驟2：開關跳了後，將豆乾撈出瀝掉湯汁。
步驟3：將豆乾切成小長條，淋上鹵汁。
步驟4：撒上蔥花，鹵豆幹完成。
以上就是鹵豆乾的全過程，非常的簡單。我的創新做法就是用燜，不去將鹵汁煮開。煮開的鹵汁和豆乾口感會變差，用燜的做法，豆乾更入味，豆乾口感也會非常的鮮嫩爽口。
夏日來一份冷盤鹵豆乾，配上一杯小酒，別有一番滋味。喜歡這道鹵豆乾做法的，趕緊學著試試看！
⑦ 鹵豆腐乾怎麼做好吃
鹵豆腐乾（麻辣口味）的做法
白豆腐乾切小塊。
小貼士
鹵豆腐乾的調料不必拘泥於我菜譜上所寫，家裡 有什麼就放什麼，或者喜歡吃哪種口味就放哪種調料，麻辣口味重的花椒麻椒和干紅辣椒要多放。
鹵汁的調料要多放，因為是靠鹵汁入味的，必須要比平時燒菜的味道重才行，如果鹵汁味道嘗起來剛剛好，那麼豆腐乾的味道就會比較淡，很難入味了。
⑧ 豆腐乾要怎麼鹵才好吃 鹵豆腐乾的家常做法
用料
豆腐乾
八角
桂皮
香葉
干辣椒
生抽
老抽
鹽
糖
鹵豆腐乾的做法
鍋里水燒開，加豆腐乾
加入上面的其他配料
嘗下湯汁，稍微偏咸些
小火慢燉，半小時以上
湯水泡著過夜，更入味，冷的時候更好吃。
小貼士
1.可以先油煎下豆腐乾，再加料鹵。或者放點筒骨一同煮。或者加點豬油也可以。就不會那麼素了。
2.一斤的豆腐乾，八角，3-4顆，桂皮，5cm左右的2根。干辣椒，2個。香葉，3片。這樣煮出來是清爽型的，咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一點都不辣，所以朋友們按自己口味來。
⑨ 鹵干豆腐怎麼做好吃
鹵豆腐乾的做法
材料集合圖：
1.豆腐切成長方形的塊
2.平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里，小火煎至四面金黃
3.把鹵肉湯放在鍋里融化開，加蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮，大火燒開，小火熬煮15分鍾
4.把建好的豆腐塊放入鹵肉湯里，大火燒開，小火煮10分鍾，關火，浸泡1個小時，撈出即可
⑩ 鹵豆腐乾的做法
食材用料
油豆腐乾300克
食用油少許
鹽適量
糖適量相剋食物
雞精適量
老抽適量
香葉兩片
八角3粒
紅椒三個
蔥花點綴（可以不用）
鹵豆腐乾的做法
1.主料：油豆腐乾
2.將紅椒切圈，和香葉八角放盤子里備用
3.將鍋加入半鍋水燒熱
4.將豆腐乾倒入
5.加入香葉，紅椒，八角
6.給一勺老抽
7.加入鹽
8.再少許給點糖，蓋好鍋蓋鹵，大火轉小火鹵
9.大概半小時後，看圖鹵汁不是太多了
10.給點雞精，翻拌均勻後關火
11.看圖這是鹵好的豆腐乾，出鍋前淋點香油
12.裝盤出成品圖了，用小蔥點綴一下，開吃吧。